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Die Auswahl des richtigen Substrats für den Anbau Ihrer Pilze kann den Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ausmachen.
Stroh ist ein vielseitiges Substrat, das sowohl von heimischen Pilzzüchtern als auch von kommerziellen Pilzfarmen verwendet werden kann.
In diesem Artikel erfährst du, wie man Pilze auf Stroh züchtet.
Wir erklären, wie man Stroh für die Pilzzucht vorbereitet, welche Arten von Pilzen in Stroh wachsen und was Sie sonst noch brauchen, um loszulegen.
Mit ein paar Grundvorräten können Sie in nur wenigen Wochen schmackhafte Gourmet-Pilze auf Stroh züchten.
Wenn Sie mit anderen Anbaumethoden für Pilze vertraut sind, werden Sie den Anbau auf Stroh unserer Meinung nach ziemlich einfach finden.
Der größte Unterschied besteht darin, wie Sie den Strohhalm vorbereiten müssen. Wir werden weiter unten darüber sprechen, aber lassen Sie uns zuerst die Vorräte durchgehen, die zum Züchten von Pilzen auf Stroh benötigt werden.
Stroh – Weizenstroh, Haferstroh und Reisstroh können alle verwendet werden.
Wenn Sie in einem subtropischen Gebiet leben, in dem Zuckerrohr angebaut wird, können Sie Zuckerrohr-Bagasse als Alternative zu Stroh verwenden.
Bagasse ist das trockene, breiige Material, das zurückbleibt, nachdem Säfte aus Zuckerrohr extrahiert wurden.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Strohhalm oder Ihre Bagasse in gutem Zustand ist und keine Anzeichen von Schimmel oder Fäulnis aufweist.
Pilzbrut – Achten Sie darauf, eine Art zu wählen, die dafür bekannt ist, gut auf Stroh zu wachsen. Austernpilze sind eine gute Wahl.
Etwas zum Pasteurisieren – Für größere Chargen empfehlen wir ein großes Fass und einen Propangasbrenner, um das Wasser zu erhitzen.
Eine Fruchtkammer – Dies hängt von der Größe Ihres Pilzanbaubetriebs ab und kann eine Monotub- oder Shotgun-Fruchtkammer, ein Martha-Zuchtzelt, ein größeres Zuchtzelt oder ein Zuchtraum sein.
Siehe unseren Artikel Wie man eine Pilzfruchtkammer baut:7 Schritte um das richtige Setup für Sie auszuwählen.
Je nachdem, wie Sie Ihren Strohhalm kaufen, muss er möglicherweise in kleinere Stücke geschnitten werden, bevor Sie Pilze darauf züchten können.
Wenn Sie können, versuchen Sie, fertig geschnittene Ballen zu kaufen. Diese werden oft zur Verwendung als Tierstreu verkauft.
Sie können einen großen Strohballen für etwa 10 $ (7,63 £) in Futtergeschäften oder einigen örtlichen Gartencentern kaufen.
Wenn Sie Ihr Stroh direkt von einem Bauern kaufen, prüfen Sie, ob Sie ihn dafür bezahlen können, dass er das Stroh mit seinen Maschinen für Sie hackt.
Einige Landwirte sind sogar so nett, dies kostenlos zu tun, besonders wenn Sie regelmäßig große Mengen Stroh von ihnen kaufen.
Wenn Sie Ihr Stroh zu Hause ohne spezielle Ausrüstung schneiden müssen, gibt es ein paar verschiedene Techniken, die Sie ausprobieren können.
Sie können Ihr Stroh in Ihrem Garten auslegen und es dann mit einem Mäher hochfahren, um es in kleine Stücke zu schneiden.
Sie können Ihr Stroh auch in einen Mülleimer werfen und es mit einem Unkrautvernichter oder Rasentrimmer zerkleinern.
Einige Laubbläser sind auch mit einem Häcksleraufsatz ausgestattet. Oder Sie könnten einen kleinen Holzhacker verwenden, falls Sie einen besitzen.
