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Moderne Landwirtschaft
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Ich habe nichts dagegen, eine schwierige Pflanze zu pflegen, wenn sie etwas ganz Besonderes zu bieten hat.
Teufel, Ich habe letztes Jahr sogar versucht, den fast unmöglich zu kultivierenden Wasabi anzubauen, weil ich frischen Wasabi so sehr liebe (sagen wir einfach, ich habe noch etwas zu tun, um das herauszufinden).
Aber in meinem Herzen hat eine Pflanze einen besonderen Platz, die man in die Erde plumpsen und für ein paar Monate im Grunde vergessen kann.
Manchmal möchte man einfach nur mit einer großen alten Ernte belohnt werden, ohne praktisch neben seinem Garten ein Lager aufschlagen zu müssen, um ständig Wache zu halten.
Das ist einer der (vielen) Gründe, warum für Mitsuba immer ein Platz in meinem Garten sein wird. Schatten, Sonne, Lehm, sand… mitsuba kann alles. Es ist auch besonders unbedenklich von Schädlingen und Krankheiten.
Die Pflegeleichtigkeit von Mitsuba ist nicht der einzige Grund, warum ich dieses Gemüse liebe, obwohl.
Mitsuba ist ein Zwei-für-Eins-Wunder, da es nicht nur als aromatisches Kraut dient, aber es kann auch als Gemüse angebaut werden.
So in etwa wie mit der Fenchelknolle einen Salat zu machen und die Suppe mit den gehackten Blättern der Fenchelspitzen zu würzen.
Sie können die Wurzel auch essen, Blumen, und Samen – machen Sie das zu einem Fünf-für-Eins-Wunder!
Oh ja, Fast hätte ich vergessen zu erwähnen, dass man sie auch als Zierpflanze anbauen kann. Ernsthaft, warum ist mitsuba nicht in jedem garten zu finden?
Schlicht, ziemlich, und köstlich? Sei still mein Herz!
Da vorne, wir reden über all die arbeit, die du nicht tun müssen, um Mitsuba glücklich zu machen, zusammen mit einigen Rezepten und Möglichkeiten, dieses vielseitige Gemüse zu verwenden.
Hier ist, worauf Sie sich einlassen:
Mir ist klar, dass einige Leute mit Mitsuba nicht so gut vertraut sind, obwohl es stark auf Chinesisch vorkommt, Japanisch, und koreanische Küche.
Also bevor wir anfangen, Wie wäre es mit einer kurzen Vorstellung von deinem neuen besten Freund?
Mitsuba gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). welches beinhaltet Möhren , Dill, Petersilie , Liebstöckel, und Fenchel.
In den meisten Teilen der Vereinigten Staaten und Kanadas nicht so bekannt wie einige andere Kräuter, es ist eine verbreitete und geschätzte Pflanze in Ostasien, wo es wild wächst.
Während der Artname „japonica“ auf japanische Herkunft hinweist, „Cryptotaenia“ ist ein anderes Wort für die Gattung Honewort. Der Name Mitsuba ist japanisch für Kleeblatt, oder dreiblättrig.
Zweifellos wurde die Pflanze wegen ihrer drei gekräuselten Blätter pro Stängel so genannt. Dadurch ähnelt es etwas italienischer glatter Petersilie und Koriander.
Sie können auch die gebräuchlichen Namen japanische Petersilie oder Kerbel sehen.
Es wird in seinem natürlichen Lebensraum bis zu drei Fuß hoch und zwei Fuß breit. aber in deinem Garten, Die Pflanze wird wahrscheinlich etwa zwei Fuß hoch und einen Fuß breit sein, da sie nicht die genauen Waldbedingungen hat, die sie in freier Wildbahn bevorzugt.
Im späten Frühjahr bis Frühsommer, es produziert kleine weiße Dolden, Lavendel, oder hellrosa sternförmige Blüten, gefolgt von Samen, die im Spätsommer reifen. Die Pfahlwurzel ist lang und tief, ähnlich einer Karotte.
Es schmeckt wie eine Mischung aus Kerbel, Koriander , und Liebstöckel oder Sellerieblatt, mit einem Hauch Bitterkeit, je nachdem, in wie viel Licht es angebaut wird.
Verwechseln Sie Mitsuba nicht mit ihrem nahen Verwandten, Kanadisches Honigkraut ( C. canadensis ). Manchmal wilder Kerbel genannt, diese Pflanze stammt aus der östlichen Hälfte von Nordamerika, wächst von New Brunswick bis Florida.
