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Moderne Landwirtschaft
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Du möchtest also lernen, wie man Austernpilze züchtet?
Wir machen Ihnen keine Vorwürfe.
Austernpilze sind eine der am einfachsten zu züchtenden Pilzsorten, sie sind köstlich zu essen und auch wirklich gesund für Sie.
So ziehen Sie sie zu Hause an:
Zuerst müssen Sie entscheiden, welche Art von Austernpilz Sie anbauen möchten.
Es gibt verschiedene Arten von Austern, aus denen Sie Pilze auswählen können. Hier sind einige der beliebtesten.
Wird manchmal auch als gewöhnlicher Austernpilz, Winterausternpilz oder grauer Austernpilz bezeichnet.
Der Perlenseitling ist eine der am häufigsten erhältlichen Sorten. Sie wachsen am besten bei kälteren Temperaturen.
Der Blaue Austernpilz ist eine Unterart der gemeinen Auster, die in der gesamten nördlichen Hemisphäre verbreitet ist.
Er ist einer der schnellsten Besiedler aller Austernpilzarten und wächst am liebsten bei kühleren Temperaturen von 45-65 F (12-18 C).
Der Phönix-Austernpilz, der manchmal auch als Sommerausternpilz, italienischer Austernpilz oder indischer Austernpilz bekannt ist, hat sich entwickelt, um in wärmeren Klimazonen zu wachsen.
Je nach Sorte ist es entweder weiß oder braun/braun.
Diese Sorte wird manchmal auch als gelber Austernpilz bezeichnet und ist vor allem für ihre erstaunliche Farbe bekannt und dafür, dass sie dem beliebten Pfifferling ähnelt.
Sie bevorzugen wärmere Temperaturen von 64-86F (18C-30C).
Der rosa Austernpilz, eine der auffälligsten Sorten unter den Austernpilzen, wächst schnell und trägt in nur 3-4 Wochen Früchte.
Sie bevorzugen wärmere Temperaturen von 64-86F (18C-30C) .
Auch als Eryngii-Pilz bekannt, hat er eine feste Textur und einen köstlichen Fleischgeschmack.
Er ist schwieriger zu züchten als andere Austernpilze. Es ist also nicht die beste Sorte für den Anfang. Es bevorzugt kühlere Temperaturen zwischen 45-65 F (12C-18C).
Substrate sind die Nahrungsquelle, die das Wachstum des Myzels ermöglicht.
Myzel ist das wurzelähnliche vegetative Wachstum des Pilzes und ist für die Kultivierung von Austernpilzen genauso wichtig wie ein Apfelbaum für einen Apfel.
Das am weitesten verbreitete Substrat für Austernpilze ist Stroh. Aber auch Sägemehl, Pappe, Kaffeesatz und andere Nebenprodukte der Landwirtschaft wie Zuckerrohr-Bagasse, Kokosfasern und Baumwollabfälle können verwendet werden.
Wie entscheiden Sie, welches Substrat Sie verwenden? Wählen Sie, was für Sie am einfachsten zu beschaffen ist!
Das einfachste Substrat für den Anfang sind wahrscheinlich Holzpellets, da sie bereits pasteurisiert geliefert werden und Sie nur Wasser hinzufügen müssen, um sie zu hydratisieren.
Stroh ist auch ein sehr nachsichtiges Substrat zum Wachsen.
Wählen Sie in jedem Fall ein Substratmaterial, das Sie leicht beschaffen können, und verwenden Sie die nachstehenden Anweisungen, um es für die Inokulation vorzubereiten.
Bevor Sie mit dem Anbau beginnen, ist der letzte Schritt, Ihre Vorräte vorzubereiten, damit Sie loslegen können.
Sie müssen Folgendes bestellen:
Wenn Sie in Großbritannien ansässig sind, können Sie Austernpilzbrut in unserem Shop kaufen.
Außerhalb des Vereinigten Königreichs ist es am besten, einfach nach „Austernpilzbrut + [Ihr Land]“ zu suchen.
In den meisten Ländern gibt es eine Reihe von Anbietern. Sie können solche Spawns auch oft bei Amazon oder Ebay abholen.
Körnerbrut bringt größere Erträge als Sägemehlbrut, also versuchen Sie, diese zu beschaffen, wenn Sie können.
Was die Anbaubehälter betrifft, so besorgen Sie sich idealerweise speziell angefertigte Pilzzuchtbeutel. Sie ermöglichen den perfekten Luftaustausch und halten konkurrierende Schimmelpilze und Bakterien fern.
Wenn Sie diese Zuchtbeutel nicht beschaffen können, können Sie Pilze auch in einem Eimer wie diesem züchten oder große Gefrierbeutel oder Ziploc-Beutel mit 0,5-mm-Löchern alle 10 cm um den Beutel herum verwenden.
Das Ziel des Substrats ist es, eine hydratisierte, nährstoffreiche Nahrungsquelle bereitzustellen, die auch frei von anderen Mikroorganismen ist, die normalerweise mit dem Pilzmyzel konkurrieren würden.
Stroh, Pappe, Sägemehlpellets und Kaffeesatz sind alles einfache Substrate für die Zucht von Austernpilzen, die dieses Ziel erreichen.