Unabhängig von der Methode, die Sie verwenden, verwenden Sie beim Arbeiten mit Stroh unbedingt eine Maske, um zu vermeiden, dass kleine Staubpartikel eingeatmet werden.
Stroh ist ein kostengünstiges Material, das in den meisten Gegenden leicht verfügbar ist.
Es ist ein gutes Substrat für den Anbau von Pilzen, da es leicht abgebaut werden kann und voller Nährstoffe ist. Stroh unterstützt die schöne Pilzfruchtbildung.
Es ist einfach und leicht, Ihren Strohhalm zu zerkleinern und zu pasteurisieren. Stroh ist auch ziemlich leicht und lässt sich im Vergleich zu Sägemehl leicht in kleinen Chargen mischen.
Du kannst viele verschiedene Arten von Pilzen auf Stroh züchten, also ist es auch ziemlich vielseitig.
Austernpilze sind für Anfänger einer der am einfachsten auf Stroh zu züchtenden Pilze. Das empfehlen wir, wenn Sie gerade erst anfangen.
Alle Austernpilzsorten wachsen auf Stroh. Dazu gehören blaue, goldene, rosafarbene, Perlen-, Phönix- und Königsausternsorten.
Siehe Austernpilze 101:Ein vollständiger Leitfaden für Austernpilze um die Unterschiede zwischen den einzelnen Typen kennenzulernen und herauszufinden, welcher in Ihrer Situation am besten funktioniert.
Königsausternpilze wachsen etwas anders als andere Austernsorten. Sie brauchen auch etwas länger bis sie Früchte tragen als andere Austernstämme.
Sie bereiten immer noch Polybeutel mit Stroh ähnlich wie bei anderen Sorten vor. Aber anstatt Löcher in die Seiten der Tüte zu schneiden, fruchten Kräuterseitlinge normalerweise oben in der Tüte.
Dies liegt daran, dass Königsaustern nicht in Gruppen wachsen, sondern große Einzelpilze produzieren.
Eine weitere Besonderheit von Königsaustern ist die Verwendung einer Deckschicht. Diese Schicht sorgt für mehr Feuchtigkeit und lässt die Kräuterseitlinge besser wachsen.
Eine Deckschicht wird hinzugefügt, kurz bevor die Zuchtbeutel in die Fruchtkammer gelegt werden. Es besteht normalerweise aus 50 % Vermiculit, 50 % Kokosfaser und 1 % Kalkhydrat.
Tragen Sie eine mindestens 2,5 bis 5 cm dicke Deckschicht auf, wenn Sie Königsaustern züchten, um die Feuchtigkeit zu halten und sie so groß wie möglich wachsen zu lassen.
Abgesehen von Austern- und Kräuterseitlingen können Sie Folgendes auf Stroh anbauen:
Beachten Sie, dass Weinkappenpilze normalerweise im Freien angebaut werden.
Hier ist der vollständige Prozess, der notwendig ist, um Pilze auf Stroh zu züchten.
Bevor Sie beginnen können, müssen Sie das Stroh zerkleinern.
Dein Pilzbrut wird am leichtesten in der Lage sein, Stroh zu besiedeln, wenn es in kleine Stücke geschnitten wird. Ziele auf etwa 2,54 bis 7,62 cm (1 bis 3 Zoll) große Stücke ab.
Für kleinere Strohmengen können Sie eine Gartenschere verwenden, um Ihr Stroh zu schneiden.
Verwenden Sie für größere Mengen die oben erwähnten Methoden zum Hacken von Stroh, um es als Pilzsubstrat zu verwenden.
Dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich und kann bei Bedarf übersprungen werden.
Möglicherweise hilft es Ihnen jedoch, Ihren Strohhalm in einer großen Tasche mit etwas Spülmittel abzuwaschen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Das Waschen deines Strohhalms hilft dabei, etwas Staub und Schmutz abzuspülen.