Während Mitsuba nicht gut abschneidet, wenn die Temperaturen über 90 ° F steigen, es kann bis zu etwa 14 ° F überleben.
Es stirbt im Winter zurück und taucht im Frühjahr wieder auf. Es sät auch frei selbst, Also, wenn du es zu Samen gehen lässt, Sie werden neue Setzlinge haben, die auftauchen, wenn das Wetter wärmer wird.
Mitsuba wächst gut in USDA-Härtezonen 4a-9a. In freier Wildbahn in ganz China, Japan, Thailand, und Korea, mitsuba gedeiht in Wald- und Berggebieten.
Sie finden es normalerweise im Unterholz des Waldes, wächst in schattigem Schatten in Lehm, feuchten Boden oder in gestörten Bereichen wie Straßenrändern und Gräben.
In Japan und japanischen Gemeinschaften außerhalb des Landes, die Pflanze wird allgemein als Gemüse angebaut und gilt als einer der Dento-Yasai, oder traditionelles Gemüse auf dem Land.
In anderen Teilen Asiens und in Nordamerika Es wird hauptsächlich als Kraut verwendet.
Es ist eine selbstaussäende Staude, obwohl viele es einjährig anbauen, die ganze Pflanze ernten, sobald sie verzehrfertig ist.
Mitsuba ist in vielen Gebieten oft leichter in Samenform zu finden als in Stecklingen oder Setzlingen. Zum Glück für diejenigen, die keinen Zugang zu lebenden Pflanzen haben, es wächst leicht aus Samen.
Besonders wenn Sie Lehm- oder Sandböden haben, Arbeiten Sie in etwas gut verrottetem Kompost, um ihn vor dem Pflanzen zu verbessern.
Aussaat direkt ins Freie, wenn die Frostgefahr im Frühjahr vorüber ist. Sie können auch im Herbst pflanzen, wenn Sie in Zone 9a wohnen. Stecken Sie die Samen einen Viertel Zoll tief in die vorbereitete Erde.
Halten Sie die Samen gleichmäßig feucht. Wenn Sie einen trockenen Frühling haben, Eine Plastik- oder Glasglocke kann Wunder bewirken, um die Feuchtigkeit zu halten, während die Samen und Sämlinge reifen.
Ich schneide einfach die Oberseite von durchsichtigen Plastikbehältern in Litergröße ab und drehe sie auf den Kopf über den Sämlingen. Sie können aber auch wiederverwendbare Hüllen kaufen.
13-Zoll-Plastik-Pflanzenglocke
Zum Beispiel, Amazon trägt eine Packung mit sechs 13-Zoll-Clochen für den Anbau im Freien.
Die Samen sollten in etwa ein bis zwei Wochen keimen. Verdünnen Sie sie auf einen Abstand von etwa 15 bis neun Zoll, sobald sie etwa drei Zoll groß geworden sind. und essen Sie gerne die kleinen Sprossen, die Sie ziehen – sie sind köstlich.
Pflanzen Sie alle sechs Wochen für eine kontinuierliche Versorgung.
Es ist nicht allzu üblich, in den USA eine Transplantation in der Gärtnerei zu finden. obwohl du vielleicht.
Sie können auch häufig lebende Mitsuba mit intakten Wurzeln in jedem Lebensmittelgeschäft finden, das auf japanische oder chinesische Zutaten spezialisiert ist.
Sie können diese wie eine Transplantation aus der Gärtnerei pflanzen.
Lösen Sie die Wurzeln vorsichtig und setzen Sie das Transplantat in ein Loch, das ungefähr die gleiche Breite und Tiefe wie der Wurzelballen hat.
Packen Sie Erde um die Wurzeln und gießen Sie gut, damit sich die Wurzeln ansiedeln.
Im Herbst, Wenn Sie nicht die gesamte Pflanze ernten, Sie können Ihre restlichen Pflanzen gerne teilen und mit Nachbarn teilen oder Ihr Mitsuba-Patch schneller erweitern.
Zu teilen, die Pflanze ausgraben, und Wurzeln und alles. Klopfen Sie lockere Erde vorsichtig weg.
Schneiden Sie die Pflanze mit einer Schere oder einer robusten Schere in zwei Hälften, um durch die Wurzeln und durch die Krone zu schneiden.
Eine Hälfte wieder in die Erde stecken und rund um die Pflanze mit Erde auffüllen. Pflanzen oder verwenden (oder verschenken) Sie den anderen Abschnitt wie eine Transplantation.
