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Bok Choi (oder Pak Choi), wörtlich aus dem Chinesischen übersetzt, bedeutet „weißes Gemüse, “ Aber die Ironie ist, dass nur die Stängel in der Nähe der Pflanzenmitte weiß sind.
Die äußeren Blätter sind schöne Hellviolett- oder Grüntöne, und scheinen sich wie stützende Ballerinas zu öffnen, die sich nach hinten wölben, um den Star der Show zu enthüllen – den kompakten, Knollenboden zentrale Stiele und Blätter.
Wie gute Nebentänzer, Diese äußeren Blätter sind hübsch, aber alle wollen zum Hauptact – dem süßen, saftige Mitte. Dämpfe sie, schmoren Sie sie, pfannenrühren, oder in Suppe kochen, Sie sind lecker! Wenn Sie sie roh essen, erhalten Sie einen Hauch von Kohl mit einer senfartigen Schärfe.
So können Sie sie in Ihrem eigenen kleinen Gemüsebeet anbauen.
Manchmal auch als „siu bak choy“ (kleines weißes Gemüse) bezeichnet, um es nicht mit „dai bak choy“ (großes weißes Gemüse – der Napa-Kohl) zu verwechseln Kreuzblütler ist Mitglied der Kohlgewächse Familie.
Auch als Pak-Choi bezeichnet, die Variationen des Namens im Englischen sind von der phonetischen Übersetzung chinesischer Schriftzeichen abgeleitet – das Wort choi oder choy bedeutet „Gemüse“. Der Bäcker, Buch, oder Pak-Teil bedeutet „weiß“.
Bok Choy ist eine zweijährige Pflanze, die normalerweise einjährig angebaut wird. Es gedeiht in der kühlen Jahreszeit an Standorten mit Temperaturen zwischen 55 und 70 ° F.
Es hat nichts gegen den gelegentlichen leichten Frost und kann etwas höheren Temperaturen standhalten, solange der Boden ausreichend feucht gehalten wird. Bestimmte hitzetolerante Sorten sind für tropische Umgebungen erhältlich – aber sie verträgt keine Dürre.
Dieses schnell wachsende Blattgrün wird in der asiatischen Küche ausgiebig verwendet. Seine feste, knusprige Stiele haben einen milden Geschmack und behalten beim Kochen eine köstliche Knusprigkeit.
Die weiche, zarte Blätter haben einen milden Geschmack mit einem Hauch von pfeffriger Würze.
Wie seine nahen Verwandten Grünkohl und Kohl, Bok Choy hat einen kräftigen Nährwert. Wenig Kalorien, es ist eine reiche Quelle an Vitamin A, C, K, und Folsäure.
Reich an entzündungshemmenden Polyphenolen , es enthält auch wichtige Mineralien, einschließlich Kalzium , Eisen , Phosphor, Kalium, und Magnesium.
Beheimatet im Jangtse-Delta in China, Bok Choy wird seit dem fünften Jahrhundert als Nahrungspflanze angebaut. wahrscheinlich aus einheimischen wilden Brassicas kultiviert, die in der Region wachsen.
Eine wichtige kulinarische Zutat, es wurde auch in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.
Im 16. Jahrhundert von dem chinesischen Pharmakologen Li Shizhen in seinem „Compendium of Materia Medica“ wegen seiner medizinischen Eigenschaften erwähnt, dieses Gemüse hat sich seitdem in ganz Südostasien und darüber hinaus verbreitet.
Bok Choi wurde Mitte des 18. Jahrhunderts nach Europa gebracht, und nach Amerika in den späten 1800er Jahren von chinesischen Arbeitern während des Goldrausches.
Heute, es wird fast überall auf der Welt angebaut.
Dieses Mitglied der Kreuzblütler oder Senffamilie lässt sich leicht aus Samen vermehren, sowie von Transplantationen. Es gedeiht in USDA-Härtezonen 2-11.
Für eine Frühjahrs- und Frühsommerernte Samen drinnen säen in einer Samen-Startmischung 4-5 Wochen vor dem geschätzten letzten Frostdatum. Säen Sie die Samen 1/4 Zoll tief und in einem Abstand von etwa einem Zoll.
