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Puffballs sind eine ziemlich einzigartige Pilzart. Sie haben nicht die typische Kappe und den Stiel, die Sie von einem Pilz erwarten würden, und sie sehen ganz anders aus als alles andere.
Was sind Puffball-Pilze? Puffballs sind eine Gruppe von Pilzen, die mehrere verschiedene Arten umfasst. Alle echten Puffballs sind essbar, obwohl es einige falsche Puffballs und Doppelgänger gibt, auf die man achten sollte. Sie wachsen als feste Pilzkugeln ohne Kiemen, Kappen oder Stängel.
In diesem Artikel werde ich Ihnen beibringen, was Puffball-Pilze sind, wie man sie identifiziert und nach ihnen sucht und wie man sie lagert und kocht. Ich werde dir auch beibringen, wie du versuchen kannst, Puffballs selbst zu züchten, was schwierig, aber einen Versuch wert ist.
Puffballs sind keine Pilze, die Sie normalerweise im Lebensmittelgeschäft oder sogar auf Bauernmärkten sehen. Daher sind sie den meisten Menschen nicht vertraut.
Aber wenn Sie als Kind viel Zeit damit verbracht haben, den Wald zu erkunden oder darin zu spielen, sind Sie wahrscheinlich schon auf sie gestoßen, ohne es zu wissen.
Wenn Sie jemals einen seltsamen außerirdischen Ball oder eiförmigen Beutel im Wald gefunden haben, der eine riesige Rauch- oder Staubwolke freizusetzen schien, wenn Sie darauf traten oder dagegen traten, dann war das ein Puffball!
Was Sie erlebt haben, war ein voll ausgewachsener Puffball, der seine Sporen freisetzte.
Daher haben Puffballs ihren Namen. Sie reifen und setzen Sporenwolken frei, wenn der Pilz platzt oder etwas mit ihm in Kontakt kommt.
Puffballs sehen anders aus als die meisten anderen Pilzarten, da sie keine Kiemen haben. Junge sind feste Kugeln aus schwammigem Gewebe.
Dadurch sind sie in der Natur relativ leicht zu erkennen, da sie ziemlich groß, rund und weiß sein können. Alle echten Puffballs sind essbar, wenn sie jung genug gepflückt werden.
Puffballs sind keine einzelne Art, sondern eine breitere Gruppe von Pilzen, die aus mehreren verschiedenen Gattungen bestehen, darunter Bovista, Calvatia, Handkea, Lycoperdon und Scleroderma.
Neben dem Verzehr wurden Puffbällchen in Tibet traditionell auch zur Herstellung von Tinte verwendet.
Unterhaltsame Tatsache: Der größte je gefundene riesige Puffball wurde 2010 von einem Schuljungen in Yorkshire entdeckt. Er hatte einen Durchmesser von 170 Zentimetern oder 66,5 Zoll!
Es ist sehr wichtig, Puffball-Pilze vor dem Verzehr richtig zu identifizieren. Es gibt mehrere Arten von giftigen Amanita-Pilzen, die in ihren frühen Wachstumsstadien Puffballs ähneln können.
Sobald Sie einen Puffball-Pilz zu Hause haben, sollten Sie ihn als Erstes halbieren. Das innere Fleisch sollte dick, hart und fest weiß sein.
Entsorgen Sie alle vermuteten Puffbällchen, die die Form eines Pilzes oder Anzeichen von Kiemen in ihnen oder eine braune, schwarze, gelbe oder violette Färbung in ihnen haben.
Echte Puffballs sind innen weiß. Alles andere ist eine andere Pilzart, die Magenverstimmungen oder sogar schwere Vergiftungen verursachen kann.
Nur junge Puffballs sind essbar. Wenn Sie eine finden, die innen weich, bräunlich oder voller Sporen ist, ist sie zu reif zum Essen.
Puffballs sind kugelförmig und haben keine Kappe oder Kiemen. Stattdessen bilden sich die Sporen in einer sogenannten Gleba in der Mitte des Fruchtkörpers.
