Über Squash

Kürbis (Curcurbita sp. )

Von allen Gemüsesorten sind Kürbisse in Form, Größe und Gesamterscheinungsbild bei weitem die vielfältigsten. Die schiere Komplexität dieser Gemüsegruppe lädt Züchter zu einem lebenslangen Abenteuer ein. Es gibt viele hundert verschiedene benannte Kürbissorten (vielleicht mehr Arten im Anbau als jede andere Gemüsegruppe), jede mit ihrer eigenen faszinierenden Geschichte und Fakten über Kürbis, aber es gibt unzählige weitere, die noch entwickelt werden müssen, wie es die Pflanzen sind einfach zu züchten und anfällig für Fremdbestäubung.

Einige Kürbisse, wie der Türkenturban, sind so hübsch, dass sie einfach zu Dekorationszwecken angebaut werden können

Ein Teil des Problems beim Umgang mit diesen vielfältigen Gemüsearten besteht darin, dass traditionelle Gartenbücher sie ausschließlich in Bezug auf die Art und Weise ihrer Verwendung behandelt haben. „Sommerkürbis“ bezieht sich auf jene Sorten, die im Sommer geerntet werden, bevor sie vollständig ausgereift sind, während sie noch zart, saftig und voller Geschmack sind. Zu dieser Gruppe gehören Zucchini, Crooknecks, Straightnecks, die überbackenen Arten (Pattypans) und die zarten kugelförmigen Kürbisse. „Winterkürbisse“ sind viel vielfältiger und umfassen alle Sorten, die am Ende des Sommers geerntet werden, wenn sie voll ausgereift sind:Eichel, Butterblume, Butternut, Delicata, Spaghetti, alle Kürbisse und eine Vielzahl von Kürbissen.

Diese Herangehensweise schadet den verschiedenen Kürbissorten, da es allein unter Kürbissen drei verschiedene Arten geben kann. Wir denken an alle anderen Gemüsearten in Bezug auf Arten oder Unterarten, und es gibt ein paar gute Gründe, die Art und Weise, wie wir über Kürbisse denken, in diese Richtung zu verschieben. Am offensichtlichsten, um die unterschiedlichen Formen, Geschmacksrichtungen und Eigenschaften zu feiern, die von denen innerhalb einer einzigen Art gezeigt werden. Denken Sie nur an Cucurbita pepo , darunter Kürbisse, Eicheln, Zucchini, Zucchini, Delicatas, Butterblumen und viele andere! Der zweite Grund, warum diese Herangehensweise wichtig ist, liegt darin, Saatgut von Jahr zu Jahr aufzubewahren. Alle Mitglieder von C. pepo untereinander bestäuben können. Ebenso alle Arten vonC. moschata untereinander befruchten können – gleiches gilt fürC. maxima . Sie denken vielleicht nicht, dass der Anbau einer Zucchini neben einem Kürbis Samen produzieren könnte, die, wenn sie ausgewachsen sind, unvorhersehbar bis zur Unbrauchbarkeit sind, aber das ist die Natur der Gattung Cucurbita.

Festival ist eine Art Eichelkürbis, der die mögliche Variation der Schalenfarbe demonstriert

Alle Formen von Kürbis (und es gibt viele, die aus dem einen oder anderen Grund in unserer Gegend nicht allgemein angebaut werden) sind in Amerika entstanden, hauptsächlich in den Gebieten, die heute Mexiko und Mittelamerika sind. C. maxima wird seit mehr als 4.000 Jahren kultiviert. Diese große Zeitspanne, gepaart mit der luxuriösen Tendenz der Pflanze, sich gegenseitig zu bestäuben und neue Formen anzunehmen, ermöglichte es den indigenen Amerikanern, vor dem europäischen Kontakt im Jahr 1492 auf ihrer Reise ein Spektrum von Formen zu kultivieren oder zu erschaffen. stammt vom Narragansett-Wort askutasquash ab . Dies war ein Dialekt der Massachusett-sprechenden Bevölkerung, deren Sprache heute zur größeren Familie der Algonkin gehört.

