Kapuzinerkresse werden im Blumengarten wegen ihrer leuchtenden Farben angebaut. Sie werden im Kräutergarten wegen ihres ausgeprägt pfeffrigen Geschmacks angebaut. Alle Teile der Kapuzinerkresse sind essbar – die Blätter, die Blumen, und die Samen. Der Geschmack von Kapuzinerkresse ähnelt Brunnenkresse.
Lernen Sie Kapuzinerkresse kennen
- Botanischer Name und Familie: Tropaeolum majus (Tropaeolaceae) – siehe Kapuzinerkresse-Sorten unten.
- Herkunft: Süd- und Mittelamerika
- Pflanzenart: Kapuzinerkresse ist eine zarte Staude, die einjährig angebaut wird.
- Wachstumsphase: Sommer
- Wachstumszonen: Kapuzinerkresse wachsen in allen Zonen bei Temperaturen von 50 bis 80 ° F; das beste Klima ist die Zonen 3 bis 9.
- Widerstandsfähigkeit: Kapuzinerkresse werden durch Frost getötet.
- Pflanzenform und Größe: Es gibt zwei Kapuzinerkresse-Arten – eine buschige, ein Klettern. Die Buschart wird 12 bis 15 Zoll groß und breit; die Rebenarten werden bis zu 6 Fuß lang
- Blumen: Kapuzinerkresse hat breite, offen, trichterförmige, fünfblättrige Blüten mit einem Durchmesser von etwa 1½ bis 2 Zoll in Farben von Creme bis leuchtendem Rot, Orangen, Gelb, und zweifarbige Kombinationen. Es gibt einfache und gefüllte Blütenformen.
- Blütezeit: Die Blumen beginnen im späten Frühjahr zu blühen und dauern bis zum ersten Frost.
- Laub: Kapuzinerkresse hat runde, langstielig, schildförmig, hellgrünes Blatt mit gewellten oder leicht gelappten Rändern; Blätter können von 1 bis 6 Zoll groß werden. In der Mitte der Blätter sind lange Stiele angebracht.
Kapuzinerkresse pflanzen
- Beste Lage: Kapuzinerkresse bevorzugen volle Sonne; Pflanzen überleben im gefilterten Schatten, blühen aber nicht so gut.
- Bodenvorbereitung: In gut durchlässigen, mäßig fruchtbarer Boden; Vermeiden Sie zu viel Stickstoff oder es gibt keine Blüten. Kapuzinerkresse bevorzugen einen Boden-pH-Wert von 6,0 bis 8,0.
- Aussaat im Haus: Beginnen Sie mit Kapuzinerkresse-Samen vier bis fünf Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost. Samen vor der Aussaat über Nacht einweichen. Die Keimung dauert 8 bis 12 Tage bei 70° Starten Sie das Saatgut in einzelnen Töpfen unter Leuchtstofflampen. Topfen Sie Pflanzen ein, wenn sie 4 bis 6 Zoll groß sind.
- Umpflanzen in den Garten: Kapuzinerkresse-Sämlinge verpflanzen, nachdem alle Frostgefahr vorüber ist; Sämlinge sollten zum Zeitpunkt der Transplantation vier Blätter haben.
- Pflanzzeit im Freien: Aussaat im Garten nach dem letzten Frühlingsfrost.
- Pflanztiefe: Säen Sie Samen ½ Zoll tief.
- Abstand: Space Kapuzinerkresse Pflanzen 12 Zoll auseinander.
- Wie viel pflanzen: Züchte 6 bis 8 Kapuzinerkresse für den kulinarischen Gebrauch.
- Begleitbepflanzung: Kapuzinerkresse mit Gemüse pflanzen, Erdbeeren, Petersilie, und Sonnenblumen. Kapuzinerkresse sollen Weiße Fliegen abwehren, Kohlschädlinge, und Squash-Bugs. Kapuzinerkresse locken Kolibris an.
Wie man Kapuzinerkresse anbaut
- Bewässerung: Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht; lassen Sie die Erde nicht austrocknen. Bei heißem Wetter, mittags gießen, damit die Blätter der Kapuzinerkresse nicht welken.
- Fütterung: Fügen Sie dem Boden zur Pflanzzeit einen organischen Dünger mit niedrigem Stickstoffgehalt hinzu, z. B. 5-10-10. Zu viel Stickstoff führt zu grünem Wachstum, blüht nicht. Füttern Sie Kapuzinerkresse während der Vegetationsperiode alle paar Wochen mit Komposttee oder einer verdünnten Lösung von Fischemulsion.
- Mulchen: Mulchen Sie die Kapuzinerkresse mit gealtertem Kompost oder einer handelsüblichen organischen Pflanzmischung, um die Erde kühl und feucht zu halten. Mulchen verlängert die Blüte bei heißem Wetter.