Wenn Puffballs zu reifen beginnen, kann die Gleba in der Mitte beginnen, gelb oder grün zu werden.
Dies ist nicht unbedingt ein Zeichen dafür, dass der von Ihnen gefundene Puffball giftig ist, aber Sie haben ihn möglicherweise einfach ein oder zwei Wochen zu spät gefunden.
Sie sind nicht mehr essbar, wenn sie diesen Punkt erreichen. Aber wenn Sie eine Woche später in dieselbe Gegend zurückkehren, werden Sie vielleicht feststellen, dass neue Puffballs aufgetaucht sind.
Es gibt ein paar Puffballs mit Stiel, aber keine davon sind essbar, da sie alle zäh und holzig sind. Ein Beispiel ist der Falsche Struppige Mähnenpilz.
Riesige Puffballs können einen Durchmesser von einem Fuß oder mehr erreichen, was es schwierig macht, sie mit anderen Pilzarten zu verwechseln, sobald sie diese Größe erreicht haben.
Wenn Sie Puffbällchen finden, die zu reif zum Essen sind, tun Sie ihnen einen Gefallen und treten oder treten Sie auf sie.
Sie helfen dabei, ihre Sporen freizusetzen, was bedeutet, dass Sie eine bessere Chance haben, zu einem späteren Zeitpunkt wieder mehr Puffballs in derselben Gegend zu finden. Ich verspreche, dass es ihnen nicht weh tut und außerdem Spaß macht!
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es sich um einen Puffball handelt, wenn es innen rein weiß ist und keine Kiemen aufweist. Alles andere und es ist entweder eine giftige Art oder zu reif zum Essen.
Vielleicht haben Sie das Glück, einen Bauernmarkt zu haben, auf dem Puffballs verkauft werden, wenn sie Saison haben. Aber für alle anderen musst du in die Wildnis gehen und deine eigenen finden.
Wie ich bereits angedeutet habe, sind die beiden großen Dinge, auf die Sie achten sollten, die Puffballs richtig zu identifizieren und sicherzustellen, dass sie im richtigen Alter sind, wenn sie noch essbar sind.
Puffballs sind nicht wie viele andere Pilzarten, die ein ausgedehntes Myzelnetzwerk unter der Erde haben. Die meisten Pilze kommen jedes Jahr an genau derselben Stelle zum Vorschein, da sich der Untergrund des Pilzes nicht bewegt.
Puffballs sind etwas anders, da sie überall dort wachsen, wo ihre Sporen landen. So können sie von Jahr zu Jahr umziehen.
Sie kommen möglicherweise nicht unbedingt von einem Jahr zum nächsten auf demselben Feld vor, je nachdem, wie der Wind ihre Sporen trägt. Sie haften nicht an einem bestimmten Baum wie Pfifferlinge oder Maitake.
Sobald Sie jedoch Puffballs in einem Gebiet finden, wissen Sie ungefähr, wo sich einige im nächsten Jahr wahrscheinlich befinden werden. Ob auf einem Feld oder tief im Wald.
Riesige Puffballs ( Calvatia gigantea ) sind in den meisten Regionen die größte und häufigste Art von Puffball. Sie sind in ganz Europa und Nordamerika zu finden.
Sie sind normalerweise auf grasbewachsenen offenen Wiesen und Feldern zu finden. Sie neigen dazu, gut gedüngte Bereiche wie Rasen und Golfplätze zu mögen. Aber auch im Unterholz von Laubwäldern findet man sie manchmal.
Puffballs wachsen nie auf Baumstämmen oder Bäumen, sondern nur auf dem Boden. Wenn es also auf Holz wächst, ist es kein Puffball.
Gute Zeiten, um nach Puffballs zu suchen, sind der Spätsommer oder Frühherbst. Je nachdem, wo Sie wohnen, sollten sie von August bis Oktober erhältlich sein.
