Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
!
Oregano gehört zu den beliebtesten Kräutern, die Hausgärtner anbauen können. Von Pizza und Salaten bis hin zu Pasta und Suppen wird dieses würzige Kraut in vielen Gerichten und Rezepten verwendet. Der Kauf von getrockneten und zerkleinerten Oregano-Blättern im Lebensmittelgeschäft ist überraschend teuer, vor allem wenn man bedenkt, wie einfach die Pflanze anzubauen und zu ernten ist. Dieser Artikel enthält Informationen darüber, wie Oregano sowohl für die frische Verwendung als auch zum Trocknen geerntet wird, sowie Tipps für den erfolgreichen Anbau.
Wie Thymian – ein weiteres beliebtes einheimisches Kraut aus dem Mittelmeerraum – ist Oregano (Origanum vulgare ) ist eine mehrjährige Pflanze, die sehr einfach zu kultivieren ist. Es ist winterhart bis -20 ° F und sogar darüber hinaus mit einer Schicht aus isolierendem Mulch. Im Gegensatz zu zarten einjährigen Kräutern wie Basilikum kehrt Oregano Jahr für Jahr in den Garten zurück und wird oft mit jeder Jahreszeit größer. Es gibt eine Handvoll verschiedener Oregano-Sorten, darunter griechischer Oregano (Origanum vulgare Var. hirtum ), goldener Oregano (Origanum vulgare Var. Aureum ) und ein enger Verwandter, Majoran (Origanum marjorana). ). Im Gegensatz zu normalem Oregano ist Majoran jedoch in kalten Klimazonen nicht winterhart. Der Geschmack von Oregano ist sehr charakteristisch, was es fast unmöglich macht, ihn in Rezepten zu ersetzen.
Der Teil einer Oregano-Pflanze, den wir normalerweise essen, sind die Blätter, obwohl die Stängel und Blütenknospen manchmal auch gegessen werden. Oregano wird hauptsächlich getrocknet gegessen, aber auch frische Oreganoblätter haben einen wunderbaren Geschmack.
Für das schmackhafteste Erlebnis müssen Sie wissen, wie und wann Oregano geerntet wird. Die beste Tageszeit für die Ernte von Oregano ist morgens, nachdem der Tau getrocknet ist, aber die Blätter noch voller Feuchtigkeit sind. Die Ernte an einem heißen, trockenen, sonnigen Nachmittag kann zu einem intensiveren (und manchmal leicht bitteren) Geschmack führen. Selbst wenn Sie vorhaben, die Blätter zu trocknen, ernten Sie die Stängel, während sie aufrecht und fest sind, nicht während sie welken oder Wasserstress haben.
Oregano wird am besten im Frühjahr und Frühsommer geerntet, bevor sich die Blüten gebildet haben. Nach der Blüte ändert sich der Geschmack, und ich finde, dass er nicht ganz so gut ist. Sie können mehrere Ernten von derselben Pflanze mit einer oder beiden der unten beschriebenen Methoden machen, je nachdem, ob Sie Ihren Oregano frisch genießen oder für die zukünftige Verwendung trocknen möchten.
Die Pflanze sollte gesund und grün sein, mit prallen Blättern und Wachstumsknoten. An jedem Stängel sollten sich mehrere Blattpaare befinden, aber keine voll entwickelten Blütenknospen an den Stängelspitzen. Zarte Sprossen haben den besten Geschmack. Außerdem wächst die Pflanze nach dem Schneiden leicht nach, wenn die Ernte früher in der Saison erfolgt.
Da die Stängel, die Sie ernten, weich und krautig sind, brauchen Sie wirklich keine ausgefallenen Werkzeuge für die Arbeit. Ich benutze eine Kräuterschere, aber eine Gartenschere oder sogar eine Küchenschere oder ein Messer würden gut funktionieren. Wenn Sie eine sehr große Menge Oregano zu ernten haben, erledigt eine Heckenschere mit langen Klingen die Arbeit viel schneller.
Wie man Oregano für den frischen Gebrauch erntet, unterscheidet sich nicht so sehr von der Ernte von Oregano zum Trocknen. Das neue Wachstum von Oregano-Pflanzen ist überraschend fruchtbar, besonders bei einer etablierten Pflanze, und der Hauptunterschied liegt in der Menge des Krauts, das Sie von der Pflanze schneiden. Für den frischen Gebrauch benötigen Sie zarte Oreganozweigspitzen, die reich an ätherischen Ölen sind und den intensivsten Geschmack bieten. Wenn die Blätter getrocknet sind, konzentriert sich der Geschmack, daher bedeutet die Verwendung von frischem Oregano, dass der Geschmack viel subtiler ist. Die jungen, frischen Spitzen sind das, was Sie für die frische Verwendung ernten möchten.
Geernteter frischer Oregano ist nicht sehr lange haltbar, schneiden Sie also nur so viel, wie Sie für das Rezept des Tages benötigen. Verwenden Sie Ihr Schneidewerkzeug oder sogar Ihren Daumen und Zeigefinger, um die frischen Stängelspitzen zu kneifen oder abzuschneiden. Die oberen zwei bis drei Zoll jedes Stiels bieten den besten Geschmack für den frischen Gebrauch.
Spülen Sie die Oregano-Stängel ab, nachdem Sie sie ins Haus gebracht haben, und entfernen Sie dann so viel Feuchtigkeit wie möglich mit einer Salatschleuder. Es ist zwar am besten, frischen Oregano direkt nach der Ernte zu genießen, aber wenn Sie ihn ein oder zwei Tage aufbewahren müssen, bewahren Sie ihn im Kühlschrank in einer Plastiktüte mit einem leicht feuchten Papiertuch darin auf. Es entwickelt sich ziemlich schnell Schimmel, also warten Sie nicht zu lange, um es zu verwenden.
Wenn Sie vorhaben, Ihre Oregano-Ernte zu trocknen, können Sie viel aggressiver in der Menge an Laub sein, die Sie von jeder Pflanze entfernen. Sei nicht schüchtern. Je größer die Ernte, desto mehr Oregano haben Sie das ganze Jahr über für Rezepte. Oregano-Pflanzen sind widerstandsfähig. Selbst wenn Sie jeden einzelnen Stängel von der Pflanze entfernen, wird sie ohne Probleme nachwachsen.
So ernten Sie Oregano zum Trocknen:Nehmen Sie ein Bündel mit 12 bis 15 Oregano-Stielen und halten Sie sie in einer Hand, während Sie sie mit dem Schneidwerkzeug von der Pflanze trennen. Gehen Sie nicht ganz bis zum Fuß der Pflanze. Lassen Sie ein paar Zentimeter Stoppeln zurück (es wird schnell nachwachsen, versprochen). Nachdem Sie ein paar geschnittene Stängel haben, können Sie ihre Basis entweder in ein Gummiband wickeln, wenn Sie vorhaben, sie aufzuhängen, oder sie lose auf ein Tablett oder in einen Erntekorb oder eine Schüssel legen, wenn Sie sie in einem Ofen trocknen möchten oder Dörrgerät.
Wiederholen Sie diesen Vorgang so oft wie nötig und entfernen Sie Oregano-Bündel, bis Sie so viel geerntet haben, wie Sie möchten. Wie bereits erwähnt, können Sie auf diese Weise die gesamte Pflanze zum Trocknen ernten, oder Sie können nur einen kleinen Teil der Pflanze ernten. In jedem Fall wird Ihre Pflanze nicht leiden.
Ich mache mehrere Ernten von meinen Oregano-Pflanzen. Die erste findet etwa 4 bis 6 Wochen nach unserem letzten Frost im Frühjahr statt. Die zweite findet etwa 6 Wochen danach statt. Manchmal ernte ich beim ersten Mal die ganze Pflanze und bei der zweiten Ernte nur einen Teil der Stängel. In anderen Jahren mache ich das Gegenteil. Ehrlich gesagt spielt es keine Rolle. Solange die Pflanze in direktem Sonnenlicht steht, wird sie leicht nachwachsen und für den Rest der Wachstumssaison wie gewohnt weitermachen.
Eine der Befürchtungen vieler Gärtner, wenn es darum geht, Oregano zu ernten, ist die Sorge, dass sie zu viel von der Pflanze auf einmal abschneiden. Unabhängig davon, wie viel Sie einnehmen, verspreche ich Ihnen, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen. Oregano-Pflanzen sind extrem produktiv und widerstandsfähig, und selbst wenn Sie die ganze Pflanze im Frühjahr bis auf den Boden abschneiden (wie ich es jedes Jahr tue), wird sie sich in ein paar Wochen erholen und genauso prächtig und produktiv sein wie eh und je.
Der einzige Nachteil der Ernte ist eine Verzögerung der Blüte. Da Sie den anfänglichen Satz sich entwickelnder Blütenknospen entfernen, wenn Sie die Triebe ernten, muss die Pflanze einen weiteren Satz entwickeln, wenn sie nachwächst. Das stoppt die Blüte zwar nicht, verzögert sie aber. Wenn Sie ein Imker sind, der eine frühere Nektarquelle für Ihre Bienen benötigt, ist das Ernten der gesamten Pflanze möglicherweise nicht die beste Vorgehensweise. Aber wenn Sie ein normaler Gärtner ohne Bienenstöcke sind, um den Sie sich Sorgen machen müssen, sollte dies kein Problem sein, wenn Sie darüber nachdenken, wie man Oregano erntet.
Nachdem Sie Ihre Ernte gemacht haben, können Sie der Pflanze eine leichte Düngung geben und sie mit Kompost mulchen, wenn Sie das Bedürfnis verspüren, sie ein wenig zu babysäugen. Das ist nichts, was ich für meine Pflanzen mache, aber es schadet nicht. Verwenden Sie einen organischen körnigen Dünger mit der Hälfte der auf dem Beutel angegebenen Menge. Übertreiben Sie es nicht. Das Letzte, was Sie tun möchten, ist, viel zartes, saftiges Wachstum zu fördern, das Schädlinge einlädt. Auch dies ist eine zähe Pflanze. Es braucht nicht viel Liebe. Oregano eignet sich hervorragend als Begleitpflanze, da er viele kleine einheimische Bienen und andere nützliche Insekten wie Weichkäfer, Schlupfwespen, Florfliegen und Marienkäfer anlockt.
Achten Sie darauf, dass die Pflanze genug Wasser bekommt, aber übertreiben Sie es auch nicht. Oregano stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Sie bevorzugt gut entwässernde Böden auf der trockenen Seite.
Nachdem Sie gelernt haben, wie man Oregano zum Trocknen erntet, müssen Sie viele Oregano-Stängel verarbeiten. Waschen Sie keinen Oregano, den Sie trocknen möchten. Starten Sie einfach den Trocknungsprozess, nachdem Sie die Stängel kurz geschüttelt haben, um alle darin versteckten Insekten zu entfernen.
Es ist nicht schwierig zu wissen, wie man Oregano erntet und wann die beste Zeit dafür ist, aber es ist ein Schlüssel zum erfolgreichen Anbau und Genuss dieses aromatischen Krauts.
Möchten Sie mehr frische Kräuter anbauen? Hier finden Sie weitere Informationen dazu:
Anpinnen!