Diese Pflanze kann von voller Sonne bis zu vollem Schatten wachsen. aber es schmeckt bitterer und die Blätter können bei voller Sonne gelb werden.
Es ist tolerant gegenüber den meisten Böden, von Ton- bis Sandtypen, aber es bevorzugt feucht, gut durchlässiger Boden. Wenn Sie einen Finger einen Zentimeter unter die Oberfläche stecken und es sich trocken anfühlt, Es ist Zeit, Wasser hinzuzufügen.
Bei schwerem Lehmboden, der nicht gut entwässert, Pflanzen werden möglicherweise nicht so groß, und es kann schwierig sein, porösen Sand feucht zu halten. Hier macht das Einarbeiten von Kompost in Ihren Boden den Unterschied!
Erschrecken Sie nicht, wenn Ihre Erde etwas trocken wird und Ihre Pflanze schlaff aussieht. Fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu und es springt zurück. Mitsuba verträgt Trockenheit, aber Sie werden eine größere Ernte haben, wenn Sie Ihre Ernte feucht halten.
Haufen einen Zentimeter Kompost, oder ein Mulch wie Stroh oder getrockneter Grasschnitt, um die Basis der Pflanze, um Wasser zu speichern.
Es ist keine Wartung wie Düngen erforderlich, solange Sie beim Pflanzen etwas Kompost in die Erde eingearbeitet haben.
Wenn nicht, eine Seitendüngung mit einem stickstoffreichen Dünger in der Mitte der Vegetationsperiode.
Bodenständiges Krabbenessen
Ich bevorzuge es, jede Pflanze mit zwei Unzen einer Mahlzeit auf Fischbasis wie Down To Earth’s Crab Meal zu kleiden. mit einem NPK-Verhältnis von 4-3-0 – genau richtig für den Anbau von Blattgemüse/Kräuter.
Wenn Sie kein Fischmehl zur Hand haben, Sie können Krabbenmehl kaufen bei Arbico Organics in einer Fünf-Pfund-Kiste.
Wenn Sie Ihre Mitsuba als Staude anbauen, füttern Sie es einmal im Frühsommer und noch einmal im Frühherbst.
Kein Schnitt nötig, Vielleicht möchten Sie die Blumen jedoch ausschneiden, um eine Selbstaussaat zu verhindern. Mitsuba kann sich ausbreiten, wenn es sich selbst überlassen wird.
Wenn sich die Pflanze zu stark für Ihren Garten ausbreitet, teilen Sie es wie oben beschrieben auf.
Wenn Sie die Sorte Kanto anbauen (mehr dazu gleich), Warten Sie etwa 60 Tage oder bis die Stiele etwa 20 cm lang sind.
Dann, häufen Sie Stroh oder Erde um die Stängel und lassen Sie sie zwei Wochen lang an Ort und Stelle, um das Sonnenlicht zu blockieren. Förderung des besten Geschmacks in Ihrer Ernte. An diesem Punkt, die blanchierten Stängel ernten.
In Japan, Es gibt zwei Hauptsorten:Kanto und Kansai. Es gibt auch eine Form, die manchmal lila oder lilablättrig genannt wird.
Außerhalb Japans, Sie werden normalerweise Samen sehen, die unter dem Artnamen verkauft werden.
Mitsuba Seeds
Kitazawa Seed Company verkauft Pakete mit Mitsuba-Samen auf Amazon , wenn du daran interessiert bist es auszuprobieren, oder Sie haben vielleicht etwas Glück, Pflanzen oder Samen in einer örtlichen Gärtnerei zu finden.
Die Sorte Shiro-Mitsuba (oder White honewort auf Englisch) hat große, blasse Stängel, die sich perfekt zum Blanchieren eignen, So werden sie in Japan gehandhabt.
Züchter häufen vor der Ernte einige Wochen lang Erde oder Stroh um die Stängel, um sie blass und cremeweiß zu machen.
Dieser Typ wird im ausgewachsenen Zustand etwa zwei Fuß hoch und einen Fuß breit. und es hat weiße blüten.
Kanto ist eine Region in Zentraljapan, in der Gemüse besonders beliebt ist. Die Samen und lebenden Pflanzen sind außerhalb des Landes schwer zu finden, Also wenn du welche siehst, schnapp sie dir!
Benannt nach einer Region im Süden Japans, der Kansai-Typ hat tiefgrüne Blätter und Stängel.
Dieses Gemüse wird normalerweise wegen seiner Blätter angebaut und wird eher als Kraut zum Würzen von Gerichten als für seine Stiele verwendet.