Natürlich waren Europäer oder Asiaten erst ab Kolumbus mit Kürbis in Berührung gekommen – ebenso wie mit Tomaten, Bohnen und Paprika. Irgendetwas an Kürbis fesselte die Köpfe der Europäer, besonders im Süden, wo die Pflanzen in der gemäßigten Mittelmeerregion so gut gediehen.

Ein Gemälde von C. pepo aus dem 18. Jahrhundert von A.N. Duchesne

1768 entdeckte der französische Botaniker A.N. Duchesne begann, die Gattung Cucurbita zu untersuchen, indem er männliche und weibliche Blüten sorgfältig von Hand kreuzte, die Früchte auszüchtete und dann die daraus resultierenden Samen auszüchtete. Er fertigte Hunderte von detaillierten Aquarellbildern der Eltern- und Nachkommenfrüchte und all der verschiedenen Sorten an, die er entdeckte. Duchesnes bemerkenswert engagierte Arbeit führte zu einem sehr klaren Verständnis darüber, welche Kürbisse welche Gattung und Elterngruppe umfassten. Einfach ausgedrückt sehen die Sorten, die seit seiner Zeit am häufigsten als Nahrungspflanzen angebaut werden, so aus:

Cucurbita maxima umfasst die größten Kürbisse, Bananenkürbisse, die Butterblumen, Hubbards, turbanförmige Arten, Zapallitos und einige andere.

Cucurbita moschata besteht aus der Halsgruppe (mit sehr langen Körpern und einer bauchigen Samenhöhle am Blütenende), Käsekürbissen, tropischen Kürbissen und Japonica-Arten.

Cucurbita pepo ist hinsichtlich ihrer Früchte die vielfältigste Pflanzengruppe. Diese Art kann Kürbisse produzieren (glatthäutig oder warzig, die ölproduzierenden Arten, Sommerkürbisse und viele der Kürbisse, die für Kürbislaternen angebaut werden); Eichelkürbisse (einschließlich echter, spitzenförmiger Eicheln, Delicatas und Jack Be Little-Kürbisse); überbackene Kürbisse; Crookneck- und Straightneck-Kürbisse; Zucchini (einschließlich Spaghettikürbis); Zucchini (die entlang ihrer Länge immer eine gleichmäßige Dicke haben); Cocozell-Arten (diese sehen aus wie Zucchini, haben aber ein bauchiges Blütenende); und eine erstaunliche Auswahl an dekorativen Kürbissen mit einer wilden Auswahl an Farben, Formen und Größen. Der Artname Pepo bezieht sich auf die Natur der Frucht (technisch gesehen ist es eine Beere) – dickhäutig, fleischig und mit Samen in einem kleinen Hohlraum an einem Ende oder entlang ihrer Länge.

Galeux d’Eysines ist ein altes französisches Erbstück mit vielleicht dem besten Geschmack aller Kürbisse.

Aufgrund ihrer Vielfalt können nur wenige Verallgemeinerungen über die Nährwerte der verschiedenen Kürbisse gemacht werden. Sommerkürbisse (Zucchini, Cocozellen, Sommerkürbisse, überbackene Sorten, Zucchini und eine Handvoll anderer) werden unreif gegessen und erreichen nur wenige Tage nach der Bestäubung den Höhepunkt ihrer Textur und ihres Geschmacks. Diese enthalten bis zu 95 % Wasser, sind aber reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitamin C und Kalium. Da Winterkürbisse reifen gelassen werden, enthalten sie deutlich mehr Zucker, Vitamine und ein viel breiteres Spektrum an Mineralien. Kürbiskerne sind mit Proteinen, Zink und Vitaminen beladen und sollen den Cholesterinspiegel senken. Aus Kürbiskernen gewonnenes Öl (das in Mittel- und Osteuropa sehr beliebt ist) ist reich an Fettsäuren, die die Gesundheit der Blutgefäße und des Nervensystems erhalten.

