Wie man Shiso anbaut

Shiso– Perilla frutescens div. kripa– ist ein Mitglied der Münzfamilie. Es ähnelt stark einer großen Basilikumpflanze. Shiso-Blätter haben den würzigen Geschmack von Kreuzkümmel, Minze, Muskatnuss, und Anis kombiniert. Es gibt zwei Haupttypen:grün und rot. Grünes Shiso kann zu Salaten hinzugefügt werden und wird als Sushi verpackt oder in heiße und kalte Nudelgerichte gehackt. Rote Shiso hat einen etwas bittereren Geschmack; Es wird in gekochten Gerichten und Einlegen verwendet.

Shiso ist der japanische Name für Perilla frutescens div. cripa. Es ist ein Kultigen von Perilla frutescens. Eine verwandte Pflanze ist Perilla frutescens div. frutescens; es ist allgemein als Perilla oder koreanische Perilla bekannt. Es gibt auch eine verwandte Form von Perilla frutescens in Vietnam angebaut. Es gibt viele Sorten von Perilla frutescens ; Hier sind ein paar:rote Shiso (f. P urpurea ) Blätter sind auf beiden Seiten rot, ebene Fläche; oft einfach „Shiso“ genannt; gekräuseltes rotes Shiso (f. knusprig ) Blätter sind auf beiden Seiten rot, gekräuselte Oberfläche; grüne Shiso (f. viridis ) Blätter sind auf beiden Seiten grün, ebene Fläche; gekräuseltes grünes Shiso (f. viridi-crispa ) Blätter auf beiden Seiten grün, gekräuselte Oberfläche; Sorte bicolor Shiso (f. verfärben )Blätter auf der Oberseite grün, Rot auf der Rückseite, ebene Fläche; Sorte bunte Shiso (f. rosea ) hinterlässt auf beiden Seiten eine Mischung aus Grün und Rot, ebene Fläche.

Lernen Sie Shiso kennen

Botanischer Name und Familie: Perilla frutescens div. cripa (in Japan Shiso genannt) gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
Herkunft: Japan, Südostasien
Pflanzenart: Shiso ist ein zartes Jahrbuch
Wachstumsphase: Sommer
Wachstumszonen: Shiso wächst in den Zonen 1-11 als einjährige Sommerpflanze.
Widerstandsfähigkeit: Shiso wächst am besten in warmen bis heißen Klimazonen im Halbschatten; es verträgt keine Kälte; es ist nicht frosthart.
Pflanzenform und Größe: Shiso ist eine buschige Masse, die 45-91 cm hoch wird und großen Basilikum oder Coleus ähnelt.
Blumen: Shiso hat unbedeutenden Lavendel, Rosa, oder weiße Blüten auf Ähren.
Blütezeit: Shiso blüht im Spätsommer und Frühherbst.
Laub: Shiso hat breit ovale, strukturiertes Grün, oder rötlich-violette Blätter mit metallischem Glanz.

