Wann man Tomaten für den besten Geschmack und die beste Fruchtqualität pflücken sollte

Eine vollreife Tomate aus eigenem Anbau ist das Highlight des sommerlichen Gemüsegartens. Aber auch eine reife Tomate ist anfällig für Spaltung, knacken, und Schädlinge. Die gute Nachricht ist, dass es zwei Möglichkeiten gibt, Tomaten zu ernten; wenn die Früchte vollreif oder nur teilweise reif sind. Jede Strategie hat Vor- und Nachteile. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wann Sie Tomaten pflücken sollten.

Tomaten pflücken:zwei Strategien

Wenn eine Tomate reift, seine Farbe vertieft sich, der Zuckergehalt steigt, und die Früchte werden weich. Traditionell werden Gartentomaten gepflückt, wenn sie voll ausgereift sind, aber in Wirklichkeit kann die Reifung am Weinstock oder auf Ihrer Küchentheke stattfinden. Eigentlich, Ich habe festgestellt, dass es Vorteile hat, Tomaten zu ernten, bevor sie voll ausgereift sind. weniger Schädlingsprobleme, weniger knacken und spalten, und zuverlässige Reifung. Nachfolgend finden Sie Informationen zum Ernten von sowohl reifen als auch halbreifen Tomaten sowie Tipps zur Reifung der Früchte im Haus.

Wann reife Tomaten pflücken

Eine sonnengewärmte reife Tomate ist ein Sommergenuss, auf den Gärtner Monate warten. Wenn Sie einen kleinen Garten haben, möchten Sie vielleicht die Früchte ernten, wenn sie reifen. Wenn Sie viele Tomatenpflanzen haben, es kann vorzuziehen sein, die Früchte zu ernten, wenn sie teilweise reif sind. Craig LeHoullier, Tomatenexperte und Autor des Bestsellers Epic Tomatoes sagt, dass Tomaten, die am Rebstock vollständig reifen dürfen, eine kurze Haltbarkeit haben und so schnell wie möglich gegessen oder gekocht werden müssen. Hallo Tomatensandwich! Wenn Sie also im Garten sind und sich fragen, ob Ihre Tomaten vollreif sind, Hier sind fünf Hinweise, mit denen Sie feststellen können, ob die Früchte ihre Höchstreife erreicht haben.

1) Tage bis zur Fälligkeit

Es gibt Tausende von Tomatensorten, die Sie anbauen können, wobei jede einen bestimmten Reifetag hat. Das ist die Zeit, die von der Pflanzung bis zur Ernte vergeht. Bei Tomaten, die Tage bis zur Reife sind im Allgemeinen die Zeit von der Umpflanzung, nicht säen. Frühreifende Sorten können in nur 55 Tagen nach dem Umpflanzen beginnen, reife Früchte zu produzieren. während spät reifende Sorten 85 oder mehr Tage benötigen können, um die Früchte vollständig zu reifen. Da ich mich in einem Klima der kurzen Saison befinde, pflanze ich hauptsächlich Tomatensorten in der Früh- und Zwischensaison an, um sicherzustellen, dass ich genug Zeit habe, um eine gute Ernte von Früchten zu ernten, bevor das Wetter kalt wird. Um die Tage bis zur Reife für eine bestimmte Tomatensorte zu erfahren, siehe das Saatgutpaket oder die Unternehmenswebsite. Wenn sich die Tage bis zur Reife für Ihre spezielle Tomatensorte nähern, die Früchte sollten anfangen zu reifen.

2) Fruchtfarbe

Ein weiterer Hinweis auf die Reife einer Tomate ist die Hautfarbe. Die Schale einer vollreifen Tomate sollte sich zu der auf der Samenpackung oder im Samenkatalog angegebenen Reifefarbe vertieft haben. Es ist ziemlich einfach zu erkennen, wann eine rote Tomate schön gefärbt ist. aber es kann etwas schwieriger zu erkennen sein, wann ein Lila, Gelb, Weiß, oder gestreifte Sorte ist vollreif. Mit Erfahrung wird es einfacher, aber wenn du dir nicht sicher bist, Überprüfen Sie die anderen Cues, um zu beurteilen, ob sie zur Auswahl bereit sind.