Romanesco ist eine italienische Erbstück-Zucchini mit sehr markanten Graten und Streifen entlang ihrer Länge

Es ist keine Überraschung, dass Squash-Festivals in ganz Nordamerika üblich sind. Die Früchte können bunt, eigenartig geformt oder einfach riesig sein und sind zu Symbolen des bäuerlichen Herbstfestes geworden. Morton, Illinois, ist die selbsternannte Kürbishauptstadt der Welt und beherbergt die Kürbiskonservenfabrik Libby’s. In der zweiten Septemberwoche veranstaltet Morton sein jährliches Kürbisfest mit all den Themen, die wir erwarten – Kürbis-Cookoffs, Schnitzen, Live-Musik, jede Menge Essen und so weiter. Es ist auch der Austragungsort des jährlichen „Punkin Chuckin‘ Contest“, bei dem die Teilnehmer eingeladen sind, Vorrichtungen mitzubringen, mit denen sie 5 bis 10 Pfund schwere Kürbisse auf ein offenes Feld schleudern können. Dieser Wettbewerb hat Katapulte, Trebuchets und alle Arten von Kürbis-Antriebsvorrichtungen gesehen. Der Q-36 Pumpkin Modulator hält jedoch den Weltrekord für Kürbisantrieb. Die Q-36 ist eine 30 m (100 Fuß) lange Luftkanone, die 16.000 kg (36.000 lbs) wiegt und beim Morton-Wettbewerb vorgestellt wurde. Es hat einen Kürbis auf 1.430 m (4.680 Fuß) abgefeuert!

Wachstum:

Schwierigkeit: Alle Kürbisse sind einfach zu züchten, wenn Sie genügend Platz in voller Sonne bieten können. Alle Kürbisse haben sehr große Wurzelsysteme, daher ist keiner besonders für den Anbau in Behältern geeignet. Planen Sie 10–20 Quadratfuß pro Pflanze ein.

Zeitpunkt: Direktsaat oder Umpflanzung Ende Mai oder Anfang Juni, wenn der Boden warm ist.

Aussaat: Bauen Sie einen kleinen Erdhügel auf und säen Sie 3 bis 5 Samen pro Hügel, 2 cm tief. Dünnen Sie durch Schneiden, nicht Ziehen, um die am besten aussehende Pflanze zu erhalten, um die Wurzeln nicht zu stören.

Abstand: Sommerkürbis:Reihen im Abstand von 1–2,4 m (3–4′) mit Pflanzen im Abstand von 45–60 cm (18–24”). Sogar der Busch-Sommerkürbis sind große Pflanzen und die meisten Gärten brauchen nicht mehr als 2 oder 3. Sie müssen Platz lassen, damit Sie zu den Pflanzen gelangen können, um sie regelmäßig zu ernten. Winterkürbis:Reihen 1,2–1,8 m (4–6′); Raumpflanzen 45–60 cm (18–24”). Farm:100′ Reihe:14–28 g. Acre:1–2kg (2–4lb). Reihen:1,8–2,4 m (6–8′) auseinander; Raumpflanzen 90cm (36”) voneinander entfernt. Winterkürbis sind noch größere Pflanzen und viele sind Reben. Sie können am Rand des Gartens aufgestellt werden, sodass die Reben über den Rasen oder Weg gehen.

Boden: Diese großen Pflanzen brauchen viel Nahrung! Verwenden Sie eine Tasse vollwertigen organischen Dünger unter jeder Pflanze. Gießen Sie erst, nachdem die Pflanzen etabliert sind. Wie andere Blüten- oder Fruchtpflanzen benötigen diese volle Sonne. Fügen Sie der Pflanzstelle reichlich organisches Material hinzu, um Feuchtigkeit zu speichern, und streben Sie einen pH-Bereich von 6,0 bis 6,5 an.

Anbau: Alle Kürbisse entwickeln zuerst männliche Blüten, dann werden die weiblichen Blüten produziert. Die weiblichen Blüten haben winzige Früchte an der Basis der Blütenblätter und müssen hauptsächlich von Bienen bestäubt werden. Eine unvollständige Bestäubung findet oft zu Beginn der Saison statt und führt zu verformten Früchten am Blütenende. Werfen Sie diese beschädigten Früchte einfach weg. Sie können Bienen in Ihren Garten locken, indem Sie Buchweizen und/oder Phacelia pflanzen. Züchte für die größten Kürbisse nur eine Frucht pro Pflanze, indem du alle weiblichen Blüten entfernst, sobald du feststellen kannst, dass sich eine Frucht bildet. Passen Sie die Frucht nach und nach so an, dass sie senkrecht zur Rebe wächst. Düngen Sie die Pflanzen alle zwei Wochen mit einem Flüssigdünger auf Fischbasis.

