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Moderne Landwirtschaft
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Wenn Sie sowohl Sellerie als auch Wurzelgemüse lieben, Sie werden dieses vielseitige Gemüse lieben, das wie eine Zwei-in-Eins-Kombination ist.
Die Knollenwurzel, bekannt als Knollensellerie, oder Apium graveolens div. Rapaceum , wird keine Schönheitspreise gewinnen. Aber es hat einen tröstlichen erdiges Aroma mit einem Hauch von Rüben, Petersilie, und Sellerie.
Plus, es hat die Konsistenz einer Kartoffel!
Na und ist Sellerie, Exakt? Ist es nur die Wurzel der Sellerieart, die Sie im Garten anbauen könnten, oder ist es eine ganz andere Pflanze? Wie baut man es an, und wie isst man es?
In dieser Anleitung wir beantworten all diese Fragen und mehr. Hier ist alles, was wir behandeln werden:
Kommen wir zum Kern dessen, was Sellerie von seinem nahen Verwandten unterscheidet. Sellerie.
Beide Gemüse sind klassifiziert als Apium graveolens . Aber Sellerie ist von einer Sorte bekannt als Rapaceum , und anstatt wegen seiner Dicke kultiviert zu werden, saftige Stängel, Es wurde zum ersten Mal vor Tausenden von Jahren wegen seines bauchigen Hypokotyls kultiviert, ein Teil, der oft wegen seiner Wurzel verwechselt wird.
Dieser Teil der Anatomie einer Pflanze erscheint tatsächlich unter den Stielen, aber über den Wurzeln, und wächst unterirdisch.
Der Einfachheit halber, wir nennen es einfach Wurzelgemüse.
Jetzt, Sie können nicht einfach alten Sellerie ausgraben und erwarten, einen großen, saftige Wurzel. Auch „Selleriewurzel“ genannt, ” “Rübensellerie, “ und „Knopf Sellerie, ” dieses Gemüse reift in 90 bis 120 Tagen, je nach Sorte.
Es bevorzugt volle Sonne, obwohl es etwas Schatten vertragen kann, und erfordert reich, gut durchlässiger Boden mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,0.
Das geschwollene Hypokotyl wächst normalerweise mindestens drei bis fünf Zoll im Durchmesser, und die oberirdischen Stängel und Blätter werden zwischen sechs und 26 Zoll hoch und breit, je nach Sorte.
Selleriewurzel ist eine zweijährige Pflanze, die normalerweise einjährig angebaut wird. und am besten schmeckt es, wenn es in der Erde bleibt, um wenigstens einen Hauch von Frost zu erhalten.
Während Knollensellerie Stiele und Blätter hat, die wie eine traurige aussehen, unterentwickelte Version von Sellerie, sie sind nicht der Hauptfokus beim Anbau dieser Pflanze. Sie sind essbar, obwohl!
Stattdessen, der wichtigste essbare Teil ist das Hypokotyl, ein knorriger, knolliger Stängel, der unter der Erde wächst und sich, wenn er kurz vor der Reife steht, oben durch den Boden drückt – ähnlich wie die Schultern einer Karotte.
Die eigentlichen Wurzeln der Pflanze wachsen aus dem vergrößerten Hypokotyl, Deshalb ist es technisch, Selleriewurzel ist kein echtes Wurzelgemüse. Aber wie viele andere Knollen- und Gemüsearten, die unter der Erde wachsen, wir können so tun, als wäre es so.
Einmal die haarige, harte Haut wird abgezogen, Sie haben ein Gemüse mit allen Kennzeichen einer köstlich knackigen, Süss, und herzhafte Wurzel, die man roh in Salaten essen kann, oder zu einer leckeren Suppe gekocht.
Sellerie gibt es schon seit Jahrhunderten und gehört zu den ältesten Wurzelgemüsen der geschriebenen Geschichte. sagt Gärtnermeisterin Kathleen Fitzgerald-Orr des Department of Agriculture and Natural Resources der University of California.
