Stevia ist eine tropische mehrjährige Pflanze, die einjährig angebaut wird. Die zuckersüß schmeckenden Blätter von Stevia sind 30- bis 40-mal süßer als Kristallzucker – und sie haben keine Kalorien. Die Blätter können frisch verwendet werden, getrocknet, oder gemahlen als Zuckerersatz zum Süßen von Desserts, Frucht, und Getränke.
Lernen Sie Stevia kennen
- Botanischer Name und Familie: Stevia rebaudiana ist ein Mitglied der Asteraceae-Gänseblümchen-Familie.
- Herkunft: Paraguay und Brasilien
- Pflanzenart: Stevia ist eine einjährige krautige Staude.
- Wachstumsphase: Sommer
- Wachstumszonen: Stevia wächst am besten unter warmen Bedingungen, die denen von Basilikum ähnlich sind. Zone 9 und wärmer. Stevia überwintert in frostfreien Regionen. Es tut nicht gut bei Hitze, trockene Bedingungen.
- Widerstandsfähigkeit: Stevia bevorzugt heiße, feuchte Wachstumsbedingungen.
- Pflanzenform und Größe: Stevia ist ein kleiner Klumpen, Halbstrauch, der 12 bis 15 Zoll groß wird. Im warmen, Stevia in tropischen Klimazonen kann bis zu 24 Zoll groß und breit werden.
- Blumen: Stevia hat zarte weiße Blüten.
- Blütezeit: Stevia blüht den ganzen Sommer über.
- Laub: Mittelgrüne, salbeiartige Blätter sind gezähnt und eiförmig und wachsen einander gegenüber an einem langgestreckten Stängel.
Wie man Stevia pflanzt
- Beste Lage: Wachsen Sie Stevia in voller Sonne; in heißen, trockenen Regionen wachsen Stevia in gesprenkeltem Sonnenlicht.
- Bodenvorbereitung: Wachsen Sie Stevia in einem gut durchlässigen, lehmiger Boden. Geben Sie gealterten Kompost in das Pflanzbeet und drehen Sie ihn vor dem Pflanzen um. Stevia wächst am besten, wenn der pH-Wert des Bodens zwischen 6,7 und 7,2 liegt.
- Aussaat im Haus: Beginnen Sie 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr mit Stevia im Haus. Der Samen keimt in 7 bis 21 Tagen bei 70°F.
- Umpflanzen in den Garten: Pflanzen Sie Stevia nach dem letzten Frost ins Freie, wenn das Wetter ruhig und warm ist. Stevia verträgt keine Temperaturen unter 45 ° F.
- Aussaat im Haus: Säen Sie Stevia-Samen zwei oder mehr Wochen nach dem letzten Frost im Frühjahr im Freien aus, wenn sich der Boden erwärmt hat und die Nachttemperaturen wärmer als 20°C bleiben.
- Pflanztiefe: Saat ¼ Zoll tief.
- Abstand: Space-Stevia-Pflanzen im Abstand von 10 bis 12 Zoll; Stevia hat eine verklumpende Wuchsform; lassen Sie Platz zwischen den Pflanzen.
- Wie viel pflanzen: Züchte jedes Jahr 3 bis 5 Steviapflanzen für frische oder getrocknete Blätter.
- Begleitbepflanzung: Züchten Sie Stevia mit Waldmeister und Zitronenverbene.
Wie man Stevia anbaut
- Bewässerung: Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht.
- Fütterung: Side Dress Stevia Komposttee oder eine verdünnte Lösung von Fischemulsion ab dem Frühsommer alle zwei Wochen.
- Pflege: Drücken Sie die wachsenden Spitzen zurück, um Stevia kompakt und buschig zu halten. Steviazweige sind brüchig, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie Unkraut jäten oder um die Pflanze herum arbeiten. Pflanzen Sie Stevia jedes Jahr für frische, kompakter Wuchs und würzige Blätter.
- Containeranbau: Stevia wächst gut in Behältern. Wählen Sie einen Topf 12 Zoll tief und breit. Wachsen Sie Stevia an einem hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
- Winteranbau : Bringen Sie Stevia bei Frostgefahr ins Haus. Bauen Sie Stevia im Winter einjährig in Innenräumen an.
Fehlerbehebung bei Stevia
- Schädlinge und Krankheiten: Stevia wird im Allgemeinen nicht von Schädlingen oder Krankheiten belästigt.
Wie man Stevia erntet
- Erntezeitpunkt: Ernte Blätter für den frischen Gebrauch, sobald die Pflanze 20 cm groß oder groß ist. Ernten Sie die Blätter morgens, wenn die Pflanze ihren höchsten Zuckergehalt hat. Die Blätter sind nach der Blüte der Pflanze weniger aromatisch. Wenn der Frost naht, Ernte die ganze Pflanze, bevor sich die Blütenknospen öffnen. Nachdem die Pflanze blüht, wird das Laub einen bitteren Nachgeschmack haben.
- So ernten Sie: Ernten Sie die Blätter mit einer Schere oder einer Gartenschere.
Stevia in der Küche
- Geschmack und Aroma: Steviablätter haben einen zuckerhaltigen Geschmack. Sie sind 30- bis 40-mal süßer als Kristallzucker und haben fast keine Kalorien.
- Laub: Blätter können frisch oder trocken zum Süßen von Getränken verwendet werden. Getreide, Früchte, Salatsoße, Joghurt, und die meisten cremigen Desserts. Ein Achtel Teelöffel getrocknete Steviablätter entspricht 1 Teelöffel Zucker
- Kochen: Stevia verträgt das Kochen; es karamellisiert nicht wie Zucker.
- Ernährungshinweis: Diabetiker und Diätetiker verwenden Stevia, um ihre Zuckeraufnahme zu reduzieren.
Konservieren und Aufbewahren von Stevia
- Kühlung: Verwenden Sie frische Blätter; Die Blätter halten sich ein paar Tage in einem feuchten Papiertuch in einer perforierten Plastiktüte im Gemüsefach.
- Trocknen: Trocknen Sie die Blätter auf einem Sieb oder einer Trockenschale. Blätter trocknen schnell, normalerweise an einem Tag. Trockene Blätter mit einer Küchenmaschine zu Pulver oder Pulverblättern zerkleinern. Verwenden Sie das Pulver zum Süßen von Getränken und Speisen.
- Speicherung: Bewahren Sie trockene oder gemahlene Blätter in einem luftdichten Behälter auf.
Vermehrung von Stevia
- Samen: Die Samen keimen in 14 bis 21 Tagen, wenn sie feucht und warm gehalten werden.
- Stecklinge: Beginnen Sie mit Pflanzen von 4 bis 6-Zoll-Spitzenstecklingen. Schneiden Sie die Schnittenden in ein flüssiges Bewurzelungshormon und legen Sie sie in organische Blumenerde. Halten Sie die Lufttemperatur nachts auf 70°F und tagsüber wärmer.
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