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Basilikum (Ocimum basilicum) ist eine Hauptstütze in Kräutergärten auf der ganzen Welt ist ein intensiv duftendes Küchenkraut aus der Familie der Lippenblütler.
Basilikum ist eine sonnenliebende Pflanze, die in den tropischen Regionen Afrikas und Asiens beheimatet ist. Wenn Basilikum ausreichend Wärme und Licht erhält, wächst es schnell und liefert mehr als genug schmackhafte Blätter für die Zubereitung einer Vielzahl köstlicher Speisen.
Beschneiden Sie es während der gesamten Saison auf die richtige Weise, und Basilikum wird nach jeder Ernte mit neuer Kraft zurückschlagen.
Weil sich Basilikum so leicht mit anderen Mitgliedern des Ocimum kreuzt Gattung gibt es nicht weniger als 60 Sorten von kultiviertem Basilikum. Diese Hybriden (zu denen sogar Hybriden von Hybriden gehören!) bieten eine große Auswahl für den Anbau dieses zarten Krauts.
Es gibt so viele Geschmacksrichtungen, Farben, Größen und Formen im Reich des Basilikums. Wenn Sie Ihre Basilikumwelt erweitern möchten, versuchen Sie, einige der ungewöhnlicheren Sorten anzubauen:
Ein Liebling unter Gärtnern und Köchen. Süßes Basilikum ist die häufigste und bekannteste Art, mit abgerundeten, hellgrünen Blättern, die einen scharfen, nelkenartigen und pfeffrigen Geschmack haben.
Süßes Basilikum wird oft in Tomatensaucen, Suppen, Salaten und infundierten Ölen verwendet, aber es ist so vielseitig. Versuchen Sie, heißen und kalten Tees, Fleisch- und Gemüsemarinaden sowie Eiscreme und Desserts süßes Basilikum hinzuzufügen.
Da viele andere kulinarische Basilikumsorten aus der Kreuzung mit süßem Basilikum stammen, könnte man sagen, dass es die Mutter aller Basilikumpflanzen ist.
Wenn Sie an einer Herausforderung interessiert sind, versuchen Sie, verschiedene Basilikumsorten nebeneinander zu pflanzen, um neue Aromen und Düfte zu entdecken. Ernten Sie diese Samen am Ende der Saison für ein einzigartiges Basilikum-Set, das im folgenden Frühjahr wächst.
Genovese-Basilikum stammt aus Italien und hat ein ähnliches Aussehen, aber seine Blätter sind länger, flacher und spitzer als Basilikum.
Genovese-Basilikum hat auch einen stärkeren, aromatischeren Geschmack als die süße Sorte, die am besten für die Herstellung von Pestos reserviert ist.
Salatblattbasilikum produziert große, faltige Blätter, die bis zu fünf Zoll lang werden.
Diese Sorte hat zwar die gleichen aromatischen Eigenschaften wie klassisches Basilikum, ist aber deutlich milder im Geschmack.
Sein sanftes Aroma macht es zu einer wunderbaren Ergänzung für frische Salate und Sandwiches. Verwenden Sie es anstelle von Tortillas oder Salat, wenn Sie herzhafte Wraps und Brötchen zubereiten.
Thai-Basilikum ist ebenso dekorativ wie köstlich und hat schmalere grüne Blätter entlang eines violetten Stiels mit auffallenden pflaumenfarbenen Blüten.
Sein Geschmacksprofil ist ebenfalls einzigartig, leicht würzig mit lakritzartigem Unterton.
Thai-Basilikum wird großzügig in der südostasiatischen Küche verwendet, in grünen und roten Currys, Pho und Pad Krapow Gai.
Eine Art Thai-Basilikum, aber mit größeren Blättern, Kardinal-Basilikum ist definitiv ein Hingucker.
Es ist nicht nur ein Vergnügen, mit den Blättern mit Nelken- und Zimtgeschmack zu kochen, Kardinalbasilikum blüht mit hübschen, tiefscharlachroten Blütenzapfen, die dem Garten viel visuelles Interesse verleihen.
Lassen Sie die Blüten reifen und sie ergeben fantastische Schnittblumen für eine beeindruckende Präsentation im Innenbereich.
Eine weitere schöne Sorte, das Laub des violetten Basilikums, beginnt grün, wird aber schließlich zu einem tiefen Burgunderrot. Beliebte Sorten sind „Dark Opal“ und „Purple Ruffles“.
Sein reiches violettes Pigment ist einer hohen Konzentration an gesundheitsfördernden Anthocyanen zu verdanken.
Lila Basilikum, Nelkennoten mit etwas Schärfe. Verwenden Sie es, um Essigen und Ölen, Dips und Aufstrichen etwas Farbe und Geschmack zu verleihen oder eine Ladung lila Basilikumlimonade zu zaubern.
Zitronenbasilikum kombiniert das süße Aroma von Basilikum mit einem leichten Zitrusduft und ist eine Mischung aus süßem Basilikum und amerikanischem Basilikum, einer nicht-kulinarischen Sorte, die in der traditionellen Medizin verwendet wird.
Zitronen-Basilikum verleiht Suppen, Eintöpfen, Saucen und Pfannengerichten eine angenehm würzige Note. Es ist auch köstlich zu gebackenem oder sautiertem Fisch, Hähnchen und Schweinefleisch.
Mit einer Höhe von nur 20 cm ist griechisches Basilikum eine der kleinsten und kompaktesten Sorten.
Die abgerundete Form des griechischen Basilikums macht sich gut in Kübeln oder als Beetpflanze zwischen niedrig wachsenden Blumen.
Trotz seiner kleinen Statur ist griechisches Basilikum geschmacklich eine Wucht. Würziger als andere Basilikumarten, ist es roh ziemlich stark, wird aber deutlich weicher, wenn es in Saucen und Tees erhitzt wird.
Als Nachkomme des thailändischen und genuesischen Basilikums hat Weihnachtsbasilikum die klassischen glänzend grünen Blätter, blüht aber in einer Fülle tiefvioletter Tomauve-Blüten.
Sein Duft und Geschmack lässt sich nur als würzig-fruchtig beschreiben, erinnert an Glühwein – daher der festliche Name.
Wie zu erwarten, hat Zimt-Basilikum das würzige Aroma von Zimt aufgrund des Vorhandenseins von Methylzimt in seinen Blättern.
Auch als mexikanisches Gewürzbasilikum bekannt, wird diese Sorte am besten in Keksen, Kuchen und anderen Backwaren sowie in süßen Saucen und Marmeladen verwendet.
Heiliges Basilikum – oder Tulsi – ist in Indien beheimatet und wird seit langem als traditionelle Kräutermedizin verwendet.
Im Ayurveda oft zu einem Tee aufgebrüht, nimmt heiliges Basilikum einen heiligen Platz im Hinduismus ein, wo die Pflanzen als die Manifestation Gottes im Pflanzenreich gelten.
Mit einem strauchartigen Wuchs erreicht heiliges Basilikum eine Höhe von 2 Fuß, mit violettgrünen Blättern und Blütenständen, die vor rosa Blüten platzen.
Mit viel kleineren Blättern als andere Basilikumarten ist Finoverde eine dichte und buschige Pflanze mit diesem verräterischen süßen und würzigen Duft.
Mit einer Wuchshöhe von 6 bis 12 Zoll, ihrer hügeligen Wuchsform und den winzigen Blättern ist fino verde eine attraktive Ergänzung für Ihren Kräutergarten.
Wunderschön und essbar, Buchsbaum-Basilikum produziert dichte und kompakte Zweige, die im Aussehen einem Buchsbaum-Strauch ähneln.
Seine abgerundete, aufrechte Form eignet sich gut zum Beschneiden in runden oder eckigen Formen – er kann sogar zu Formgehölzen getrimmt werden.
Verwenden Sie seine kleinen Blätter für jedes Gericht, dem Sie normalerweise süßes Basilikum hinzufügen würden.
Mit tief gelappten, gekräuselten Blättern ähnelt grüner Rüschenbasilikum im Aussehen eher Rucola als gewöhnlichem Basilikum.
Auch sein Geschmacksprofil ist ziemlich einzigartig – ein bisschen Anis, ein Hauch Zimt und eine leichte Zitrusnote.
Probieren Sie für einen milderen Geschmack die anthocyanreiche Sorte Purple Ruffles.
Pistou ist Frankreichs Antwort auf das italienische Pesto, eine kalte Sauce aus Knoblauch, Olivenöl und Basilikum, die traditionell von Hand mit Mörser und Stößel cremig gemacht wird.
Das speziell für diese Sauce gezüchtete Pistou-Basilikum ist eine Zwergsorte mit mildem Geschmack. Sein Geschmack ist erdig und süß, sodass er für viele andere Gerichte verwendet werden kann.
