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Moderne Landwirtschaft
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Wissen Sie, wie man Zichorie erkennt?
Ich würde Ihnen verzeihen, dass Sie munter an einem Stück Chicorée vorbeigehen, das am Straßenrand wächst.
Unbeholfen bis zu seinem brillanten Gänseblümchen, himmelblaue Blüten entstehen, es erweckt selten einen zweiten Blick.
Sobald die Blüten herauskommen, es ist eine andere Geschichte. Es ist, als ob das blassviolette Blau des Himmels kurz vor Sonnenaufgang in den Blüten dieses bescheidenen Krauts eingefangen und erhalten wurde, wenn sie sich öffnen.
So wie der Himmel bei Sonnenaufgang hellblau wird, die Blumen auch.
Immer noch, Dies ist wahrscheinlich keine Pflanze, die Sie in einem Ziergarten vorne und in der Mitte wachsen lassen möchten. angesichts seiner überwältigenden Blätter und Stängel.
Aber es verdient sicherlich einen Platz unter Ihren Esswaren. Die bezaubernden Blüten sind nur ein Bonus.
Heutzutage, Chicorée gehört nicht zu den Pflanzen, die in jedem Gemüsegarten wachsen, aber es hat eine unglaublich geschichtsträchtige Vergangenheit, die einen Platz im Talmud einschließt, und im Garten eines der berühmtesten Botaniker der westlichen Geschichte.
Die Wurzel macht einen leckeren, wenn bitter, Ersatz für Kaffee, und sein erlangte einen Ruf als gesundes Lebensmittel dank seines hohen Inulingehalts. Auch die Blätter und Blüten sind essbar.
Sind Sie bereit, diesem bescheidenen Kraut etwas Platz im Garten zu widmen? Folgendes werde ich behandeln:
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie noch nie Chicorée angebaut haben. Es ist eine dieser Pflanzen, die jeden so aussehen lässt, als hätte er den grünsten Daumen.
Kommen wir zum Gärtnern!
Chicorée ist ein mehrjähriges Kraut, das sich als so nützlich und ausdauernd erwiesen hat, dass wir Menschen es praktisch immer mitgenommen haben.
Deshalb findet man es heute so ziemlich überall, von Europa nach Nordamerika, in ganz Großbritannien, China, Südostasien, Südafrika, und Australien.
Sie hat es geschafft, sich überall dort einzubürgern, wo sie ihre Wurzeln in aufgewühlten Böden finden kann.
Der Mensch kultiviert diese Pflanze seit Jahrhunderten, und in dieser Zeit haben sie es geschafft, die grundlegende Wildpflanze in blattreichere Versionen zu verwandeln wie belgische Endivie , gekräuselte Endivie , Zuckerhut, und Radicchio .
Verwirrend, Vielleicht haben Sie in den USA sogar Endivien namens Chicorée gehört. Dieses Blattgemüse ist eine Unterart von C. intybus , und sie werden in einem separaten Anbauhandbuch behandelt.
Sie werden auch hören, wie die Pflanze mit verschiedenen gebräuchlichen Namen bezeichnet wird, darunter blauer Seemann, Kaffeegras, blaue Kornblume, Italienischer Löwenzahn, hilfe, oder wilde Endivie (nicht zu verwechseln mit Cichorium pumilum , die auch wilde Endivie genannt wird).
Um es einfach zu machen, Wenn wir in diesem Artikel über Chicorée sprechen, wir sprechen über Cichorium intybus – die ursprüngliche Pflanzenart, die als blühendes Kraut angebaut wird.
Es ist ein Mitglied der Aster- oder Gänseblümchenfamilie, Asteraceae , und ist eng verwandt mit dem anderen unterschätzten „Unkraut, ” der Löwenzahn .
Chicorée wächst als selbstaussäende Staude in USDA-Härtezonen 3-10.
Die Stängel sind steif und behaart, eine Höhe von bis zu drei Metern erreichen. Die Blätter sind spärlich beabstandet und stark gezähnt, mit größeren, vollere Blätter an der Unterseite der Pflanze.
Die Blüten sind violettblau, von hell bis dunkel, je nach Alter und Sonneneinstrahlung. Sie können sogar weiße Blumen entdecken, obwohl sie selten sind. Die Pflanze blüht von Juni bis September.
