Forscher der Universität Helsinki und der Universität LUT haben analysiert, inwieweit Insektenproteine dazu beitragen könnten, die globale Erwärmung im Zusammenhang mit dem Lebensmittelkonsum in Europa zu reduzieren. Sie haben sich insbesondere auf die Verwendung von Insektenprotein und Sojabohnenprotein bei der Produktion von Broilern konzentriert. Die Ergebnisse stützen frühere Forschungen, die darauf hindeuten, dass Insektenprotein das größte Potenzial hat, den ernährungsbezogenen CO2-Fußa