Alte Ägypter, Griechen, und Römer verwendeten Knollensellerie für kulinarische, medizinisch, und religiöse Zwecke, sagt Fitzgerald-Orr. Seine Ursprünge liegen im Mittelmeerraum und in Nordeuropa, wo es von einer wilden Version von abstammt A. graveolens.
Obwohl es in den Vereinigten Staaten (noch!) nicht besonders beliebt ist, Sellerie ist in Kontinentaleuropa sehr beliebt, vor allem im Winter.
Es bildet die Basis für das beliebte französische Gericht Celeri-Remoulade, ein Krautsalat mit Sellerie, Zitronensaft, Creme fraiche, Mayonnaise, und Dijon-Senf.
Knollensellerie ist eine gute Ballaststoffquelle, Kalium, und Vitamin B5 (Pantothensäure), und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6 (Pyridoxin).
Du kannst es schälen, Schneide es, würfel es, röste es, zerquetschen, Braten Sie es – was auch immer für Sie am attraktivsten klingt, Dieses vielseitige Gemüse kann!
Sellerie ist geeignet für USDA-Härtezonen 3 bis 11. Der einfachste Weg, dieses Mitglied der . zu verbreiten Familie der Apiaceae ist, Samen zu säen.
Achten Sie darauf, frische zu kaufen, um von den bestmöglichen Keimraten zu profitieren.
Wir empfehlen, diese Samen drinnen zu säen, da sie eine niedrige Keimrate haben und Bodentemperaturen zwischen 70 und 75 ° F benötigen, um zu sprießen.
In den Zonen 3 bis 6, Sie werden normalerweise im April im Haus Samen säen und im Juni Setzlinge auspflanzen.
Sie sollten im späten Winter oder im frühen Frühjahr etwa acht bis zehn Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frostdatum Ihrer Region im Haus säen.
Auch Setzlinge oder Jungpflanzen aus einer Gärtnerei können im Juni in den Garten gehen. oder wenn sich der Boden ausreichend erwärmt hat und die Frostgefahr vorüber ist.
Diejenigen in den Zonen 7 und höher können im Hochsommer Samen für eine Spätsommer- oder Frühherbsttransplantation drinnen säen. und eine Winterernte.
Bevor Sie mit der Aussaat in Innenräumen beginnen, Sie benötigen eine Saatstartschale und eine Saatstart-Topfmischung. Luftfeuchtigkeitskuppeln sind ein Muss, und eine Packung Selleriesamen, selbstverständlich!
Verwenden Sie eine Setzlingsschale mit Zellen, die mindestens drei Zoll breit und tief sind. um den Wurzeln für die nächsten acht bis zehn Wochen ausreichend Platz zum Wachsen zu lassen.
Torftöpfe sind ideal, da Knollensellerie eine Pfahlwurzel bildet, die während der Transplantation leicht beschädigt werden kann. Ich liebe diese Torftöpfe von Jiffy, die sind erhältlich im Home Depot .
Jiffy biologisch abbaubare Torftöpfe
Stellen Sie eine Reihe von Töpfen auf eine Setzlingsschale mit Drainagelöchern wie diese von Viagrow, erhältlich im Home Depot .
Viagrow Setzling-Tabletts
Die ideale Keimtemperatur für Sellerie liegt zwischen 70 und 75 ° F. Daher sollten Sie in Betracht ziehen, eine Heizmatte zu kaufen, die Sie unter das Tablett legen.
Ich mag dieses von Viagrow, das ist auch erhältlich im Home Depot .
Viagrow Wärmematte
Füllen Sie jede Zelle in Ihrer Saatstartschale oder Ihrem biologisch abbaubaren Topf mit Blumenerde. Machen Sie mit Ihrem Finger in jede Vertiefung oder jeden Topf eine Vertiefung, die etwa einen Viertel Zoll tief ist.
Da die Samen tendenziell eine Keimrate von etwa 50 Prozent haben, Sie möchten zwei bis drei Samen in jede Zelle fallen lassen, in der hoffnung, dass wenigstens einer keimt.
