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Moderne Landwirtschaft
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Es gibt vielleicht kein Gemüse, das enger mit dem amerikanischen Süden verbunden ist als Grünkohl.
Oh, Warten, Gut, außer vielleicht okra .
Unabhängig davon, welches Gemüse das „südlichste, ” Nicht umsonst ist Kohl das Staatsgemüse von South Carolina. und Städte in Georgien feiern den Grünkohl mit jährlichen Festivals! Das Gemüse gilt auf vielen südlichen Tischen als „Must-Have“-Gericht.
Collard Greens sind auch in anderen Teilen der Welt beliebt, mit mehreren afrikanischen Nationen, die das Gemüse bevorzugen, sowie Brasilien, Portugal, und die Kaschmir-Region von Pakistan und Indien.
Interessant, obwohl es als südlicher Favorit mit ausgezeichneter Hitzetoleranz bekannt ist, Dank seiner Frosttoleranz kann er auch in nördlichen Gebieten angebaut werden.
Lassen Sie uns mehr über dieses Blattgrün erfahren!
Collards sind ein Mitglied derselben Pflanzengattung – Brassica – dazu gehört auch Kohl, Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, und Kohlrabi, unter anderen.
Gemeinsam, diese Pflanzen werden oft als „Cole Crops“ bezeichnet. Sie können sie auch „Kreuzblütler“ oder „Brassicas“ nennen. Das Wort „Kreuzblütler“ leitet sich von „Cruciferae“ ab. “ der frühere Familienname für das, was heute als „Brassicaceae“ bezeichnet wird.
Pflanzen in der Brassica Gattung gibt es in vielen Formen, mit etwas, wie zum Beispiel Kohl und Rosenkohl , dichte "Köpfe" von Blättern produzieren, während andere, wie Grünkohl und Kohl, wachsen in loser Blattform. Blumenkohl und Brokkoli produzieren lose Blätter und dichte Blütenstände, die wir normalerweise essen.
Die lose Blattform des Kohls bedeutet, dass er weniger anfällig – wenn auch nicht immun – für die Pilzkrankheiten ist, die Pflanzen dieser Gattung befallen können. Dies ist eine wichtige Überlegung für den Anbau im Süden, wo hohe Luftfeuchtigkeit Pilzkrankheiten eine einladende Umgebung bietet.
Als eine Gruppe, Brassicas werden geschätzt für ihren Nährwert . Collards sind reich an Ballaststoffen, Mangan, Folsäure, Kalzium , und Vitamin A, C, und K, obwohl ein Teil ihres Nährwerts durch den Kochprozess verloren gehen kann.
Neben einer guten Hitzetoleranz (ein klares Plus im Süden) Diese Pflanzen sind auch für ihre Vorliebe für eine kühle Vegetationsperiode bekannt.
Collards können eine Höhe von 20-36 Zoll und eine Breite von 24-36 Zoll erreichen. Sie sind winterhart in den Zonen 8-10, was bedeutet, dass es sich um Stauden handelt – die mehrere Jahre alt werden können – in wärmeren Regionen. In anderen Zonen können sie als Einjährige angebaut werden
Wahrscheinlich Nachkommen uralter Wildkohle in Asien, Collards, wie wir sie heute kennen, stammen aus dem östlichen Mittelmeerraum. Antike Griechen, zum Beispiel, kultivierte mehrere Arten von Kohl.
Römer, auch, kultivierte und aß viele Blattgemüse, einschließlich Kohl. Als sich das Römische Reich nach Westen in ganz Europa ausbreitete, Osten zu dem, was wir heute den Nahen Osten nennen, und nach Süden bis Nordafrika, die Eindringlinge nahmen Collards mit.
Es ist nicht bekannt, ob die Römer oder die Kelten – eine Ansammlung von Stämmen mit Ursprung in Mitteleuropa, die vor der römischen Besetzung dieser Region entstanden – Kohl auf die britischen Inseln brachten.
Aus diesen weit verbreiteten und verschiedenen Teilen der Welt, sie reisten schließlich in den amerikanischen Süden. Die Pflanze war ein Grundnahrungsmittel afrikanischer Sklaven, und so begann dieses Blattgrün seine Bedeutungsgeschichte in dieser Region.