Hier ist ein kurzer Überblick über die Zubereitung.
Stroh ist das am häufigsten verwendete Substrat für die Zucht von Austernpilzen. Es ist in der Regel billig, enthält wichtige Nährstoffe und Austernpilze gedeihen darauf.
Pasteurisieren durch Einweichen in heißem Wasser (65–80 °C) für 1–2 Stunden oder in einem Kalkbad mit kaltem Wasser und hohem pH-Wert für 12–18 Stunden (weitere Informationen dazu finden Sie hier).
Das Tolle an der Verwendung dieser ist, dass sie bereits durch die Hitze und den Druck des Pelletherstellungsprozesses pasteurisiert werden.
Gleiches Gewicht Wasser zum Gewicht der Pellets hinzufügen, 30 Minuten einweichen. Und dann mischen, um die Pellets in hydratisiertes Sägemehl aufzubrechen.
Abfallkaffeesatz ist eine reichlich vorhandene (und bereits pasteurisierte) Ressource.
Trotz vieler Fehlinformationen im Internet kann Kaffeesatz tatsächlich ein ziemlich gutes Substrat für die Zucht von Austernpilzen sein.
Der Schlüssel ist, nur frischen Kaffeesatz (innerhalb von 24 Stunden nach dem Brühen) zu verwenden, der bereits durch den Kaffeebrühprozess pasteurisiert und hydratisiert wurde.
Nach 24 Stunden beginnen sich konkurrierende Schimmelpilze zu entwickeln und werden Ihr Myzel überflügeln.
Ideal als alleiniges Substrat in kleinen Mengen (1 kg oder weniger), aber wenn Sie größer werden, mischen Sie 20-50 % Stroh hinzu.
Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel über das Züchten von Pilzen auf Kaffeesatz.
Inokulation ist der Vorgang, bei dem Sie Ihre Pilzbrut zu Ihrem vorbereiteten Substrat hinzufügen.
Bevor Sie mit dem Mischen beginnen, reinigen Sie Ihre Hände gut mit Seife und wischen Sie alle zu bearbeitenden Oberflächen mit einem Reinigungsspray ab.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Substrat den richtigen Feuchtigkeitsgehalt hat. Der Pasteurisierungsprozess wird Ihr Substrat wahrscheinlich auf das richtige Niveau befeuchten, aber es ist wichtig zu überprüfen, dass Ihr Substrat nicht zu trocken oder zu nass ist.
Je nach Material streben Sie einen Wassergehalt zwischen 55 % (Sägemehl und Kaffeesatz) und 74 % (Stroh) an. Der einfachste Weg, dies zu überprüfen, ist der Squeeze-Test.
Drücken Sie das Substrat leicht in Ihrer Hand zusammen. Es sollte sich in deiner Hand zu einer Kugel verbinden und ein paar Tropfen Wasser sollten herauskommen. Wenn mehr als das vorkommt, musst du dein Substrat etwas austrocknen. Wenn es in Ihrer Hand nicht zusammenhält, ist es wahrscheinlich zu trocken und Sie müssen mehr Wasser hinzufügen.
Als nächstes mischen Sie das Substrat und die Pilzbrut in einem Behälter (große Plastikbox, Fass, was auch immer Sie zur Hand haben), dann füllen Sie das Substrat in Ihre Zuchtgefäße und verschließen Sie den Deckel mit einem Gummiband, einer Büroklammer, einem Klebeband oder einer Schnur irgendeine Art.
Wenn Sie keinen Filterbeutel verwenden, machen Sie alle 10 cm ein paar kleine Löcher um den Beutel herum, um Luft auszutauschen. Sehen Sie sich diese kurze Videolektion an, in der wir Sie durch ein Beispiel des Impfprozesses mit Kaffee und Stroh als Substrat führen
KOSTENLOSE VIDEOLEKTIONIn diesem Video gezeigter Beispielmix:
In der Inkubation beginnt die Magie!
Dort wird die von Ihnen eingeführte Brut wachsen und sich über das Substrat ausbreiten, um die letzte Phase der Fruchtbildung vorzubereiten.
Die Bereitstellung der für die Inkubation erforderlichen Bedingungen ist einfach, auch zu Hause.
Sie können jeden warmen (20-24 °C) Raum in Ihrem Haus verwenden, wie einen Schrank oder Heizraum. Der Bereich sollte idealerweise dunkel sein, um ein frühes Pinning zu verhindern, aber das ist nicht unbedingt erforderlich.
Der Laich erwacht in den warmen, feuchten Bedingungen der Tüten zum Leben und frisst sich durch das Futter, das du ihm gegeben hast.
Sobald der Beutel vollständig weiß ist, ist es Zeit, mit der Fruchtbildung zu beginnen.
# Häufige Probleme während der Inkubation:Achten Sie auf blauen oder grünen Schimmel in Ihren Taschen.
Wenn es nur ein bisschen ist, besteht eine gute Chance, dass Ihr Spawn es überholt, aber wenn es viel ist, wird das Wachstum wahrscheinlich scheitern und es ist Zeit, Ihr Substrat zu kompostieren und von vorne zu beginnen.