Leicht mit Erde bedecken und mit einer Sprühflasche zu Wasser sprühen. Platzieren Sie eine Feuchtigkeitskuppel über der Oberseite des Tabletts und schalten Sie diese Heizmatte ein.
Halten Sie den Boden bis zur Keimung gleichmäßig feucht, was zwischen 10 und 21 Tagen dauern kann.
Sobald die Samen keimen, Entfernen Sie die Schalen von ihren Heizmatten und entfernen Sie die Feuchtigkeitskuppeln.
Stellen Sie die Tabletts auf eine Fensterbank, die mindestens sechs bis acht Stunden Sonne pro Tag erhält, oder Position a wachsen licht über dem Tablett, Halten Sie es etwa ein bis zwei Zoll von den Blättern entfernt und passen Sie die Höhe an, während die Pflanzen wachsen.
Wässern Sie ein- bis zweimal pro Woche, während die Sämlinge wachsen, weiterhin das Medium gleichmäßig feucht halten.
Wenn in jeder Zelle zwei oder mehr Sämlinge keimen, kneifen Sie die schwächeren ab, sobald sie ein paar Sätze echter Blätter haben, lassen die Stärksten wachsen und gedeihen.
Drei bis vier Wochen nach der Keimung, Geben Sie den Sämlingen eine zu 50 Prozent verdünnte Dosis eines ausgewogenen Düngers gemäß den Packungsanweisungen.
Sie werden die Sämlinge auspflanzen, wenn sie mindestens drei Sätze echter Blätter haben.
Wenn Ihre Sämlinge oder Ihre Gärtnerei drei Sätze echter Blätter haben, Sie können mit dem Aushärten beginnen – solange es zwei Wochen oder mehr nach dem durchschnittlichen letzten Frostdatum Ihrer Region ist. das ist.
Es ist am besten, Knollensellerie abzuhärten, wenn die Lufttemperatur den ganzen Tag und die Nacht bei oder über 45 ° F bleibt.
Wenn Sie sie bei niedrigeren Temperaturen aussetzen, Sie könnten das Signal bekommen, dass der Winter da ist und ihre Wurzelbildungsphase vollständig überspringen, sich nur auf die Blüte konzentrieren, wie sie es normalerweise im zweiten Wachstumsjahr tun würden.
Um die Jungpflanzen abzuhärten, stellen Sie sie am ersten Tag für eine Stunde in einen geschützten Bereich im Freien, zwei Stunden die nächsten, und so weiter, bis sie ganztags draußen bleiben können.
Suchen Sie sich einen sonnigen Platz im Garten, oder einen Bereich mit Nachmittagsschatten, wenn Sie in einer heißeren Wachstumszone leben.
Sellerie braucht reich, lose, und gut durchlässiger Boden, Bereiten Sie daher die Pflanzfläche nach Bedarf vor, und mit gut verrottetem Mist oder Kompost bessern.
Graben Sie Löcher in der Breite und Tiefe Ihrer Töpfe, und halten Sie sie mindestens sechs bis acht Zoll auseinander.
Wenn Sie eine Sorte mit einer größeren Verbreitung anbauen, stellen Sie sie 12 bis 26 Zoll auseinander, je nach Streuung auf dein Samenpaket .
Entfernen Sie die Wurzelballen vorsichtig aus ihren aktuellen Töpfen oder Zellen – ich kneife die Seiten der Töpfe gerne vorsichtig zusammen – und setzen Sie sie in die Wartelöcher. Wenn Sie biologisch abbaubare Töpfe verwenden, Sie können den gesamten Topf in das Loch stellen.
Mit Erde und Wasser gründlich auffüllen.
Sellerie bevorzugt kühle Wachstumsbedingungen, mit Boden zwischen 60 und 65 ° F und Lufttemperaturen zwischen 65 und 75 ° F.
Wenn Sie in einer besonders heißen oder sonnigen Gegend wohnen, Stellen Sie entweder sicher, dass Sie Ihren Sellerie während der kühlsten Zeit Ihrer Vegetationsperiode pflanzen, oder geben Sie ihm einen Platz im Nachmittagsschatten.
