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Moderne Landwirtschaft
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Salat wächst unter einem Schattennetz, wo es vor intensiver Sommerhitze geschützt ist. Obwohl es schwer ist, den nostalgischen Crunch von Kopfsalat zu übertreffen, erwarten die meisten von uns von unseren Salaten viel mehr als Crunch. Heutzutage enthält ein erstklassiger Salat viele verschiedene Farben, Formen, Größen, Texturen und Geschmacksrichtungen. Und neben Blattsalaten können es auch die Blätter von Rucola, Radicchio, Spinat, Kresse, Senf und Kräutern sein.
Als Gärtner können wir aus einem Regenbogen verschiedener Salate und Dutzenden von ungewöhnlichen Blattsalaten und Spezialmischungen wählen. Was für Reichtümer!
Das Schwierige am Anbau von Blattsalaten ist, dass es sich um Kaltwetterkulturen handelt. Salatsamen keimen am besten bei 70 Grad F. Wenn die Bodentemperatur unter 50 oder über 80 liegt, ist die Keimung fleckig. Sobald die Pflanzen aufgegangen sind, beträgt die optimale Lufttemperatur für gesundes Wachstum und besten Geschmack 60 Grad F.
Wenn Sie irgendwo anders als im kühlen Nordwesten gärtnern, ist es unwahrscheinlich, dass Sie diese idealen Wachstumsbedingungen für mehr als etwa 60 Tage im Jahr bieten können. Den Rest der Zeit ist es entweder zu heiß oder zu kalt, um anständigen Salat anzubauen.
Aber Gärtner lieben Herausforderungen, und als salatliebender Gärtner habe ich es geschafft, ein paar Techniken auszuarbeiten, die es mir ermöglichen, 10 Monate im Jahr Salat zu pflücken. Sie müssen diese Techniken an Ihr eigenes Klima und Ihre Wachstumsbedingungen anpassen, aber ich denke, Sie werden feststellen, dass dies einfach genug ist, sobald Sie die Grundlagen haben.
Bei so vielen interessanten Salatsorten, aus denen man wählen kann, ist es leicht, sich vom Schein einholen zu lassen. Aber wenn Ihr Ziel darin besteht, Salat unter nicht idealen Bedingungen anzubauen, müssen Sie genauer hinsehen.
Planen Sie für eine lange Salatsaison mindestens acht oder zehn verschiedene Arten von Samen ein. Beginnen Sie das Jahr mit Sorten, die in kühler Erde und relativ schwachen Lichtverhältnissen gedeihen. Dazu gehören die Salate Arctic King, Winter Marvel, Rouge d'Hiver, Yankee Hardy und Black-Seed Simpson; der Rucola Astro und viele schöne Schnittmischungen, die für die Wachstumsbedingungen im Frühling gemischt wurden.
Dieser Rucola wird geerntet, wenn sich die Blätter noch im kleinen "Baby"-Stadium befinden. Greifen Sie bei warmem Wetter zu hitzetoleranten Salatsorten wie Larissa, Craquerelle Du Midi und Rosalita; Probieren Sie Spinat Regiment oder Tyee und suchen Sie nach Schnittmischungen, die speziell für warmes Wetter gemischt wurden.
Experiment. Fragen Sie nach Empfehlungen von Ihren Nachbarn oder örtlichen Gärtnern.
Samen kaufen
Um fast jeden Monat des Jahres hochwertige Blattsalate zu ernten, müssen Sie einen Vorrat an jungen Transplantaten bereithalten. Die einzige Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, jede Woche ein oder zwei Prisen Samen zu säen, entweder drinnen oder draußen.
Beginnen Sie mit der Aussaat drinnen, wenn es draußen entweder zu kalt oder zu heiß ist. Sie können unter Beleuchtung, in einem Gewächshaus oder in einem Wintergarten anbauen. Verwenden Sie eine Blumenerdemischung, die für den Samenstart gemischt ist, und pflanzen Sie sie in kleine Kisten / Wohnungen, die etwa 4 "x 6" messen. In einer Wohnung dieser Größe können Sie ungefähr 25 Samen säen. Wenn Sie unter Licht anbauen, decken Sie die Fläche mit Plastikfolie ab, bis Sie sehen, dass die Samen gekeimt sind. Leuchtstofflampen sollten nicht mehr als etwa 2 Zoll über dem Laub gehalten werden; Verwenden Sie einen Timer, damit das Licht 15 Stunden am Tag eingeschaltet ist. Sobald die Sämlinge ihren ersten Satz echter Blätter haben, können Sie sie in einzelne wachsende Zellen verpflanzen und weitere zwei Wochen lang wachsen lassen, bevor Sie sie in den Garten verpflanzen.
Wenn ich Samen direkt im Garten beginne, verwende ich zwei Techniken. Die erste besteht darin, ein paar Samen zu säen, wo immer es freien Platz gibt. Es kann ein Ort sein, an dem eine Brokkolipflanze starb oder Rüben geerntet wurden. Es könnte eine geschützte Ecke zwischen einigen Pfefferpflanzen sein. Wenn die Wetterbedingungen stimmen, kann ich ein paar Wochen später zurückkehren, um ein Dutzend oder zwei Setzlinge vorzufinden, die zum Umpflanzen bereit sind. Die andere Technik besteht darin, Samen direkt in ein Beet zu säen, in dem ich sie wachsen lassen möchte. Die meisten Beete in meinen Gartenbeeten sind etwa 20″ breit, also pflanze ich kurze, 12″ bis 16″ große Blöcke mit verschiedenen Arten von Grün.