- Pflege: Ziehen Sie die Wachstumsspitzen zurück, wenn Sie kompakte buschige Pflanzen wünschen; bei längeren Reben die Wuchsspitzen nicht zurückdrücken.
- Containeranbau: Kapuzinerkresse lassen sich leicht in Behältern oder hängenden Körben anbauen. Züchten Sie sie als einjährige Topfpflanze. Gib einen Langzeitdünger in die Blumenerde. Die Samen vor der Aussaat einige Stunden in Wasser einweichen. Behälter in helles Licht stellen, aber nicht in direkter Sonne, wenn die Temperaturen heiß sind. Halten Sie den Boden nur feucht; nicht austrocknen lassen.
- Winteranbau: Kapuzinerkresse können im Winter in einem Topf drinnen wachsen; Züchten Sie Kapuzinerkresse in einem hellen Fenster oder unter Leuchtstoffröhren.
Fehlerbehebung bei Kapuzinerkresse
- Schädlinge: Blattläuse und Miniermotten können Kapuzinerkresse befallen. Schlagen Sie Blattläuse mit einem stetigen Wasserstrahl von den Pflanzen. Entfernen Sie Blätter, die Anzeichen von Miniermottentunneln aufweisen.
- Krankheiten: Bakterienwelke, Blattfleck, und Verticilliumwelke kann Kapuzinerkresse angreifen. Vermeiden Sie Überkopfbewässerung; Raumpflanzen, damit sie viel Luftzirkulation bekommen. Entfernen Sie kranke Blätter oder Pflanzen.
Wie man Kapuzinerkresse erntet
- Erntezeitpunkt: Pflücken Sie Kapuzinerkresseblätter für den kulinarischen Gebrauch, sobald die Pflanze 15 cm groß ist. Pflücke Blumen, sobald sie sich öffnen. Sammeln Sie die grünen Samenkapseln, wenn sie einen Durchmesser von etwas mehr als ¼ Zoll haben.
- So ernten Sie: Schneiden Sie Blätter und Blüten mit angehängten Stielen ab. Verwenden Sie eine Gartenschere oder eine Schere. Entfernen Sie alte Blumen, um die Blütezeit zu verlängern. Um Samen zu sammeln, Hören Sie im Spätsommer auf, tot zu bleiben.
Kapuzinerkresse in der Küche
- Geschmack und Aroma: Kapuzinerkresse Blätter und Blüten schmecken würzig, fast pfeffrig, ohne wahrnehmbaren Duft.
- Blätter und Blüten: Verwenden Sie junge Kapuzinerkresseblätter und -blüten in frischen Salaten, Sandwiches, oder als Garnitur. Fügen Sie Blumen oder Blätter auf gedünstetem Gemüse hinzu. Verwenden Sie Blumen zum Garnieren von Salaten und kalten Suppen wie Vichyssoise.
- Saat: Verwenden Sie konservierte Kapuzinerkresse als Ersatz für Kapern in Remoulade und gewürzter Mayonnaise sowie mit Thunfisch und hartgekochten Eiern.
Konservieren und Aufbewahren von Kapuzinerkresse
- Legen Sie frische grüne Samenkapseln in ein hitzebeständiges Glas und gießen Sie erhitzten Essig darüber. Lassen Sie sie eine Woche lang aushärten, bevor Sie sie verwenden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Vermehrung von Kapuzinerkresse
- Samen: Kapuzinerkresse säen leicht selbst. Züchten Sie Kapuzinerkresse aus Samen ab dem zeitigen Frühjahr. Samen keimen in etwa 14 Tagen.
- Stecklinge: Bewurzeln Sie 6-Zoll-Stecklinge in feuchter Blumenerde oder in einem Glas Wasser bei Temperaturen von 60° bis 85°
Kapuzinerkresse-Sorten zum Wachsen
- Es gibt viele Kapuzinerkresse-Sorten zur Auswahl; Samen sind im Gartenfachhandel erhältlich. Einige Sorten sind schleppend und andere sind kompakt und hügelig.
- Tropaeolum majus hat lange Stängel, die über den Boden wandern oder auf 6 Fuß klettern, indem sie ihre Blattstiele um eine aufrechte Stütze wickeln.
- Tropaeolum Minus- ist ein kompakter, Zwerg, der bis zu 15 Zoll hoch wird.
- ‘Alaska’ hat gelb, Orange, Kirschrot, Lachs, und purpurrote Blüten und bunte Blätter.
- ‘Empress of India’ hat tiefrote Blüten und dunkelgrüne Blätter.
- ‘Peach Melba’ hat ein zartes Gelb, Pfirsichblüten mit himbeerrotem Schlund.
- 'Whirlybird' hat große Blüten in vielen Farben.
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