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Moderne Landwirtschaft
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Der Pilzanbau auf Baumstämmen begann vor 2.000 Jahren in Asien. Aber erst vor kurzem wurde die Praxis im Westen kommerziell angewendet.
In diesem Artikel erfährst du alles, was du brauchst, um Pilze auf Baumstämmen zu züchten. Einschließlich, welche Arten von Pilzen Sie anbauen können, welche Art von Protokollen verwendet werden soll und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den gesamten Prozess.
Wenn Sie einen Bauernhof mit etwas Wald oder sogar einem kleinen Waldgebiet besitzen, gibt es mehrere gute Gründe, Pilze auf Baumstämmen zu züchten.
Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Ihre Pilze anbauen können, lesen Sie meinen Leitfaden, wie Sie Pilze im Freien mit einem Pilzbeet anbauen können.
Wenn Sie sich ein Video ansehen möchten, in dem wir Sie durch die Züchtung von Pilzen auf Baumstämmen führen, dann sehen Sie sich dieses an:
Die meisten Hartholzarten eignen sich gut für den Anbau von Shiitake- und Austernpilzen. So können Sie Ihre Stämme basierend auf der Art von Hartholz auswählen, die auf Ihrem Land oder in Ihrer Gegend verfügbar ist.
Shiitake wie Eiche, Zuckerahorn und Rotahorn im Besonderen.
Ich habe festgestellt, dass Austernpilze dazu neigen, am besten auf weißer Birke zu wachsen.
Erle, Birke, Eiche, Ahorn, Buche, Pappel, Balsam, Espe, Ulme und Weide werden jedoch alle funktionieren.
Bei den meisten Pilzen dauert es 1 bis 2 Jahre, nachdem die Stämme geimpft wurden, bevor sie mit der ersten Ernte beginnen.
Sie sollten jedoch in der Lage sein, 6 oder 7 Jahre lang Pilze vom selben Baumstamm zu ernten, sobald sie mit der Produktion beginnen.
Bei der Auswahl von Baumstämmen ist es wichtig, gesunde Bäume zu wählen. Alle Bäume mit verrottetem Holz oder Anzeichen einer Infektion haben ein erhöhtes Konkurrenzrisiko aufgrund bereits vorhandener Pilze, die möglicherweise bereits in den Stämmen vorhanden sind.
Protokolle sind am besten, wenn sie während der Herbst- oder Wintermonate geerntet werden. Dies liegt daran, dass sich Bäume während dieser Zeit in einer Ruhephase befinden, sodass ihre Zuckerkonzentration höher ist und die Rinde besser am Baum haftet.
Baumstämme, die zum Züchten von Pilzen verwendet werden, können in der Größe variieren. Je größer jedoch ein Baumstamm ist, desto länger dauert es, bis das Myzel die gesamte Länge besiedelt und mit der Pilzproduktion beginnt.
Sobald ein größerer Stamm besiedelt ist, wird er jedoch für einen längeren Zeitraum Pilze produzieren.
Es ist wichtig, bei der Entscheidung über die Größe die Umzugsstämme zu berücksichtigen. Übergroße Stämme können schwer zu bewegen sein und Verletzungen verursachen.
Ideale Stammabmessungen für die Pilzzucht liegen zwischen 3 und 4 Fuß (bis zu 1,25 m Länge) und einem Durchmesser von 3 bis 10 Zoll (8 bis 25 cm)
Alternativ können Sie auch frische Baumstümpfe mit den gleichen Techniken impfen, die Sie auf Baumstämme anwenden würden.
Pilzstämme müssen an einem schattigen, feuchten und warmen Ort aufbewahrt werden. Eine gute Luftzirkulation ist wichtig, um Schimmel zu vermeiden.
Sie sollten Ihre Baumstämme auch in der Nähe einer Wasserquelle aufbewahren, da Sie sie abspritzen müssen, um sie während der Inkubations- und Fruchtbildungsphase feucht zu halten.
