Squash-Athon

Als meine Verwandten per E-Mail fragten, wer welche Lebensmittel zu Thanksgiving mitbringen würde, schrieb ich:„Ken und ich bringen Kürbis mit. Und wahrscheinlich Grüns. Und wahrscheinlich das eine oder andere milchfermentierte Gemüse. Hmm, ich frage mich, mit wie vielen Kürbissorten ich dich füttern kann? Fünf?" Zu meiner Überraschung meldeten sich mehrere Verwandte und fragten nach mehr Kürbissorten. Am Ende habe ich von unseren Versuchen neun Kürbisse aller Art mitgebracht.

Mein Vater hat die Hälfte des Thai Rai Kaw Tok-Kürbiss, die Hälfte des Thai Kang Kob-Kürbiss und die Hälfte des Sacrine du Berry für Kürbiskuchen verwendet. Einige Gäste scherzten darüber, dass es sich eher um einen Kürbiskuchen als um einen Kürbiskuchen handelte, aber tatsächlich haben sehr viele Kürbiskuchen einen höheren Anteil an Nicht-Kürbis-Kürbissen als dieser.

Am Thanksgiving-Nachmittag war der Ofen zu voll mit Truthahn aus Freilandhaltung (von J. und L. Green Farm, betrieben von ehemaligen Polyface-Praktikanten), als dass irgendein Squash hineinpassen würde. Also veranstaltete ich am Freitag einen Squash-Athon. Ich habe die drei Hälften gebacken, die vom Kuchen übrig geblieben sind, sowie einen Shishigatani, einen Futsu, einen Canada Crookneck und, vom Bauernmarkt, den meine Eltern besuchen, einen Buttercup.

Alle bis auf die letzten sind in der Cucurbita moschata enthalten Spezies. Butterblume ist eine Cucurbita maxima , und ich wollte es hauptsächlich braten, weil es das erste Mal wäre, dass ich ein Maxima esse und wissen, dass es ein Maxima war . Kürbisbohrer bilden Maxima in unserer Region viel schwieriger anzubauen, daher pflanzen wir sie auf unserer Farm im Allgemeinen nicht an. Aber als Spezies sind sie dafür bekannt, dass sie großartig schmecken. Geröstet habe ich dagegen keine der beiden Cucurbita mixta Kürbis hatte ich mitgebracht, weil diese zu groß waren. (Es gibt einige Mixtas oben rechts auf dem Foto oben.)

Ich genoss die Butterblume und einige andere auch, aber ich war überrascht, dass meine Schwester das nicht tat. Sie verglich es mit einer Kartoffel; Ich verglich es mit der Eierfrucht, die wir in Hawaii gegessen hatten. Ich fand es dicht, reichhaltig und viel sättigender als andere Kürbisse, die ich hatte. Die mixta hat, wie ich festgestellt habe, auch einen ganz eigenen Geschmack:ansprechend, aber mild, erinnert eher an Sommerkürbis als an Moschatas oder Butterblume.

Von den Moschatas , Thai Rai Kaw Tok (Bild oben) und Thai Kang Kob nahmen den Kuchen. Sie waren dichter und geschmackvoller als die Konkurrenz. Sie waren auch im Geschmack überraschend unterschiedlich, wobei Thai Kang Kob einen starken traditionellen Kürbisgeschmack hatte und Thai Rai Kaw Tok einen würzigeren, komplexeren Geschmack hatte, der meiner Meinung nach eher typisch für den Kürbis ist, den ich in Thailand gegessen habe. Beide Thai-Kürbis hatten bessere Erträge als die meisten unserer Versuche, und Thai Rai Kaw Tok hatte den besten Ertrag aller Moschatas wir sind dieses Jahr gewachsen. Wenn wir also diesen Winter unseren Saatzüchtern die Liste der Sorten schicken, die wir 2014 angebaut haben wollen, wird Thai Rai Kaw Tok sehr wahrscheinlich auf dieser Liste stehen. Mit etwas Glück haben wir es 2015 zum Verkauf.

Nachdem ich zum Abendessen nur Kürbis gegessen hatte, war ich überrascht, dass ich nicht nur satt, sondern vollkommen zufrieden war. Meine Mutter hatte nach dem Wasser auf dem Boden der Kürbispfanne gefragt, es dann in ein Glas gegossen und es während des Essens getrunken. Sie sagte, dass sie sich nach einer Mahlzeit nur mit Kürbiswasser vollkommen zufrieden fühlte! Meine Schwester holte ein paar Cracker und Käse heraus, aber niemand aß viel davon. Niemand bereitete oder schlug ein bedeutendes zweites Gericht vor. Niemand sagte, dass das Essen eintönig oder zu einfach sei. Und ich habe nicht einmal Gewürze hinzugefügt.