Wenn Sie in freier Wildbahn auf mehrere Puffballs stoßen, ist es gut, einen davon vor Ort aufzuschneiden, um sicherzustellen, dass es sich tatsächlich um einen Puffball handelt.
Es hat keinen Sinn, ein Dutzend davon zu ernten und alle nach Hause zu bringen, nur um festzustellen, dass sie ungenießbar sind. Aber wenn Sie einen guten Puffball finden, werden es die anderen wahrscheinlich auch sein.
Bevor Sie überhaupt in einen Puffball schneiden, sollte die Außenseite vollkommen weiß sein. Wenn sie zu alt sind, neigen sie dazu, sich auch äußerlich gelblich oder grünlich zu verfärben.
Wenn Sie Puffballs ernten, überprüfen Sie die Unterseite, wo sie am Boden haften, um sicherzustellen, dass keine Larven oder Würmer vorhanden sind.
Insekten lieben Pilze und Puffballs sind da keine Ausnahme. Wenn Sie also irgendwelche Käfer auf der Unterseite Ihrer Puffballs sehen, schneiden Sie sie sofort heraus.
Dadurch wird verhindert, dass sie den Rest Ihrer Ernte befallen, und sie halten länger.
Würmer hinterlassen Spuren von Tunneln im Pilzfleisch, also schneide alle Anzeichen von Parasiten weg, die du siehst. Die unberührten Abschnitte sind weiterhin in Ordnung und fehlerfrei.
Puffballs halten den Rekord für die Produktion von mehr potenziellem Leben als jedes andere Lebewesen auf der Erde. Ein einziger durchschnittlich großer Puffball kann bis zu sieben Billionen Sporen produzieren.
Aber die Sporen haben auch eine extrem niedrige Keimrate, und nur etwa eine von einer Billion wird tatsächlich zu einem neuen Puffball in der Natur heranwachsen.
Puffballs sind kommerziell sehr schwer anzubauen, da sie anders wachsen als andere Pilzarten. Sie werden ungefähr den gleichen Erfolg haben wie beim Versuch, Pfifferlinge, Morcheln oder Trüffel anzubauen.
Obwohl Sie sich keine Sorgen machen müssen, die richtige Baumart zu finden, um sie zumindest zu pflanzen.
Der Versuch, Puffballs zu züchten, ist also ziemlich schwierig, aber nicht unmöglich. Aber wenn du wirklich sehen willst, ob es funktioniert, schadet es nicht, es zu versuchen.
Sie sollten einen vollreifen Puffball-Pilz pflücken, nachdem er vollständig braun geworden ist. Auf diese Weise wissen Sie, dass es vollständig mit reifen Sporen gefüllt ist.
Schneiden Sie den Puffball vorsichtig an der Basis ab und legen Sie ein Stück Pappe oder ein Papiertuch auf die Basis, damit keine Sporen herausfallen.
Wenn Sie den Puffball nach Hause bringen, füllen Sie zunächst ein 1-Gallonen-Glas mit Wasser. Um Ihre Erfolgschancen zu maximieren, versuchen Sie, chlorfreies Wasser zu verwenden.
Sie können entweder etwas Wasser etwa 24 Stunden stehen lassen, damit das Chlor verdunsten kann, oder Sie können destilliertes Wasser kaufen.
Fügen Sie dem Wasser eine Prise Salz hinzu, um Bakterien in Schach zu halten, und einen Teelöffel Melasse, um den Sporen eine Nahrungsquelle zu bieten, und rühren Sie gründlich um.
Halten Sie als Nächstes Ihren Puffball über das Glas und drücken Sie ihn vorsichtig zusammen, damit die Sporen in das Glas gelangen.
Ich stoße den Puffball gerne mit einem Messer an, um eine Öffnung zu schaffen, aus der sie leicht entkommen können, sonst riskierst du, dass der Puffball an einer zufälligen Stelle platzt und dich überwältigt.
Es versteht sich von selbst, dass Sie diesen Schritt im Freien durchführen möchten. Andernfalls reicht nur eine falsche Bewegung aus, um Ihre Küche mit Milliarden von Sporen zu überziehen.