Gute Speicherorte für Ihre Protokolle sind:
Achten Sie darauf, einen Ort auszuwählen, der relativ nah und zugänglich ist. Sie sollten Ihre Baumstämme mindestens alle paar Tage gießen. Wenn Sie sich das Ende dieser Videotour in unserer Low-Tech-Pilzfarm ansehen, werden Sie sehen, wie wir unsere Pilzstämme unter dem Baldachin eines nahe gelegenen Baums anbauen, wobei ein Schattennetz über die Baumstämme gelegt wird.
Sie befinden sich in der Nähe eines Wasserhahns, an dem wir bei trockenem Wetter einen Sprinkler anbringen, und sie befinden sich direkt neben unseren Innenanbauräumen, sodass wir die Stämme häufig zur einfachen Überwachung und Ernte weitergeben.
Sie können sowohl Speise- als auch Heilpilze auf Bäumen anbauen. Hier sind einige Optionen:
Austernpilze gibt es in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen.
Während sie kommerziell auf Substraten wie Stroh oder Kaffeesatz angebaut werden, wachsen sie in der Natur auf Bäumen, daher sind Baumstämme eine gute Wahl.
Sie haben eine kurze Inkubationszeit, was bedeutet, dass Sie Austernpilze noch im Herbst desselben Jahres, in dem Sie sie beimpfen, von Ihren Baumstämmen ernten können.
Einmal etabliert, können die Baumstämme von Frühling bis Herbst Pilze hervorbringen.
Sie haben einen hohen Nährwert und sind relativ einfach zu vermarkten, wenn Sie sie verkaufen möchten.
Sie produzieren recht gut auf Hartholz, insbesondere Buche.
Im Westen wirkt er wie ein exotischer Pilz. Aber Shiitake-Pilze sind die am zweithäufigsten angebauten Pilze der Welt.
Es hat eine feste Textur und verleiht Speisen, insbesondere in der asiatischen Küche, einen großartigen Geschmack. Es hat auch medizinische Eigenschaften, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels und die Stimulierung des Immunsystems.
Seine Inkubationszeit ist länger als die von Austernpilzen und es dauert zwischen 9 Monaten und 2 Jahren, bis er Früchte trägt.
Shiitake-Pilze behalten ihren Geschmack, wenn sie dehydriert sind, und lassen sich leicht wieder rehydrieren. Das Trocknen ist also eine großartige Möglichkeit, große Mengen zu lagern, bevor sie verderben.
Die Löwenmähne ist ein einzigartig aussehender Pilz mit weißen Zähnen oder Nadeln, die ihm ein struppiges Aussehen verleihen, und daher kommt ihm sein Spitzname.
Die Löwenmähne wächst gut auf einer Vielzahl von Hölzern, darunter Buche, Ulme, Pappel und Ahorn.
Diese Pilze werden sehr groß und erreichen im ausgewachsenen Zustand einen Durchmesser von etwa 40 cm. Um die größten Fruchtkörper zu erhalten, verwenden Sie Baumstämme mit einem Durchmesser von mindestens 10 Zoll. Je größer die Stämme, desto größer werden die Pilze.
Das Myzel produziert im Frühjahr und Herbst Pilze. Je nach verwendeter Holzart und Stammgröße kann es zwischen 1 und 3 Jahren dauern, bis Löwenmähne mit der Produktion beginnt.
Es hat viele medizinische Vorteile, ist aber auch essbar.
Die Vermarktung dieses Pilzes kann schwierig sein, da die Leute normalerweise nicht damit vertraut sind, aber er hat einen großartigen Geschmack, wenn er gekocht wird, ähnlich wie Hummer.
Reishi ist nicht essbar, sondern ein reiner Heilpilz. Es wird am besten getrocknet und zu Pulver gemahlen, um es als Tee zuzubereiten.
