Kartoffeln jung oder reif ernten. Reifen, Kartoffeln in voller Größe werden als Maincrop-Kartoffeln bezeichnet. Maincrop-Kartoffeln werden oft gepökelt und für die spätere Verwendung gelagert. Maincrop-Kartoffeln sind erntereif, wenn das meiste der obersten Blätter verwelkt ist Klein, runden, unreife Kartoffeln werden oft als „neue Kartoffeln“ bezeichnet. Neue Kartoffeln werden normalerweise mit Haut gegessen. Neue oder frühe Kartoffeln können jederzeit für den Tischgebrauch geerntet werden.