Sie müssen die Erde gleichmäßig feucht halten. Obwohl Sellerie ist ein Sumpfgemüse , Knollensellerie kann nicht in wassergesättigten Böden wachsen, da dies zu Pilzproblemen und Fäulnis führen kann.
Mindestens einmal pro Woche tief gießen, wenn es nicht regnet, und überprüfen Sie den Boden alle zwei bis drei Tage, indem Sie Ihren Finger einen Zoll nach unten drücken. Wenn sich der Boden trocken anfühlt, gehen Sie vor und sorgen Sie für ein weiteres langes Einweichen.
Sellerie ist ein starker Feeder, Sie sollten es alle drei bis vier Wochen mit einer ausgewogenen, 10-10-10 NPK-Dünger.
Stellen Sie sicher, dass Sie den Bereich um Ihren Knollensellerie herum unkrautfrei halten, damit die Wurzeln ungehindert wachsen können.
Sie sind sich unsicher, welche Selleriesorten Sie in Ihrem Garten anpflanzen sollen? Schauen Sie sich diese beliebten Favoriten an:
Für Sellerie in Baseballgröße, der einen Durchmesser von drei bis fünf Zoll hat, Versuchen Sie es mit "Brilliant".
Diese Sorte reift in 105 bis 115 Tagen. Das schmackhafte weiße Fruchtfleisch ist glatt und fast faserlos, und sein nussiger Geschmack glänzt in einer Vielzahl von Gerichten.
'Brillant'
Trotz dieser mittleren Wurzelgröße das Laub wird hoch. Erwarten Sie, dass Pflanzen 19 bis 23 Zoll hoch werden, und 22 bis 26 Zoll breit.
Sie können Pakete mit 35 Samen finden erhältlich bei Burpee .
Diese Sorte erfreut seit 1871 die Geschmacksknospen in Europa. und du kannst es in deinem Garten anbauen, auch.
‘Giant Prague’ reift in 110 bis 120 Tagen. Die Wurzeln können einen Durchmesser von sechs bis zwanzig Zentimetern erreichen. Damit ist er eine der größten Selleriesorten überhaupt.
Das Laub kann eine Höhe von 20 bis 12 Zoll erreichen, und die Pflanzen breiten sich sechs bis acht Zoll aus.
„Riesiges Prag“
Schneiden Sie die relativ glatte Haut auf und Sie werden knuspriges weißes Fleisch mit einem starken Sellerie- und Petersiliengeschmack finden.
Um diese köstliche Sorte in Ihren Garten zu bringen, Samen sind online im True Leaf Market erhältlich .
Möchten Sie eine Sellerie-Sorte mit einer besseren Keimrate anbauen? Versuchen Sie es mit „Monarch, “ mit einer dokumentierten Keimrate von 80 Prozent, und dünne Haut, die sich leicht abschälen lässt.
Kein Wunder, dass er 2011 den Garden Merit Award der Royal Horticultural Society gewonnen hat!
'Monarch'
Noch besser, Sie können die aromatischen Wurzeln nur 100 Tage nach der Keimung ernten. Diese Pflanzen werden etwa 15 bis 20 Zoll groß, mit einer Verbreitung von etwa 10 bis 15 Zoll.
Samenpakete online finden von David's Garden Seeds über Amazon .
Sellerie ist zwar weniger anfällig für Schädlings- und Krankheitsschäden als Sellerie, Es gibt einige potenzielle Probleme, auf die Sie achten sollten.
Wie bei den meisten Pflanzen Blattläuse können Probleme verursachen in großen Zahlen, aber massiver Befall von Knollensellerie ist selten.
Wenn Sie diese kleinen Fehler bemerken, sprüh sie ab mit der Schlauch oder tragen Sie Neemöl auf das Laub auf. Einmal pro Woche sprühen, morgens oder abends, Blattlauspopulationen unter Kontrolle zu halten.
Bonide Slug Magic
Schnecken und Schnecken kann auf junge Transplantate abzielen, Wenn Sie also diese verräterischen Löcher im Laub bemerken, ein Produkt wie Slug Magic von Bonide auftragen, erhältlich bei Arbico Organics .