Etwas sichern, Grüns, einschließlich Kohl, wurde wegen ihres Nährwerts in weiten Teilen des afrikanischen Kontinents angebaut und konsumiert. Collards waren eine bekannte und sehr geschätzte Nahrungsquelle.
Westafrikaner, die entführt und als versklavte Menschen an die amerikanischen Küsten gebracht wurden, wurden oft gezwungen, nach Nahrung zu suchen. nach Ansicht von Historikern, und waren wahrscheinlich erleichtert zu finden Kohl wächst im Winter , als andere Nahrung knapp war.
Ausgehend von der kulturellen Weisheit, die von ihren Vorfahren weitergegeben wurde, das versklavte Volk wusste, dass Blattgemüse nahrhaft ist, eine Eigenschaft, die diesen Leuten gefallen muss, die uns die Geschichte lehrt, waren oft unterernährt.
Die versklavten Menschen setzten die Gemüse-Kochmethoden ihrer Vorfahren in die Praxis um – sie kochten sie zart, Hinzufügen verfügbarer Gewürze.
Zu den typischen Aromen dieser Zeit der amerikanischen Geschichte gehörten Reste, Wegwerfteile aus der Hauptküche der Plantage, wie Schinken- oder Schweinefüße, und diese Aromastoffe sind auch heute noch wichtige Bestandteile der traditionellen Kohlzubereitung.
Auch wirtschaftlich benachteiligte Nachkommen anderer Nationen, die den amerikanischen Süden bevölkerten, schätzten die Ernährung und das leichte Wachstum von Kohl. und wurden starke Verbraucher des Blattgrüns, sowie.
Über Generationen weitergegeben, Kochen und Essen von Grünkohl ist bis heute ein wichtiger Teil der südlichen Kultur geblieben.
Sie können mit Grünkohl beginnen aus Samen drinnen oder draußen , oder Sie können Setzlinge in einem Gartencenter kaufen und in Ihren Garten verpflanzen.
Starte Samen drinnen vier bis sechs Wochen, bevor Sie eine Transplantation im Freien planen. Für eine Frühjahrspflanzung Sie sollten umpflanzen, sobald sich der Boden auf etwa 45 ° F erwärmt hat, Vorausgesetzt, Sie haben genug Zeit, bevor die Lufttemperatur 85°F erreicht.
Für eine Herbsternte, Sie müssen die Zeit zwischen ein paar leichten Frösten und einem totalen Killerfrost herausfinden, der die Pflanzen tötet. und setzen Sie Ihr Saatgut entsprechend der Erntezeit zurück Informationen auf der Rückseite Ihrer Samenpackung .
Pflanzen Sie die Samen in einer Tiefe von 1/8 Zoll. Die Samen brauchen vier bis sieben Tage, um zu keimen.
Alternative, Sie können die Aussaat ins Freie lenken, indem Sie die gleichen Timing-Informationen wie oben beschrieben verwenden. Im Allgemeinen, Frühjahrskulturen werden drinnen begonnen, wohingegen im Herbst Getreide direkt gesät wird.
Obwohl in einigen Gegenden, in denen es immer heiß ist, sogar Herbstkulturen werden drinnen begonnen, während die Temperaturen noch rauchen, und dann umgepflanzt, wenn die Temperaturen konstant unter 85°F fallen.
Für Direktsaat, Samen stark in Reihen mit einem Abstand von 30 Zoll, und dünne Sämlinge bis 12 bis 18 Zoll auseinander. Sie können verwerfen, Transplantation, oder iss die Blätter der Setzlinge, die du ziehst.
Wenn Ihre Sämlinge zum Auspflanzen bereit sind, oder wenn Sie einige von Ihrem örtlichen Kindergarten gekauft haben, Sie sollten die Pflanzen ungefähr in der gleichen Tiefe in den Boden setzen, in der sie vor dem Transfer gepflanzt wurden.
Platzieren Sie sie 12-18 Zoll auseinander, je nach Sorte, und gut wässern.
Collards bevorzugen volle Sonne, verträgt aber einige Stunden leichten Schatten, und sie haben ein paar Bodenanforderungen:
Wie oben besprochen, Kohl ist vielleicht überraschenderweise eines der kältetolerantesten Gemüse, in der Lage, Temperaturen bis in den oberen Teenagerbereich zu widerstehen.