Sobald Sie so viele Sporen wie möglich in das Wasserglas gegeben haben, legen Sie einen Deckel auf das Glas, schütteln Sie es vorsichtig und stellen Sie es zwei Tage lang an einen Ort, an dem es nicht gestört wird.
Der letzte Schritt besteht darin, das Glas mit Sporen und Wasser, das Sie gemischt haben, zu nehmen und sie auf Ihren Rasen oder einen anderen Ort zu gießen, an dem Sie Puffballs wachsen lassen möchten.
Sie können es überall versuchen, aber es ist am besten, die Sporen an einem Ort zu platzieren, der der Umgebung ähnelt, in der Sie den ursprünglichen Puffball gefunden haben, wenn möglich.
Wenn Sie mehrere Puffballs haben, können Sie damit experimentieren, Ihre Sporenaufschlämmung auf mehrere verschiedene Felder und Rasenflächen zu gießen und sehen, wo Sie den größten Erfolg haben.
Einige Leute sagen, dass sie einen reichen, nussigen, erdigen Geschmack haben. Die Art von Geschmack, die Sie von einem Pilz erwarten würden.
Andere Leute sagen, dass Puffballs nicht wirklich einen eigenen Geschmack haben und nur den Geschmack der anderen Zutaten aufnehmen, mit denen Sie sie kochen.
Ich denke, beides ist potenziell wahr, und es hängt wirklich davon ab, welche Art von Puffball Sie ernten.
Bei vielen anderen Pilzen müssen Sie viel Arbeit leisten, um Schmutz, Ablagerungen und Ungeziefer zu entfernen.
Puffballs sind im Vergleich dazu ziemlich einfach zu reinigen, da sie eine dicke, harte Haut haben, die all diese weniger wünschenswerten Dinge aus dem inneren Teil des Pilzes heraushält.
Sie können die Puffball-Haut essen, wenn Sie möchten, aber sie ist etwas zäher als der Rest des Pilzes. Wenn Sie es essen, achten Sie darauf, es gründlich zu bürsten, um so viel Schmutz wie möglich zu entfernen.
Wenn Sie die Haut nicht essen möchten, löst sie sich ziemlich leicht ab. Sie können entweder Ihre Finger oder ein scharfes Messer verwenden, um es zu entfernen.
Ich würde die Haut jedoch dran lassen, bis Sie bereit sind, den Puffball zu kochen, da dies dazu beiträgt, den inneren Teil des Pilzes feucht zu halten und zu verhindern, dass er vorzeitig austrocknet.
Ich persönlich denke, es ist am besten, die Puffball-Haut einfach wegzuwerfen. Es ist am einfachsten und erspart Ihnen die Arbeit, es zu reinigen.
Wenn Sie Puffballs nicht richtig kochen, können sie matschig werden. Wenn Sie sie nicht in eine Suppe geben möchten, schmecken sie wirklich am besten, wenn sie gebräunt sind. Schneiden Sie sie mit dem größten und schärfsten Messer, das Sie haben, in Scheiben.
Geben Sie sie dann in eine Pfanne mit etwas Öl und kochen Sie sie, bis sie eine goldene Farbe haben, um den Geschmack zu versiegeln, genau wie Köche empfehlen, Hähnchen oder Steak anzubraten, bevor Sie es in den Ofen schieben.
Sie können Puffball-Pilze auch auf dem Grill zubereiten. Wenn Sie dies tun, streichen Sie sie am besten gründlich mit Öl ein (ich bevorzuge Olivenöl), damit sie nicht kleben bleiben.
Schlagen und Braten ist eine weitere beliebte Art, Puffballs zuzubereiten. Obwohl dies der am wenigsten gesunde Ansatz ist, ist es nicht der beste, wenn Sie nach etwas Leichterem suchen.
Eine letzte Möglichkeit, mit Puffballs zu kochen, besteht darin, sie als Ersatz für Tofu zu verwenden. Da sie den Geschmack anderer Zutaten aufnehmen, mit denen du sie kochst, ist dies eine gute Option.
