Auberginen sind Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse und mit Tomaten und Paprika verwandt. Es gibt europäische, afrikanische und asiatische Auberginensorten, jeweils mit unterschiedlichen Eigenschaften einschließlich Größe, Form und Farbe. Chinesische Auberginensorten gehören wahrscheinlich zu den ältesten Gemüsesorten. Auberginen aus China sind in der Regel länglich und tiefviolett mit glänzender Haut. Sie eignen sich hervorragend in Pfannengerichten und Suppen. Sie sind recht ein