Eigentlich, viele Liebhaber schwören, dass Kohl nach ein oder zwei Frösten besser und süßer schmeckt.
Collards brauchen etwa 80 Tage, um vom Samen bis zur Ernte zu reifen. Dies kann jedoch je nach Sorte variieren, Schauen Sie also auf der Rückseite Ihres Samenpakets oder Ihrer Pflanzenauswahl nach.
Je nachdem, wo Sie wohnen, Sie können vielleicht eine Frühjahrspflanzung von Kohl machen, obwohl diese Grüns nicht den Vorteil eines süßenden Frosts haben. Einige Gärtner können sowohl Frühjahrs- als auch Herbstfrüchte einbringen.
Kohlwurzeln können zwei Fuß tief werden, Stellen Sie also sicher, dass Ihr Pflanzbeet viel Tiefe hat. Denken Sie daran, wenn Sie sich für die Pflanzung in Containern entscheiden oder Hochbeete .
Vor dem Pflanzen, den Boden lockern und mit viel organischem Material anreichern, Streuen Sie dann einen 10-10-10 Dünger über die Pflanzfläche. Verwenden Sie etwa eine Tasse Dünger für jede 10 Fuß Reihe. Verwenden Sie einen Rechen, um den Dünger in die oberen paar Zentimeter des Bodens zu mischen.
Ein weiteres wichtiges Kriterium für den Anbau von Grünkohl ist die Feuchtigkeit. Sie brauchen wöchentlich 1,5 bis 2 Zoll Wasser, Wenn also Mutter Natur nicht bereitstellt, du musst ergänzen .
Im Laufe der Saison wird Möglicherweise müssen Sie zusätzlichen Dünger neben die Pflanzen streuen – etwa einen Esslöffel pro Pflanze. Mischen Sie den Dünger leicht in den Boden und bewässern Sie ihn.
Collards können in Behältern angebaut werden, die mindestens einen Fuß tief sind. Säen Sie mehrere Samen und verdünnen Sie sie vielleicht weniger aggressiv, als Sie bodengepflanzte Sämlinge ausdünnen würden. Vorausgesetzt, Sie wollen diesen aus allen Nähten platzenden Look.
Wenn Sie im Frühjahr gepflanztes Grün zu lange im Boden lassen, die Pflanzen können durchdrehen und anfangen, Blüten zu produzieren. Die Blumen sind klein und Bienen anlocken , aber die Blätter der Pflanze werden eine bittere Wendung nehmen, wenn sie keimt.
Wenn Sie Samen sammeln möchten, Stoppen Sie das Gießen nach den Pflanzenbolzen. Die Samenkapseln werden braun und trocknen aus. Brechen Sie einen auf und sehen Sie, ob die Samen schwarz sind, ein Zeichen der Erntebereitschaft. Achten Sie darauf, die Schoten zuzupfen, bevor sie sich teilen, verschütten ihre Samen auf den Boden, und bevor die Vögel dich schlagen!
Brechen Sie die Schoten auf und bewahren Sie die Samen in einem Papierumschlag oder einer Tüte an einem kühlen, trockener Platz. Sie sollen etwa vier Jahre lebensfähig sein.
Denken Sie daran, dass sich die Samen der meisten Hybriden nicht typgerecht reproduzieren. So können Sie die Samen immer noch sammeln und pflanzen, aber sie werden keine Ernte produzieren, die mit der der Mutterpflanze identisch ist.
Es gibt eine Vielzahl von verschiedenen Sorten, die Sie in Ihrem heimischen Gemüsegarten anpflanzen können.
Eine alte Kohlsorte, die sich überall gut zu behaupten scheint, ist 'Champion'. Dies ist eine ertragreiche Sorte, die gegen viele Krankheiten resistent ist und bis zu 34 Zoll groß wird.
'Champion'
Finden Sie Samen für 'Champion' bei Eden Brothers . Ungefähr 75 Tage nach dem Pflanzen können Sie Ihre Ernte genießen.
‘Georgia Southern’ ist eine weitere Erbstücksorte, die oft im Süden angebaut wird. Dieser ist in etwa 80 Tagen erntereif, und ist langsam zu schrauben.