Jeder der Blütenköpfe ist eigentlich ein Blütenstand, oder Blumengruppe. Jedes „Blütenblatt“ besteht in Wirklichkeit aus fünf verwachsenen Blütenblättern, die eine Blüte bilden.
Eines der Dinge, die ich an Pflanzen der Asterfamilie am faszinierendsten finde, ist, dass sie Blüten haben, die sich entsprechend der Bewegung der Sonne öffnen und schließen.
Die Blütenköpfe öffnen sich vor Sonnenaufgang und beginnen sich am Nachmittag zu schließen. Sie beginnen normalerweise mit einem dunkelblauen Lavendel und scheinen die Verschiebung des Himmels widerzuspiegeln. da sowohl die Blume als auch der Himmel im Laufe des Tages heller werden.
Weiße Pollen sammeln sich den ganzen frühen Morgen an den Spitzen der Staubblätter, wenn Bienen und Schmetterlinge zu Besuch sind.
Jede einzelne Blume wird sich nie wieder öffnen, und innerhalb von ein oder zwei Tagen die Blumen, die bereits geblüht haben, fallen ab.
Später im Jahr, Bestäubte Blüten entwickeln Früchte, die zu Boden fallen, und die darin enthaltenen Samen keimen, den Zyklus von vorne beginnen.
Wie sein Kumpel der Löwenzahn, Chicorée hat eine lange Pfahlwurzel, und sowohl die Blätter als auch die Wurzel sind nahrhaft und essbar.
C. intybus stammt aus Eurasien, hauptsächlich im Mittelmeerraum und in Nordwestasien. Es ist eine Pflanze, die sich in das Gewebe der Menschheitsgeschichte eingeschnürt hat.
Es wurde verwendet in Traditionelle Chinesische Medizin , und der antike römische Dichter Horaz sprach davon, regelmäßig Chicorée zu essen.
In der Bibel, das Buch Exodus erwähnt bittere Kräuter als eines der Lebensmittel, die zu Pessach verzehrt werden.
Die Talmud später auf die zu verwendenden Kräuterarten ausgeweitet, und eines dieser bitteren Kräuter, die speziell erwähnt werden, ist ulshin , oder Chicorée.
Dank seiner blühenden Gewohnheit, der schwedische Botaniker Carl Linnaeus hat Chicorée in seine „Blumenuhr“ aufgenommen.
Diese Uhr war ein imaginierter Garten voller Blumen, die zu verschiedenen Tageszeiten blühen, um die Zeit anzuzeigen.
Chicorée markierte in Schweden die Vier-Uhr-Stunde am frühen Morgen, weil sich dort die Blütenköpfe kurz vor Sonnenaufgang zu öffnen beginnen, und nachmittags wieder schließen.
Die Chicorée-Wurzel wurde in den 1800er Jahren in Europa populär und wurde in andere Teile der Welt getragen.
Es gewann an Popularität in New Orleans nach Blockaden während des amerikanischen Bürgerkriegs verhinderte, dass Kaffee den Hafen der Stadt erreichte. Es ist bis heute ein üblicher Kaffeezusatz.
Wenn die Briten versuchte, Indien zu kolonisieren , sie brachten die Wurzel mit, und dort wurde es nach und nach als gebrautes Heißgetränk bekannt.
Chicorée wird nicht nur für den menschlichen Verzehr angebaut, aber Futter für Vieh sowie.
Es wird in Europa seit Jahrhunderten zur Tierfütterung verwendet. und neuerdings in den USA, weil es nahrhaft und trockenheitstolerant ist.
Wenn Sie vorhaben, die Wurzeln zu ernten, Stellen Sie sicher, dass Ihr Boden bröckelig und locker ist.
Andernfalls, Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie etwas Sand hinzufügen, um die Drainage zu verbessern, wenn Sie schweren Lehm haben.
Obwohl Chicorée keine anspruchsvolle Pflanze ist, wie seine Fähigkeit zeigt, an vernachlässigten Straßenrändern zu gedeihen, Du solltest teste deinen Boden und arbeiten Sie in gut verrottetem Kompost, wenn ihm einer der Hauptnährstoffe fehlt.
