Anbau von essbarem Unkraut

Das meiste Gemüse, das wir regelmäßig essen, sind kultivierte Anpassungen aus einer älteren Quelle. Ein gutes Beispiel ist Brokkoli, das ist die gleiche Pflanzenart wie Kohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl und Kohlrabi. Alle diese wurden im Laufe der Zeit von einem gemeinsamen Vorfahren gezüchtet. Die moderne Tomate, auch in ihren verschiedenen Erbstückformen, ist aus ihrer ursprünglichen Wildform durch Züchtung über Generationen hoch entwickelt. Pflanzenzüchtung ist keineswegs etwas Schlechtes – vielmehr hat sie uns eine Fülle von Abwechslung aus einer Handvoll Quellen beschert. Weltweit werden mindestens 296 Erbsensorten und mehr als 4.000 Kartoffelsorten für Lebensmittel angebaut.

Eines der Grundprinzipien des Anbaus guter Nahrungspflanzen ist die Entfernung aller Pflanzen, die um Platz, Nährstoffe, Licht und Feuchtigkeit konkurrieren würden:Unkraut. Diese Pflanzen wachsen schnell und scheinen sich wie Viren auszubreiten. Sie können im Handumdrehen ein vernachlässigtes Stück Erde übernehmen. Aber wie viele davon landen eher auf dem Komposthaufen als in der Salatschüssel? Wie viele dieser Gartenfeinde sind tatsächlich essbar, nahrhaft, vielseitig und lecker? Es stellt sich heraus, dass viele von ihnen sind. Der Anbau von essbarem Unkraut kann einfach und lohnend sein.

Aber warum sollte ein Gärtner wissentlich eine Reihe Unkrautsamen pflanzen? Der Hauptgrund ist, dass, wie jede andere Kultur, eine Reihe von Löwenzahn oder Vogelmiere gepflegt und kultiviert werden kann, um einen besseren Geschmack, Saftigkeit, Kraft und Nährstoffdichte zu erzielen. Wenn man sich diese Pflanzen als Nutzpflanzen vorstellt, dreht sich der Spieß um. Sie können verwöhnt, gegossen, gedüngt und sogar gejätet werden. Sie können auch leicht kontrolliert werden, wenn sie auf diese absichtliche, kontrollierte Weise angebaut werden.

Betrachten Sie die folgenden Unkrautpflanzen als Nahrungspflanzen und probieren Sie ein paar in Ihrem nächsten Gemüsegarten aus. Erstaunlicherweise sind all diese als zertifiziertes Bio-Saatgut erhältlich.

Vogelmiere – Sie hat sogar das Wort „Unkraut“ in ihrem Namen! Vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen ist dies eines der schmackhaftesten und saftigsten aller Wildgemüse. Nehmen Sie drei oder mehr Stecklinge aus jeder Aussaat oder verwenden Sie sie als Zwischenfrucht – sie zerfällt so schnell wie Buchweizen, um den Boden anzureichern. Fügen Sie eine Handvoll zu Salaten hinzu oder probieren Sie etwas in einem Sandwich. Vogelmiere hat einen sehr milden Geschmack, daher sollte sie nur kurz gekocht werden, aber roh ist sie wahrscheinlich besser. Sie wächst auch sehr gut in Containern.

Claytonia (Bergsalat) – Aufgrund der Saftigkeit seiner Blätter und Stängel auch als Winter-Portulak bekannt, schmeckt dieses einheimische Weed von der Westküste eigentlich süß und nicht säuerlich wie echter Portulak. Es hat einen so wunderbaren Geschmack, dass es Salatmischungen wirklich hinzufügt. Claytonia ist ziemlich winterhart, was sie zu einem der Top-Kandidaten für die Winterernte macht.

Löwenzahn – Diese Pflanze braucht kaum eine Beschreibung. In guter Gartenerde mit etwas ausgewogenem organischem Dünger kultiviert, ist Löwenzahn köstlich und nahrhaft. Essen Sie die jungen Blätter roh oder kochen Sie die reifen Blätter wie Spinat. Streuen Sie die essbaren Blütenblätter über den Salat oder sammeln Sie die ungeöffneten Knospen (viele davon werden benötigt), um Löwenzahnwein herzustellen. Die bitteren Blätter sind eine reiche Quelle von Eisen und den Vitaminen A, B1, B2 und C.

Gänsefuß – Diese schnell wachsende Pflanze ist ein großer Cousin von Lammvierteln und hat große essbare Blätter, die großartig schmecken und reich an Ballaststoffen sind. Verwenden Sie die jungen, mineralreichen, magentafarbenen Blätter roh in Salatmischungen. Bewahren Sie einige der proteinreichen Samen auf, um Brot zu backen oder Wildvögel zu füttern. Gründlich ernten, da der Riesengänsefuß eine Höhe von 2 m (6 Fuß) oder mehr erreichen kann.

Huauzontle – Ein enger Verwandter von Gänsefuß! Die enge Beziehung zwischen dieser alten mesoamerikanischen Nutzpflanze und Quinoa ist offensichtlich, sobald sie blüht. Der folgende Samenkopf produziert Schalen voller essbarer Körner, jedoch ohne die bittere Saponinbeschichtung, die auf Quinoa-Samen zu finden ist. Die unreifen Blätter von Huauzaontle sind ebenfalls essbar.

Orach – Dieser wenig bekannte Verwandte von Quinoa produziert leuchtend fuchsiafarbene, saftige, schmackhafte Blätter wie kein anderes Salatblatt. Sein subtiler, salziger Geschmack bringt ihm den umgangssprachlichen Namen Saltbush ein. Die auffälligen Blätter prangen einfach in Salatmischungen. Diese Sorte stammt von wildem Bergspinat ab, der ursprünglich in Montana wächst.

Portulak – Diese Heißwetterpflanze produziert dicke, saftige, grüne Blätter, die Salaten eine leichte Zitronennote verleihen. Kultivierte Portulak-Traufe sind viel größer als der Wildtyp und die Pflanze wächst aufrecht, nicht niederliegend. Es enthält mehr Omega-3-Fettsäuren als jedes andere Gemüse. Sie kann fast bis zum Boden geschnitten werden, aber lassen Sie zwei Blätter an der Basis für das Nachwachsen.