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Moderne Landwirtschaft
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Ich schätze, ich sollte mich glücklich schätzen, dass wir ein gutes Klima für Birnen und Pfirsiche haben. Derzeit haben wir jeweils zwei, die Früchte produzieren. Die beiden Birnbäume, die ich bei Arbor Day gekauft habe, und sie waren winzig kleine Zweige, als sie ankamen. Der eine ist Kieffer, der andere Bartlett. Sie sind jetzt ausgewachsen und unglaublich produktiv, fast zu produktiv. Beide sind großartige Sorten zum Einmachen. Letztes Jahr habe ich, als ich sie eingemacht habe, zwei Variationen gemacht, bei einer habe ich Zimt und Ingwer hinzugefügt, bei der anderen habe ich Lorbeerblatt, Zitronenschale und Pfeffer hinzugefügt. Dieses Jahr habe ich beschlossen, es noch ein bisschen besser zu machen und ein paar temperamentvolle Birnen zu machen.
Ich habe es jetzt ein paar Wochen aufgeschoben, sie einzumachen, aber es kam schließlich dazu, dass ich entweder den Einmachtopf herauszog oder sie bald kompostieren musste. Ich versuchte halbherzig, meinen Mann davon zu überzeugen, dass wir eine Obstpresse brauchten, damit er sie in Alkohol verwandeln konnte, aber er kaufte sie nicht. Anscheinend hat er noch genug Arbeit, um von all den Früchten fertig zu werden, die ich ihn letztes Jahr fermentieren ließ. Stattdessen musste ich mich damit begnügen, ihnen beim Einmachen Alkohol hinzuzufügen. Es gab ein paar Variationen, aber ich entschied mich für Kahlua und eine Vanilleschote. Ich gebe zu, das lag zum Teil daran, dass ich eine Flasche Kahlua im Schrank hatte, die nicht benutzt wurde, und es vermied, einen Ausflug in den Spirituosenladen für eine Flasche guten Brandy zu machen.
Nachdem ich scheinbar ein paar hundert Birnen sortiert hatte, ließ ich sie in zwei Haufen zerlegen, einen für die Konserven und einen für die Kühe. Selbst nachdem ich 10 Pints temperierte Birnen eingemacht habe, habe ich immer noch mehr übrig, als ich möchte. Morgen mache ich eine Portion Birnenbutter für Weihnachtsgeschenke, und ich werde wahrscheinlich noch 10 Pfund übrig haben. Ich habe einen Artikel zum Einfrieren von Birnen gesehen und Weihnachten steht vor der Tür. Vielleicht wäre eine schöne Obstpresse ein ideales Geschenk. Ein paar Birnen zum Auftauen und Fermentieren zur Hand zu haben, klingt nach einem perfekten Testlauf für eine neue Presse.
Spiritual Vanillebirnen
Anleitung:Machen Sie eine Charge leichten Sirups. Ich verwende 5 1/2 Tassen Wasser und 2 Tassen Zucker für meine.
Behandeln Sie die Birnen beim Schälen und Schneiden mit einer Lösung aus Zitronensäure und Wasser gegen Bräunung.
Die Birnen im Sirup etwa 15 Minuten erhitzen. Fügen Sie jedem Glas 1/2 Esslöffel Kahlua und etwa ein 1/2-Zoll-Stück Vanilleschote hinzu.
Birnen mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser geben. Füllen Sie die Gläser mit Sirup und lassen Sie 1/2 Zoll Kopfraum. Luftblasen entfernen. Wischen Sie die Ränder ab und verschließen Sie die Gläser. Dose 20 Minuten kochen lassen.