Wenn Sie zum Blättern anregen möchten, besonders wenn Sie es als Futter anbauen, den Pflanzen zur Aussaat einen stickstoffreichen Dünger geben, es sei denn, Ihr Boden ist bereits reich an Stickstoff.
Mit Samen zu beginnen ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, viele Pflanzen anzubauen. Es erfordert wenig Arbeit und Sie werden mit einer großen Ernte belohnt.
Direktsaat im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden bearbeitbar ist. Vergraben Sie die Samen nicht zu tief – 1/4 Zoll ist ausreichend.
Halten Sie den Boden feucht, aber nicht nass, bis die Sämlinge auftauchen. was in der Regel zwei bis drei Wochen dauert.
Samen keimen in einem breiten Temperaturbereich (denken Sie daran, diese Pflanzen sind die Definition von schnörkellos).
Während Temperaturen zwischen 40 und 85 ° F die Arbeit erledigen, 70°F ist der Sweet Spot für die Keimung.
Sobald die Pflanzen auftauchen, verdünnen Sie sie auf einen Fuß auseinander.
Sie können im Hochsommer eine zweite Charge pflanzen, wenn die Temperaturen nicht über 25 °C steigen.
Versuche zu geben C. intybus volle Sonne. Es kann mit Halbschatten umgehen, aber es funktioniert am besten mit sechs Stunden oder mehr Sonnenlicht pro Tag.
Fruchtbar, gut durchlässiger Boden wird Ihnen das blättrigste Wachstum und die gesündesten Wurzeln geben. Streben Sie einen pH-Wert zwischen 5,5 und 7,0 an.
Die Pflanzen bevorzugen einen gleichmäßig feuchten Boden, Stellen Sie also sicher, dass sie mindestens einen Zentimeter Wasser pro Woche bekommen. Der Boden sollte nicht über den oberen Zentimeter hinaus austrocknen.
Chicorée bevorzugt gestörte Bereiche wie Straßenränder, Weiden, Deponien, und verlassenes Land.
Die Samen werden nicht vom Wind verstreut wie die des Löwenzahns, Es wird also nicht an zufälligen Stellen auftauchen, es sei denn, ein Vogel trägt den Samen.
Das bedeutet, dass Sie seine Ausbreitung nicht bekämpfen müssen so viel wie, sagen, du würdest mit Minze , aber halte die Augen offen und ziehe alle Freiwilligen, die dort sprießen, wo du sie nicht haben willst.
Sie müssen Chicorée genauso ausgraben, wie Sie Löwenzahn ausgraben würden, wenn Sie ihn aus einem Bereich entfernen möchten. Verwenden Sie einen langen Löwenzahn-Jäter, um die gesamte Pfahlwurzel aus dem Boden zu ziehen.
Schneiden Sie die Blüten ab, wenn sie mit der Blüte fertig sind, um eine erneute Aussaat zu verhindern.
Die meisten C. intybus Samen werden unter dem Gattungsnamen „Chicoree“ verkauft.
Gewöhnliche Chicorée-Samen
Sie finden Samen in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich bei Eden Brothers .
Jedoch, Es gibt ein paar Sorten, auf die man achten sollte.
Diese Erbstücksorte reift in 120 Tagen für die Wurzelernte und ist bekannt für ihre großen, robuste Wurzeln.
Es ist perfekt, wenn Sie die Pflanze für die Ernte anbauen und die Wurzeln als Kaffeeersatz verwenden möchten.
Eine weitere Erbstücksorte, diese Art hat rote Stängel und längere Blätter. Es wird manchmal "roter Löwenzahn, “, aber es ist eigentlich Chicorée.
Dies ist die Sorte, die Sie anbauen sollten, wenn Sie die Blätter für Salate ernten oder damit kochen möchten. Die Blätter sind in nur 40 Tagen fertig.
Eines der schönsten Dinge an dieser Pflanze ist, dass Sie nur gelegentlich auf Schädlinge und Krankheiten stoßen.
Sorgen Sie für eine gute Entwässerung, Wasser an der Basis, anstatt das Laub zu besprühen, und achten Sie regelmäßig auf Fehler, und du solltest gut gehen.