Sie sollten in 4-8 Tagen zu keimen beginnen. Wenn die Sämlinge etwa 2 Zoll hoch werden, sie sind bereit für die Transplantation.
Wenn Sie Ihre Pflanzen in Containern anbauen, wählen Sie Töpfe mit einer Tiefe von mindestens 15 cm für Zwergsorten, und 8-10 Zoll tief für Kultivare in voller Größe.
Dünne Sämlinge bis 3-5 Zoll auseinander, und halten Sie sie an einem sonnigen Ort drinnen, bis alle Frostgefahr vorüber ist.
Sie können die Aussaat auch nach Ihrem letzten Frostdatum in Ihr Gemüsebeet lenken.
Sie benötigen einen gut durchlässigen Boden, der reich an organischer Substanz ist, so mach mal einen bodentest und bei Bedarf mit Kompost ergänzen.
Säen Sie die Samen 1/4 Zoll tief und 1-2 Zoll auseinander. Verdünnen Sie sie auf 3-5 Zoll, je nach Sorte.
Du kannst genieße Babygrün in einem Salat oder Smoothie, oder warten Sie, bis sie reif sind, bevor Sie ernten.
Wenn Sie eine Herbstkultur pflanzen, Direktsaat im Hochsommer bis Spätsommer, bis zu 6 Wochen vor Ihrem vorhergesagten ersten Frosttermin.
Halten Sie sie gut bewässert und dünn, wenn die Sämlinge 2-3 Zoll groß sind.
Wie viel Platz Sie zwischen den einzelnen Pflanzen bieten, hängt zum Teil davon ab, welche Sorte Sie pflanzen. also unbedingt Überprüfen Sie Ihre Samenpakete für Anweisungen. Hier finden Sie auch weitere Abstandstipps .
Wenn Sie planen, im Babystadium zu ernten, Sie können sie näher zusammenwachsen lassen.
Sie können Setzlinge in den Garten verpflanzen oder Container nach draußen bewegen, sobald die Nachttemperaturen über 50 ° F liegen.
Seien Sie bereit, Ihre Pflanzen mit einem zu schützen schwimmende Reihenabdeckung wenn die Temperatur nach dem Umpflanzen sinkt – wenn sie den Frost spüren, Sie werden denken, es sei Winter und flüchten, sobald die Temperaturen steigen.
In gut durchlässigen Boden umpflanzen, der reich an organischer Substanz ist; nach Bedarf etwas Kompost untermischen.
Wenn Sie sich in Zone 8 oder höher befinden, späte Pflanzungen können zweijährig wachsen.
Diese Pflanzen werden in einem milden Winter ruhen, bevor er wieder wächst und schließlich in der folgenden Saison schraubt.
Die Ernte der zweiten Saison wird in der Regel weniger zart und schmackhaft sein – aber Sie können die Samen für zukünftiges Pflanzen aufbewahren.
Aufeinanderfolgende Pflanzungen alle zwei Wochen funktionieren gut, wenn Sie eine kontinuierliche Ernte anstreben.
Bei der Wahl eines Platzes im Garten, Es ist ratsam, nicht in einem Gebiet zu pflanzen, in dem Sie zuvor andere Kohlarten angebaut haben. da krankheitserregende Pilze und Bakterien im Boden verbleiben können.
Die beste Vorgehensweise ist hier, die Ernte zu wechseln, um zu vermeiden, dass Jahr für Jahr dieselbe Gemüsesorte an derselben Stelle angebaut wird.
B. rapa kann in voller Sonne wachsen, bevorzugt aber Halbschatten. Geben Sie Ihren Pflanzen täglich mindestens 3-5 Stunden Sonne, und sie werden in Ihrem Garten glücklich sein.
Bok Choi genießt fruchtbare, gut durchlässiger Boden mit einem hohen Gehalt an organischer Substanz mit a pH-Wert von 6,0-7,5 . Wenn Ihr Boden reich ist oder Sie bereits mit Kompost angereichert sind, du solltest nicht brauchen zusätzliche Nährstoffe hinzufügen .
