Schmecken frische Eier besser?

Vergessen Sie, was zuerst kam, das Huhn oder das Ei. Die eigentliche Frage ist:Schmecken frische Eier besser als im Laden gekaufte Eier?

Jeder, der Hühner hält oder auf dem Bauernmarkt bis zu 15 Dollar das Dutzend für Bio-Eier aus Freilandhaltung ausgibt, wird schwören, dass frische Eier rundum besser sind. Sie schmecken nicht nur besser und halten länger, sie sind auch besser für Sie als im Laden gekaufte Eier. Aber jeder, der Hühner hält oder 15 Dollar für Eier ausgibt, ist bereits ein Konvertit. Schauen wir uns also die Ernährung, den Geschmack sowie die Haltbarkeit an. Lassen Sie uns ein für alle Mal die Antwort auf die Frage finden:Sind Garteneier besser als Lagereier ?

Sind frische Eier nahrhafter?

Ja, frische Eier sind aus zwei Gründen nahrhafter als Vorratseier:

1. Nährstoffe in Lebensmitteln bauen sich oft mit der Zeit ab, je frischer also etwas ist, desto mehr Nährstoffe enthält es. Hühnereier aus dem Hinterhof sind in dieser Kategorie wirklich unschlagbar.
2. Der Nährstoffgehalt eines Eies hängt von der Ernährung der Henne ab. Wenn Sie also freilaufende Hühner mit Zugang zu Weide und dem besten Hühnerfutter für Legehennen haben, wird diese natürliche Ernährung viel gesündere Eier produzieren. Eine Studie von Mother Earth News ergab, dass frische Eier aus Freilandhaltung weniger Cholesterin und gesättigte Fettsäuren und mehr Vitamin A, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin E und Beta-Carotin enthalten als im Laden gekaufte Eier.

Schmecken frische Eier besser als gekaufte Eier?

Hier bei Dine a Chook genießen wir Eier, von denen wir wissen, dass sie von glücklich, gesund und natürlich aufgezogenen Hühnern stammen. Es gibt keinen Vergleich zur Aufbewahrung von Eiern, die sechs Wochen oder länger im Regal hätten liegen können. Sie können Eier aus dem Laden nicht mit Hühnereiern aus dem Hinterhof oder irgendwelchen bauernhoffrischen Eiern vergleichen.

Frische Eier haben eine bessere Textur

Köche werden Ihnen sagen, dass frische Eier die besten pochierten Eier ergeben. Warum? Denn das Eigelb in einem frischen Ei ist fester, und das Eiweiß setzt sich auch besser zusammen und hält besser zusammen. Ältere Eier neigen zu flüssigem Weiß und Eigelb, das mit größerer Wahrscheinlichkeit bricht, was sie nicht zur besten Wahl für das Pochieren macht. Es ist dieser Unterschied in der Textur, der frische Eier für die meisten Speisen vorzuziehen macht; außer bei der Herstellung von Baisers, bei denen die lockereren Weißen Luft effektiver einbinden.

Frische Eier haben eine bessere Farbe

Die Farbe eines Dotters hängt von der Ernährung der Henne ab. Da die meisten Freiland- und Hinterhofhühner eine abwechslungsreichere Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Gemüse und Insekten zu sich nehmen, neigt das Eigelb ihrer Eier dazu, gelber zu sein. Allerdings gibt es im kommerziellen Hühnerfutter allerlei Zusatzstoffe, die dabei helfen, das Eigelb „aufzuhellen“, sodass es nicht immer so ist, dass das hellere Eigelb aus frischen Eiern stammt.

Die Farbe des Eigelbs variiert natürlich im Laufe der Jahreszeiten je nach verfügbarer Nahrung. Auch die besten Legehennen legen je nach Jahreszeit und Rasse unterschiedlich gefärbte Eier. Wir haben mindestens einen lokalen Freilandeierbauern getroffen, der den Winter über auffallend helles Eigelb hat, aber er erklärt seinen Kunden, dass dies Teil des natürlichen Verlaufs der Jahreszeiten ist und versucht, dies mit Farbstoffen in der Ernährung zu ändern gegen seine Philosophie der natürlichen Hühnerhaltung.

Geschmack ist mehr als das, was auf der Zunge passiert

Beim Essen geht es beim Geschmack um mehr als das, was auf der Zunge passiert. Textur, Farbe, Geruch und emotionale Faktoren, ganz zu schweigen von unseren eigenen Vorlieben und Erfahrungen, tragen ebenfalls zu unserer Geschmackswahrnehmung bei. Versuchen Sie, Schokolade zu essen, während Sie sich die Nase zuhalten, und Sie werden eine Vorstellung davon bekommen, was das bedeutet.

Blindverkostungen und Studien, wie diese von The Washington Post und ein anderer von The Food Lab bei Serious Eats schlägt vor, dass, wenn wir nur mit unserer Zunge essen, es keinen durchgängig erkennbaren Unterschied zwischen im Laden gekauften Eiern und frischen Eiern gibt. Aber wenn wir alle Sinne nutzen, die den Geschmack ausmachen, wie Textur, Farbe und sogar das Wissen, dass das Huhn, das das Ei gelegt hat, ein glückliches Hühnerleben führt, es tut es einen Unterschied machen, und in diesem Fall tun frische Eier schmeckt besser. Und sie haben noch einige andere Vorteile!

Halten frische Eier vom Bauernhof länger?

Frische Eier vom Bauernhof halten länger als Lagereier. Warum? Frische Eier können Sie eine Woche nach dem Legen erreichen. Hühnereier aus dem Hinterhof sind noch frischer. Natürlich sind diese Eier länger haltbar als Lagereier, die bereits sechs Wochen oder länger gelagert wurden, wenn sie Sie erreichen!

Sind Eier aus dem Hinterhof also besser als Eier aus der Vorratshaltung?

Hier bei Dine a Chook können wir also schlussfolgern, dass frische Eier zwar nicht unbedingt anders schmecken als Eier aus der Vorratshaltung, aber eine bessere Textur haben, länger haltbar und auch nahrhafter sind. Und diese anderen Vorteile machen sie in unseren Augen viel schmackhafter!