Vermeiden Sie es, kultivierte Blatt-Chicoree-Sorten wie Endivien und Radicchio in der Nähe zu pflanzen, da sie viele der gleichen Schädlings- und Krankheitsprobleme haben.
Die einzigen Schädlinge, die Fehler machen C. intybus sind die üblichen Verdächtigen:Blattläuse und Schnecken. Glücklicherweise, sie sind beide ziemlich einfach zu handhaben.
Blattläuse sind irgendwann der Fluch der Existenz eines jeden Gärtners.
Die kleinen Saftsauger versammeln sich gerne auf Pflanzen, verlangsamen ihr Wachstum und verursachen gelbliche oder verzerrte Blätter.
Sie verbreiten Krankheiten, auch. Diese Pflanze ist anfällig für eine Reihe verschiedener Blattlausarten, aber die kleine Chicorée-Blattlaus ( Aphis intybi ) ist am häufigsten.
Sie können Ihre Pflanzen mit Mehl bestreuen, das wird die kleinen Käfer verstopfen.
Sie können auch einen Esslöffel flüssiges Spülmittel mit einem Liter Wasser mischen und Ihre Pflanzen zwei Wochen lang einmal täglich besprühen. oder länger, wenn die Blattläuse zu bleiben scheinen.
Neemöl ist eine weitere wirksame Option. Drei Wochen lang einmal wöchentlich gemäß den Anweisungen des Herstellers auftragen.
Lesen Sie mehr über Blattläuse im Garten hier verwalten .
Schnecken machen gerne eine Mahlzeit aus Ihrem Chicorée, wenn die Chance gegeben wird.
Glücklicherweise, da sind viele Natürliche Möglichkeiten, Ihre Pflanzen vor Schnecken zu schützen .
Stellen Sie sicher, dass Sie alle leicht verfügbaren Verstecke entfernen, wie Pflanzenreste, Holzbretter, und Gartendekoration im Pflanzbereich.
Wählen Sie die schleimigen kleinen Schädlinge mit der Hand aus, wenn Sie ihnen begegnen. am häufigsten nachts oder nach Gewittern.
Sie können auch eine Vielzahl von Fallen erstellen, einschließlich der berüchtigten Bierfalle mit einer im Garten versenkten Tasse Bier.
Ich habe gerne eine Tasse Bier für mich, während ich durch meinen Garten gehe und nach Schnecken suche, aber vielleicht liegt es nur an mir.
Jede Krankheit, die angreift C. intybus setzt ein, wenn das Wetter feucht und warm ist.
Was bedeutet das für Sie? Wenn die Sommerhitze zuschlägt, du musst wachsam sein.
Es hilft, in gut durchlässigen Boden zu pflanzen und morgens zu gießen. Dieser Weg, Pflanzen haben tagsüber Zeit zum Trocknen.
Sie sollten auch versuchen, immer auf Bodenhöhe zu gießen und Wasserspritzer auf die Pflanze selbst zu vermeiden.
Anthracnose wird durch einen Pilz verursacht, Microdochium panttonianum , das alle Pflanzen der Gänseblümchenfamilie angreift.
Sie werden graue oder braune Flecken auf den Blättern der Pflanze sehen, die miteinander verschmelzen und nekrotisch werden können.
Es gedeiht in warmen, feuchten Bedingungen und überwintert im Boden auf Pflanzenresten. Deshalb ist es wichtig, regelmäßig Unkraut zu jäten und die Gartenbeete im Herbst aufzuräumen.
Sie sollten Ihren Chicorée auch auswechseln, wenn Sie diese Krankheit in Ihrem Garten haben.
Pflanzen Sie ihn an einen anderen Ort und pflanzen Sie mindestens zwei Jahre lang keine andere Chicorée-Sorte mehr an derselben Stelle.
Es gibt keine wirksame Behandlung, Ziehen und zerstören Sie Ihre Pflanzen (kompostieren Sie sie nicht) und halten Sie sich an die oben genannten Best Practices.
Bakterien im Erwinia Gattung verursachen Weichfäule, die wie wassergetränkte Läsionen auf den Blättern Ihrer Pflanzen aussieht. Diese Läsionen können reißen und eine schleimige schwarze oder bräunliche Flüssigkeit austreten.