Sie wächst bevorzugt auf Eichen- und Pflaumenstämmen. Dieser Pilz trägt erst in der zweiten Saison nach der Inokulation Früchte.
Reishi benötigt eine hohe Luftfeuchtigkeit, daher ist es am besten, Holzstämme in direkten Kontakt mit der Bodenoberfläche zu bringen. Das Stapeln von Baumstämmen wird sie wahrscheinlich zu trocken für die Produktion machen. Manche Leute vergraben ihre Reishi-Stämme sogar halb im Boden.
Dies sind nur vier der potenziellen Pilzarten, die Sie auf Baumstämmen anbauen können. Andere beliebte Optionen sind Maitake, Nameko, Chicken of the Woods und Pioppini.
Sie könnten experimentieren, um zu sehen, welche Pilzarten in Ihrer Region am besten wachsen und auf welcher Holzart.
Wenn Pilze auf Baumstämmen gezüchtet werden, sind die beiden Hauptarten von Impfmitteln Plug-Spawn und Sägemehl-Spawn in Säcken.
Plug Spawn sind kleine Holzdübel, die mit einer bestimmten Art von Pilzmyzel vorgeimpft wurden. Sie kosten normalerweise ungefähr 20 $ für 100 Stecker.
Sie funktionieren recht gut für Anfänger, da Sie nur ein paar Löcher in Ihre Baumstämme bohren und sie einschlagen müssen.
Stämme können im Frühjahr mit Myzel beimpft werden, sobald die Gefahr des letzten Frosts vorüber ist.
Die meisten Wildpilze wachsen im Herbst. Daher ist es am besten, Ihre Baumstämme bis Ende Mai zu impfen, um Ihrem Myzel eine Chance zu geben, sich zu etablieren und nicht mit einheimischen Arten konkurrieren zu müssen.
Beginnen Sie damit, ein paar frische Protokolle zu finden. Die Zeit vom Fällen Ihres Baumes bis zur Impfung sollte nicht länger als 1 Monat sein. Wenn Sie sie zu lange herumsitzen lassen, besteht die Gefahr, dass andere Pilzarten beginnen, die Stämme zu besiedeln.
Sobald Sie einige Bäume gefällt und Ihre Baumstämme auf Länge geschnitten haben, können Sie sie impfen.
Ein Tipp, bevor Sie beginnen: Es ist wichtig, Daten im Auge zu behalten, z. B. welche Holzart Sie verwenden, das Datum der Impfung und welche Art von Pilz Sie verwenden.
Auf diese Weise können Sie Ihren Erfolg verfolgen und Anpassungen vornehmen, um in Zukunft Verbesserungen vorzunehmen.
Ein 4-Fuß-Baumstamm erfordert normalerweise etwa 30 bis 50 Stecker für eine vollständige Abdeckung.
Um herauszufinden, wie viele Plugs Sie für ein bestimmtes Protokoll benötigen, können Sie diese Formel verwenden:
Anzahl der Löcher =(Länge des Stammes in cm x Durchmesser des Stammes in cm) / 60
Beginnen Sie damit, alle 15 cm (6 Zoll) eine Reihe von Löchern in Ihren Baumstamm zu bohren.
Ich würde empfehlen, etwa 2 Zoll von beiden Enden des Baumstamms ohne Löcher zu lassen. Die Löcher sollten etwa 3 cm tief sein.
Dies ist tief genug, dass ein kleiner Raum unter Ihrem Plug verbleibt, wenn Sie ihn in den Baumstamm hämmern, was einen idealen Ort für die Entwicklung des Myzels bietet.
Kleben Sie an der 1-Zoll-Markierung ein Stück Klebeband auf Ihren Bohrer, damit Sie genau wissen, wie tief Sie bohren müssen, ohne jedes Mal zu messen.
Das Unternehmen, das Ihnen Ihre Spawn Plugs verkauft, kann Ihnen sagen, welche Art von Bohrer Sie verwenden müssen. Normalerweise ist ein 5/16-Bohrer ziemlich Standard.
