Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Vielleicht langweilen Sie sich mit einfachen grünen Bohnen. Oder vielleicht schneiden diese Fleischtomaten einfach nicht mehr für Sie. Orange Karotten? Langweilig, jeder baut die an.
Vielleicht sind Sie ein Feinschmecker mit einem grünen Daumen, der Ihren kulinarischen Horizont über Ihren örtlichen Supermarkt hinaus erweitern möchte.
Füllen Sie dieses Jahr Ihren Garten und Ihre Küche mit seltsamem und wunderbarem Gemüse.
Es gibt eine ganze Welt verschiedener vegetarischer Angebote, die über das hinausgehen, was Sie in Ihren örtlichen Gärtnereien und den Samenpaketen finden, die im großen Boxgarden-Center erhältlich sind.
Lebensmittelvielfalt ist ebenso wichtig, wenn es darum geht, was wir anbauen. Mit der ständig zunehmenden Entwicklung von GVO-Saatgut verlieren wir eine Vielzahl von Gemüsesorten.
Laut einem Artikel in Fast Company von Mark Wilson haben wir von 1903 bis 1983 etwa 93 % unseres Gemüsesaatguts verloren. 93%!
Das ist überwältigend.
Und das ist nur bis 1983! Wie viele weitere Sorten sind seit der Durchführung dieser Studie verloren gegangen?
Die Menschen beginnen zu verstehen, wie wichtig es ist, verschiedene Pflanzen auf dem Land anzubauen, um den Boden zu schützen und zu nähren, und so haben wir in letzter Zeit einen Anstieg der Popularität von Erbstück-Gemüsesamen erlebt.
Warum versuchen Sie es dieses Jahr nicht mit Erbstücksamen?
Ich bin immer wieder erstaunt über die schönen Farben, die in Erbstücksorten zu finden sind.
Ja, für viele dieser Gemüsesorten bedeutet dies, dass sie mit Samen beginnen. Das alles gehört zur Freude am Gärtnern dazu und ist für viele ein fester Bestandteil der Selbsterhaltung. Verbinden Sie sich wieder damit, woher Ihr Essen kommt, von den Samen bis zum Esstisch.
Apropos Vielfalt, warum probieren Sie nicht mal ein paar Gemüsesorten aus, die Ihnen völlig unbekannt sind.
Wenn Sie ein abenteuerlustiger Koch sind, versuchen Sie, Ihrem Gemüsebeet etwas Neues hinzuzufügen. Beteiligen Sie die Kinder daran, etwas Neues zum Ausprobieren auszusuchen. Eine Gurke, die man wie einen Apfel essen kann? Warum nicht?
Diese Liste ist nur eine kleine Auswahl der verschiedenen und ungewöhnlichen Gemüsesorten, die jenseits dessen lauern, was normalerweise in jedem Garten des Landes angebaut wird. Schauen Sie sich Unternehmen wie BakerCreek Seeds an (deren Katalog ist großartig!) für eine unglaubliche Auswahl an Heirloomseeds oder Johnny's Selected Seeds für eine große Auswahl an gentechnikfreien Samen.
Lass uns wachsen!
Es ist eine Freude, diese wunderbar reichlich vorhandenen Erbsen anzubauen. Ihre dunkelvioletten Schalen machen es unglaublich einfach, sie an der Rebe zu finden.
Die Blüten sind ebenso schön, was diese Sorte zu einer großartigen Wahl für den Anbau in einer Permakulturumgebung macht.
Aber bauen Sie sie nicht nur wegen ihrer ungewöhnlichen Schönheit an, die King Tut ist auch eine ausgezeichnete Erbse zum Schälen, und die Schote kann gegessen werden, wenn sie noch jung ist.
Werfen Sie die zarten neuen Schoten in einen Salat, um eine köstliche Knusprigkeit und einen Farbtupfer hinzuzufügen. Pflanzen Sie sie wie die meisten Erbsen im zeitigen Frühjahr.
Probieren Sie es aus: King Tut Erbsen @ Baker Creek Seeds
Ich werde nie vergessen, wie ich zum ersten Mal auf einem Bauernmarkt einen Romanesco-Kopf sah. Ich platzte zu der Person hinter dem Tisch heraus:„Was um alles in der Welt ist das?“ Es ist köstlich, was es ist!
Romanesco, auch römischer Brokkoli genannt, gehört zur Familie der Kohlgewächse, ähnlich wie Blumenkohl und Kohl. Der Geschmack erinnert an Brokkoli; nur es ist weniger wahrscheinlich, dass es in Ihren Zähnen stecken bleibt.
Braten Sie es, werfen Sie es in eine Pfanne, reiben Sie es oder dämpfen Sie es einfach und servieren Sie es mit Butter.
Dieses wild aussehende Gemüse ist eine köstliche und atemberaubende Beilage.
Romanesco gedeiht in gut durchlässigen Böden mit viel Sonne. Wenn Sie in einem Gebiet mit einer kürzeren Vegetationsperiode leben, überspringen Sie die Direktsaat und beginnen Sie mit der Verwendung.
Probieren Sie es aus: Romanesco-Brokkoli @ Baker Creek Seeds
Bleiben Sie bei der Kohlfamilie und schauen Sie sich den Kalibos-Kohl an, eine atemberaubende Erbstücksorte.
Der Kopf ist kegelförmig, was ihm ein fast außerirdisches Aussehen verleiht.
Schneiden Sie den Kohl in Salate, hacken Sie ihn und fügen Sie ihn zu Suppen hinzu, oder schneiden Sie ihn in dicke „Steaks“ und braten Sie ihn im Ofen.
Der Kalibos-Kohl ist eine ausgezeichnete Wahl, der sich gut lagern lässt und einen köstlichen süßen Geschmack hat.
Bewahren Sie den Kalibos für die späte Saison auf, da er besser als Kaltwetterkohl geeignet ist. Dies ist eine von vielen Erbstücksorten, die den Mythos „alte Hybriden sind besser“ entlarvt.
Probieren Sie es aus: Kalibos Kohl @ Baker Creek Seeds
Diese kleinen Kerlchen, die oft als mexikanische Sauergurken bezeichnet werden, tauchten letztes Jahr auf meinem örtlichen Bauernmarkt auf, und ich dachte, es wären winzige Wassermelonen.
Während der Gurkenteil des Namens impliziert, dass es sich um Gurken handelt, ähneln sie in Wirklichkeit eher einer winzigen Melone mit Gurkengeschmack.
Sie sind auch als Mausmelone bekannt. Eine Mäusemelone! Wie süß ist das denn?
Die Cucamelon wird etwa so groß wie eine große Traube und sie sind fantastisch für Salate, eingelegt oder direkt von der Rebe in den Mund gestopft.
Geduld ist der Schlüssel zum Wachsen dieser kleinen Kerlchen. Es dauert eine Weile, bis sie Früchte tragen, aber sobald sie es tun, heilige Kuh, sind sie fruchtbar!
Sie lieben warmes Wetter und guten Boden mit viel Kompost. Der Cucamelon ist eine Kletterpflanze, also musst du ihm eine Struktur zum Klettern geben.
Hier ist unser umfassender Leitfaden zum Anbau von Cucamelon in Ihrem eigenen Garten.
Vielleicht haben Sie Pak Choi gegessen, aber nie angebaut, oder vielleicht hören Sie zum ersten Mal von diesem köstlichen asiatischen Gemüse.
Es wird manchmal als Pok Choi bezeichnet und ist ein weiteres Mitglied der Brassica-Familie.
Bok Choi gedeiht am besten in strahlender Sonne und benötigt gut gedüngten Boden. Für beste Ergebnisse pflanzen Sie Bok Choy als Spätsommer- oder Herbsternte, da es dafür bekannt ist, in der Hitze zu schießen. Baker Creek Seeds hat sogar eine winzige mundgerechte Version.
