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Kopfsalat ist eines der vielseitigsten Gemüsesorten auf unserem täglichen Speiseplan – ein Salat als Beilage ist aus einer Mahlzeit nicht mehr wegzudenken. Wie können wir also sicherstellen, dass wir eine kontinuierliche Versorgung mit diesem schönen Blattgemüse erhalten? Regeneriert sich Salat nach der Ernte, und wenn ja, wie lange wird er weiter geerntet?
In diesem Artikel wird erklärt, wie man mit nur wenigen strategischen Aussaaten nachhaltig Salat über lange Zeiträume ernten kann.
Salat wächst nach, sobald seine Blätter abgeschnitten oder vom Haupttrieb abgepflückt wurden. Solange die Wurzel im Boden intakt ist und an der Basis mindestens 1-2 Zoll Stängel und Blätter vorhanden sind, schießt Salat in nur einer Woche neues Wachstum. Die Cut-and-Come-again-Erntemethode ist die beliebteste.
Sie können Salat sogar drinnen aus Küchenabfällen nachwachsen lassen – es ist so einfach und es ist im Grunde ein kostenloses Essen. Legen Sie den Salatstiel einfach in eine flache Wasserschale, geben Sie ihm Zugang zu Licht und ersetzen Sie das Wasser täglich. Sie sollten nach etwa 14 Tagen beginnen, reife Blätter zu sehen.
Es gibt drei Hauptmethoden, Salat zu ernten, die alle als kontinuierliche Quelle für frische Blätter verwendet werden können:
Die Cut-and-Come-again-Methode ist unkompliziert, und wie der Name schon sagt, können Sie in kürzester Zeit wiederkommen, um neues Wachstum zu finden. Schneiden Sie die Blätter mit einer Schere an der Basis ab und achten Sie darauf, dass etwa zwei Zoll Stiel darunter bleiben. Diese werden als Basis dienen, aus der alles neue Wachstum hervorgehen wird.
Die Cut-and-come-again-Methode funktioniert am besten bei bestimmten Salatsorten – insbesondere Loseblattsalat und Römersalat –, aber Sie können sogar Kopfsalatsorten schneiden und mit neuem Wachstum rechnen.
Ich verwende gerne die Cut-and-Come-again-Methode für Reihen von losem Blattsalat. Ich säe meine Salatsamen direkt in den Boden, in Bohrmaschinen, und mache keine Ausdünnung. Wenn die Sämlinge wachsen, bilden sie eine dicht gepackte Blattreihe. Ich ernte eine Woche lang von einer Reihe und lasse sie dann nachwachsen, während ich zur nächsten Reihe übergehe.
Meine Lieblingssorten für die Cut-and-Come-again-Ernte:
Das Pflücken von Blättern kann eine saubere und attraktive Erntemethode sein, wenn es richtig gemacht wird. Wenn Sie Blätter von Salatpflanzen pflücken, müssen Sie sich darauf konzentrieren, nur die unteren Blätter zu ernten. Pflücken Sie alle unteren Blätter, die reif sind, bevor Sie mit der nächsten Pflanze fortfahren.
Halten Sie zwei Eimer an Ihrer Seite – einen, um Ihre geernteten Blätter darin zu tragen, den anderen, um beschädigte Blätter aufzubewahren. Blätter, die gelb sind oder von Insekten oder Schnecken gefressen werden, können in den Kompostbehälter gelangen.
Wenn Sie regelmäßig Blätter pflücken, wachsen die Salatpflanzen in die Höhe. Ihre Stängel sind dick und hoch und ähneln winzigen Palmen – ähnlich wie Grünkohlpflanzen, die auf ähnliche Weise geerntet wurden.
Das Pflücken von Blättern ist nicht auf Loseblattsalatsorten beschränkt. Sie können die äußeren Blätter von Kopfsalatpflanzen zupfen, obwohl es am besten ist, sie Köpfe bilden zu lassen.
Meine Lieblingssorten für die Blatternte:
Nicht alle Salatsorten können für einzelne Blätter geerntet werden. Einige Salatpflanzen bilden feste, knackige Köpfe, die Kohl ähneln, und andere reifen zu üppigen, samtigen Köpfen, die als Butterkopf bezeichnet werden. Diese Sorten werden am besten angebaut, bis sie ausgewachsen sind und ganze Köpfe bilden.
Es könnte Ihnen schwer fallen, so lange zu warten, da es bei einigen Kopfsalaten bis zu 70 Tage dauern kann, bis sie erntereif sind. Aber wenn Sie die Sukzessionspflanzung beherrschen und Ihre Kopfsalataussaaten gestaffelt sowie mit der Ernte von Loseblattsalaten kombinieren, haben Sie eine kontinuierliche Versorgung mit verschiedenen Salatpflanzen.
Salatköpfe haben ihre eigenen Vorteile – sie bleiben länger frisch, ob im Kühlschrank oder im Boden bis zur Erntezeit, und ihre zarten Kernblätter sind knackig und köstlich.
Meine liebsten Kopfsalatsorten sind:
Sie können nur so viel Wachstum aus einer einzigen Aussaat von Salat erzielen. Sobald er reif ist, können Sie Blattsalat etwa einen Monat lang ernten, bevor er anfängt, bitter zu werden und zu keimen. Aus diesem Grund ist es wichtig, während der Vegetationsperiode mehrmals Samen zu säen oder Salatsetzlinge in Steckschalen zu setzen, um Ihnen die Kontinuität von Blattsalaten zu geben.
In unserem gemäßigten Klima ist der Anbau von Salat im Freien von Mitte März bis Ende September ohne zusätzliche Methoden zur Verlängerung der Saison möglich. Sie können im Freien angebauten Salat aus nur vier strategischen Aussaaten ernten:
Die Augustaussaat soll unter Schutz (Frühbeetkasten, Folientunnel, Gewächshaus) die Wintermonate überdauern, wenn Ihre Winter mild sind, zumindest bis zum ersten Frost. Wenn Sie kein Gewächshaus oder Folientunnel haben, können Sie die Saison verlängern, indem Sie sie mit einem niedrigen Plastiktunnel abdecken und sie mit Strohballen auf beiden Seiten schützen.
Die beste Zeit für die Entwicklung von Salat ist im Mai. Dann schmecken sie am besten und wachsen schnell und kräftig. Aber wenn die Hitze des Sommers kommt, kann sich der Anbau von Salat als schwierige Aufgabe erweisen, da einige Sorten sofort Samen bilden oder schlaff und leblos aussehen.
Beginnen Sie Ihre Samen drinnen, wenn Sie in Modulschalen anbauen, weil Sie die Hitze und Feuchtigkeit kontrollieren können und die Temperaturen in den sengenden Sommermonaten nicht so extrem sind wie draußen. Säen Sie die Samen direkt in einem schattigen Teil des Gartens aus und halten Sie den Boden ständig feucht.
Nutzen Sie Schatten zu Ihrem Vorteil und schützen Sie die zarten Salatblätter vor der starken Sonne. Sie können Salat entweder zwischen hohe Pflanzen pflanzen oder ein Schattentuch verwenden, um sie zu schützen. Wie auch immer, Sie sollten wissen, dass Salat nicht viel Sonnenlicht braucht und in den kühleren, halbschattigen Bereichen Ihres Gartens gedeiht. Lesen Sie in diesem Artikel mehr über den Salatanbau im Schatten.
Kopfsalat ist mehr als nur eine Sommerernte. Es ist das ganze Jahr über ein entzückendes Grün, das immer wieder nachgibt. Verwenden Sie die Cut-and-Come-again-Methode, um saubere, schmutzfreie Blätter in verschiedenen Größen zu erhalten, oder beschneiden Sie die Salatpflanze, um große, reife Blätter zu erhalten. Genießen Sie knackige Herzen und Schichten köstlicher Blätter, wenn Sie Kopfsalat anbauen. Viel Spaß beim Gärtnern!