Aber wenn Sie langsames Wachstum oder blasse Blätter sehen, füttern Sie nach dem Umpflanzen mit einem stickstoffreichen Flüssigdünger für glückliche, gesunde Pflanzen.
Gießen Sie Ihr Gemüse häufig, besonders im Herbst. Halten Sie den Boden feucht, aber nicht übersättigt, und achten Sie darauf, an der Basis der Pflanzen zu gießen.
Versuchen Sie zu vermeiden, dass die Blätter nass werden, da dies Fäulnis fördern kann, wenn die Pflanzen später am Tag gegossen werden.
Diese Pflanze liebt sowohl gut bewässerten als auch gut durchlässigen Boden. Ob Sie verwenden Sprinkler, Tropfband, oder ein schlauch , regelmäßig gießen, damit die Erde nicht austrocknet. Ihr Ziel ist es, den Boden leicht feucht zu halten, aber nicht durchnässt.
Halten Sie den Bereich frei von Unkraut, damit es Ihre Pflanzen nicht verdrängt und um Bodennährstoffe konkurriert.
Sie können auch platzieren Mulchen um die Pflanzen Unkraut zu bekämpfen und Feuchtigkeit zu speichern. Denken Sie daran, das Mulchmaterial 1-2 Zoll von der Basis jeder Pflanze entfernt zu halten.
Begleitpflanzen können verschiedene Vorteile haben, wie Schädlingsbekämpfung und Nährstoffverbesserung, Erwägen Sie also, einige davon zusammen mit Ihrem Pak Choi zu pflanzen, um ihn gesund und insektenfrei zu halten.
Um das Wachstum zu fördern, umgeben Sie es mit Gemüse wie Rüben , Buschbohnen , oder Möhren . Intercropping wird Ihnen auch dabei helfen Gartenfläche maximieren .
Einige behaupten, dass das Pflanzen scharfer Pflanzen wie Kamille , Knoblauch , oder Minze neben Ihrem Pak Choi gibt ihm einen zusätzlichen Geschmack.
Sellerie und Thymian helfen abzuwehren Kohlwürmer . Jede Art von Zwiebel ist eine gute abschreckung Wurzelmaden , und Rosmarin , Thymian, Weise , Koriander , und Kapuzinerkresse kann Ihre Ernte schützen Flohkäfer und Blattläuse .
Während Sie im Laden vielleicht nur eine Art von Bok Choy gesehen haben, Es gibt viele zur Auswahl für Ihren Garten.
Einige Sorten haben große, knackig weiße Stängel im Kontrast zu dunkelgrünen Blättern, während andere zartere haben, blasse Stängel und Blätter.
Hier sind einige unserer Lieblingssorten:
Steht gerade und aufrecht auf seinen dicken weißen Stielen, Diese Hybridsorte ist unverwechselbar im Garten.
„Joi Choi“
Anpassungsfähig an eine Vielzahl von Wachstumsbedingungen 'Joi Choi' ist eine kräftige, bolzenresistente Sorte.
Jede Pflanze liefert normalerweise 10 bis 14 aufrechte Stängel, die 8 bis 10 Zoll groß werden und dunkelgrüne Blätter haben. Erwarten Sie 55 Tage bis zur Fälligkeit.
Pakete mit 200 Samen sind erhältlich bei Burpee .
Die Sorte ‘Tatsoi Rosette’ ist hübsch mit ihrem dunkelgrünen, tropfenförmige Blätter, die sich um die Mitte der Pflanze herum anordnen.
‘Tatsoi-Rosette’
Auf dem Tisch, die Stiele dieser Sorte sind süß und zart, und die Blätter schmecken in Salaten. Pflanzen Sie 6-8 Zoll auseinander, damit sich die Blätter ausbreiten können.
Dieses schnell wachsende Erbstück bevorzugt kühlere Temperaturen und ist für die Zonen 3-7 geeignet. Reift in 50 Tagen.
Finden Sie Samenpakete in verschiedenen Größen auf dem True Leaf Market .
‘White Stem’ ist winterhart und verträgt Frost etwas besser als andere Sorten, und kann in den Zonen 1-9 erfolgreich angebaut werden.
„Weißer Stamm“
Bei voller Reife, in etwa 70 Tagen, es ist dunkelgrün, fächerartige Blätter haben eine milde, pfeffriger Geschmack. Diese Erbstücksorte kann früh für zartes Babygrün geerntet werden. Es ist köstlich in einer Vielzahl von Gerichten, vor allem asiatische Pfannengerichte.
Sie können Samenpackungen in verschiedenen Größen finden vom True Leaf Market und auch bei Eden Brothers .
Bedauerlicherweise, Diese Pflanze ist Opfer einer Vielzahl von Schädlingen und Krankheiten. Aber mit aufmerksamer Pflege und guten Anbaupraktiken die meisten davon können leicht verhindert oder behandelt werden.
Es gibt eine Reihe von Schädlingen, die Pak Choy genauso lieben wie wir. Schwimmende Reihenabdeckungen können helfen, sie von Ihren Pflanzen fernzuhalten. Die wichtigsten, auf die Sie achten sollten, sind:
Diese lästigen Saftsauger ernähren sich gerne von den meisten Kohlköpfen, und Bok Choy ist keine Ausnahme. Sie können zu verkümmertem Wachstum und welken Blättern führen, und großer Befall kann Ihre Pflanzen töten. Blattläuse kann auch zur Verbreitung des Rübenmosaikvirus beitragen.
Wenn es nicht zu viele sind, Sie können sie mit einem Schlauch abwaschen. Bei größerem Befall, mit Neemöl oder Insektizidseife besprühen.
Lesen Sie hier mehr über die Bekämpfung des Blattlausbefalls .
Dieser heimtückische Zollwurm ist etwa 1,5 bis 2 Zoll lang, und es liebt, große Löcher in Ihr Grün zu kauen. Natürliche Raubtiere wie Marienkäfer und Spinnen halten diese Schädlinge normalerweise unter Kontrolle, indem sie die Eier und Larven fressen.
Sie können auch Bt verwenden oder Pyrethrine, um diese Raupen von Ihren Pflanzen fernzuhalten.
Lesen Sie hier mehr über die Kohlgreifersteuerung .
Es ist nicht die eigentliche Motte, die in diesem Fall den Schaden anrichtet, es sind die Larven. Verstecken zwischen der oberen und unteren Blattoberfläche, Sie kauen kleine Löcher in die Unterseite der Blätter, und kann durch die Spitzen kommen gesehen werden.
Bt ist wirksam bei der Bekämpfung dieser Schädlinge.
Was ihnen an Größe fehlt, Flohkäfer gleichen den Schaden aus. Winzige Löcher auf Ihren Grüns sind ein Zeichen dafür, dass sich diese kleinen schwarzen Käfer niedergelassen haben.
Sie können mit Neemöl einsprühen oder ablegen Kieselgur um die Pflanzen herum, um diese Lebewesen zu kontrollieren.
Lesen Sie hier mehr über die Bekämpfung von Flohkäfern .
Das Vorhandensein von Schädlingen kann auch zur Ausbreitung von Bakterien- und Pilzkrankheiten beitragen. Die häufigsten, auf die Sie achten sollten, sind:
Verursacht durch ein Bakterium, Xanthomonas campestris pv . campestris , An den Rändern der Blätter erscheinen gelbe oder dunkle Läsionen. Sie werden nach und nach schwarz, tötet schließlich die ganze Pflanze.
Erfahren Sie mehr darüber, wie es geht Schützen Sie hier Ihre Pflanzen vor Schwarzfäule .
Dieser Zustand wird normalerweise durch einen Pilz verursacht, entweder Rhizoctonia spp., Fusarium spp., oder die Wasserform Pythium spp. die im Boden leben. Es befällt vor allem Sämlinge und Jungpflanzen, indem es die Wurzeln angreift und abtötet.