Das Spülmittel wirkt als mildes Desinfektionsmittel, um die Menge an Bakterien auf Ihrem Strohhalm zu reduzieren. Dies trägt dazu bei, die Wahrscheinlichkeit einer Kontamination zu verringern.
Wenn Sie Ihren Strohhalm mit Seife waschen, achten Sie darauf, die gesamte Seife vollständig abzuspülen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Es gibt zwei Methoden, die wir zum Hydratisieren und Pasteurisieren von Stroh auf einer Low-Tech-Pilzfarm empfehlen.
Sie müssen mindestens eine dieser Methoden anwenden, um Ihrem Pilzbrut einen Vorteil gegenüber natürlichen Schimmelpilzen und Bakterien in der Umgebung zu verschaffen.
Die Pasteurisierung gibt Ihrem Myzel die Möglichkeit, das Stroh zu besiedeln, bevor sich andere Verunreinigungen festsetzen können.
Die erste Methode besteht darin, Ihren Strohhalm 12 Stunden lang in Wasser einzuweichen und ihn dann 90 Minuten lang in heißem Wasser (60–75 °C oder 140–167 °F) zu pasteurisieren.
Alternativ können Sie Ihren Strohhalm 12 bis 18 Stunden in einem Kalkbad mit kaltem Wasser und hohem pH-Wert einweichen.
Um dieses Bad vorzubereiten, mischen Sie 0,2 % Kalkhydrat in Ihr Wasser. Dies entspricht ungefähr 6 Gramm (0,2 Unzen) Kalkhydrat pro Gallone (3,79 Liter) verbrauchtem Wasser.
Für kleinere Betriebe können Sie den Pasteurisierungsprozess in einem großen Behälter durchführen.
Für mittelgroße bis große Champignonfarmen empfehlen wir, eine dieser Methoden in einem 208-Liter-Fass durchzuführen.
Stellen Sie sicher, dass es sich um einen lebensmittelechten Behälter handelt und nicht um einen, der in der Vergangenheit zur Aufbewahrung von Giftstoffen verwendet wurde.
Wenn Sie die Wärmemethode verwenden, benötigen Sie auch einen Propangasbrenner oder eine andere Möglichkeit, um Ihr Wasser gleichmäßig zu erhitzen. Du brauchst auch ein Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen.
Wir finden es auch praktisch, Ihren Strohhalm entweder in einen Wäschesack oder einen großen Netzkorb zu stecken. Auf diese Weise bleibt alles zusammen und es ist einfacher, alles zu beschweren, um es unter Wasser zu halten.
Beim Umgang mit Chemikalien und heißen Mischungen unbedingt persönliche Schutzausrüstung tragen:
Wenn Sie Ihren Pilzbrut zu Ihrem pasteurisierten Strohhalm hinzufügen, bevor er Zeit zum Abkühlen hatte, besteht eine gute Chance, dass Sie ihn töten.
Zuerst müssen Sie Ihren Strohhalm abtropfen lassen und ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Sie können den Kühlprozess beschleunigen, indem Sie Ihr pasteurisiertes Stroh auf einem sauberen Tisch ausbreiten.
Achten Sie ab diesem Zeitpunkt besonders auf Sauberkeit. Sie möchten das erneute Einbringen von Verunreinigungen in das Stroh so weit wie möglich vermeiden.
Waschen Sie alle Oberflächen ab, mit denen der Strohhalm in Kontakt kommt. Desinfizieren Sie Ihre Hände regelmäßig mit einem Händedesinfektionsmittel auf Alkoholbasis.
Bevor Sie mit dem Animpfen beginnen, überprüfen Sie unbedingt, ob es keine heißen Strohhalme gibt, die noch abkühlen müssen.
Und um es noch einmal zu wiederholen:Stellen Sie sicher, dass Sie Latex- oder Nitrilhandschuhe tragen oder dass Sie Ihre Hände desinfiziert haben.
Wenn Sie Ihren Strohhalm zum Abkühlen auf einem Tisch ausgebreitet hatten, können Sie ihn für diesen Schritt dort lassen.