„Georgien Süd“
Über Amazon , David's Garden Seeds bietet eine Packung mit 200 Samen mit einer Keimrate von 80%.
In den Vereinigten Staaten angebaut, „Vates“ wurde während der Weltwirtschaftskrise in Virginia entwickelt.
‘ Behälter ‘
Es produziert lange, weit, Dunkelblaugrüne Blätter in 68 bis 75 Tagen. Sie können eine Packung mit einer Unze dieser Samen erhalten von Eden Brothers .
Dieser Typ ist auch langsam zu schrauben und wird etwa 32 Zoll groß.
'Merritt' ist eine lustige Sorte, die man in Betracht ziehen sollte. Es ist eine offen bestäubte Hybride aus 'Vates' und 'Georgia' mit ein wenig Grünkohl-DNA. Sie wurde am Merritt College in Oakland entdeckt. Kalifornien, und alle nachfolgenden Sämlinge können auf eine einzige Mutterpflanze zurückgeführt werden. Er kann vier bis sechs Meter hoch werden.
„Merritt“
Holen Sie sich ein kleines, lebende Pflanze in einem Torfbehälter aus Projektbaum-Collard über Amazon .
Und schlussendlich, Vielleicht möchten Sie "Tiger, ’ eine Hybride, die winterhart produziert, aufrechte Blätter 20-25 cm hoch, die in 55-60 Tagen erntereif sind.
'Tiger'
Diese Sorte hat breite und dicke blaugrüne Blätter, die leicht nachwachsen, mit schmalen Stielen. Bekannt für seinen außergewöhnlichen Geschmack, Burpee bewertet diese Sorte als „Best in Class“.
Finden Sie eine Packung mit 350 Samen, erhältlich bei Burpee .
Möchten Sie mehr Optionen? Lesen Sie unbedingt unseren ergänzenden Leitfaden, “ 7 der besten Collard Greens-Sorten für den Heimanbau .“
Bedauerlicherweise, Kohl ist nicht nur für den Menschen attraktiv, sondern auch für eine Reihe von Schädlingen. Sie sind auch anfällig für Pilzkrankheiten.
Es ist bekannt, dass Hirsche gerne an Grünkohl knabbern, und sie sind schlau genug, um zu wissen, dass sie bis nach ein oder zwei Frösten warten können, für die süßeren Blätter.
Wenn hungrige Rehe ein großes Problem für Sie sind, Vielleicht möchtest du das lesen Artikel über den Bau eines Hirschzauns nächste.
Als Mitglieder der Brassica Familie, Dazu gehören Kohl und Brokkoli, Collards sind anfällig für die gleichen Schädlinge, die andere Familienmitglieder stören. Viele Gärtner haben Glück mit Reihenabdeckungen damit die Pflanzen nicht verwanzt werden.
Aber wenn Ihre Pflanzen unerwünschte Snacks wie die folgenden haben, wir haben ein paar tipps für sie:
Weil, selbstverständlich. Blattläuse haben Hunger, birnenförmig, Schädlinge mit weichem Körper, die gerne die Flüssigkeit aus den Blättern von wahrscheinlich 10 Milliarden Pflanzenarten saugen (okay, das ist zugegebenermaßen übertrieben, da es etwa 391 000 Pflanzenarten weltweit, aber du weißt worauf ich hinaus will), und Kohlblätter sind nicht immun.
Sprengen Sie sie mit Wasser, oder verwenden Sie eine insektizide Seife, um sich gegen sie abzuwehren.
Kohlwürmer sind eine von mehreren Mottenraupen, die Kohl und andere Pflanzen der Brassica-Familie fressen. Kohlgreifer würde in diese Kategorie fallen.
Wenn Sie es vorziehen, dass diese hungrigen kleinen Bestien Ihre Kohlernte nicht vernichten, schau dir diesen Artikel an mit vielen Ratschlägen und Tipps, um das gefräßige Ungeziefer loszuwerden.
Wenn Sie auf den Blättern Ihrer Kohlpflanze glänzende Spuren sehen, zusammen mit Anzeichen von Knabbern an den äußeren Rändern der Blätter, Sie können einen Schneckenbefall haben.