Karottenrostfliege ( Psila rosa ) Larven können den eigentlichen Wurzeln am meisten Schaden zufügen, da sie sich ins Innere graben, um zu fressen, irreversible Schäden verursachen.
Gelbe Klebefallen
Wenn Sie sich Sorgen um Karottenrostfliegen machen, Platzieren Sie eine klebrige Falle wie diese, erhältlich bei Arbico Organics , in der Nähe Ihrer Pflanzen. Karottenrostfliegen sind etwa einen Viertelzoll lang mit dunkelgrünen Körpern, gelbliche Beine, und metallische Flügel.
Erwachsene Fliegen richten keinen direkten Schaden an, aber sie legen Eier in die Pflanzenkronen und in den Boden, der Ihren Knollensellerie unmittelbar umgibt.
Wenn Ihre Klebefallen das Vorhandensein dieser Fliegen anzeigen, Besprühen Sie das Laub und die Oberseite der Wurzel, wenn sichtbar, mit einem Insektizid wie Monterey Garden Insect Spray RTU.
Monterey Garden Insektenspray
Dieses Spinosad-basierte Produkt ist erhältlich bei Arbico Organics .
Wenn Sie den Boden feucht halten, aber nicht durchnässt, können Sie die meisten Krankheiten vermeiden, die Knollensellerie plagen können. Aber manchmal, selbst unsere besten Bemühungen können zu kurz kommen!
Halten Sie Ausschau nach gelben Flecken bei älteren, äußere Blätter im Spätsommer oder Frühherbst.
Dies kann auf Frühfäule hindeuten, verursacht durch den Pilz Cercospora apii , wobei die Flecken bei Regenwetter braun werden und das betroffene Laub schließlich abstirbt.
Spätfäule, verursacht durch den Pilz Septoria apii , präsentiert sich als bräunliche Flecken, die schließlich verschmelzen. Betroffene Blätter fühlen sich ungewöhnlich trocken an.
Für beide Arten von Fäule, Entfernen Sie das betroffene Laub und besprühen Sie die Pflanzen vollständig mit Kupferfungizid.
Phomawurzelfäule, was durch den Pilz verursacht wird Phoma apiicola , ist eine weitere Infektion, auf die Sie achten sollten. Die Blätter haben hellbraune Flecken, die konzentrische Ringe aufweisen können, und die Wurzeln können verdreht und ungenießbar werden.
Diese Krankheit breitet sich typischerweise von der Krone bis zur Wurzel aus. Wenn Sie die verräterischen Blattflecken bemerken, Entfernen Sie alle befallenen Blätter und besprühen Sie die Pflanze mit Kupferfungizid.
Eines der netten Dinge an Sellerie ist, dass er am besten schmeckt, nachdem er mindestens einen leichten Frost draußen geblieben ist.
Wie bei vielen Kaltwetterkulturen, die Kälte hilft dabei, einen Teil der enthaltenen Stärke in Zucker umzuwandeln.
Sie können Ihre Ernte auch den ganzen Winter über ernten, wenn Sie in Zone 5 oder höher leben. Beachten Sie jedoch, dass es am einfachsten zu ernten ist, wenn der Boden nicht fest gefroren ist.
Beachten Sie die durchschnittliche Anzahl Tage bis zur Reife für Ihre ausgewählte Sorte.
Die Wurzeln sollten zur Erntezeit im Allgemeinen zwischen drei und fünf Zoll im Durchmesser sein. abhängig von den reifen Dimensionen der Sorte, die Sie anbauen. Die Schultern ragen aus der Erde, wenn sie bereit sind zu pflücken.
Der Kontakt mit Selleriewurzelblättern und -stängeln kann bei manchen Menschen einen schweren Hautausschlag verursachen. Tragen Sie bei der Ernte Ihrer Ernte unbedingt lange Ärmel und Handschuhe. und waschen Sie sich danach die Hände.
Ernten, gehen Sie mit einer Gärtnerkelle oder einer Gabel in den Garten. Den Schmutz um die Wurzel vorsichtig lösen und mit beiden Händen hochziehen.