Für kleinere Chargen können Sie alles in einem großen Behälter mischen.
Fügen Sie Ihrem Strohhalm Pilzbrut hinzu. Wir empfehlen ein Verhältnis von mindestens 10 % Laich zu Stroh zu verwenden, da sonst das Kontaminationsrisiko stark erhöht wird.
Je höher das Spawn-Verhältnis, das Sie verwenden, desto schneller wird Ihr Stroh vollständig besiedelt.
Wir empfehlen ein Verhältnis von etwa 15 % oder etwa 0,68 kg Laich pro 4,53 kg nassem Stroh.
Sie sollten Ihren Spawn und Stroh gründlich mischen, um eine gleichmäßige Verteilung zu erhalten.
Jetzt ist es an der Zeit, Ihren geimpften Strohhalm in eine Art Behälter zu stecken, in dem die Besiedlungsphase stattfinden kann.
Sie können 22-Liter-Eimer oder Plastiktüten verwenden. Für den Anbau im Freien haben wir sogar gesehen, wie Leute Wäschekörbe benutzten, um das Stroh aufzufangen.
Für den Indoor-Anbau ist Polyschlauch das am besten standardisierte und vielseitigste Material.
Da es klar ist, ist es viel einfacher, potenzielle Verunreinigungen frühzeitig zu erkennen, als in undurchsichtigen Kübeln anzubauen.
Die Form der Beutel ermöglicht auch mehr Oberfläche für die Fruchtbildung. Außerdem können Sie es später anpassen und die Löcher schneiden, wo immer Sie wollen.
Versuchen Sie, keinen Polyschlauch mit einem flachgelegten Durchmesser von mehr als 40 cm (16 Zoll) zu verwenden. Dadurch erhalten Sie einen Beutel, der nach dem Befüllen etwa 26,7 cm dick ist.
Wenn Sie viel größer als diese Größe gehen, können Sie mit einem anaeroben Kern enden, der zu einer Kontamination führen kann.
Drücken Sie dabei regelmäßig auf den Strohhalm, um ihn so fest wie möglich zusammenzudrücken. Andernfalls kann es zu Lufteinschlüssen und vorzeitigen Pilzen im Beutel kommen.
Sobald Ihr Beutel gefüllt ist, drücken Sie ein letztes Mal, um überschüssige Luft zu entfernen, und drehen Sie dann die Oberseite des Beutels ab. Befestigen Sie es mit einem Kabelbinder oder Draht.
Wenn Ihre Taschen mit Filterpatches geliefert wurden, sind Sie fertig. Wenn nicht, müssen Sie einige Löcher in den Beutel stanzen, um Luftzirkulation zu ermöglichen, damit das Myzel atmen kann.
Ein Beutel ohne Luftaustausch wird fast immer kontaminiert.
Wenn Sie Ihre eigenen Löcher machen müssen, schneiden Sie etwa alle 12,7 cm (5 Zoll) kleine Xs um den gesamten Beutel.
Wenn Sie Ihre Tasche aufhängen, können Sie auch ein paar Löcher in den Boden stechen, damit überschüssiges Restwasser abtropfen kann.
Bewahren Sie Ihre gefüllten Beutel irgendwo bei einer stabilen Raumtemperatur und vor Sonnenlicht geschützt auf.
Bei Austernpilzen dauert es etwa 1 bis 2 Wochen, bis die Säcke vollständig besiedelt sind.
Wenn Sie mehrere Beutel vorbereitet haben, lassen Sie zwischen ihnen Platz.
Das wachsende Myzel erzeugt während des Besiedlungsprozesses Wärme. Ihre Pilzkultur kann zu warm werden und sterben, wenn die Beutel nicht ausreichend belüftet werden.
Überprüfen Sie Ihre Taschen alle paar Tage, um sicherzustellen, dass keine Verunreinigungen vorliegen und sie sich gut entwickeln. Kompostieren oder werfen Sie alle Beutel mit seltsamen Farben oder schlechten Gerüchen weg.
