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Egal, ob Sie den Hit einer superscharfen Chili lieben oder Ihr Essen mild und weich mögen, es gibt eine Chilisorte für jeden Geschmack – besonders, wenn Sie Ihre eigene anbauen.
Die Schärfe in Chilis wird durch das Alkaloid Capsaicin verursacht, das in Scoville Heat Units gemessen wird. Die meisten Chilischoten haben etwa 6000 Einheiten, aber scharfe Sorten wie die Sorte „Habanero“ haben bis zu 200.000 Einheiten.
Die meisten Chilis sind einfach anzubauen, brauchen aber eine lange Saison, damit die Früchte richtig reifen. Setzen Sie sie im späten Winter an – bei einem beheizten Gewächshaus bereits im Januar – und ziehen Sie sie dann ab April im Gewächshaus oder auf einer sonnigen Fensterbank auf. Einige Sorten können im Süden des Vereinigten Königreichs im Sommer draußen angebaut werden, aber gute Ergebnisse sind wahrscheinlicher, wenn Sie sie überdacht aufziehen.
Wir haben den führenden Chilizüchter Matt Simpson von Simpson’s Seeds gebeten, seine beliebtesten Chilisorten zu enthüllen, von den mildesten bis zu den schärfsten. Jede Sorte ist mit der Anzahl der in den Chilis gefundenen Scoville-Wärmeeinheiten sowie Matts Bewertung basierend darauf, wie einfach sie anzubauen ist, aufgeführt.
Erfahren Sie unten mehr über diese 12 Chilisorten.
Scoville-Wärmeeinheiten: 0
Wachsender Schwierigkeitsgrad: einfach
Süß und mild, aber mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer, wird dieses reich gewürzte und fruchtbare ungarische Erbstück getrocknet, um Paprika herzustellen. Die kleinen Pflanzen tragen früh genug Früchte, um den Anbau im Freien zu versuchen.
Scoville-Wärmeeinheiten: 1.000–5.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: einfach
Dies ist eine kältetolerante Baccatum-Chili-Sorte, die gut in einem kühlen Gewächshaus für ein zweites Erntejahr überwintert. Die frech aussehenden Früchte haben einen würzigen, apfelartigen Geschmack.
Scoville-Wärmeeinheiten: 5.000-10.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: ziemlich einfach
Ein echter Hingucker, ‘Hungarian Black’ hat wunderschöne violette Blüten und milde, aber reich gewürzte Früchte, die von Rotwein zu dramatischem Schwarz reifen. Sie ist auch früh reif, also einen Versuch im Freien wert.
Scoville-Wärmeeinheiten: 10.000–50.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: ziemlich einfach
„Aji Wrecking Ball“ trägt viele knackige, fleischige Früchte mit einem nussigen, herzhaften Geschmack. Die großen Pflanzen können den Winter in einem kühlen Gewächshaus überstehen, sodass Sie ein zweites Jahr mit noch besseren Ernten erzielen.
Scoville-Wärmeeinheiten: 50.000–100.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: ein wenig anspruchsvoll
‚Thai Dragon‘ ist eine kleine, dekorative Sorte mit nach oben gerichteten, dünnhäutigen grünen Früchten, die rot abreifen. Aber Vorsicht – nach anfänglicher Süße liefern sie einen feurigen Kick.
Scoville-Wärmeeinheiten: 100.000–200.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: ein wenig anspruchsvoll
Eine der härteren karibischen Chilis, ‘Jamaican Hot’, trägt großzügige Ernten von dünnhäutigen Früchten. Es gibt gelbe und Schokoladenversionen, aber die heißesten reifen zu Scharlachrot mit einem trockenen, würzigen Geschmack.
Scoville-Wärmeeinheiten: 100.000–200.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: ein wenig anspruchsvoll
Lassen Sie dieser großfrüchtigen karibischen Sorte viel Platz, da die Pflanzen eine Höhe von über 1 m erreichen. Sie ist süßer und etwas weniger scharf als die meisten Scorpion-Chilis, hat aber immer noch einen ziemlichen Kick.
Scoville-Wärmeeinheiten: 200.000–350.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: ziemlich einfach
„Zimbabwe Bird“ ist eine kleine Chilischote, die auf sonnigen Fensterbänken gedeiht und Hunderte von kugelförmigen, scharfen Paprikaschoten hervorbringt. Als Zimmerpflanze hält sie mehrere Jahre und wird von Saison zu Saison fruchtbarer.
Scoville-Wärmeeinheiten: 300.000–400.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: etwas anspruchsvoll
Dieser in Großbritannien gezüchtete Habanero ist voller Früchte, die wie Äpfel unter dem Laub hängen. Chilis sind extrem scharf, kombiniert mit einem reichhaltigen Fruchtsalataroma machen sie zu einem Favoriten in scharfen Chilisaucen.
Scoville-Wärmeeinheiten: 350.000–400.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: ziemlich einfach
Dies ist eine großartige, superscharfe Chili für Anfänger, da diese große Habanero früher als die meisten anderen reift und zuverlässigere Ergebnisse liefert. Trägt einen schweren Besatz aus 7 cm langen Früchten mit einem rauchigen, würzigen Geschmack.
Scoville-Wärmeeinheiten: 700.000–800.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: etwas anspruchsvoll
Die bangladeschische Sorte „Black Naga“ trägt große, dickhäutige Chilis, die einen langen, heißen Sommer brauchen, um sich zu einem superscharfen Schlag zu verdunkeln – gelegentlich erreichen sie eine Million Scoville-Wärmeeinheiten. Durch das Kochen entsteht ein fruchtiger Geschmack.
Scoville-Wärmeeinheiten: 1.000.000–1.500.000
Wachsender Schwierigkeitsgrad: eine Herausforderung
Vorsicht:„Naga Morich“ ist als Schlangenchili bekannt. Es ist bei Köchen aus Bangladesch wegen seines fruchtigen, fast ananasartigen Geschmacks beliebt, hat aber einen extrem feurigen Biss.
