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Wenn Zucchini beschließt, im Garten aufzutauchen, ist sie schnell da. Nur ein paar Zucchinipflanzen können sich in Zucchiniberge auf Ihrer Arbeitsplatte verwandeln. Und während dies Ihnen viele Inspirationen für sautierte Zucchini und Zwiebeln, frische Zucchini-Muffins und gegrillte Zucchini geben kann, brennen Sie vielleicht irgendwann mit Zucchini-Rezepten aus. Also, wie friert man Zucchini für die spätere Verwendung ein? Es ist ganz einfach, also fangen wir an!
Leider ist Zucchini nicht so einfach wie einige andere Sommerfavoriten, wie Blaubeeren. (Finden Sie auch heraus, wie man Blaubeeren einfriert!) Um zu lernen, wie man Zucchini einfriert, müssen Sie etwas über Enzyme wissen, die dazu führen, dass sich Ihre gefrorenen Zucchini verfärben. Um sicherzugehen, dass dies nicht passiert, lassen Sie gehackte Zucchini einige Minuten lang in kochendes Wasser fallen, damit Ihre Zucchini schön grün ist, wenn Sie sie aus dem Gefrierschrank ziehen. Dieser einfache Blanchierungsprozess wird für viele Gemüse verwendet, bevor sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden können. Fangen wir also an, Zucchini einzufrieren, um sie später zu verwenden! (Sehen Sie sich unbedingt das Video am Ende an, um den vollständigen Vorgang zu sehen!)
Schritt Eins:
Einen großen Topf Wasser (ungesalzen) zum Kochen bringen. (Ich liebe emaillierte gusseiserne Dutch Oven, aber wenn Sie etwas Leichteres brauchen, machen Sie es!) Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, machen Sie weiter und hacken Sie Ihre Zucchini in 0,5 cm große Stücke. Dies ist eine großartige Größe, um im Winter in Minestrone verwendet zu werden. Sobald Ihr Wasser einen Siedepunkt erreicht hat, geben Sie Ihre gewürfelten Zucchini hinein und lassen Sie sie nur 2-3 Minuten kochen. Sie versuchen nicht, die Zucchini zu kochen, töten Sie einfach diese Enzyme ab.
Schritt Zwei:
Während Ihre Zucchini im Topf sind, bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor und stellen Sie sie zur Seite. (Ich liebe diese RIESIGE Edelstahlschüssel für Eisbäder. Sie fasst eine riesige Menge Gemüse und ist sehr leicht.) Lassen Sie Ihre Zucchini in einem Sieb abtropfen und geben Sie sie sofort in das Eiswasser. Geben Sie der Zucchini ungefähr fünf Minuten Zeit, um vollständig im Eiswasser abzukühlen. 
Schritt Drei:
Geben Sie die Zucchini zurück in das Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzuseihen. Während die Zucchini abtropfen, bereiten Sie Ihre Gefrierbeutel oder -behälter vor, indem Sie sie mit dem Datum markieren. Auf diese Weise wissen Sie, wie alt die Zucchini ist und welchen Beutel/Behälter Sie zuerst verwenden müssen. Wenn Sie ein Food Saver-System haben, können Sie Ihre Beutel auch für die Vakuumversiegelung vorbereiten.
Schritt Vier:
Verwenden Sie einen großen Löffel und geben Sie die Zucchini aus dem Sieb in Gefrierbeutel/-behälter. Ich lege gerne genug in jeden Beutel für eine einzige Mahlzeit, auf diese Weise versuche ich nicht, einen Teilbeutel aufzutauen. Legen Sie Ihre Beutel zur einfacheren Aufbewahrung flach in den Gefrierschrank und achten Sie darauf, dass sie mit der Etikettseite nach oben sind!
Zucchini aus dem Gefrierschrank sind nicht so vielseitig wie frische Zucchini, also überspringen Sie den Versuch, Zoodles zuzubereiten. Aber gefrorene Zucchini eignen sich hervorragend für Suppen und Eintöpfe im Winter. Probieren Sie dieses Rezept für Easy Minestrone von Two Peas and their Pod. Wenn Sie Zucchini zerkleinern und einfrieren, ist sie außerdem perfekt für Muffins und Brot.
Und das Einfrieren von Zucchini für später im Jahr ist nur eine der Gartenwaren, die ich gerne für später aufbewahre. Hier sind einige weitere Möglichkeiten, die Ernte zu konservieren:
Wie man Blaubeeren einfriert
Wie man Okra einfriert
Wie man grüne Bohnen einfriert
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Zucchini einzufrieren, um sie später im Jahr zu verwenden, ist schnell und einfach. Egal, ob Sie im Garten reichlich Zucchini anbauen oder eine Armladung vom Bauernmarkt bekommen haben, das Einfrieren von Zucchini ist eine großartige Möglichkeit, sie im Herbst und Winter zur Hand zu haben.
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