Sobald das gesamte Stroh mit einem schönen weißen Myzel bedeckt ist, ist es Zeit für die Frucht.
Der Fruchtbildungsprozess für auf Stroh gezüchtete Pilze ist derselbe, als würden Sie auf Sägemehl, Kaffeesatz oder Pappe wachsen.
Im Grunde müssen Sie nur die richtigen Bedingungen für die Fruchtbildung schaffen und die Pilze erledigen den Rest. Dazu gehört das Erhöhen der Luftfeuchtigkeit, das leichte Senken der Temperatur und das Hinzufügen von Licht.
Zuerst sehen Sie, wie sich Stifte um die Löcher bilden, die Sie in den Kunststoff geschnitten haben. Schnell wachsen sie zu ausgewachsenen Pilzen heran.
An dieser Stelle ist es am wichtigsten, deine Pilze während des Wachstums nicht austrocknen zu lassen. Achten Sie darauf, sie mindestens ein paar Mal am Tag mit Wasser zu besprühen.
Wenn Sie im Freien auf Stroh anbauen, wird normalerweise keine Fruchtkammer benötigt. Stellen Sie Ihr besiedeltes Stroh einfach an einen schattigen und kühlen Ort und lassen Sie die Natur übernehmen.
Sobald Ihre Pilze erntereif sind, drehen Sie sie einfach mit der Hand an der Basis ab. Oder Sie können sie mit einem scharfen Messer abschneiden.
Bei Austernpilzen sollten Sie ernten, bevor sich ihre Kappen nach oben kräuseln. Andernfalls fangen sie an, Sporen abzuwerfen, was eine Sauerei zum Aufräumen ist.
Um zu erfahren, wann andere Pilzsorten zu ernten sind, lesen Sie einen der artenspezifischen Leitfäden in unserem Pilzanbauzentrum.
Oder lesen Sie die Anweisungen des Unternehmens, von dem Sie Spawn gekauft haben.
Sie können normalerweise mehrere Schübe (oder Chargen) von Pilzen aus einem Beutel oder Strohhalm bekommen.
Nachdem Sie Ihren ersten Pilzschub geerntet haben, lassen Sie Ihre Tüten etwa eine Woche lang ruhen.
Solange Ihr Myzel feucht genug bleibt, können Sie normalerweise 1 oder 2 weitere Schübe bekommen. Obwohl es jedes Mal eine kleinere Ernte geben wird.
Achten Sie nach der ersten Ernte genau auf Verunreinigungen. Kompostieren oder entsorgen Sie es, sobald Anzeichen von Schimmel auftreten.
Pilze können im Frühjahr und Herbst im Freien angebaut werden. Normalerweise ist der Sommer für die meisten Sorten zu heiß und der Winter zu kalt.
Sie können Pilze draußen auf Stroh mit Beuteln züchten, genau wie Sie es drinnen tun würden. Im Freien können sie je nach Temperatur schneller oder langsamer wachsen.
Einige Leute züchten Pilze im Freien auf Stroh, indem sie Eimer oder sogar Wäschekörbe verwenden.
Sie können geimpftes Stroh auch in einem Gartenbeet in einem schattigen Bereich ausbreiten. Siehe unseren Artikel Wie man Pilze im Freien mit einem Pilzbeet züchtet für Schritt-für-Schritt-Anleitungen.
Wenn Sie Austernpilze im Freien anbauen, empfehlen wir die blaue Austernsorte.
Blaue Austern vertragen kühlere Temperaturen.
Außerdem benötigen sie für ihre Entwicklung viel frische Luft, die sie besser im Freien bekommen. Sie besiedeln Stroh schnell und tragen reichlich Früchte, wenn die richtigen Bedingungen gegeben sind.
Es ist möglich, Pilze mit Spawn Plugs im Stroh zu züchten, aber sie sind nicht ideal.
Plugs sind speziell für den Anbau von Pilzen in Baumstämmen hergestellt, im Gegensatz zu lockereren Substraten wie Stroh oder Sägemehl.