Du kannst lernen, gemein zu bleiben, schleimige Schnecken von deinen Kohlköpfen mit diese Anleitung .
Ein paar Käferarten, einschließlich Floh, Blase, und weiß gesäumt, können Würstchen belästigen. Du wirst mehrere kleine Löcher in den Blättern sehen, insbesondere bei jungen Pflanzen.
Verwenden Sie bei diesen Käfern Insektizidseife, sowie, oder Kieselgur einstreuen um den Anbaubereich und auf den Blättern der Pflanze.
Diese bunten Schädlinge klebten Flüssigkeiten aus Pflanzenteilen, hinterlässt kleine weiße Punkte, oder punktieren. Da die Pflanze immer kranker wird, es wird welken, Braun werden, und stirb.
Insektizide Seife kann bei Harlekin-Käfernymphen wirksam sein, aber wenn die Insekten reifen, Sie müssen sich möglicherweise an Spinosad wenden, ein natürliches Pestizid, das online oder in Gartencentern erhältlich ist.
Nymphen sind klein, gerundet, und schwarz mit grün, rot, oder orange Markierungen.
Vielleicht hast du Glück mit Neemöl, oder, selbstverständlich, Sie können Harlekinkäfer auch von Hand zupfen. Denn wie lustig klingt das?!
Thripse sind winzig, schlank, geflügelte Insekten, die Flüssigkeiten aus Pflanzenblättern saugen. Gelbe Flecken auf Blättern können ein Symptom für einen Thripsbefall sein. Möglicherweise sehen Sie auch schwarze Punkte von Frass – oder Thripse – auf den Blättern Ihrer Pflanzen.
Verwenden Sie insektizide Seife, Neemöl, oder Spinosad, um Thripse zu kontrollieren.
Weitere Informationen zum Erkennen und Bekämpfen von Thripsen finden Sie hier .
Rüsselkäfer sind ein weiterer Kohlschädling. Sie kauen Kerben an den Rändern der Blätter.
Behandeln, Streuen Sie zuerst Kieselgur um das Gemüsebeet und auf die Blätter der Pflanzen. Dann, versuchen Sie es mit insektizider Seife oder Neemöl; diese sind besonders wirksam bei der Larvenform des Schädlings. Sie können die Fehler auch von Hand auswählen.
Grünkohl ist anfällig für eine Reihe von Pilzkrankheiten.
Anthraknose ( Colletotrichum higginsianum ), zum Beispiel, präsentiert sich als kleine graue oder cremefarbene Flecken auf den Blättern.
Alternaria ( Alternaria spp.) Blattflecken produzieren braun-braune konzentrische Flecken mit gelben Rändern auf den Blättern; Sie können auch braune bis schwarze Läsionen mit einem schwarzen Rand an den Wurzeln der Pflanze sehen.
Clubroot ( Plasmodiophora brassicae ) führt zu langsamem Wachstum, verkümmerte Pflanzen. Blätter können im Laufe des Tages gelb sein und welken, in der Nacht zu einem kleinen Grad wiederbeleben.
Falscher Mehltau ( Peronospora parasitica ) kann das Problem sein, wenn Sie bräunliche oder gelbe Flecken auf der Blattoberseite sehen. Diese Krankheit produziert auch flauschigen grauen oder weißen Schimmel auf der Unterseite der Blätter. Falscher Mehltau kann auch dazu führen, dass die Blätter abfallen.
Behandeln Sie diese mit einem handelsüblichen Fungizid, online oder in Gartencentern erhältlich.
Bakterielle Weichfäule kann durch verschiedene Bakterienarten verursacht werden, mit Erwinia carotovora zu den Hauptschuldigen gehören.
Von diesen Bakterien befallene Pflanzen werden weich und matschig, und Sie können eine schleimige Substanz sehen, die aus Pflanzenteilen sickert. Sie können auch einen fauligen Geruch von befallenen Pflanzen wahrnehmen, die entwurzelt und entsorgt werden müssen.
Sie können mit der Ernte von Kohlblättern beginnen, wann immer sie die Größe haben, die Sie essen möchten. Normalerweise ist dies bei etwa 40 Tagen der Fall, aber es kann schon mit 28 sein, oder noch jünger, wie wir oben in Bezug auf das Ausdünnen erwähnt haben.