Sobald Ihre erste Lochreihe fertig ist, möchten Sie Ihre nächsten Löcher in einer versetzten Reihe positionieren. Beginnen Sie Ihre nächste Lochreihe etwa 6 cm von Ihrer ersten Lochreihe entfernt und versetzen Sie die Reihe so, dass ein dreieckiges oder schachbrettartiges Muster entsteht.
Ihre Plug-Spawn-Dübel sollten sich leicht in das Loch einführen lassen. Um sie vollständig einzusetzen, müssen Sie sie nur leicht mit einem Hammer anschlagen.
Ihre Stecker sollten unter der Oberfläche der Rinde und bündig mit dem eigentlichen Holz des Stammes sein. Auf diese Weise können Sie das Loch mit Wachs versiegeln.
Wenn Sie Sägemehl anstelle von Dübeln verwenden, benötigen Sie ein spezielles federbelastetes Impfwerkzeug, das die Brut tief in die von Ihnen gebohrten Löcher einführt.
Dies ist ein wichtiger Schritt. Überspringen Sie es nicht und denken Sie, dass Ihr Myzel unbedeckt sicher ist!
Das erste, was Sie brauchen, ist Wachs. Käsewachs wird am häufigsten zum Versiegeln von Löchern verwendet, aber Sie können auch andere Wachsarten wie Kerzen- oder Bienenwachs verwenden.
Sie brauchen auch eine Möglichkeit, Ihr Wachs zu erhitzen und zu schmelzen. Sie können einen Schmortopf, eine alte Friteuse oder einfach einen alten Topf auf einem Propangaskocher verwenden.
Sobald Ihr Wachs geschmolzen ist, sollten Sie einen Wachspinsel verwenden, um das Wachs auf Ihre Löcher aufzutragen. Sie sind günstig zu kaufen, oder Sie können versuchen, Ihre eigenen aus einem Wattebausch oder Tuch herzustellen, oder sogar eine kleine Bürste verwenden.
Wenn Sie schnell handeln, können Sie sogar eine kleine Spritze verwenden, um das heiße Wachs aufzutragen.
Bedecken Sie alle Ihre Plugs mit einer leichten Wachsschicht, um sie vollständig zu versiegeln. Dies verhindert eine Kontamination durch Schimmel oder andere Pilze, schützt vor Insekten und anderen Schädlingen und hält Feuchtigkeit zurück.
Einige Leute schlagen sogar vor, beide Enden Ihres Baumstamms zu versiegeln, um die Menge an Feuchtigkeit zu maximieren, die er behält, aber das könnte zu viel des Guten sein.
Sie sollten Ihre Holzscheite an einem schattigen Ort aufbewahren, z. B. an der Seite Ihres Hauses oder unter einem Baum, wie wir ihn hier haben.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Protokolle während der Inkubation zu speichern.
Eine andere beliebte Methode zum Aufbewahren von Holzstämmen besteht darin, Ihre Holzstämme abwechselnd zu legen, indem Sie zwei in eine Richtung legen und dann zwei senkrecht, abwechselnd hin und her, um einen Turm aus Holzstämmen aufzubauen.
Das Wichtigste, was Sie wollen, ist, Ihr Holz mit guter Luftzirkulation, aber auch guter Luftfeuchtigkeit zu lagern.
Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Baumstämme mit einem Schattentuch abdecken, um sie etwas mehr vor Sonnenlicht zu schützen.
Sie sollten Ihre Scheite ein- oder zweimal pro Woche 10 Minuten lang mit einem Schlauch wässern, um den angemessenen Feuchtigkeitsgehalt in ihnen aufrechtzuerhalten. Wenn sie vollständig austrocknen, stirbt Ihr Myzel ab.
Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sie Ihre Holzscheite in Reichweite Ihres Gartenschlauchs platzieren. Sonst fährst du viel mit Eimern hin und her!
Sie können die Produktion Ihrer Pilze beschleunigen, indem Sie Ihre Protokolle initiieren oder schocken. Dazu werden sie 24 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht. Sie können dies in einem Bach oder Teich oder einem Kinderbecken tun oder Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und andere Objekte wie Badewannen oder Kanus verwenden.
Sie sollten Ihren Stämmen mindestens 6 bis 9 Monate Zeit geben, bevor Sie sie schocken, um sicherzustellen, dass das Myzel die Chance hatte, den größten Teil oder den gesamten Stamm zu besiedeln. Das Schocken ist eine nützliche Strategie, um mit der Produktion von Pilzen zu beginnen, anstatt 2 oder 3 Jahre darauf zu warten, dass es auf natürliche Weise geschieht.
Die meisten auf Baumstämmen angebauten Pilze tragen ein- oder zweimal im Jahr Früchte. Meist im Frühjahr und Herbst. Erhöhte Regenfälle und große Temperaturschwankungen signalisieren den Pilzen, dass es Zeit ist, Früchte zu tragen.
Es ist wichtig, dass Sie Ihre Protokolle regelmäßig überprüfen, um zu sehen, wie sie sich entwickeln. Sobald Pilze anfangen zu wachsen, können sie ziemlich schnell wachsen. Ausgewachsene Pilze können in nur wenigen Tagen aus dem Nichts erscheinen.
Nach etwa 3 Wochen Wachstum sind die meisten Pilze zu zäh und holzig, um noch essbar zu sein. Und je länger Sie sie auf dem Baumstamm lassen, desto größer ist das Risiko, dass sie von Insekten und anderen Schädlingen gefressen werden.
Shiitake-Pilze sollten mit geschlossenem Hut und einem Durchmesser von etwa 5 cm geerntet werden. Dies dauert normalerweise nur 2 bis 7 Tage, nachdem sie zu wachsen begonnen haben.
Austernpilze sollten geerntet werden, solange sie noch eine kleine Locke in ihrer Form haben, bevor der Rand ganz gerade und gestreckt ist.
Ich empfehle, Rinde an Ihren Baumstämmen zu belassen. Es hat zwei wichtige Funktionen. Es dient als natürliche Barriere zum Schutz des Myzels vor Insekten, Parasiten und anderen Pilzarten. Außerdem hilft es, Feuchtigkeit und Nässe im Baumstamm zu halten.
Je dicker die Rinde eines Baumstamms ist, desto besser. Es hält länger und hält die Feuchtigkeit noch besser.
Eine Person kann etwa 100 Stecker pro Stunde einsetzen. Dazu gehören das Bohren, das Einsetzen der Dübel und das Versiegeln mit Wachs. Es ist am besten, Ihre Aufgaben in Stapeln zusammenzufassen, z. B. alle Bohrungen auf einmal, alle Stecker auf einmal einzusetzen und alle auf einmal abzudichten.
Noch besser ist es, wenn ein Team aus drei Personen jeweils eine dieser Aufgaben übernimmt. Mit einem Team von drei Personen können Sie Baumstämme mit etwa 400 Steckern pro Stunde impfen.
Alle Pilze sind sehr empfindlich gegenüber Blutergüssen und Beschädigungen. Am besten transportieren Sie sie in einem Behälter, der viel Luftzirkulation zulässt, wie einer Papiertüte oder einem Korb.
Frische Champignons halten im Kühlschrank nur wenige Tage oder bis zu einer Woche.
Für die meisten Arten von Pilzen ist das Trocknen in einem Dörrgerät oder Ofen der richtige Weg, wenn Sie mehr geerntet haben, als Sie innerhalb einer Woche essen können.
Jetzt wissen Sie also viel mehr darüber, was es braucht, um Pilze auf Baumstämmen zu züchten. Wirst du es versuchen?
