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Es gibt Tausende von Chilisorten, die angebaut werden können, in einer riesigen Auswahl an Farben, Formen, Größen und Schärfegraden, von mild bis extrem scharf. Viele haben einzigartige Geschmacksrichtungen, wobei einige einen Hauch von Zitrone und andere einen eher fruchtigen Geschmack haben.
Die Schärfe einer Chili wird auf der Scoville-Skala gemessen, einem Test, der 1912 entwickelt wurde, bei dem die Anzahl der Scovilles bestimmt wird, wenn mehr Wasser benötigt wird, um eine Chili-Lösung zu verdünnen, bevor ein menschlicher Schmecker die Chili nicht mehr erkennen kann. Heute wird die Prüfung von Maschinen durchgeführt. Eine Punktzahl von etwa 3.000 Scovilles gilt als scharf, wobei rekordverdächtige Chilis wie „Carolina Reaper“ die Zwei-Millionen-Marke überschreiten.
Viele Chilisorten sind in Supermärkten erhältlich, aber Sie haben eine viel größere Auswahl, wenn Sie Chilis selbst anbauen. Sie sind sehr einfach aus Samen zu züchten und wachsen am besten in Containern, was bedeutet, dass sie perfekt für eine sonnige Terrasse oder einen Balkon sind. Im Frühjahr können Sie im Gartencenter auch fertig gezüchtete Chilipflanzen kaufen.
Alle Chilis werden aus nur fünf Arten gezüchtet:
Mehrere Online-Gärtnereien sind auf Chilisamen spezialisiert und bieten eine Reihe interessanter und ungewöhnlicher Sorten an, die Sie in verschiedenen Gerichten verwenden können, von mexikanischen Salsas bis hin zu thailändischen Currys.
Säen Sie Chilisamen bereits im Januar im Haus aus, wenn Sie ein beheiztes Gewächshaus haben, oder ab März, wenn Sie keinen haben. Setzlinge in einzelne 7,5-cm-Töpfe umpflanzen, wenn die ersten echten Blätter erscheinen. Verpflanzen Sie sie schließlich in 30-cm-Töpfe mit torffreiem Mehrzweckkompost. Warten Sie, bis jegliche Frostgefahr vorüber ist, bevor Sie sie an ihren endgültigen Standort im Freien an einem sonnigen Ort bringen. Wachsen Sie für die heißesten Chilis in einem Gewächshaus. Chilis sind zarte Pflanzen und überstehen den Winter nicht. Es ist am besten, jedes Jahr Samen für frische Pflanzen zu säen.
Mehr zum Anbau von Chilis:
Chilis brauchen einen warmen, sonnigen Standort für die besten Ergebnisse und die schärfsten Chilis. Ziehen Sie sie idealerweise in einem Gewächshaus an oder ziehen Sie sie in Töpfen auf einer nach Süden ausgerichteten Terrasse oder Fensterbank auf. Chilis brauchen eine lange Saison zum Wachsen, daher ist es am besten, die Samen bereits im Januar in feuchter, torffreier Mehrzweckerde zu säen und in einem beheizten Gewächshaus unter Wachstumslicht zu halten, um zu verhindern, dass die Sämlinge langbeinig werden (Aussaat im März). wenn Sie kein beheiztes Gewächshaus haben). In einzelne Töpfe umtopfen, wenn die ersten echten Blätter erscheinen. Topfen Sie weiter, wenn Sie in Töpfen anbauen, oder pflanzen Sie sie ins Gewächshaus, wenn die Nachttemperaturen 10 ° C überschreiten – stellen Sie sicher, dass die Erde oder der Kompost frei entwässert ist. Düngen Sie wöchentlich mit einem kalireichen Dünger, sobald die Pflanzen zu blühen begonnen haben, und ernten Sie Chilis, sobald sie erscheinen.
‘Thai Hot’ oder ‘Hot Thai’ – winzige, sehr scharfe Früchte an einer kompakten Pflanze
„Pretty Purple“ – kleine, runde Früchte, die violett beginnen und zu Gelb und Orange und dann zu Rot reifen
‚Malawi Birdseye‘ – eine mittelscharfe Sorte mit kleinen Früchten, die von grün nach rot abreifen
Chili ‘Apache’ – diese zähen Zwergpflanzen kommen gut im Freiland zurecht. Die hübschen grünen Früchte reifen rot ab und sind mittelscharf
Chili ‘Firecracker’ – kleine, attraktive Früchte
Chili ‘Chilly Chilli’ – attraktive Zierfrüchte in verschiedenen Farben mit kaum Schärfe
Chili ‘Ancho Poblano’ – toll zum Füllen und Backen
Chili ‘Cascabel’ – runde, fast schwarze Früchte, die gerne getrocknet verwendet werden
Chili ‘Hungarian Hot Wax’ – lange Früchte, die sich gut für Pfannengerichte eignen. Sie werden gelb geerntet, damit die Pflanze fruchtbar bleibt, reifen aber schließlich zu Orange
Chili ‘Joe’s Long Cayenne’ – die bis zu 25 cm langen fingerartigen Chilis können grün oder rot gegessen werden
Chili „Ring of Fire“ oder „Ring O Fire“ – lange, spitze Früchte, die von grün nach rot abreifen
Chili ‘Bhut Jolokia’ – extrem scharfe, faltige Früchte – galt früher als die schärfste Chili der Welt
‘Trinidad Scorpion’ – extrem scharfe, faltige Früchte
„Carolina Reaper“ – mit zwei Millionen Scoville-Einheiten angeblich eine der schärfsten Chilis auf dem Markt.