3) Fühlen

Während Farbe vielleicht das größte Anzeichen für Reife ist, auch das gefühl ist wichtig. Eine unreife Tomate fühlt sich fest an, während eine überreife Tomate sehr weich ist. Eine reife, Pflückfertige Tomate sollte fest sein, aber ein wenig nachgeben, wenn Sie sanft mit einem Finger drücken.

4) Duft

Vor ein paar Jahren war ich in einem Souvenirladen und entdeckte eine Kerze namens „Rebe-gereifte Tomate“. (Hier ist eine ähnliche namens „Rebe-gereifte Tomate“ – ich mache keine Witze!) Es ist wahr, dass reife Tomaten eine schöne, Tomatenduft, Aber ich bin mir nicht sicher, ob ich eine Kerze haben möchte, die nach Tomaten riecht! Wenn Sie denken, dass Ihre Tomate bereit ist, zu pflücken, Schnuppern Sie kurz daran, da Tomaten mit zunehmender Reife aromatischer werden.

5) Einfache Kommissionierung

Ein letzter Hinweis auf die Reife einer Tomate ist, wie leicht sie von der Pflanze rutscht. Ich empfehle nicht, sich auf diesen Test zu verlassen, da das Ziehen von Tomatenfrüchten von den Pflanzen sowohl die Tomate als auch die Pflanze beschädigen kann. sowie andere noch reifende Früchte. Ich ziehe es vor, den Reifegrad anhand von Tagen bis zur Reife zu überprüfen, Farbe, und fühle und wenn ich entschieden habe, dass die Frucht bereit ist, gepflückt zu werden, Ich verwende eine Gartenschere oder eine Handschere, um es von der Pflanze abzuschneiden. Das gesagt, Wenn Sie die Tomate vorsichtig ziehen möchten, um zu sehen, ob sie sich leicht vom Stiel löst, ist dies ein Zeichen der Reife. Wenn es sich nicht mit einem leichten Zug von der Pflanze trennt, Versuchen Sie nicht, es zu erzwingen, da es noch nicht ganz bereit zum Auswählen ist.

Wie das Wetter die Tomatenernte beeinflussen kann

Sind Sie schon einmal nach einem Regenschauer zu Ihrem Tomatenbeet gegangen, nur um festzustellen, dass viele der Kirschtomaten geknackt und die großfrüchtigen gespalten sind? Starkregen, vor allem, wenn es auf eine trockene Wetterperiode folgt, ist eine der Hauptursachen für rissige und gespaltene Früchte. Auch unreife Früchte können betroffen sein, aber es sind typischerweise reife oder fast reife Früchte, die beschädigt werden. Rissige und gespaltene Früchte verderben schnell und können sowohl Schädlinge als auch größere Lebewesen anlocken. Aus diesem Grund ist es wichtig, reife oder fast reife Tomaten vor einem starken Regen oder einer tiefen Bewässerung zu ernten.

Eine weitere Möglichkeit, wie das Wetter bei der Entscheidung, wann Tomaten geerntet werden sollen, einfließen kann, ist gegen Ende der Vegetationsperiode, wenn die Tage kühler und kürzer werden. Kühles Wetter kann die Reifung verlangsamen und Frost kann sowohl die Pflanzen als auch die Früchte beschädigen. Ich behalte die Wettervorhersage im Auge und wenn Frost oder ein steiler Temperatureinbruch drohen, Ich ernte alle unreifen Tomaten. Vollständig grüne Tomaten reifen nicht gut und wir verwenden sie, um Chow-Chow oder frittierte grüne Tomaten zuzubereiten. Teilreife Tomaten werden einlagig in Körbe oder Kisten gelegt und zur vollständigen Reifung ins Haus gebracht.