Es ist widerlich, Vertrau mir. Sie wollen das nicht in Ihrem Garten, zumal es keine Heilung gibt.
Diese Krankheit begünstigt warme, feuchten Bedingungen. Um es zu vermeiden, Reinigen Sie Ihre Werkzeuge zwischen den Anwendungen, und Wasser an der Basis der Pflanzen.
Stellen Sie sicher, dass der Boden gut durchlässig ist, und halte Blattläuse von deinem Garten fern, da sie es verbreiten können.
Fusariumwelke wird durch Pilze im Fusarium Gattung, und es wird im Boden getragen. Noch einmal, diese Krankheit bevorzugt feucht, warme Bedingungen.
Es führt dazu, dass Pflanzenblätter gelb werden und anfangen zu hängen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Boden testen, bevor Sie Stickstoff hinzufügen. da ein hoher Stickstoffgehalt die Anfälligkeit für diese Krankheit erhöht.
Halten Sie auch Unkraut fern und entfernen und entsorgen Sie infizierte Pflanzen weit entfernt vom Komposthaufen. um eine weitere Verbreitung zu vermeiden.
Wenn Sie mehr als ein paar Pflanzen haben, die infiziert sind, Es ist Zeit, chemische Hilfe zu holen.
Mycostop Biofungizid
Im Falle eines fortgeschrittenen Falls, der trotz Ihrer Bemühungen weiterhin Ihre Ernte zerstört, Sie können sich an das Fungizid Mycostop wenden, erhältlich bei Amazon .
Befolgen Sie die Gebrauchsanweisung des Herstellers, Dies beinhaltet das Mischen mit Wasser und das Einweichen der Erde oder das Auftragen auf das Laub Ihrer Pflanzen.
Sie können dieses Produkt auch vorbeugend verwenden.
Wenn Sie die Wurzeln verwenden möchten, ernten Sie sie im ersten Jahr nach der Blüte der Pflanzen. Dies geschieht normalerweise etwa 120 Tage nach dem Pflanzen der Samen.
Nach dem ersten Wachstumsjahr die Wurzeln werden holzig.
Um sie zu ernten, Graben Sie ein paar Zentimeter um die Pflanze herum und ziehen Sie vorsichtig an der langen Pfahlwurzel, um sie herauszuziehen.
Sie können die Blätter und Blüten pflücken, wann immer Sie wollen, aber die Blätter sind am besten, wenn sie jung sind, und bevor die Pflanze blüht.
Bewahren Sie die Wurzeln auf, um sie als Kaffeeersatz zu verwenden, indem Sie die Haut reinigen und abkratzen. Dann, schneide sie in zentimeterlange Stücke.
Legen Sie die Stücke auf ein Backblech und rösten Sie sie bei 325 ° F, bis sie dunkelbraun werden.
Dies kann zwischen 45 Minuten und ein paar Stunden dauern. je nachdem wie dick die wurzeln sind.
Behalte sie beim Braten im Auge, und wenden Sie sie gelegentlich, um ein ungleichmäßiges Trocknen zu vermeiden. Wenn Sie einen kaffeeähnlichen Duft riechen, es ist Zeit, sie herauszuziehen.
Legen Sie die Stücke auf einen Teller oder ein Tablett und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Mahlen Sie sie wie Kaffeebohnen.
Ich bewahre die gekochten Stücke in meinem Kühlschrank auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und mahle sie dann nach Bedarf. Sie können sie aber auch alle auf einmal zermahlen.
Die saftigen Blätter trocknen nicht gut, also benutze sie sofort. Geerntete Blätter können Sie in einem verschlossenen Plastikbeutel bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Warten Sie mit dem Waschen bis kurz vor dem Gebrauch, damit sie länger halten. Nasse Blätter verrotten schneller.
Die Blumen können frisch verwendet werden oder Sie können sie mit Essig aufgießen, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
Chicoree, vor allem die Wurzel, ist eine gesunde Ergänzung zu jeder Diät. Die Wurzel enthält die präbiotischer Ballaststoff Inulin , die auch in zu finden ist Jerusalem Artischocken .