Shiso . pflanzen

Beste Lage: Pflanzen Sie Shiso in voller Sonne oder im hellen Schatten; in heißen Sommerregionen wachsen Shiso in gesprenkeltem Sonnenlicht.
Bodenvorbereitung: Shiso in kompostreichem, gut durchlässiger Boden. Shiso bevorzugt einen Boden-pH-Wert von 5,5 bis 6,5. Shiso wächst in durchschnittlichem Boden.
Aussaat im Haus: Aussaat im Haus 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frühlingsfrost. Die Samen keimen in 7 bis 21 Tagen bei 70°F (21°C). Um die Keimung zu verbessern, Samen vor der Aussaat 24 Stunden in Wasser einweichen. Züchte Shiso drinnen bei hellem, aber indirektem Licht. Halten Sie Setzlinge davon fern, warme Luft zu blasen. Vermeiden Sie zu feuchten Boden; Sämlinge können abgetötet werden, indem Pilzkrankheiten abgetötet werden.
Umpflanzen in den Garten: Pflanzen Sie Setzlinge in den Garten, wenn alle Frostgefahr vorüber ist.
Pflanzzeit im Freien: Säen Sie Shiso-Samen im Freien aus, wenn im Frühjahr alle Frostgefahr vorüber ist und die Nachttemperaturen wärmer als 45°F (7,2°C) sind.
Pflanztiefe: Setzen Sie den Samen ¼ Zoll tief ein, aber bedecken Sie ihn nicht; Samen brauchen Licht zum Keimen.
Abstand: Platzieren Sie Shiso-Pflanzen in einem Abstand von 25 bis 30 cm.
Wie viel pflanzen: Züchte 4 bis 6 Shiso-Pflanzen für den frischen Gebrauch.
Begleitbepflanzung: Shiso-Wurzeln verbreiten sich über Rhizome; Achten Sie darauf, dass Shiso-Wurzeln das Wachstum anderer Kräuter nicht behindern.

Wie man Shiso anbaut

Bewässerung: Halten Sie den Boden nur feucht; etablierte Pflanzen wachsen in leicht trockenem Boden, gedeihen aber in Böden, die nur feucht bleiben.
Fütterung: Side Dressing Shiso mit Komposttee oder einer verdünnten Lösung von Fischemulsion alle 3 oder 4 Wochen während der Vegetationsperiode.
Pflege: Ziehe die Wachstumsspitzen zurück, damit die Shiso buschig bleibt. Entferne die Blüten, bevor sie sich öffnen, um zu verhindern, dass die Pflanze zur Aussaat und Selbstaussaat übergeht. Halten Sie das Pflanzbeet frei von Unkraut, das um Nährstoffe und Feuchtigkeit konkurrieren kann.
Containeranbau: Shiso ist eine gute Wahl für den Containeranbau. Wählen Sie einen Behälter, der mindestens 15 cm tief und breit ist.
Winteranbau: Shiso ist eine zarte einjährige Pflanze, die im Winter nicht im Freien wächst. Pflanzen Sie im Winter drinnen in Töpfen. Stellen Sie Pflanzen in ein helles Fenster oder wachsen Sie unter Leuchtstoffröhren.

Fehlerbehebung bei Shiso

Schädlinge und Krankheiten: Shiso ist im Allgemeinen frei von Schädlingen und Krankheiten.

Wie man Shiso . erntet

Erntezeitpunkt: Ernte Blätter und Blüten, wann immer du sie für den frischen Gebrauch brauchst. Beginnen Sie mit der Ernte der Blätter, nachdem die Pflanze 8 Zoll groß oder größer ist.
So ernten Sie: Schneiden Sie Blätter und Blüten mit einer Gartenschere oder einer Schere ab.

Shiso in der Küche

Geschmack und Aroma: Shiso hat einen Zimt-Curry-Duft und -Geschmack und ein unverwechselbares Minzaroma.
Laub: Werfen Sie frische Shiso-Blätter in grüne Salate oder Obstsalate. Fügen Sie frischen Blättern zu japanischen und asiatischen Gerichten hinzu; Verwenden Sie Blätter als äußere Hülle für Sushi. Fügen Sie Blätter und Blüten zu Suppen und Fischgerichten hinzu. Blätter können auch mit rohem Fisch eingelegt werden.
Kulinarische Begleiter: Shiso hat einen unverwechselbaren Geschmack und Aroma, der geschmacklich perfekt zur japanischen Küche passt. Je nach Sorte, der Geschmack kann einen Hauch von Minze enthalten, Zimt, Nelke, Zitrusfrüchte, Kreuzkümmel, Koriander, und Basilikum.

Shiso . konservieren und aufbewahren

Kühlung: Wickeln Sie die Blätter in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in eine perforierte Plastiktüte in den Crisper; Blätter sind 2 oder 3 Tage haltbar.