Bok Choi ist ein Senfgrün, wie viele beliebte asiatische Blattgemüse. Es hat einen milderen Geschmack als andere Mitglieder der Senffamilie und ist sehr knusprig.
Es ist offensichtlich wunderbar in Pfannengerichten und in Ihrer Schüssel mit Ramen, aber für einen außergewöhnlichen Geschmack versuchen Sie, es in zwei Hälften zu schneiden und in einer gusseisernen Pfanne anzubraten. Mit Olivenöl, einem Spritzer Zitrone und Salz und Pfeffer beträufeln.
Hier sind einige weitere Rezeptideen für Pak Choi.
Eine Gurke am Tag hält den Arzt fern!
Die Kristallapfelgurke ist ein entzückendes Gemüse, das blasse, gelbliche runde Früchte von der Größe eines kleinen Apfels hervorbringt.
Sie sind sehr mild und süß im Geschmack und es fehlt der bittere Nachgeschmack, der manchmal bei Gurken auftreten kann.
Vergessen Sie, eine Schüssel Äpfel auf der Theke zu halten; Warum diesen Sommer nicht eine Schüssel Gurken zum Knabbern?
Wenn Sie in einem kühleren Gebiet leben und eine kürzere Vegetationsperiode haben, eignet sich die Kristallapfelgurke am besten, wenn sie als Start gepflanzt wird und nicht direkt gesät wird.
Um Ihre Ernte zu verlängern, können Sie sie im Sommer direkt säen, um eine Herbsternte zu erzielen. Pflanzen Sie sie in gut durchlässigen Boden an einem Ort mit voller Sonne. Sie sind eine Rebe und benötigen eine Art Struktur, um zu klettern.
Probieren Sie es aus: Kristall-Apfelgurke @ Baker Creek Seeds
Rot was? Rote Melde. Stellen Sie es sich wie den ursprünglichen Spinat vor, nur weniger bitter.
Der Geschmack ist etwas schwer zu beschreiben, hat aber eine Art Fenchel-ähnliche Qualität.
Dies ist eine weitere Pflanze, die sowohl ungewöhnlich ist, weil sie relativ unbekannt ist, als auch in ihrem Aussehen. Die Blätter sind auf der einen Seite tief burgunderrot und auf der anderen Seite smaragdgrün.
Bauen Sie Melden an, ähnlich wie Spinat. Es ist eine großartige Frühjahrs- und Herbsternte.
Wie viele Blattgemüse gibt die Gartenmelde viel Feuchtigkeit ab, wenn sie gekocht wird. Rote Gartenmelde setzt beim Kochen eine rosa Flüssigkeit frei, die beim Mischen rosa Nudeln oder Reis ergibt.
Die kleinen, zarten Blätter eignen sich hervorragend für Salate, und die größeren, reiferen Blätter können auf viele der gleichen Arten wie Spinat und anderes Kochgemüse verwendet werden.
Es ist großartig, wenn es welk serviert und mit Nudeln, Olivenöl, Paprikaflocken sowie Salz und Pfeffer geworfen wird.
Probieren Sie es aus: Rote Melde @ Baker Creek Seeds
Letzten Sommer ließen mich meine Freunde ihren CSA holen, während sie im Urlaub waren.
In der Abholung dieser Woche befand sich ein kleiner Haufen, von dem ich annahm, dass es sich um weiße Radieschen handelte. Ich wurde schnell korrigiert und sagte, dass es japanische Rüben seien, süßer und milder als die Rüben, mit denen ich aufgewachsen bin.
Obwohl ich sie essen werde, sind Rüben nicht mein Lieblingsgemüse, also war ich etwas zögerlich, aber aufgeregt, sie auszuprobieren.
Ich habe die kleinen japanischen Rüben geröstet und mit Salz und Pfeffer serviert. Ich war mit dem ersten Bissen bekehrt und verbrachte dann den Rest meines Sommers damit, sie zu schnappen, wann immer ich sie auf dem Bauernmarkt sah.