Unreife Tomaten ernten

Es gibt mehrere Gründe, Tomaten zu ernten, bevor sie voll ausgereift sind. Craig LeHoullier sagt, dass es zu einigen Problemen führen kann, wenn Tomaten vollständig am Rebstock reifen. "Zuerst, Wenn die Früchte an den Pflanzen vollständig reifen, kann dies zu einer höheren Wahrscheinlichkeit von Rissen führen. " er sagt. „Da die Tomate ausgewachsen ist, größenmäßig, Jede Wasseraufnahme durch Regen oder Gießen kann zu einer Spaltung führen, da sich die Hautzellen nicht teilen können, um die Schwellung des Fleisches aufzunehmen.“

Ein weiteres Problem sind Schädlinge. „Reife Früchte riechen gut und ziehen Tiere viel stärker an als unreife Früchte. “, sagt Craig. Potenzielle Tomatendiebe sind Rehe, Kaninchen, Murmeltiere, Streifenhörnchen, und Eichhörnchen. Ich habe sogar Nacktschnecken gefunden, die sich an den reifen Tomaten in meinem Garten laben! Wann erntet Craig seine Tomaten aus eigenem Anbau? ” Ich pflücke die Tomaten, wenn die Hälfte bis drei Viertel der Früchte gefärbt sind, aber das Schulterteil ist noch grün, " er sagt. „Ich finde, es gibt weniger Risse und ein geringeres Schadenspotenzial für Lebewesen.“ Und nach der Ernte dauert es nur ein oder zwei Tage, bis die Früchte auf der Küchentheke (oder an einem anderen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung) reif sind. „Der Geschmack und die Textur der früh geernteten Früchte sind nicht von den am Rebstock gereiften zu unterscheiden, “, sagt Craig.

Wann man unreife Tomaten pflücken sollte

Wir wissen, dass wir es wollen Essen unsere Tomaten, wenn sie vollreif sind, Aber wie Craig sagt, müssen Sie nicht warten, bis die Früchte erntereif sind. Sie können Tomaten an der Rebe reifen oder Sie können sie an der Rebe reifen lassen. Der Reifeprozess einer Tomate besteht aus sechs Phasen:

1. Grün – Im grünen Stadium ist die Frucht vollständig grün, ohne dass sich die reife Farbe abzeichnet. Wenn in diesem Stadium gepflückt, können sich Geschmack und Farbe der Früchte noch nicht voll entfalten.
2. Unterbrecher – Dies ist der Punkt, an dem die grüne Farbe der Frucht „bricht“ und beginnt, die reife Farbe anzudeuten. Im Brecherstadium können bis zu 10 % der Früchte rosa sein, rot, Gelb, usw. Eine Tomate kann in diesem Stadium gepflückt werden und erwartet, dass sie im Haus vollständig reift.
3. Drehbühne – Beim Wenden sind zwischen 10 und 30 % der Früchte gefärbt.
4. Rosa – Zwischen 30 bis 60 % der Früchte haben sich verfärbt.
5. Hellrot – Das hellrote Stadium nähert sich der Vollreife mit 60 bis 90% der entwickelten Farbe. Dies ist die Phase, in der ich großfrüchtige Erbstücktomaten ernte.
6. Rot oder vollreif – Wenn Sie sich nach einer vollreifen Tomate sehnen, warten Sie, bis mehr als 90% der Früchte rot (oder gelb, Orange, usw.) Farbe.

Warum ist es wichtig, die Reifestadien zu kennen? Wenn Sie unreife Tomaten pflücken, um sie drinnen reifen zu lassen, können Sie jederzeit ernten, wenn sie das Breaker-Stadium erreichen, ohne auf Geschmack oder Nährstoffe zu verzichten.

