Wie man Chicorée anbaut

Chicorée ist ein erworbener Geschmack. Viele Leute finden die Blätter bitter, aber sie sind pflegeleicht und haben eine lange Vegetationsperiode.

Er kann gekocht oder als Wintersalat gegessen werden, da er bis zum Frühjahr wächst. Es gibt drei verschiedene Chicorée-Arten:„Forcing“-Chicorée, der für pralle Herzen angebaut wird, die sich gut zum Blanchieren eignen; roter Chicorée oder Radicchio, das ist toll für bunte Salate; und „Non-Forcing“- oder Zuckerhut-Chicorée, die auf verschiedene Arten gekocht oder roh gegessen werden können. Chicorée-Sorten sind entweder mehrjährig oder zweijährig und tolerieren eine Reihe von Klimazonen und Bodentypen.

Finden Sie in unserer praktischen Anbauanleitung heraus, wie man Chicorée anbaut.

Chicorée-Samen säen

Sie können im März damit beginnen, Samen in Module zu säen, um sie in einem Gewächshaus zu züchten. Oder säen Sie die Samen von Radicchio-Arten von Chicorée im Freien direkt in gut vorbereitete Erde vom späten Frühjahr bis zum Sommer. Samen 1,5 cm tief säen und entweder so verteilen oder in Reihen im Abstand von 30 cm und später dünne Sämlinge aussäen.

Pflege deine Chicorée-Ernte

Im Allgemeinen gedeiht Chicorée in gut durchlässigen Böden in voller Sonne bis Halbschatten. Sämlinge zwischen den Pflanzen auf 25-30 cm Abstand ausdünnen und unkrautfrei halten. Pflanzen aus Modulanbau können im Herbst in eine Cloche umgepflanzt werden, um die Saison zu verlängern.

Um Sorten zu treiben, müssen Sie die Wurzeln im November ausheben und die kleineren wegwerfen. Schneiden Sie die Blätter auf 2,5 cm zurück und packen Sie die Wurzeln horizontal in Sand. Bewahren Sie sie in einem kühlen Schuppen auf, bis sie gebraucht werden. Um Chicons zu produzieren, pflanzen Sie einige Wurzeln in einen mittelgroßen Topf mit feuchtem Kompost, wobei die Spitzen knapp über der Erde liegen. Entweder mit einem schwarzen Polyäthylenbeutel oder einem anderen Topf abdecken und bei 10–15 °C (50–59 °F) aufbewahren.

Chicorée ernten

Nichttreibender Chicorée kann vom Spätsommer bis Oktober geschnitten werden. Suchen Sie nach vollständig geformten Herzen an den Pflanzen und schneiden Sie sie bis knapp über das Bodenniveau. Die Stümpfe sprießen nach, wenn sie übrig bleiben, sodass Sie später mehr Blätter ernten können.

Wenn Sie treibende Chicorée-Sorten anbauen, sind die „Chicons“ nach etwa vier Wochen unter Dach erntereif, wenn sie etwa 15 cm hoch sind.

Chicorée lagern

Pflanzen können an ihren Wurzeln hochgezogen werden und halten sich einige Wochen im Kühlschrank. Oder in einem kühlen Schuppen lagern, mit Stroh vor Frost schützen.

Zubereitung und Verwendung

Es gibt viele Möglichkeiten, Chicorée zu verwenden, sowohl gekocht als auch roh. Sehen Sie sich an, welche Chicorée-Rezepte unsere Freunde vom Olive Magazin vorzuschlagen haben.

Fehlerbehebung

Chicorée ist relativ frei von Schädlingen und Krankheiten.

Bio-Tipp

Die traditionelle Methode besteht darin, breit oder zufällig zu säen, wodurch sich die Pflanzen selbst selektieren und ausdünnen können. Chicorée-Pflanzen bilden schöne Blüten, die in Salaten essbar sind.

Chicorée-Sorten zum Probieren

• „Kristalkopf Snowflake“ – ein „nicht forcierender“ Chicorée mit knusprigen Blattköpfen und einem weichen Kern
• „Rossa di Treviso“ – ein hochwüchsiger „nicht treibender“ Chicorée mit kastanienbraunen Köpfen und weißen Blättern mit dicken, reinweißen Stielen
• „Variegato di Castelfranco“ – ein herrlicher „nicht treibender“ Chicorée mit hübschen bunten grünen Blättern mit kastanienbraunen Flecken. Ernten Sie junge Blätter auf einer Cut-and-Come-again-Basis oder lassen Sie die Herzen sich entwickeln und verwenden Sie sie ganz in Pfannengerichten
• „Palla Rossa“, RHS AGM – ein „nicht forcierender“ Chicorée mit kastanienbraunen Blattköpfen mit markanten weißen Äderungen und einem festen Kern. Eine zuverlässige Sorte, die nicht schießt
• „Pan di Zucchero“ RHS AGM – eine Zuckerhut-Sorte mit dunkelgrünen äußeren Blättern. Gut, um die Herzen zu erbleichen
• „Witloof de Brussels“ – dies ist eine der berühmten Treib- oder Witloof-Sorten. Diese sind ursprünglich eng mit dem Löwenzahn verwandt und daher nicht wählerisch, was die Erde betrifft – am liebsten verzichten sie auf Kompost oder Dünger