Sie können die gesamte Pflanze ernten, oder Sie können bei Bedarf die äußeren Blätter einfach abschneiden, damit die Pflanze weiter wachsen kann.
Wenn Sie eine Herbstpflanzung durchgeführt haben, Lassen Sie sie ein oder zwei Fröste ertragen, für den besten Geschmack.
Wenn Sie im Voraus ernten, Sie können die Blätter in einem Reißverschlussbeutel in der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks etwa eine Woche lang aufbewahren. Waschen Sie das Grün nicht, bevor Sie es in die Tüte stecken, und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, während Sie es verschließen.
Waschen Sie die Grüns kurz bevor Sie sie verwenden.
Du kannst dein Grün auch einfrieren. In diesem Fall, Sie möchten sie vor der Lagerung sehr gründlich waschen.
Nach dem Waschen, Entfernen Sie den harten Mittelschaft. Um dies zu tun, Experten empfehlen, das Blatt der Länge nach in zwei Hälften zu falten, nach innen entlang des Stiels, mit der einen Hand das Blatt und mit der anderen den Stängel fassen, und den Stiel aufreißen, um ihn abzureißen.
Sie können die Stiele auch mit einem scharfen Messer abschneiden, oder Küchenschere.
Kochen Sie das Grün 3-5 Minuten in Wasser; keine Gewürze in den Topf geben. Tauchen Sie die Grüns sofort in Eiswasser. Blanchieren hilft, den Geschmack des Grüns zu bewahren, und es zerstört die Enzyme, die dazu führen, dass die Blätter ihre Farbe verlieren.
Grüns gut abtropfen lassen, mit Papiertüchern trocken tupfen, und verpacken Sie sie dann in einem Plastikbehälter oder einer Reißverschlusstasche, so viel Luft wie möglich entfernen.
Sie halten sich gut ein Jahr im Gefrierschrank, wenn sie auf diese Weise zubereitet werden.
Kleinere Blätter können roh gegessen werden, zu Salaten hinzugefügt oder als kohlenhydratarme Wrap-Alternative verwendet.
Collards sind ein Eckpfeiler des traditionellen amerikanischen Soulfoods, und jeder Südstaatenkoch hat sein eigenes Geheimrezept. Die traditionelle Methode, diese Gemüse zu kochen, besteht darin, dass man zunächst Schinkenhaxen mit Salz einkocht, bis das Fleisch vom Knochen fällt.
Das Gemüse wird in den Topf gegeben und 45 Minuten oder länger gekocht. je nachdem wie zart die Blätter sind, und dann abgetropft, gehackt, und gesalzen. Einige Köche fügen „Toppings“ wie Zwiebeln, Essig, kleine ganze Tomaten, oder scharfer Pfeffersoße.
Ein von vielen Südstaatenköchen bevorzugter Tipp ist, das Kochwasser zu sparen, die voller Nährstoffe und Geschmack steckt, um die Basis für eine Sauce oder Suppe zu verwenden. Oder lassen Sie das Grün „suppig“ und tauchen Sie das Maisbrot in die Brühe,
Im Süden wird Pot Likör oder manchmal „Potlikker“ genannt. Manche Liebhaber trinken Potlikker nur als Nahrungsergänzungsmittel.
Probieren Sie auch das Rezept für Rahmgrünkohl, von unserer Schwesterseite, Lebensmittel . Diese würzigen Grüns sind eine leckere Variante von Rahmspinat.
Sind Sie bereit, dieses nahrhafte Blattgrün Ihrem Gemüsebeet hinzuzufügen? Auch wenn Sie nicht im Süden wohnen? Wenn du bist, Achten Sie darauf, ihnen fruchtbaren Boden und eine angemessene Menge Wasser zu geben.
Achten Sie auf Schädlinge, Vielleicht implementieren Sie eine Zeilenabdeckung, um Fehler abzuwehren.
Ernten Sie nach Bedarf – kochen Sie vielleicht mindestens eine Portion Grünzeug nach traditioneller Art, und verzweigen Sie sich dann in andere Präparate.
Haben Sie Collards angebaut? Sind sie Teil Ihres kulturellen Erbes? Teilen Sie Ihre Gedanken im Kommentarbereich unten mit!
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