Diese köstlichen Rüben sind fantastisch gebraten, sautiert, mit Butter und Zitrone geschmort oder sogar roh gegessen.
Verwenden Sie die Spitzen in Salaten oder sautiert. Als mein Lieblingsstand auf dem Bauernmarkt sagte, dass das, was sie hatten, die letzte Charge für die Saison war, kaufte ich alles, was sie noch übrig hatten, und pökelte sie, damit ich sie den ganzen Winter über genießen konnte. Leider ist es Februar und ich habe sie alle gegessen.
Diese werden dieses Jahr sicherlich einen Platz in meinem Garten haben und ich ermutige Sie, sie auch auszuprobieren.
Pflanzen Sie sie in feuchte Erde mit viel Sonne. Diese gedeihen am besten im Frühjahr und Herbst. Pflanzen Sie alle paar Wochen eine neue Reihe, um eine konstante Versorgung aufrechtzuerhalten.
Probieren Sie es aus: Japanische Rübe @ Baker Creek Seeds
Wenn Sie Erbstückgemüse erwähnen, fallen Ihnen normalerweise zuerst Tomaten ein. Das liegt daran, dass Tomaten weniger gekämpft haben als die meisten Gemüsesorten, da alle Samensorten verloren gegangen sind.
Das bedeutet, dass Sie aus einer wunderbaren Auswahl an alten Tomatensorten wählen können.
Die grüne Zebrastreifentomate ist eine auffällige Ergänzung für Ihren Tisch und Ihren Garten.
Sie sind einfach zu züchten und haben einen wunderbar süßen und leicht würzigen Geschmack. Sie können erkennen, dass sie reif sind, wenn sich die gelben Streifen zeigen.
Diese besondere Tomate sorgt für eine optisch ansprechende (sowie schmeckende!) Salsa.
Sie ist eine der einfacher anzubauenden Erbstücksorten und produziert den ganzen Sommer über viele Tomaten in Baseballgröße.
Probieren Sie es aus: Grüne Zebratomate @ Baker Creek Seeds
Zweifellos ist dies aus so vielen Gründen mein absoluter Lieblingskürbis.
Seine rustikale Form und Farben machen es absolut hinreißend für Herbstdekorationen. Sie sind ausgezeichnete Keeper und halten bei richtiger Lagerung bis weit in den Winter. (Schauen Sie sich unseren Beitrag an, wie man Winterkürbis für den Winter lagert!)
Ich habe noch keinen Kürbis gefunden, der den Geschmack und die Textur eines guten Kürbis mit Käserad übertrifft.
Das Fruchtfleisch des Musquee-Kürbis ist geröstet ein wunderschönes leuchtendes Orange und der Geschmack ist süß und cremig. Das verwende ich für alle meine Lieblingskürbisrezepte – Suppe, Kekse, Brot und natürlich Kuchen.
Ich habe im vergangenen Herbst sogar eine Ladung Kürbis-Cyser damit gemacht (Met aus Apfelwein). Es ist alles, was Sie am Herbst lieben, serviert in einem Glas.
Geben Sie diesen Kürbissen viel Platz und gut kompostierte Erde. Pflanzen Sie sie in Hügel. Geduld ist ein Muss, da es sich um eine langsam reifende Sorte handelt.
Probieren Sie es aus: Musquee de Provence-Kürbis @ Baker Creek Seeds
Bestellen Sie ein paar Saatgutkataloge bei Unternehmen, die sich auf Erbstücksorten spezialisiert haben, und Sie werden erstaunt sein, welche Vielfalt Ihnen bisher entgangen ist.
Egal, ob es sich um eine andere Sorte eines altbewährten Favoriten wie Karotten oder um den Anbau eines für Sie völlig neuen Gemüses wie gemahlene Kirschen handelt, schaffen Sie dieses Jahr etwas Platz in Ihrem Garten, um etwas anderes auszuprobieren.
Man weiß nie, was am Ende ein neuer Favorit wird.