Es wird etwa zwei Fuß hoch und einen Fuß breit mit kleinen weißen Blüten, wenn es blüht.
C. japonica F. Atropurpea hat bronze-violette Blätter und Stängel, und rosa oder lavendelfarbene Blumen. Sie gedeiht am besten in den Zonen 4-7 und ist etwas kompakter als die anderen Sorten.
Es wird etwa 18 Zoll groß und einen Fuß breit.
Besonders schön ist diese Form als Zieroption durch die große, bunte Blätter.
Mitsuba ist eine dieser Pflanzen, die nicht viele häufige Schädlinge oder Krankheiten zu haben scheint, mit denen Sie konfrontiert werden. Eigentlich, Es gibt wirklich nur zwei Dinge, die dir Probleme bereiten können:Nacktschnecken und Schnecken, und Falscher Mehltau.
Mitsuba ist von den meisten Schädlingen da draußen wunderbar unbehelligt. Sie ist eine der wenigen Pflanzen, bei denen ich noch nie mit einem Blattlausbefall zu kämpfen hatte.
Es gibt eine Sache, die Sie beunruhigen könnte, jedoch (Hinweis auf die gruselige Musik):
Schnecken sind die einzige Schädlingsart, auf die Sie wirklich achten müssen. Diese kleinen Slimer können dem japanischen Honwort einfach nicht widerstehen. Sie können schleimige Spuren in Ihrem Garten oder Blätter sehen, die wie angeknabbert zu sein scheinen.
Oder, Wenn Sie wie ich sind und viele Schnecken um Ihre Gartenbeete kriechen, Sie könnten morgens nach draußen kommen und feststellen, dass Ihre Sämlinge oder ganze Stängel verschwunden sind.
Gott sei Dank sind Schnecken im Garten relativ leicht zu kontrollieren, ob das bedeutet, Pellets auszugeben oder in Bier zu ertränken.
Unser Leitfaden zu Schütze deinen Garten vor diesem gemeinsamen Feind wird dir helfen, den Krieg zu gewinnen.
Krankheiten sind bei Mitsuba nicht üblich, aber wenn du darauf stößt, es wird wahrscheinlich in Form von Falschem Mehltau vorliegen.
Falscher Mehltau ist eine häufige Krankheit vieler Pflanzen, die kühlere Temperaturen zwischen 50 und 70 °C mögen und in feuchten Bedingungen wachsen – genau das, was Mitsuba bevorzugt.
Falscher Mehltau ist ein Wasserschimmel (Oomycete) aus der Pseudoperonospora Gattung. Es sieht aus wie ein Pilz, aber es ist näher mit Algen verwandt als mit einem echten Pilz.
Auf Mitsuba, es verursacht einen grauen Bewuchs an den Blattunterseiten, und die Spitzen der Blätter können gelbliche Flecken bilden.
Um dies zu verhindern, Halten Sie die Pflanzen in ausreichendem Abstand und gießen Sie auf Bodenhöhe und nicht auf dem Laub.
BioSafe Disease Control RTS ist eine wirksame Option zur Behandlung der Krankheit. Sie besprühen das Laub alle paar Wochen mit diesem Produkt auf Wasserstoffperoxidbasis, solange Anzeichen der Krankheit sichtbar sind.
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Sie können einen 32-Unzen-Behälter dieses Produkts kaufen, um ihn an Ihrem Gartenschlauch zu befestigen bei Arbico Organics .
Sie können diese Pflanze jederzeit essen, aber es dauert ungefähr 50 Tage, um als Kraut reif zu werden. Wenn Sie die Pflanze für die Stängel ernten, es dauert etwas länger, näher an 80 Tagen.
Ernte die Pflanze als Kraut, wenn sie zwischen fünf und sieben Zoll groß ist. und als Gemüse, wenn die Stiele zwischen 20 und 10 Zoll groß sind.
Je größer die Blätter werden, je bitterer sie werden, Warten Sie also nicht zu lange mit der Ernte.
Graben Sie die gesamte Pflanze aus und waschen Sie die Wurzel gründlich, oder die Blätter auf Wurzelebene abschneiden. In ein leichtes Tuch oder Papiertuch eingewickelt in einer Plastiktüte bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
Die Blätter halten länger, wenn sie am Stängel befestigt sind. Waschen Sie die Blätter nicht, bis Sie sie verwenden möchten.
Wenn Sie mehr Samen gestreut haben, als Sie zum Zeitpunkt der Aussaat benötigt haben, und sie dann ausgedünnt haben, Verwenden Sie die Sprossen auf Sandwiches, als Suppenaufsatz, oder in Salaten.
