Die kornische Wildhenne ist ein kleiner Lügner

Aus der Art und Weise, wie das kornische Wildhuhn benannt und vermarktet wird, könnten Sie einige voreilige Schlüsse ziehen. Vielleicht sehen Sie das Wort „Wild“ und nehmen an, dass es sich um einen Wildvogel wie einen Fasan oder ein Perlhuhn handelt. Das wäre falsch. Sie könnten das Wort „Henne“ sehen und davon ausgehen, dass es sich um einen weiblichen Vogel handelt. Das ist mit 50-prozentiger Wahrscheinlichkeit falsch. Tatsächlich ist der einzige Teil des Vogelnamens, der keine vollständige Lüge ist, das Wort „Cornish“, das nur eine teilweise Lüge ist. Also, was zum Teufel ist das für ein Ding?

Die Cornish Game Henne wurde der Legende nach zuerst von Tea Makowsky gezüchtet, der vor den Nazis floh und sich in Connecticut niederließ. (Ein SF-Tor Der Nachruf enthält einige weitere biografische Informationen über sie.) Nachdem 1949 ein Feuer ihre Farm zerstört hatte, begann Makowsky mit der Kreuzung von Hühnern, um zu versuchen, einen Vogel zu entwickeln, der schnell reift, mit besonderem Augenmerk auf das Brustfleisch.

Was sie sich ausgedacht hat, war eine Kombination aus dem Cornish Chicken – damals die beliebteste Rasse der Welt für Broiler (sprich:normale) Hühner – sowie ein paar anderen Rassen wie der White Plymouth Rock Henne und der Malay Fighting Schwanz. (Manchmal wird ein Vogel wie dieser als „Rock Cornish Game Henne“ bezeichnet.) Diese Kombinationen gaben ihr ein Huhn, dem extrem schnell riesige Brüste wuchsen. In weniger als fünf Wochen war das Hähnchen bereit zum Schlachten und servierte, exotischerweise, ein Huhn pro Diner. In den 1950er Jahren war die Cornish Game Henne unglaublich beliebt.

Das USDA hat derzeit eine sehr minimale Definition der kornischen Wildhenne; Jedes Huhn zwischen einem und zwei Pfund Gewicht, das im Alter von weniger als fünf Wochen geschlachtet wird, und beiderlei Geschlechts kann als Cornish Game Henne bezeichnet werden. Aufgrund der düsteren Zuchtgeschichte der Cornish-Hühnerrasse hat das USDA alle Anforderungen verworfen, dass ein Huhn mit der Bezeichnung „Cornish Game Hen“ tatsächlich ein Cornish-Hühner-Erbe hat. Da das Cornish Chicken nach wie vor eine so beliebte Rasse ist und es wahrscheinlich ist, dass die meisten Hühner in diesem Land ein cornishes Erbe haben, ist es auch wahrscheinlich, dass die Cornish Game Henne zumindest ein bisschen cornish ist.

Das kornische Wildhuhn erzielt immer noch einen höheren Preis pro Pfund als normale Brathähnchen oder Brathähnchen, was zum Teil zweifellos auf seinen jahrzehntealten Ruf als exotisches neues Geflügel zurückzuführen ist.

Es ist nicht exotisch oder neu. Die kornische Wildhenne ist eine Lüge.

Es ist ein kleines Huhn.