Bürsten Sie so viel Schmutz wie möglich ab. Mit einem sauberen Messer, Schneiden Sie alle Babywurzeln ab, die aus der Hauptzwiebel sprießen.
Schneiden Sie alle Blätter bis auf einen Zentimeter ab. Sie können die Blätter und Stängel für die Verwendung in einer hausgemachten Gemüsebrühe aufbewahren.
Bevor du dein Kopfgeld isst, Waschen Sie die harte Haut unter kühlen, fließendes Wasser mit einer Gemüsebürste. Dann, die Haut mit einem Messer oder einem Sparschäler schälen, und in jede beliebige Form schneiden, die am besten zu Ihrer Küche passt!
Um Sellerie aufzubewahren, wenn Sie ihn nicht sofort nach der Ernte verwenden können, Schmutz abbürsten, und in eine Plastiktüte stecken ohne zuerst waschen.
Sellerie lässt sich am besten lagern, wenn die Temperaturen zwischen 35 und 40 ° F und 95 Prozent Luftfeuchtigkeit liegen. Wenn Sie den Platz haben, Sie können ungeschälten Knollensellerie bis zu drei Monate in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks aufbewahren.
Manche Gärtner stellen ihre Wurzeln auch gerne in einen Behälter, der mit ein paar Zentimeter Wasser gefüllt ist. Die Basis, aus der die Wurzeln hervorgegangen sind, berührt das Wasser gerade noch, mit einer darüber gelegten Plastiktüte, um die Feuchtigkeit zu speichern.
Sellerie kann auch in einem kühlen Wurzelkeller oder Keller gelagert werden.
Oder, Sie können Ihre Ernte für die spätere Verwendung einfrieren.
Waschen, schälen, und die Wurzel in Würfel schneiden. In kochendem Wasser vier Minuten blanchieren und die Stücke dann in ein Eisbad geben.
Ablassen, trocken, und legen Sie die Stücke auf ein Backblech, um sie einzeln einzufrieren, und dann in beschriftete Gefrierbeutel verpacken.
Verwenden Sie die blanchierten und gefrorenen Stücke innerhalb von etwa einem Monat.
Sellerie kann auch zur Herstellung von Essiggurken verwendet werden, oder es kann geschält und dann mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten werden, im Dörrgerät getrocknet, und zerbröckelt, um Gewürzflocken mit Selleriegeschmack und ohne Zusatz von Salz herzustellen.
Die Flocken können auch zu einem Pulver gemahlen werden. Lagern Sie getrockneten Sellerie in einem verschlossenen Glas an einem kühlen, trockener Platz.
Sellerie glänzt in Suppen, eine herzliche, erdiges Aroma zu jedem Eintopf, Cremesuppe, oder eine beruhigende Schüssel auf Brühebasis. Es macht auch eine fantastische Pommes frites.
Sie können es sogar kochen und wie eine Kartoffel zerstampfen – ersetzen Sie in diesem Rezept für Knoblauch-Petersilien-Kartoffelpüree einfach die Selleriewurzel durch die Kartoffeln von unserer Schwesterseite, Lebensmittel .
Oder, pürieren Sie es und machen Sie diese köstliche Sellerie-Apfel-Suppe, auch von Foodal .
Ich schneide gerne frischen Sellerie in dünne Streifen und füge ihn zu einem Krautsalat hinzu, wie dieser Purpurkohl und gehobelter Spargelsalat, auch von Foodal .
Wenn es Ihnen vorher fremd war, Nachdem ich einige Rezepte ausprobiert habe, Sie werden sich fragen, wie Sie jemals in Ihrem Leben ohne dieses Gemüse gelebt haben!
Selleriewurzel ist in Kontinentaleuropa ein beliebtes Vorratsgemüse. und es ist an der Zeit, diese würdige Ergänzung des Hausgartens in den Vereinigten Staaten beliebt zu machen. auch!
Haben Sie schon einmal Sellerie angebaut? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen! Wir freuen uns über Ihre Tipps, Geschichten, und Fragen.
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