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Ich habe vielleicht das Buch The Year Round Vegetable Gardener geschrieben, aber das bedeutet nicht, dass ich nicht auch gerne selbst angebaute Kräuter das ganze Jahr über ernten kann. sogar im Winter. Einige meiner Lieblingsküchenkräuter – Petersilie, Thymian, und Schnittlauch – sind winterhart, und ich züchte sie in meinen Hochbeeten sowie in den Jahreszeiten verlängernden Geräten wie Glocken, Mini-Reifentunnel, und Frühbeete. Nachfolgend finden Sie neun meiner Top-Kräuter für den Winter sowie Informationen zum Schutz der Pflanzen vor Winterwinden. kalt, und Stürme.
Sie können den Geschmack von frischen Kräutern wie Petersilie einfach nicht schlagen, Kerbel, und Schnittlauch. Die getrockneten Versionen sind geschmacklich ein blassen Vergleich, und möchte deshalb so lange wie möglich frische Kräuter genießen. Die gute Nachricht ist, dass es viele winterharte Kräuter gibt, die in den Wintermonaten geerntet werden können. Es hilft, einen Standort mit voller Sonne zu finden, damit Winterkräuter gedeihen können. Natürlich können Sie auch im Winter einen Indoor-Kräutergarten anbauen. Weitere Informationen zu den besten Kräutern für eine Winterfensterbank finden Sie unter Kasse Dieser Beitrag .
Auch Kleingärtner, die Kräuter in Behältern anbauen, müssen nicht fehlen. Viele winterharte mehrjährige Kräuter können erfolgreich in Töpfen überwintert werden, indem der Behälter in ein Gewächshaus oder Frühbeet gestellt wird. Oder, Sie können die Töpfe in die Erde eines Gartenbeets oder einen Mulchhaufen versenken, um die Wurzeln zu isolieren.
Hier sind neun meiner liebsten mehr- und zweijährigen Kräuter für den Winter.
Mehrjährige Pflanzen sind solche, die zuverlässig winterhart sind und Jahr für Jahr zurückkehren. Was ist winterhart in meinem Garten der Zone 5, jedoch, kann für einen Gärtner in Zone 3 oder 4 nicht winterhart sein, Achten Sie also darauf, Pflanzen zu wählen, die Ihrem spezifischen Klima standhalten.
Thymian ist ein niedrig wachsender verholzender Strauch mit winzigen graugrünen Blättern, die den ganzen Winter über bestehen bleiben. Es gibt viele Arten von Thymian, die Sie anbauen können, jeweils mit dezenten Geschmacksvariationen. Ich bin ein großer Fan von Zitronenthymian sowie englischem Thymian. Die Pflanzen werden bis zu einem Fuß breit und sechs bis zehn Zentimeter hoch. Diese kompakte Größe macht Thymian zu einer guten Wahl für eine Glas- oder Plastikglocke in den Zonen 4 bis 6 für einen zusätzlichen Winterschutz. Sie können eine Gartenpflanze auch im Frühherbst ausgraben und in ein Frühbeet oder Gewächshaus stellen.
Kein Gemüsegarten ist komplett ohne ein paar Schnittlauchklumpen. Schnittlauch, ein Mitglied der Zwiebelfamilie, sind vielleicht das am einfachsten anzubauende Kraut, und das grasige Laub kann den ganzen Winter über geschnitten werden, um Rühreiern Geschmack zu verleihen. gebackenen Kartoffeln, und Salate. Ich habe eine ansehnliche Pflanze in meinem Folientunnel, Aber ich habe es auch unter einem Mini-Hoop-Tunnel und in einem Frühbeet angebaut. Sie können eine Cloche verwenden, aber sie sollte ziemlich groß sein – wie eine 5-Gallonen-Wasserflasche. Der ungeschützte Schnittlauch in meinem Garten stirbt im frühen Winter ab, aber die geschützten Pflanzen bieten von Januar bis März weiterhin zarte grüne Triebe.
Rosmarin ist eine zarte Staude, die bis etwa Zone 7 winterhart ist. obwohl einige Sorten, wie 'Arp' in Zone 6 überwintern kann. Ich habe noch nie Rosmarin den ganzen Winter in meinem Garten überlebt, Aber ich konnte die Ernte mit einem Frühbeet bis in den Januar verlängern. Wenn Sie sich in Zone 6 und höher befinden, Sie können Rosmarin im Winter mit einer Abdeckung wie einem Frühbeet ernten, Mini-Reifentunnel, Glocke, oder Gewächshaus. Sie können Gartenpflanzen auch mit immergrünen Zweigen oder Stroh isolieren, um sie vor kaltem Wetter zu schützen.
Minze hat den wohlverdienten Ruf, invasiv zu sein und sollte daher nur in Behältern gepflanzt werden. Während es viele Sorten von Minze gibt, die mit einer Reihe von Geschmacksrichtungen angebaut werden können, die meisten Arten sind winterhart bis Zone 3. In meinem eigenen Garten pflücken wir bis Ende November weiterhin Minze, aber wenn eine Glocke oder eine andere Schutzvorrichtung darüber geknallt wird, die Saison wird um mindestens einen weiteren Monat verlängert. Um die Minzernte den ganzen Winter über aufrechtzuerhalten, Ich versenke einen Topf Minze in die Erde meines Frühbeetkastens – nicht direkt in einen Frühbeetkasten pflanzen, sonst übernimmt die Minze. Ich lasse den Topf an Ort und Stelle, Ernte nach Bedarf, bis zum Frühjahr, wenn es entfernt und wieder auf mein sonniges Deck gestellt wird.