Sie können sie in winzige Würfel schneiden und grillen, sie in Miso-Suppe verwenden, sie in Teriyaki-Sauce werfen oder alles, was Sie normalerweise mit Tofu machen würden. Sie sind auch ein großartiger Ersatz für jedes Rezept, das Auberginen erfordert.
Es ist schwer, mit Puffball-Rezepten etwas falsch zu machen, also experimentieren Sie ruhig. Das Einzige, was ich nicht empfehlen würde, ist, sie zu kochen. Meiner Erfahrung nach sind sie matschig und nicht sehr ansprechend.
Da große Puffballs 20 Pfund oder mehr wiegen können, haben Sie möglicherweise Probleme, sie vollständig zu verbrauchen, bevor sie schlecht werden.
Du kannst dünne Scheiben in einen Dörrautomaten geben, um getrocknete Blätterteigbällchen herzustellen, wie du es auch mit anderen Pilzarten machen kannst. Dann können Sie sie rehydrieren und nach Bedarf zu Rezepten hinzufügen.
Ich habe auch von Leuten gehört, die getrocknete Blätterteigbällchen zu Pulver zerkleinern und es als Ersatz für Mehl verwenden, um Fladenbrot herzustellen. Obwohl ich es selbst noch nicht ausprobiert habe.
Abgesehen davon, dass sie großartig schmecken, haben Puffballs auch medizinische Vorteile. Sie enthalten eine Substanz, die das Wachstum von Lungenkrebszellen und anderen Tumoren hemmen kann.
Puffball-Sporen wurden auch in der Volksmedizin der amerikanischen Ureinwohner als Gerinnungsmittel verwendet, um Blutungen zu verlangsamen und die Blutgerinnung zu unterstützen.
In der chinesischen Medizin werden Puffball-Pilze Ma Bo genannt und sie werden in ähnlicher Weise zur Behandlung von Blutungen und Hämorrhagien verwendet.
Die moderne Medizin bestätigt, dass Verbindungen in einigen Arten von Puffball-Pilzen eine hämostatische Wirkung haben und besonders wirksam bei der Verlangsamung und Stillung von Nasen- und Mundblutungen sind.
Es ist auch in der Lage, das Wachstum von Staphylococcus aureus und anderen grampositiven Bakterien zu hemmen.
Wie alle anderen Pilzarten halten Puffbällchen nicht lange, bevor sie anfangen, schlecht zu werden und zu riechen. Schließlich sind sie im Grunde große Proteinbällchen, die schnell wie ein Stück Fleisch verderben.
Um die Lebensdauer Ihrer Puffballs zu verlängern, müssen Sie sie so schnell wie möglich kühlen. Wenn Sie sie sofort in den Kühlschrank stellen, sollten sie eine gute Haltbarkeit haben.
Puffballs bleiben am längsten frisch, wenn sie im Ganzen aufbewahrt werden. Aber die Chancen stehen gut, dass Sie große nicht in einem Stück in Ihren Kühlschrank packen können, also müssen Sie sie wahrscheinlich in Segmente schneiden.
Puffball-Pilze haben einen milden Geschmack, der sich gut für eine Vielzahl von Gerichten eignet.
Sie sind selten in Geschäften zu finden, daher müssen Sie höchstwahrscheinlich auf Nahrungssuche gehen, wenn Sie sie selbst ausprobieren möchten. Glücklicherweise neigen diese großen weißen Kugeln dazu, aufzufallen und sind ziemlich leicht zu finden.
Sie sind auch einige der Pilze, die leichter eindeutig zu identifizieren sind. Wenn du sie aufschneidest, achte nur darauf, dass sie durchgehend weiß sind, keine anderen Farben haben und keine Anzeichen von Kiemen oder anderen seltsamen Formen aufweisen.
Wenn Sie mehr über den Anbau von Pilzen erfahren möchten, lesen Sie diese Anleitungen:
