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Versuchen Sie sich im Anbau von Edamame, einem alten asiatischen Gemüse, das sich durch einen hervorragenden Geschmack und Nährwert auszeichnet. Edamame ist ein japanisches Wort, das übersetzt "Bohnen auf Zweigen" bedeutet, was die Art beschreibt, wie diese pflanzliche Sojabohne wächst:Die Schoten erscheinen in Büscheln an verzweigten, buschigen Pflanzen. Im Gegensatz zu Sojabohnen aus der Viehzucht, die zäh und ölig sind und vor der Ernte auf den Pflanzen trocknen dürfen, bietet Edamame einen zarten, wohlschmeckenden Biss und wird gepflückt, bevor die Schoten vollständig ausgereift sind. Der Geschmack schmeckt wie eine Kreuzung zwischen Erbse und Limabohne.
Sie essen Edamame-Bohnen, keine Schoten. Drücken Sie einfach die Schote zwischen Ihren Fingern und schieben Sie die süßen, nussigen Bohnen in Ihren Mund. Jede Schote liefert zwei oder drei Bohnen, die mit hochwertigem Protein gefüllt sind, zusammen mit Kalzium, Ballaststoffen, Vitamin A und Isoflavonen (gesundheitsfördernde, krankheitsbekämpfende Verbindungen). Pflanzen sind ein Kinderspiel, da sie hitzetolerant sind und nur wenige Schädlinge anziehen.
• Pflanzen Sie Edamame, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist und die durchschnittlichen Tagestemperaturen die Mitte von 70 °F erreichen.
• Platzieren Sie Edamame in einem Abstand von 12 bis 18 Zoll in einem Bereich mit viel Sonne und nährstoffreicher, gut durchlässiger Erde.
• Verbessern Sie den heimischen Boden, indem Sie einige Zentimeter alten Kompost oder andere reichhaltige organische Stoffe untermischen.
• Wachsende Edamame-Pflanzen benötigen bis zur Reife feuchten Boden. Sobald sie sich etabliert haben, gießen Sie sie nur, wenn die obersten Zentimeter der Erde trocken sind.
• Sorgen Sie dafür, dass Ihre Pflanzen stark bleiben, indem Sie sie regelmäßig mit einer wasserlöslichen Pflanzennahrung füttern.
• Tragen Sie eine Mulchschicht aus fein gemahlenen Blättern oder Rinde auf, sobald die Pflanzen eine Höhe von 15 cm erreicht haben.
• Ernten Sie Edamame, wenn die Schoten hellgrün und prall sind.
Edamame und kaltes Wetter vertragen sich nicht, warten Sie also mit dem Pflanzen, bis alle Frostgefahr vorüber ist. Pflanzen brauchen warme Erde, ähnlich wie Basilikum oder Tomaten. Pflanzen Sie keine Sämlinge, bis die Bodentemperatur über 55 °F liegt. Edamame-Pflanzen tolerieren verschiedene Bedingungen, einschließlich Trockenheit, Lichtschatten und Lehmboden. Sie werden die besten Erträge sehen, wenn Sie mit starker Miracle-Gro® Performance Organics® All Purpose In-Ground Soil mit viel Feuchtigkeit beginnen.
Platzieren Sie Edamame 12 bis 18 Zoll auseinander, wenn Sie genug Platz im Garten haben, da ein größerer Abstand mehr Sonnenlicht zu jeder Pflanze gelangen lässt, was oft zu höheren Erträgen führt. Dieses Gemüse passt sich jedoch gut an den intensiven Anbau an, und Sie können Pflanzen mit einem Abstand von nur 4 Zoll säen. Wenn Edamame reift, sind alle Schoten einer Pflanze gleichzeitig fertig. Um eine lange Erntesaison zu genießen, verwenden Sie die Sukzessions-Pflanztechnik:Pflanzen Sie alle ein bis zwei Wochen ein paar Edamame-Pflanzen, um während der gesamten Wachstumssaison frische Bohnen zu gewährleisten.