In den vergangenen Jahren, Hersteller haben einer Reihe von Produkten Zutaten wie Zichorienwurzeln hinzugefügt – darunter Dinge wie Kekse, Wasser, und Getreide – um den Ballaststoffgehalt von Lebensmitteln und Getränken zu erhöhen.
Während mehr Ballaststoffe für die meisten Menschen im Allgemeinen eine gute Sache sind, Christy Brisette von der Washington Post stellt fest, dass es auch zu Verdauungsstörungen führen kann, wenn Sie nicht wissen, wie viel Sie konsumiert haben.
Dieses potenzielle Problem stellt ein geringeres Risiko dar, wenn Sie hauptsächlich Vollwertkost und nicht verpackte Produkte und verarbeitete Produkte essen. und Sie Ihr Inulin wissentlich direkt aus der Wurzelquelle beziehen.
Apropos gesundheitlicher Nutzen, es gab mindestens einen Studie an Tieren Das zeigt, dass Chicorée Menschen bei der Behandlung von Diabetes und Fettleibigkeit helfen kann.
Lesen Sie mehr in unserem Leitfaden zu den gesundheitlichen Vorteilen von Chicorée.
Es gibt viele Möglichkeiten, diese Pflanze zu verwenden, wie viele verschiedene Personengruppen im Laufe der Jahre entdeckt haben.
Die Wurzel macht einen köstlichen Kaffeeersatz oder Extender, der in einigen Teilen der USA beliebt ist.
Als Extender, Beginnen Sie mit einer Mischung aus einem Teil gemahlener Zichorie und vier Teilen gemahlenem Kaffee und brühen Sie wie normalen Kaffee. Sie können von dort aus nach Geschmack anpassen.
Dies ist eigentlich seine berühmteste Verwendung, aber die Wurzel kann auch anderen kulinarischen Zwecken dienen.
Hier ist einer meiner Favoriten:die jungen, zarte Wurzeln schmecken gekocht oder geröstet und mit Butter überzogen, Salz, und Pfeffer.
Die Blätter können frisch oder gekocht gegessen werden, genauso wie du Löwenzahnblätter verwenden würdest.
Es verblüfft mich, dass der Löwenzahn in Supermärkten endlich mehr Anerkennung für seine leckeren Blätter gefunden hat. während Chicorée im Hintergrund bleibt.
Ich finde, die jungen rohen Blätter haben einen weitaus besseren Geschmack als Löwenzahn, und sie können in ähnlicher Weise verwendet werden.
Die älteren Blätter sind noch essbar, Aber hier ist ein Wort an die Weisen:Kochen Sie sie zuerst. Sie sind intensiv bitter, es sei denn, Sie zähmen sie mit etwas kochendem Wasser ein wenig.
Ich werfe die Blumen gerne in Salate oder Cocktails.
Wenn Sie Chicorée als Futter für Ihre Tiere verwenden möchten, lass es nicht zu Samen werden. Typischerweise Es sollte drei- bis viermal im Jahr gemäht werden.
Das Schnittgut darf an Pferde verfüttert werden, Vieh, Kaninchen, und Geflügel .
Chicorée ist für mich der stille Cousin des Löwenzahns. Es bekommt nicht die gleiche Aufmerksamkeit – weder gut noch schlecht – wie Löwenzahn.
Und während die Blätter des sonnengelben Blühers den Weg in Lebensmittelgeschäfte und Bauernmärkte gefunden haben, Chicorée wartet noch am Rand auf das Rampenlicht.
Es verdient einen zweiten Blick. Mit seiner schmackhaften und nahrhaften Wurzel, Sie können eine Tasse entkoffeinierten „Kaffee“ zubereiten, den manche Leute, mich eingenommen, lieber die übliche Tasse.
Es hat auch eine viel geringere Auswirkung auf die Umwelt, wenn Sie es selbst anbauen. im Vergleich zu Kaffee.
Denken Sie nur an all das Wasser, wird bearbeitet, und Kraftstoff, der zum Rösten und Transportieren von Kaffeebohnen benötigt wird.
Natürlich, es ist auch ein wertvolles Futter für Vieh, und die Blätter sind selbst einen Platz im Garten wert.
Wenn Sie Chicorée mögen, und möchten mehr über andere erfahren medizinische Pflanzen, Sehen Sie sich als nächstes diese Anleitungen an:
