Wegweisendes Rezept für Blaubeer-Basilikum-Thymian-Essig von heute

Unsere Blaubeersträucher produzieren dieses Jahr wunderbar. Tatsächlich ist es unsere bisher größte Ernte. Ich liebe es, Blaubeeren direkt vom Strauch zu essen, wenn sie vor süßer Güte platzen, von der Sonne erwärmt, gibt es nichts Besseres. Wir frieren sie ein, um sie das ganze Jahr über für hausgemachte Pfannkuchen, Waffeln, Muffins, Torten und Kuchen zu verwenden.

Aber ich habe jetzt noch eine weitere Verwendung für diese wunderbaren, mit Antioxidantien gefüllten Beeren entdeckt. Außerdem darf ich einige unserer frischen Kräuter verwenden.

Bist du bereit?

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Heidelbeer-Basilikum-Thymian-Essig (adaptiert von The Ball Complete Book of Home Canning)

2 Tassen frische Blaubeeren

2 Tassen Weißweinessig

1/3 Tasse Basilikumblätter, zerdrückt

1/4 Tasse Thymianblätter, zerdrückt

Abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Limette

In einer großen Schüssel Heidelbeeren mit einem Kartoffelstampfer in 1 Tasse Essig pürieren. Gießen Sie in ein gewaschenes Mason-Glas in Quart-Größe. Fügen Sie die restliche Tasse Essig, zerkleinerte Kräuter und Zitronenschale hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Mit einem Deckel oder Plastikfolie abdecken und an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Ich habe meinen Schrank benutzt. Alle 2 bis 3 Tage umrühren und bis zu 4 Wochen ziehen lassen. Probieren Sie wöchentlich, bis Sie damit zufrieden sind.

Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, legen Sie ein Sieb mit Lagen Käsetuch aus und stellen Sie es über eine große Edelstahlpfanne. Den Essig abseihen. Drücken Sie nicht. Wenn alles abgeseiht ist, stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd, bis der Essig 180 Grad erreicht hat.

Schöpfen Sie den heißen Essig in vorbereitete Gläser mit einem Kopfabstand von 1/4 Zoll. 10 Minuten im Wasserbad verarbeiten. Oder einfach Essig in heiße Gläser geben, auf Zimmertemperatur kommen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Ich plane, es als Salatdressing zu verwenden. Das Buch empfiehlt die Verwendung von Knoblauch, frischem Basilikum oder Thymian, Olivenöl, Dijon-Senf und etwas Zucker (ich würde Honig verwenden), gemischt mit dem Blaubeeressig für ein Dressing. Meins sickert immer noch, daher kann ich Ihnen nicht genau sagen, wie ich es verwenden werde, oder die Maße für den Verband. Ich werde diesen Teil aktualisieren, sobald er fertig ist.

Was ist Ihre Lieblingsverwendung für Blaubeeren? Hast du jemals Blueberries for Sal (Puffin Storytime) *Affiliate-Link gelesen, es war meine Lieblingsgeschichte als Kind. Kein Wunder, dass es immer noch ein Klassiker von 1948 ist. Dann wissen Sie, warum ich nie Blaubeeren pflücken kann, ohne nachzudenken, kerplunk, kerplink.

Heidelbeer-Basilikum-Thymian-Essig

Melissa NorrisNoch keine Bewertungen Rezept drucken Rezept anheften

Zutaten

• 2 Tassen frische Blaubeeren
• 2 Tassen Weißweinessig
• 1/3 Tasse Basilikumblätter, zerdrückt
• 1/4 Tasse Thymianblätter, zerdrückt
• Abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Limette

Anleitung

• In einer großen Schüssel Heidelbeeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken in 1 Tasse Essig. Gießen Sie in ein gewaschenes Mason-Glas in Quart-Größe. Fügen Sie die restliche Tasse Essig, zerkleinerte Kräuter und Zitronenschale hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Mit einem Deckel oder Plastikfolie abdecken und an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Ich habe meinen Schrank benutzt. Alle 2 bis 3 Tage umrühren und bis zu 4 Wochen ziehen lassen. Probieren Sie wöchentlich, bis Sie damit zufrieden sind.
• Wenn Sie mit dem Geschmack zufrieden sind, Zeile a Sieb mit Lagen Käsetuch abseihen und über eine große Edelstahlpfanne legen. Den Essig abseihen. Drücken Sie nicht. Wenn alles abgeseiht ist, stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd, bis der Essig 180 Grad erreicht hat.
• Lassen Sie den heißen Essig mit einer 1 in vorbereitete Gläser /4 Zoll Headspace. 10 Minuten im Wasserbad verarbeiten. Oder einfach Essig in heiße Gläser füllen, auf Zimmertemperatur kommen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Lassen Sie uns wissen, wie es geschmeckt hat!