Obwohl es mehrere Arten von Oregano gibt, die Sie in einem Garten anbauen können, Griechischer Oregano bietet den besten Geschmack. Die Größe dieses mediterranen Krauts hängt von der Jahreszeit ab. Zum Beispiel, im Sommer, meine griechischen Oregano-Pflanzen sind etwa 60 cm groß. Mitten im Herbst haben sich diese hohen Triebe entblättert, aber wenn man genau hinschaut, Sie werden frisches Wachstum am Boden der Pflanze sehen (sehen Sie sich das Bild unten an, um das geringe Wachstum von Winteroregano zu sehen). Dieses bodennahe Laub wird schließlich etwa 15 cm hoch und kann den ganzen Winter über gepflückt werden. Griechischer Oregano ist winterhart bis Zone 5, Aber ich finde, dass es meinen nördlichen Winter nicht ungeschützt übersteht, also decke ich mein Beet im Spätherbst mit einem Mini-Reifentunnel ab, um sicherzustellen, dass ich die Pflanzen im Frühjahr wieder sehe.
Wie Minze, Zitronenmelisse ist ein bisschen ein Gartenschläger und wird am besten in einem Behälter angebaut. In meinem Garten stirbt es meistens im Spätherbst ab, aber wenn mit einer Cloche bedeckt, Minitunnel, oder Frühbeet beginnt es, den ganzen Winter über ein geringes Wachstum auszusenden. Diese zitronigen Blätter machen einen ausgezeichneten Tee oder verleihen Obstsalaten einen Zitrusgeschmack.
Teil Kräuter, Teil Grün, Sauerampfer ist eine gute Wahl für einen Wintergarten. Es gibt verschiedene Arten, aber die häufigsten sind Gartensauerampfer, Französischer Sauerampfer, und rot geäderter Sauerampfer. Dies ist eine winterharte mehrjährige Pflanze, die oft verwendet wird, um Salaten eine zitronige Note zu verleihen. Die Blätter bleiben bis weit in den Winter, aber mit Schutz noch länger. Der rot geäderte Sauerampfer ist eine wunderschöne Pflanze mit hellgrünen Blättern und tiefroten Adern und perfekt, um Wintersalaten kräftige Farbe zu verleihen.
Zweijährige Pflanzen brauchen zwei Jahre, um ihren Lebenszyklus zu vollenden. Im ersten Jahr, sie produzieren Blätter und Stängel. Im Jahr zwei, sie blühen, Samen setzen, und stirb. Hier sind zwei zweijährige Kräuter, die im Winter geerntet werden können:
Von allen Kräutern, die im Winter wachsen, Petersilie ist mein Favorit. Ich liebe sowohl glattblättrige italienische Petersilie als auch ihr lockiges Gegenstück, die einen frischen Geschmack haben, der Pasta veredelt, Suppen, Salate, und so ziemlich alles, was ich koche. Petersilie ist so viel mehr als nur ein Gewürzkraut! Es ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr dichtes Laub produziert und in der zweiten Saison blüht. Da beide Petersilienarten etwa 18 bis 20 Zoll groß werden, verwende ich größere Gartenabdeckungen als Winterschutz wie ein Frühbeet, Mini-Hoop-Tunnel oder Folientunnel.
Kerbel ist ein unterschätztes Küchenkraut mit zarten, Petersilie-ähnliches Laub und ein milder Lakritzgeschmack. Ich züchte ihn seit über fünfzehn Jahren in Frühbeet und meinem Folientunnel und staune über seine Winterhärte. Wie viele Kräuter wird Kerbel am besten frisch verwendet. Ich schneide es in Salate und streue es auf Rührei, aber auch wunderbar mit Butter gemischt und über gedünstetes Gemüse geträufelt. Kerbel blüht im zweiten Jahr und setzt viele Samen ab. Ich habe es einmal gepflanzt, vor ungefähr fünfzehn Jahren und mir ist nie ausgegangen.
Während die obige Liste viele winterharte Küchenkräuter enthält, Es gibt noch mehr, die Sie in Saisonverlängerungen oder offenen Gartenbeeten pflanzen können, vor allem, wenn Sie in einem milden Klima leben. Weise, Majoran, und Koriander sind voller Geschmack, und während sie in meinem Zone 5 Garten nicht den ganzen Winter dauern, Wir genießen sie bis in den frühen Winter.
In milden Zonen (7 und höher), Sie werden wahrscheinlich keinen Schutz brauchen, um den ganzen Winter über winterharte Kräuter zu ernten. In meinem Zone 5 Garten verwende ich Abdeckungen, um meine Ernte bis in die schneereiche Jahreszeit zu verlängern. In meinem neuesten Buch Unter Deckung wachsen , Ich schreibe über die vielen Möglichkeiten, wie Sie mit einfachen Gartenabdeckungen zwölf Monate im Jahr eine Ernte aus eigenem Anbau genießen können. Hier sind sechs Arten von Abdeckungen, die ich verwende, um Kräuter bis in den Winter hinein anzubauen:
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Was sind Ihre Lieblingskräuter, die Sie im Winter anbauen?