Lesen Sie mehr über Dämpfung und wie man es behandelt und verhindert hier .
Falscher Mehltau wird durch den Wasserschimmel verursacht Peronspora parasitica . Es ist meistens ein Problem in warmen, feuchten Bedingungen. Die Blätter entwickeln auf der Oberseite kleine gelbliche Flecken, die nach und nach größer werden.
Wenn du das Blatt umdrehst, es gibt oft eine charakteristische weiße pulvrige Substanz, die auf der Unterseite wie Mehltau aussieht. Die Behandlung mit Fungiziden ist in der Regel erfolgreich.
Ein ausreichender Luftstrom zwischen den Pflanzen und regelmäßiges Jäten hilft, diese Krankheit in Schach zu halten.
Du kannst Lesen Sie hier mehr über Falschen Mehltau .
Von Blattläusen und einem Überwuchern von Unkraut verbreitet, Rübenmosaikvirus kann verheerend sein, vor allem bei jungen Pflanzen. Die Anzeichen können von gelben Flecken auf den Blättern bis hin zu großen, hellgrüne Läsionen.
Unkraut und Blattläuse unter Kontrolle halten mit integrierte Schädlingsbekämpfung ist der beste Weg, um dieser Krankheit vorzubeugen.
Lesen Sie hier mehr über das Identifizieren und Vorbeugen des Rübenmosaikvirus .
Je nach Sorte, Sie können reifen Pak Choi im Allgemeinen 5-8 Wochen nach der Keimung ernten. Sie können auch zartes Babygrün mit 4-5 Wochen ernten, wenn sie 6-10 cm groß sind.
Ernten Sie Ihre Pflanzen während der kühleren Tageszeit von Hand. um den Feuchtigkeitsverlust zu reduzieren. Schneiden Sie die Pflanzen knapp über der Bodenlinie ab, alles in einem schnitt.
Alternative, Sie können die Methode "Cut and Come Again" verwenden, bei der Sie das Äußere ernten, ältere Blätter etwa 1 Zoll über der Bodenlinie, Halten Sie die mittleren Blätter intakt, damit die Pflanze weiter wachsen kann.
Nach der Ernte, Bringen Sie Ihr Gemüse so schnell wie möglich an einen kühlen Ort.
Sie neigen dazu, in der Sommersonne zu welken, also stelle sie nach dem Pflücken in den Schatten, und bringen Sie sie schnell in die Küche, um ihre knusprige Textur zu erhalten.
Lesen Sie hier weitere Tipps zum Ernten von Bok Choy .
Wenn Sie Samen sparen möchten, um sie nächstes Jahr zu pflanzen, Sie müssen Ihrem Bok Choi erlauben, zu schießen. Die Pflanzen werden groß und produzieren Blüten, die schließlich abfallen und durch Samenkapseln ersetzt werden, wenn die Bestäubung erfolgreich war.
Ernten Sie die Samenkapseln, wenn sie braun und trocken sind – dies ist ein Zeichen dafür, dass sie kurz vor dem Platzen stehen. Achte nur darauf, dass du nicht zu lange wartest, sonst öffnen sie sich und geben ihre Samen in den Garten ab.
Schneiden Sie an der Basis jedes Stängels mit einer Gartenschere, wenn die Pflanze trocken ist; Am besten vermeiden Sie es am frühen Morgen oder kurz nach dem Gießen.
Schneiden Sie die Schoten ab und legen Sie sie in einen Eimer oder eine Papiertüte. Sollte noch Feuchtigkeit zurückbleiben, lassen Sie sie an einem kühlen, trockener Platz.
Wenn Sie bemerken, dass einige Kapseln bereits geplatzt sind, Dies bedeutet, dass es einfach sein wird, die restlichen Samen von ihren Schoten zu trennen.
Um die Spreu vom Kern zu trennen, Drehen Sie die trockenen Schoten über ein feinmaschiges Sieb oder Sieb. Die kleinen Samen fallen durch, das trockene Pflanzenmaterial zurücklassen.