Ernte: Sommerkürbisse werden mit zunehmender Reife langweiliger, also versuchen Sie, sehr junge Früchte so oft wie jeden Tag zu ernten. Winterkürbis ist reif, wenn Ihr Daumennagel die Haut nicht markiert und der Stiel trocken und braun ist. Schneiden Sie den Stiel etwa 4 cm von der Frucht entfernt ab. Kürbis übersteht leichten Frost, ist aber besser zu lagern, wenn er vor dem Frost geerntet wird.

Speicherung: 10 Tage in der Sonne auf dem Feld aushärten oder 4 oder 5 Tage in einem warmen Raum aushärten. Um Schimmel vorzubeugen, schwämmen Sie die Felle mit einer Lösung aus 10 Teilen Wasser und 1 Teil Chlorbleiche. Bei 10-15°C (50-60°F) bei niedriger Luftfeuchtigkeit und guter Luftzirkulation lagern. Versuchen Sie es auf einem Regal in der Garage.

Seed-Info :Unter optimalen Bedingungen keimen mindestens 80 % der Samen. Optimale Bodentemperatur für die Keimung:25°-35°C (68-95°F). Übliche Saatlebensdauer:2 Jahre.

Anbau für Samen: Alle Kürbissorten werden sich innerhalb ihrer Art gegenseitig bestäuben, aber nicht zwischen den Arten. Sie können eine Sorte jeder der drei Arten nebeneinander anbauen, ohne dass es zu einer Kreuzbestäubung kommt. Isolieren Sie einzelne Sorten innerhalb einer Art in einem Abstand von 1 km (½ Meile), wenn Sie vorhaben, die Samen für eine erneute Aussaat aufzubewahren. Andernfalls können Pflanzen von Hand bestäubt werden, wobei die befruchteten weiblichen Blüten zugeklebt werden, damit sie keine Insektenbesucher empfangen können.

Schädlinge und Krankheiten: Bakterienwelke (Erwinia tracheiphila ) – Befallene Pflanzen entfernen und vernichten. Wenn gestreifte oder gefleckte Gurkenkäfer erscheinen, bekämpfen Sie so schnell wie möglich. Echter Mehltau – Benetzung der Blätter möglichst vermeiden. Gießen Sie früh am Tag, damit oberirdische Teile so schnell wie möglich trocknen. Vermeiden Sie das Gedränge von Pflanzen und beseitigen Sie Unkraut um Pflanzen und im Gartenbereich, um die Luftzirkulation zu verbessern. Viruserkrankung – Entfernen und zerstören Sie die gesamte befallene Pflanze zusammen mit der unmittelbar umgebenden Erde und Erde, die an den Wurzeln haftet. Beseitigen Sie wilde Gurken und Wolfsmilch in der Nähe. Bekämpfen Sie Blattläuse früh in der Saison, indem Sie sie bei Bedarf früh am Tag mit Wasser abwaschen. Ein harter Wasserstrahl kann verwendet werden, um viele Blattläuse zu entfernen.

Alle Kürbispflanzen tragen ihre männlichen (Pollen produzierenden) Blüten an den Enden langer, schmaler Stängel, wie die oben gezeigten.

Alle Kürbisse tragen auch weibliche (Pollen erhaltende) Blüten. Beachten Sie die verdickte Basis von jedem – dies ist der Eierstock der Blume. Wenn es vollständig befruchtet ist, wird es zu einer reifen, samentragenden Frucht anschwellen. Wenn Sie Kürbisfrüchte (insbesondere Zucchini) bemerken, die am Blütenende welken oder gelb werden, ist dies das Ergebnis einer unvollständigen Bestäubung. Diese sollten von der Pflanze abgeschnitten und entsorgt oder kompostiert werden.