Halten Sie die Erde nach dem Pflanzen feucht, bis sich die Pflanzen etabliert haben, und gießen Sie dann nur, wenn die Erde trocken ist. Beachten Sie jedoch, dass Edamame zwar dürreähnliche Bedingungen verträgt, Sie jedoch die beste Ernte mit den fettesten und zahlreichsten Schoten erzielen, wenn die Pflanzen eine konstante Feuchtigkeit erhalten. Beginnen Sie nicht nur mit nährstoffreicher Erde, sondern füttern Sie Ihre Pflanzen für erstklassige Ergebnisse während der gesamten Saison regelmäßig mit Miracle-Gro® Performance Organics® Edibles Plant Nutrition Granulat, indem Sie die Anweisungen auf dem Etikett befolgen.
Halten Sie Unkraut nieder, während die Sämlinge klein sind. Sobald die Pflanzen reif sind, hilft ihr buschiger Wuchs dabei, Unkraut zu beschatten. Wenden Sie Mulch an, wenn die Pflanzen ungefähr 4 bis 6 Zoll groß sind. Wählen Sie einen organischen Mulch wie Kompost, fein gemahlene Blätter, unkrautfreies Heu oder fein gemahlene Rinde. Tragen Sie eine 2,5 cm dicke Schicht auf die Erde auf und lassen Sie dabei etwas Platz um die Pflanzenstiele herum.
Edamame-Pflanzen neigen dazu, etwa zwei oder drei Fuß hoch zu werden – größer als Buschbohnenpflanzen. Pflanzen können umkippen, besonders wenn sie in einem Gebiet wachsen, das Wind und starkem Regen ausgesetzt ist, also geben Sie ihnen etwas Unterstützung. Stecken Sie an beiden Enden jeder Reihe Pfähle in den Boden und führen Sie dann eine Schnur zwischen den Pfählen. (Möglicherweise benötigen Sie zwei Schnurebenen, um die Pflanzen aufrecht zu halten.)
Edamame ist relativ schädlingsfrei. Mexikanische Bohnenkäfer stören normalerweise Sojabohnenpflanzen nicht, aber wenn Sie ein Problem haben, verwenden Sie schwimmende Reihenabdeckungen, um Schädlinge von den Pflanzen fernzuhalten. Stinkwanzen können Pflanzen und Schoten angreifen, aber Blattläuse sind selten ein Problem. Das größte Problem sind die Vierbeiner – Kaninchen, Rehe und Murmeltiere. Diese Tiere betrachten Sojabohnen als Süßigkeiten. Wenn sie einen ungeschützten Edamame-Fleck entdecken, werden Sie wahrscheinlich keine Ernte einfahren. Auch wenn Sie noch nie Probleme mit diesen Schädlingen hatten, sollten Sie Ihr Edamame-Patch mit einem Vogelnetz schützen.
Das Erntefenster für Edamame ist normalerweise ziemlich eng – zwischen drei und sieben Tagen. Pflücken Sie die Schoten, sobald sie gefüllt und prall sind, aber noch hellgrün sind. Wenn die Schoten gelb werden, haben Geschmack und Nährwert ihren Höhepunkt überschritten, und die Bohnen werden sich eher zu einem Limabohnengeschmack und einer Textur verändern. Ernten Sie die Schoten am Abend für den besten Geschmack.
Ein weiterer Hinweis darauf, dass die Schoten erntereif sind, ist, dass sich einige der Blätter von hellgrün zu hellgelbgrün verfärben. Warten Sie jedoch nicht, bis alle Pflanzen in einer Reihe gelbe Blätter haben; das ist zu spät. Beginnen Sie mit der Ernte, sobald Sie an einigen Pflanzen gelb gefärbte Blätter sehen.
Für den besten Geschmack und die beste Ernährung sollten Sie die Bohnen bald nach der Ernte essen. Wie Limabohnen sollte Edamame erst gegessen werden, wenn sie gekocht ist. Die einfachste Zubereitung besteht darin, die Bohnen in ihren Schalen etwa 4 bis 6 Minuten lang zu köcheln, bis sich die Farbe vertieft. An diesem Punkt können die Bohnen warm gegessen werden, oder Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren und später kalt essen.
Wenn Sie zu viele auf einmal essen müssen, frieren Sie die Bohnen ein, während sie noch in den Schoten sind. Blanchieren Sie sie eine Minute lang in kochendem Salzwasser, tauchen Sie sie in Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen, lassen Sie sie abtropfen und frieren Sie sie dann in Reißverschlussbeuteln ein. Zur Zubereitung gefrorene Edamame-Schoten 15 Minuten lang in kochendes Wasser legen.