Wie man Tomaten drinnen reift

Wenn Sie unreife Tomaten ernten – zu jeder Zeit nach der Aufbruchphase – sollten Sie sie ins Haus bringen und an einem hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung platzieren. Ich benutze eine Ecke meiner Küchentheke oder wenn sie sich in der Brecher- oder Drehbühne befinden, lege ich sie in einer einzigen Schicht in eine Kiste oder einen Korb und stelle sie an einem nicht im Weg befindlichen Ort. Platzieren Sie die Tomaten so, dass sie sich nicht berühren, und überprüfen Sie sie zweimal pro Woche, um alle zu entfernen, die gereift sind oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen. Durchschnittliche Raumtemperatur, oder etwas kühler ist in Ordnung, Vermeiden Sie jedoch den Kühlschrank, da die Früchte nicht gut reifen und mehlig werden können.

Wann man alte Tomaten pflücken sollte

Ich warte den ganzen Frühling und Sommer darauf, vollreife Brandywine Pink oder Black Krim Tomaten aus meinem Garten zu genießen. Ich züchte eine Vielzahl von Erbstücktomaten und habe festgestellt, dass es am besten ist, großfrüchtige Erbstücke zu ernten, wenn sie leicht unterreif sind. Wenn Sie warten, bis sie vollständig gefärbt sind, sind sie oft überreif und können sich spalten oder verrotten. Ernten Sie stattdessen, wenn sie halb bis dreiviertel reif sind, und lassen Sie sie drinnen fertig werden.

Wann Kirschtomaten pflücken

Kirsche und andere kleinfrüchtige Tomaten sind Gartensüßigkeiten und Pflanzen wie Sungold und Rapunzel sind so fruchtbar, dass es schwer sein kann, den Überblick über die Ernte zu behalten. Ich kontrolliere meine Pflanzen im Sommer täglich, Ernten aller reifen oder fast reifen Früchte. Cherrytomaten werden in Traversen produziert, manchmal mit Dutzenden von Früchten pro Fachwerk. Sie werden nicht gleichzeitig reifen, also warten Sie nicht, bis sich das gesamte Fachwerk verfärbt hat, bevor Sie Kirschtomaten ernten. Eine vollreife Traverse kann in einem Instagram-Post beeindruckend aussehen, aber bis die unteren Früchte gereift sind, die oberen haben sich wahrscheinlich gespalten. Stattdessen Kirsche ernten, Traube, und Johannisbeertomaten, wenn die einzelnen Früchte ihre reife Farbe angenommen haben.

Wie oft Tomaten pflücken

Um das Risiko von rissigen oder gespaltenen Früchten zu verringern, überprüfen Sie die Pflanzen regelmäßig und entfernen Sie alle reifen. Ich überprüfe meine Kirschtomatenpflanzen täglich, sobald die ersten Früchte reifen. Für großfrüchtige, Salatette, und Pflaumentomaten kontrolliere ich die Pflanzen alle paar Tage.

So pflücken Sie Tomaten

Es gab viele Gelegenheiten (zu viele!), bei denen ich in den Garten gegangen bin, um mir eine Tomate zu schnappen und zu erkennen, dass ein Haufen vollreifer Früchte zum Pflücken bereitsteht. Sie wollen nicht, dass sie Schädlingen zum Opfer fallen oder sich am Weinstock spalten, Ich benutzte mein Hemd als provisorischen Korb, um so viele wie möglich in die Küche zu tragen. Dies bedeutete natürlich, dass ich versehentlich einige der Früchte zerquetschte oder quetschte. Um unnötigen Schaden zu vermeiden, halte ich jetzt einen Drahterntekorb im Garten. Dieser wetterfeste Korb ist immer praktisch, wenn es viele Tomaten aus eigenem Anbau zu pflücken gibt und ich sie beschädigungsfrei mit ins Haus nehmen kann. Wenn ich viele Früchte habe, Ich werde mir auch meinen Maine-Garten hod schnappen, die viel Platz für den Transport von Tomaten bietet.

Wenn Sie Tomaten – reif oder unreif – pflücken, ziehen oder ziehen Sie sie nicht von der Pflanze. Dies kann die Pflanze schädigen oder unreife Früchte abschlagen. Verwenden Sie stattdessen eine Gartenschere oder Gartenschere, um Früchte von der Rebe zu schneiden.

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Haben Sie einen Tipp, wann Sie Tomaten pflücken sollten?