Jetzt für den Moment, auf den Sie wirklich gewartet haben!
Nach all Ihren Bemühungen ist es an der Zeit, die Belohnung zu ernten und einige köstliche Austernpilze zu ernten.
Pilze wachsen in freier Wildbahn als Reaktion auf Stress (z. B. Nahrungsmangel) oder auf Veränderungen in ihrer Umgebung.
Sie möchten diesen Vorgang in Ihrem Haus oder Garten wiederholen.
Sobald der Beutel vollständig besiedelt ist (d. h. dem Myzel wird bald die Nahrung ausgehen), wird er nun darauf erpicht sein, Pilze zu züchten, um zu überleben.
Sie müssen lediglich die optimalen Bedingungen für die Entwicklung der Pilze schaffen:
Während direktes Sonnenlicht keine gute Idee ist, ist etwas indirektes oder schattiges Licht erforderlich, damit sich die Fruchtkörper richtig bilden. Sie gewinnen keine Energie aus dem Licht, daher reicht eine indirekte Lichtquelle oder eine schattige Fensterbank aus.
In freier Wildbahn sind Austernpilze daran gewöhnt, aus einem Baumstumpf zu wachsen oder frische, sauerstoffreiche Luft anzuhäufen. Wenn Sie einen 5 cm breiten Schlitz oder ein Loch in Ihrer Tasche vorsehen, signalisiert das dem Myzel, dass es einen Platz gibt, aus dem es herauswachsen kann.
Zweimal täglich mit Wasser besprühen, um das Substrat hydratisiert und die Umgebung, in der sich die Pilze entwickeln, feucht zu halten. Dies fördert die Bildung der Pilze und verhindert, dass sie während der Entwicklung austrocknen.
Dies ist für jede Sorte spezifisch, aber im Allgemeinen (mit Ausnahme von Königsaustern) sind die meisten Austernpilz-Sorten nicht zu pingelig, was die Temperatur angeht, bei der sie wachsen. Sie entwickeln sich am besten in ihrem idealen Bereich, wie oben in den Stamminformationen erwähnt, aber solange sie im Bereich von 10-30 ° C (50-86 ° F) liegen, sollten sie immer noch Früchte tragen.
Innerhalb von 7 Tagen sollten Sie sehen, wie sich kleine Pilzstifte aus dem Loch herausbilden.
In den folgenden 5-7 Tagen werden Sie Zeuge eines Wunders der Natur, wenn diese Babypilze jeden Tag ihre Größe verdoppeln (zweimal täglich sprühen, um die Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten, während sie wachsen).
Sehen Sie sich diesen Zeitraffer von einem Kunden eines unserer GroCycle Mushroom Kits an, der dies wunderbar einfängt:
ABONNIEREN–> Sprühen Sie einfach regelmäßiger, wenn Sie dies sehen.
Lange dünne Austernpilzstiele weisen auf hohe Co2-Werte hin
–> Öffnen Sie das Fenster ein paar Mal am Tag, um die Sauerstoffzufuhr zu erhöhen.
Sobald sich der Rand der Kappen des Austernpilzes abflacht oder nach oben dreht, ist es Zeit zu ernten, bevor er beginnt, viele Sporen abzuwerfen.
Dies kann beim ersten Mal schwer zu beurteilen sein, aber Sie bekommen bald ein Gefühl dafür.
Ein paar Tipps:Wenn Sie sehen, dass sie aufhören, größer zu werden, auszutrocknen beginnen oder viel weißen „Staub“ (Sporen) abwerfen, dann ist es Zeit zu ernten!
Ernten, sobald der Rand der Pilzkappen beginnt, sich abzuflachen.
Sie können sie entweder mit den Händen abdrehen oder die Traube mit einem Messer abschneiden.
Bereiten Sie als Nächstes ein fantastisches Pilzgericht mit einem dieser köstlichen Rezepte für Austernpilze zu.
Zwei Tage später, nachdem Sie Ihre Reste verschlungen haben, tauchen Sie das Pilzsubstrat über Nacht in Wasser, um es zu rehydrieren, und befolgen Sie dann die gleichen Anweisungen aus Schritt 5:Fruchtbildung.
Sprühen Sie zweimal täglich in dasselbe Loch, das Sie zuvor ausgeschnitten haben. 1-2 Wochen später werden sich mehr Pilze bilden.
Sie können dies für eine kleinere dritte Kultur wiederholen, bevor dem Substrat die verfügbaren Nährstoffe ausgehen.
Dann können Sie das Substrat aufbrechen und es Ihrem Kompost oder als Mulch-/Deckschicht-Düngung für die Erde in Ihrem Garten hinzufügen.
Die Leichtigkeit des Anbaus von Austernpilzen ist nicht der einzige Vorteil. Hier sind nur einige der medizinischen und ernährungsphysiologischen Vorteile von Austernpilzen:
Jetzt wissen Sie also, dass Austernpilze:
sind…..es ist Zeit, sie anzubauen! Besuchen Sie unsere Pilzzüchtungskurse, um noch heute loszulegen.