Sie können versuchen, mit Plugs in Stroh zu wachsen, aber Sie werden feststellen, dass sie langsamer wachsen.
Verwenden Sie am besten Körnerbrut, die Sie zerkleinern und gleichmäßiger im Stroh verteilen können.
Austernpilze wachsen auf Stroh ungefähr mit der gleichen Geschwindigkeit wie Sägemehl oder andere übliche Substrate.
Sie können das Wachstum beschleunigen, indem Sie einige Materialien hinzufügen, um Stickstoff zu ergänzen, aber dies ist nicht erforderlich.
Auch ohne Ergänzung können Sie damit rechnen, dass Austernpilze in nur 21 Tagen auf Stroh wachsen.
Wir sehen normalerweise eine Ausbeute von etwa 2,2 kg (5 lbs) Austernpilze aus einem 9-kg-Sack Stroh.
Hier sind ein paar häufige Probleme, die wir beim Anbau von Pilzen auf Stroh sehen:
Zu viel Feuchtigkeit :Stellen Sie beim Abtropfen Ihres pasteurisierten Strohs sicher, dass es nicht zu nass ist.
Sie können überprüfen, ob Sie den richtigen Feuchtigkeitsgehalt haben, indem Sie etwas Stroh in Ihrer Hand ausdrücken. Es sollten nur ein oder zwei Tropfen Wasser herauskommen.
Nicht genug Feuchtigkeit :Sie können das gegenteilige Problem haben, dass Sie nicht genug Feuchtigkeit haben.
Um dies zu verhindern, stellen Sie sicher, dass Ihr Strohhalm nicht zu trocken ist, bevor Sie ihn einpacken.
Ihr Substrat kann auch mit der Zeit austrocknen, wenn Sie zu viele Löcher in Ihre Beutel gemacht haben oder sie zu groß sind.
Kontamination :Schimmel oder Pilzsporen wuchsen, bevor Ihre Pilze Fuß fassen konnten.
Stellen Sie sicher, dass Sie beim Pasteurisieren Ihres Strohhalms strenge Protokolle befolgen. Desinfizieren Sie Ihre Hände und alle Oberflächen, die mit dem Strohhalm in Kontakt kommen, sobald es pasteurisiert ist.
Vergessen Sie nicht, Löcher in Ihre Taschen zu stechen, sonst können Sie eine anaerobe Umgebung schaffen, in der nur Schadstoffe wachsen können.
Schlechte Brut :Stellen Sie sicher, dass Sie bei einem seriösen Unternehmen kaufen. Wir haben unsere eigene hochwertige Pilzbrut hier erhältlich
Versuchen Sie, die Lieferzeit zu minimieren, indem Sie bei einem Unternehmen in Ihrer Nähe bestellen. Sobald Ihr Spawn ankommt, verwenden Sie ihn schnell. Es wird nicht ewig lebensfähig sein.
Falsche Umgebung :Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Pilzen in jeder Phase des Wachstumsprozesses die richtige Temperatur, Feuchtigkeit und andere Bedingungen bieten.
Siehe Wie man Pilze züchtet:Der ultimative Leitfaden um mehr über den Lebenszyklus des Pilzwachstums zu erfahren und was Pilze zum Wachsen brauchen.
Um Pilze auf Stroh zu züchten, müssen Sie zuerst Ihr Stroh in kleine Stücke schneiden.
Dann pasteurisieren Sie Ihren Strohhalm entweder mit Hitze oder einer Kalklösung.
Lassen Sie als nächstes Ihren Strohhalm ab und lassen Sie ihn abkühlen. Mischen Sie Spawn in einem Verhältnis von mindestens 10 %, sobald Ihr Strohhalm abgekühlt ist.
Legen Sie es von dort in einen geeigneten Behälter. Der Rest des Besiedlungs- und Fruchtbildungsprozesses ist ähnlich wie bei anderen Substraten.
Dann heißt es warten, bis die Pilze wachsen und genießen!