Sie können Mitsuba auch als Microgreen pflanzen. Die Sprossen sollten in etwa drei bis vier Wochen gebrauchsfertig sein.
Wenn Sie die Samen ernten möchten, Schneiden Sie die Samenköpfe ab, sobald sie trocken werden, und hängen Sie sie kopfüber an einem kühlen Ort mit guter Luftzirkulation auf.
Sobald sie vollständig getrocknet sind, Reiben Sie sie zwischen Ihren Händen und pusten Sie sanft, um die Spreu vom Kern zu trennen.
Beabsichtigen Sie, die Wurzel zu essen? Ernten Sie, bevor die Pflanze ausgesät wird, indem Sie die gesamte Pflanze vorsichtig mit einer Gartengabel ausgraben.
Während die Wurzeln essbar sind, nachdem die Pflanze ausgesät ist, sie werden mit zunehmendem Alter zäh und bitter.
Es gibt unzählige Möglichkeiten, diese leckere Pflanze in Ihrer Küche zu verwenden.
Frisch, Mitsuba als Salatgrün verwenden, eine Garnitur, oder hacken Sie es und verwenden Sie es überall, wo Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie verwenden würden.
Den ganzen Stängel mit den daran befestigten Blättern vorkochen und als Gemüsebeilage servieren. Fügen Sie es gegen Ende der Kochsuppe hinzu, aber nicht zu lange kochen.
Nur ein oder zwei Minuten werden es tun, sonst wird die Pflanze bitter. Oder Sie können es kurz vor dem Servieren in die gekochte Suppe geben.
In der traditionellen japanischen Küche Stängel und Blätter werden kurz gedämpft und dann blanchiert oder in ein Eisbad getaucht, um den Garvorgang zu stoppen.
Das Gemüse wird dann kalt serviert und mit Sojasauce oder Dashi beträufelt (diese Technik und das daraus resultierende Gericht sind beide als Ohitashi bekannt).
Köche können die Stiele auch zwischen den Fingern reiben, um den Stiel weicher zu machen, bevor sie ihn verknoten und als Suppengarnitur verwenden. Der Knoten ist ein wichtiges Symbol in der japanischen Kultur.
Eines meiner Lieblingsrezepte ist es, eine heiße Topfsuppe in einem Donabe zuzubereiten (Sie können auch einen Schmortopf verwenden).
In vier Tassen kochender Dashi- oder Miso-Brühe, eine Tasse Tofuwürfel und eine Tasse Gemüse (gehackte Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Brokkoli, usw.) und 15 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie nach Belieben einen Schuss Sesamöl und einen Schuss Reisessig hinzu. Fügen Sie eine Handvoll gehackte hinzu mizuna und eine Handvoll Mitsuba-Stiele mit den daran befestigten Blättern und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mitsuba ist auch in Sukiyaki lecker, ein japanisches Gericht mit Rindfleisch und Gemüse in einem einzigen Topf.
Hacken und kochen Sie die Wurzel oder essen Sie sie roh. Es ist köstlich, zerkleinert und in Salaten oder als Sandwich-Topping verwendet.
Die Samen schmecken gemahlen fantastisch und werden als Gewürz verwendet. Sie schmecken ähnlich wie die Blätter, aber einen Hauch stärker.
Wenn Sie die Blumen kneifen, um zu verhindern, dass sie Samen werden, werfen Sie sie auf Ihren Salat oder stecken Sie sie einfach in den Mund. Sie, auch, schmecken nach Blättern und Stielen.
Ist Mitsuba nicht wunderbar? Es ist nicht anspruchsvoll, wird nicht ständig von Schädlingen und Krankheiten geplagt, Und in der Küche ist es unendlich vielseitig.
Angesichts seiner Referenzen, Ich denke, es ist nur eine Frage der Zeit, bis es in Hausgärten in den USA so weit verbreitet ist wie Petersilie und Koriander.
Sobald Sie Ihre erste Charge japanisches Honigkraut gepflückt haben, Bitte kommen Sie hierher zurück und erzählen Sie uns von Ihren Erfahrungen. Sind bei Ihnen Probleme aufgetreten? Irgendwelche Tipps zum Aufbrauchen einer sicher robusten Ernte?
Hat Ihnen dieser Leitfaden das Gefühl gegeben, bereit zu sein, die Welt von Mitsuba in Angriff zu nehmen? Wenn ja, Vielleicht möchten Sie sich einige unserer anderen Anleitungen ansehen auf wachsende Doldenblütler nächste:
