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Haben Sie jemals darüber nachgedacht, Wachteleier für köstliche Frühstücksleckereien zu verwenden? Kelly Bohling teilt Ideen und Rezepte für die Verwendung dieser nahrhaften kleinen Eier. Alle Fotos vom Autor.
Die Verwendung von Wachteleiern ist eine unterhaltsame und leckere Möglichkeit, Ihre Frühstücksfavoriten zu verändern. Wachteleier können in jedem Rezept anstelle von Hühnereiern im Verhältnis von fünf Wachteleiern zu einem Hühnerei verwendet werden. Meiner Erfahrung nach ändert sich der Geschmack nicht, außer dass sie reichhaltiger sind, wenn sie als Hauptzutat präsentiert werden, wie in einem Omelett oder einer Quiche. Hier habe ich einige meiner besten Frühstücksrezepte zusammengestellt, die ich persönlich gerne mit Wachteleiern mache.
Wann immer Sie Wachteleier verwenden, empfehle ich dringend, die Eier in einer separaten Schüssel zu öffnen, bevor Sie sie braten oder in einen Teig geben. Egal wie vorsichtig Sie sie öffnen, einige kleine Schalenstücke werden zwangsläufig mit den Eiern hineinfallen. Wenn Sie die Wachteleier separat inszenieren, bleiben die Schalen zurück, wenn Sie die Eier ausschütten. Ich habe festgestellt, dass eine kleine Teigschüssel mit einer kleinen Tülle das perfekte Werkzeug für diesen Job ist.
Schale für Wachteleier.
Wenn Sie Wachteleier in kleinem Rahmen probieren möchten, warum versuchen Sie es nicht mit einem gebratenen? Gebratene Wachteleier sind süße, mundgerechte Köstlichkeiten, perfekt, um Ihr Frühstücksspiel auf die nächste Stufe zu heben. Sie sind köstlich als Frühstücksbeilage oder in einem Frühstückssandwich. Am liebsten esse ich gebratene Wachteleier auf einem mit Senf oder geschmolzenem Käse bestrichenen Toastbrot.
Gebratene Wachteleier auf Toast.
Ich brate meine Wachteleier am liebsten in einer beschichteten Pfanne. Geben Sie zunächst etwa einen Esslöffel Olivenöl oder Butter in Ihre Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Öffnen Sie Ihre Eier in einer kleinen Schüssel und gießen Sie vorsichtig ein Wachtelei aus der Schüssel in die Pfanne. Diese braten schnell, etwa 20 bis 30 Sekunden pro Seite, also behalte sie gut im Auge! Ich drehe meine gerne um und brate beide Seiten, aber Wachteleier funktionieren auch gut mit der Sonnenseite nach oben. Achte nur darauf, nicht zu lange zu garen, um ein zähes, gummiartiges Ei zu vermeiden.
Wenn Sie bereit sind, sich an ein Rezept zu wagen, das mehr Wachteleier verwendet, ist ein Omelett eine gute Wahl! Verwenden Sie wie bei Spiegeleiern eine beschichtete Pfanne, die auf mittlerer oder mittlerer Hitze vorgeheizt und mit etwas Butter oder Öl zubereitet wird. Öffnen Sie 10 bis 15 Wachteleier (entspricht zwei oder drei Hühnereiern) in einer Schüssel. Verwenden Sie für eine 8-Zoll-Pfanne 10; für eine 10-Zoll-Pfanne verwenden Sie 15. Das Praktische an Wachteleiern ist, dass Sie im Wesentlichen mit Bruchstücken von Hühnereiern kochen können, wenn Sie den Unterschied zwischen beispielsweise einem Omelett mit zwei und drei Eiern aufteilen müssen. P>
Rühren Sie die Eier in der Schüssel mit einer Gabel, bis die Mischung relativ gleichmäßig ist, und gießen Sie sie vorsichtig in die erhitzte Pfanne. Nehmen Sie schnell ein Paar Essstäbchen und machen Sie damit kleine Kreise durch die Eier, um eine gewünschte Quarktextur zu erzeugen. Versuchen Sie aufzuhören, bevor das Omelett gar ist und Sie ein „Loch“ machen. Kippen Sie in diesem Fall etwas ungekochtes Ei in die Öffnung, um es zu füllen. Sie können entweder die Pfanne weiter kippen und das ungekochte Ei zum Garen an den Rand führen oder das Omelett wenden und von beiden Seiten braten. Sobald das Omelett nach Ihren Wünschen zubereitet ist, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und legen Sie Käse, gehackte Tomaten oder eine andere Füllung beiseite. Falten Sie die ungefüllte Seite auf die gefüllte Seite.
Nur kochen, bis die Füllung durchgewärmt oder der Käse geschmolzen ist. Versuchen Sie, ein Überkochen zu vermeiden, da Wachteleier auf diese Weise zäh und gummiartig werden können. (Normalerweise schalte ich die Hitze nach dem Falten aus und lasse den Käse durch die Restwärme schmelzen.)
Fühlen Sie sich frei, mit Ihren Omelettfüllungen zu experimentieren. Ich habe einige von meinen frischen Basilikumblättern hinzugefügt. Sie können auch fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten, bevor Sie die Eier für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Sie können die Eier vor dem Kochen gerne würzen oder einen Spritzer Sahne hinzufügen, obwohl viele erfahrene Köche behaupten, dass die Eier dadurch mehr oder wässrig werden, was wiederum zu einem Überkochen führen kann.
Die dritte Möglichkeit, Wachteleier auf den Frühstückstisch zu bringen, ist als Quiche. Eine Quiche ist eine großartige Gelegenheit, Gartenprodukte zu verwerten, und viele Variationen können aus der Basisversion gemacht werden.
Für die Quiche, die ich hier gemacht habe, habe ich 1 Tasse geriebenen Mozzarella-Käse und ¼ Tasse geriebenen Parmesan-Käse verwendet. Ich habe gebräuntes Hackfleisch und frischen Oregano und ein paar schwarze Vernissage-Tomaten hinzugefügt.
Zutaten
1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
30 Wachteleier
¾ Tasse Sahne
¾ Tasse Milch
¾ Tasse Milch
/>½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Pfeffer
1 ¼ Tasse geriebener Käse (Versuchen Sie, verschiedene Käsesorten miteinander zu mischen, um mehr Geschmacksoptionen zu erhalten!)
Zwei 9-Zoll-Kuchenschalen, ungebacken
Optionale Zugaben
Frische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian), fein gehacktes
¾ Pfund Hackfleisch oder Wurst
1 große Tomate oder ein paar kleinere Tomaten, gehackt
Glocke Paprika oder Peperoni, gehackt
Wegbeschreibung
Ofen auf 350 F vorheizen.
In einem Topf Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Fügen Sie Knoblauch (und Kräuter, wenn Sie sie verwenden) hinzu und kochen Sie, bis es duftet. Wenn Sie Hackfleisch oder Wurst verwenden, fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln hinzu und bräunen Sie es an. Vom Herd nehmen. Gemüse, das Sie hinzufügen möchten, wie Tomaten oder Paprika, klein schneiden und beiseite stellen.
Öffnen Sie Wachteleier in einer separaten Schüssel. In die größere Rührschüssel gießen und darauf achten, dass die kleinen Schalenstücke zurückbleiben. Sahne, Milch, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben; gut mischen. Käse hinzufügen und vermengen.
Geben Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und das Rindfleisch oder die Wurst (falls verwendet) gleichmäßig in beide Kuchenformen. Streuen Sie gehacktes Gemüse in beide Kuchenformen und achten Sie darauf, dass diese Schichten gleichmäßig und nicht gehäuft sind. Teilen Sie die Eiermischung auf die Pfannen auf und lassen Sie mindestens 1/4 Zoll von der Oberseite der Pfanne entfernt, um ein Überlaufen im Ofen zu vermeiden. Vielleicht möchten Sie die Quiches auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen, um den Transport zu erleichtern (und um beruhigt zu sein, falls sie etwas überlaufen). 40 Minuten backen. Vor dem Essen 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
Sie können gebackene Quiche bis zu 3 Monate einfrieren, daher ist dieses Rezept praktisch, da Sie eine sofort essen und eine für später aufbewahren können. Wenn Sie eine gefrorene gebackene Quiche aufwärmen, nicht auftauen, sondern in den Ofen stellen und bei 350 F backen, bis sie durchgeheizt ist. Wenn Sie eine Tortenplatte aus Glas oder Keramik verwenden, legen Sie die gefrorene Quiche in den unbeheizten Ofen und schalten Sie dann den Ofen ein.
Schließlich können Sie auch Wachteleier verwenden, um leckere Crêpes zuzubereiten! Dies ist einer meiner Favoriten zum Frühstück oder Mittagessen, und das Rezept kann angepasst werden, um eine süße oder eine herzhafte Füllung aufzunehmen.
Apfel-Zimt-Crêpes
Ertrag:Vier 9-Zoll-Crêpes.
Zutaten
½ Tasse Mehl
½ Tasse Milch
5 Wachteleier
Butter
Wegbeschreibung
Kombinieren Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel und verquirlen Sie sie gut, bis sie vollständig gleichmäßig sind. Fügen Sie für einen süßen Crêpe auch einen Schuss Vanille und 1 Teelöffel weißen Zucker zum Teig hinzu. Einige Minuten ruhen lassen, damit sich Luftblasen auflösen können. In der Zwischenzeit eine flache Bratpfanne oder Crêpe-Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Verwenden Sie für dieses Rezept keine Antihaftpfanne, da der Teig in der Lage sein muss, die Oberfläche ein wenig zu „greifen“, um einen dünnen Crêpe zu erzeugen. Die Pfanne sollte so erhitzt werden, dass sie brutzelt, wenn ein paar Tropfen Wasser darauf gestreut werden.
Schmelzen Sie ein kleines Stück Butter in der Pfanne und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Pfanne mit einem Silikonspatel. Mischen Sie den Teig langsam, um sicherzustellen, dass er sich nicht getrennt hat, und achten Sie darauf, keine Luftblasen hinzuzufügen. Gießen Sie etwa 1/3 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne. Kippen Sie die Pfanne schnell, aber vorsichtig, um den Teig zu verteilen und einen größeren Kreis zu bilden, bevor der Teig durchkocht. Versuchen Sie, eine möglichst dünne Teigschicht zu erzeugen. (Wenn der erste Crêpe hässlich ist, ist das in Ordnung, und normalerweise geht es einfach so. Es ist immer noch lecker). Sobald die Oberseite des Crêpes nicht mehr glänzt, schieben Sie den Silikonspatel vorsichtig unter die Ränder und drehen Sie den Crêpe vorsichtig um, um die andere Seite kurz zu garen. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Wenn Sie die gekochten Crêpes auf einem Teller übereinander schichten, bleiben sie warm und flexibel, bis Sie bereit sind, die Füllung hinzuzufügen.
Sie können eine beliebige Anzahl von Füllungen für herzhafte Crêpes verwenden, darunter Käse, gebräunte Wurst, Avocado und Rührei. Versuchen Sie, herzhafte Crêpes mit geriebenem Käse oder gehackten Frühlingszwiebeln zu belegen. Süße Crêpes sind ebenso vielseitig und können mit Nutella, Marmelade oder frischem Obst gefüllt werden. Sie sind besonders lecker, wenn sie mit Crème Anglaise, Schlagsahne oder Puderzucker bestäubt werden. Meine Lieblingsfüllungen sind dünn geschnittene Äpfel mit Zimt, Marmelade und frischer Schlagsahne oder frisches Obst und Puderzucker.
Ich mag besonders eine warme Fruchtfüllung, deshalb erhitze ich oft ein paar Löffel Marmelade auf dem Herd. Wenn Sie eine schnelle „Marmelade“ aus frischem Obst machen möchten, um Ihre Crêpes zu füllen, mischen Sie etwa eine Tasse frische Beeren oder fein gehackte Äpfel, Birnen oder Kirschen mit einem oder zwei Esslöffeln weißem Zucker in einer kleinen Pfanne auf dem Herd , und auf mittlerer Stufe kochen, bis es eingedickt ist. Sie können die Früchte auch mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Piment anstelle von Zucker auf dem Herd erhitzen.
Die Füllung in der Mitte des Crêpes verteilen. Normalerweise falte ich die „vier Seiten“ zur Mitte hin und falte sie dann in der Mitte oder stecke zwei gegenüberliegende Seiten ein, um eine längere Rolle zu erhalten. Unbenutzte Crêpes können in Folie eingewickelt einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie einzelne Crêpes kurz auf Ihrer Pfanne oder legen Sie das ganze Folienpaket bei 350 F für ein paar Minuten in den Ofen, bis es warm ist.
Ich genieße die Zugabe von Wachteleiern in meinen Frühstücksrezepten wirklich und ich liebe den Reichtum und die Tiefe des Geschmacks, den sie mit sich bringen. Viel Spaß beim Ausprobieren dieser Rezepte und beim Erfinden eigener Variationen!
Kelly Bohling stammt aus Lawrence, Kansas. Sie arbeitet als klassische Geigerin, aber zwischen Konzerten und Unterricht ist sie draußen im Garten oder verbringt Zeit mit ihren Tieren, darunter Wachteln und französische Angorakaninchen. Kelly spinnt auch die Angora-Fasern ihrer Kaninchen zu Strickgarn, das in ihrem Etsy-Shop zu finden ist Drei Kaninchengarne. Sie liebt es, Wege zu finden, wie ihre Tiere und ihr Garten einander zugute kommen können, um einen nachhaltigeren städtischen Bauernhof zu schaffen. Sie können ihr auch auf folgen Instagram .