Wenn Sie alle ein bis zwei Wochen Samen säen, erhalten Sie definitiv mehr Salat, als Sie essen können. Aber Samen sind billig und wenn die Wetterbedingungen wechselhaft sind (wann nicht?), ist häufiges Säen der einfachste Weg, um die Chancen auf eine zufriedenstellende Ernte zu verbessern.
Blattgemüse gedeiht am besten in reichem, lehmigem Boden, der viel organisches Material enthält. Bevor Sie Ihre Sämlinge säen oder auspflanzen, verwenden Sie eine Kelle oder Handgabel, um etwas Kompost in die oberen paar Zentimeter Erde zu graben. Sämlinge profitieren davon, direkt nach dem Umpflanzen mit einer schwachen Lösung aus Algen/Fisch-Emulsion gegossen zu werden.
Salat und andere Blattsalate sind flach wurzelnd und wachsen schnell. Sie brauchen ständig Zugang zu viel Wasser, um zarte, saftige Blätter zu produzieren. Halten Sie die Erde konstant feucht, damit die Pflanzen nicht gestresst werden. Wenn Ihre Sommer heiß und trocken sind, investieren Sie in einen Tropfschlauch oder eine Tropfleitung.
Das ist der große Hebel für Ganzjahressalate. Die Idee ist, Miniatur-Wachstumsumgebungen zu schaffen, in denen die Boden- und Lufttemperatur gut für Blattsalate geeignet sind. Abhängig von Ihrem Wohnort benötigen Sie dafür wahrscheinlich Reifen (oder eine andere Art von Stützrahmen), Wäscheklammern, Erdklammern und bis zu vier Arten von Gartengewebe (Reihenabdeckung).
Grünzeug wächst unter einer Gartendecke. Im späten Winter oder frühen Frühling, wenn die Nachttemperaturen um die 25 Grad liegen, säen Sie einige Samen und pflanzen Sie einige kleine Pflanzen in den Garten und bedecken Sie sie mit Garden Quilt. Wenn das Wetter wärmer wird, wechseln Sie zu Allzweck-Gartengewebe, das nicht so viel Kälteschutz bietet, aber mehr Licht durchlässt. Wenn sich das Wetter beruhigt hat und die Tage lang sind, gibt es ein kurzes Fenster mit idealen Wachstumsbedingungen für Salat. Lassen Sie Ihre Pflanzen es im Buff genießen!
Reifen zur Unterstützung von Gartengewebe können an Ort und Stelle bleiben, wenn sie nicht verwendet werden. Wenn die Tagestemperaturen bis in die 80er Jahre steigen, ist es Zeit für Schattennetze. Dieses Gestrick reduziert das einfallende Sonnenlicht um etwa 50 Prozent. Es hält den Boden kühl und feucht, senkt die Lufttemperatur und schützt Pflanzen vor intensiver Sonneneinstrahlung. Das Schattennetz ist zu schwer, um direkt auf dem Laub zu ruhen, und sollte von Reifen oder einem Rahmen gestützt werden.
Sobald die Hitze des Sommers vorüber ist, gibt es normalerweise eine weitere Periode mit idealem Wetter für den Salatanbau. Hoffentlich haben Sie viele junge Pflanzen (unter Schattennetzen oder drinnen unter Licht) die bereit sind, sich zu entfalten. Wenn das Wetter kühler wird und die Nachttemperaturen beginnen, in die 30er zu fallen, seien Sie bereit, Ihren Salat mit Garden Fabric zu bedecken. Wechseln Sie zu Garden Quilt, wenn die Temperaturen in die 20er fallen. Wenn die Nachttemperaturen in den einstelligen Bereich fallen, fügen Sie eine zweite Schicht Garden Quilt hinzu. Legen Sie diese direkt auf die Pflanzen und lassen Sie die andere Schicht darüber an Reifen oder einem Rahmen aufhängen. Entfernen Sie im späten Winter/frühen Frühling die Schicht, die sich direkt auf den Pflanzen befindet, um mehr Licht hereinzulassen, und beginnen Sie den Zyklus erneut.
Es gibt viele Möglichkeiten, Blattsalate zu ernten. In allen Fällen möchten Sie mit einem Messer oder einer Schere einen sauberen Schnitt machen. Die meisten Grünpflanzen wachsen nach dem Schneiden nach, solange Sie etwa einen halben Zoll der Pflanze zurücklassen. Einzelne Blätter können gepflückt, ganze Köpfe geschnitten, Schnittmischungen und Blattsalate mit einer Schere abgeschnitten werden. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, welche Techniken Ihnen am besten gefallen.
Im tiefsten Winter, wenn die Lichtverhältnisse niedrig sind, wachsen Pflanzen sehr langsam, wenn überhaupt. Wenn Salate und anderes Blattsalate schon in jungen Jahren in diese Winterruhephase gehen? weniger als vier bis sechs Wochen alt? Sie werden normalerweise wiederbelebt und wachsen, sobald das Licht zurückkehrt. Selbst in den kältesten Klimazonen überwintern Spinat und Rucola normalerweise unter zwei Lagen Garden Fabric und können im März geerntet werden.
Zu viele Gärtner pflanzen Salatblätter nur einmal im Jahr. Indem man kontinuierlich pflanzt und kreativ darüber nachdenkt, wie man ein Mikroklima herstellt, ist es überraschend einfach, fast jeden Tag im Jahr schöne, köstliche Salate aus eigenem Anbau zu essen.
Einen Salatkopf ernten, indem die ganze Pflanze aus der Erde gezogen wird. 