Gießen Sie die Samen in einen Behälter oder Umschlag mit Deckel, und beschriften Sie es mit dem Pflanzennamen und dem Datum, bevor Sie es in einen kühlen, trockener Standort für die Lagerung. Samen können bis zu fünf Jahre lebensfähig bleiben.
Die richtige Lagerung dieses Blattgrüns bewahrt seine Nährstoffe, sowie seinen Geschmack.
Wenn Sie Ihren Pak Choi nicht am selben Tag essen möchten, an dem Sie ihn ernten, nicht waschen – feuchtes Gemüse verrottet im Kühlschrank schneller.
Sie können ganze geerntete Pflanzen intakt halten, oder trennen Sie die Stiele und bewahren Sie sie in einer Tasche mit Reißverschluss auf. Schneiden Sie Löcher für die Luftzirkulation in den Beutel und legen Sie sie in den Crisper.
Diese Pflanze wird am besten innerhalb von 4-5 Tagen gegessen, obwohl es im Kühlschrank bis zu drei Wochen haltbar ist.
Wenn Sie Ihre Ernte sofort verzehren möchten, Die gründlichste Methode zum Waschen und Vorbereiten besteht darin, die größeren Stiele abzubrechen und dann wenn Sie zu den dichter gepackten inneren Stielen kommen, Den Boden abschneiden, um die restlichen Stiele und Blätter zu trennen.
Auf diese Weise können Sie den gesamten restlichen Schmutz und Splitt zwischen den Stielen entfernen.
In kaltem Wasser gut ausspülen. Mit Papiertüchern oder einer Salatschleuder trocknen und sofort verwenden, oder in Papiertücher einwickeln und in einer Plastiktüte mit Reißverschluss in den Kühlschrank legen und innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
Sie haben keine Salatschleuder? Unsere Schwesterseite, Lebensmittel , hat eine praktische Anleitung, die Ihnen hilft, das beste Modell für Ihre Küche zu finden.
Sie können die abgetrennten, gereinigten Stängel auch in ein Glas kaltes Wasser geben, um einen knusprigen Snack zum Genießen zu erhalten. In den Kühlschrank stellen, und innerhalb von 2 Tagen essen.
Einfrieren ist eine Option, wenn Sie die Stiele richtig behandeln. Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen, um Ihre selbst angebaute Ernte einzufrieren:
Um Ihre Gemüseernte langfristig zu erhalten, Ziehen Sie in Betracht, es unter Druck zu konservieren, um es bis zu einem Jahr lagerstabil zu lagern. Dehydration ist eine weitere Option, ebenso wie beizen.
Dieses nahrhafte Gemüse ist eine kalorienarme Quelle für Ballaststoffe, Protein , und eine Vielzahl von gesunden Vitaminen und Nährstoffen. Es bietet Vitamin A, C, K, und mehrere B-Vitamine sowie Phosphor, Kalium, und Mangan. Eine Portion von einer Tasse enthält nur 9 Kalorien.
Winzige „Baby“ Pak Choi können roh oder gekocht gegessen werden. Sie haben einen süßen und leicht pikanten Geschmack.
Groß, Reife Blätter und Stängel haben einen milderen Geschmack. Wenn Sie die Pflanzen keimen lassen und später in der Saison nicht vorhaben, Samen aufzubewahren, die Blütenstände (blühende Stängel) können wie Brokkoli gebraten werden.
Sie können dieses nährstoffreiche Blattgemüse in frischen Salaten verwenden, die großzügig bemessenen Blätter in einem würzigen hausgemachten Kimchi konservieren, oder braten Sie sie mit Knoblauch und Soja- oder Austernsauce für eine einfache chinesische Beilage.
Auch als geröstetes Gemüse schmeckt Bok Choi köstlich. Die Blätter werden knusprig und die Stiele werden weicher und werden etwas süßer.
Jetzt, da Sie ein wenig mehr über einfach anzubauende und vielseitige Pak Choi wissen, Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Experimentieren in Ihrem Garten! Teile deine Erfahrungen und beschneide Fotos in den Kommentaren unten.
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