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Moderne Landwirtschaft
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Zu lernen, wie man Pilze züchtet, ist einfacher als Sie vielleicht denken.
Viele der gleichen Informationen gelten, egal ob Sie zu Hause als Hobby eine kleine Menge Pilze anbauen oder als Unternehmen mit dem Anbau von Pilzen im kommerziellen Maßstab beginnen möchten.
Einige von uns wachsen damit auf, unseren Eltern beim Tomaten- und Karottenpflücken im Garten zuzusehen, aber es ist immer noch ziemlich selten, dass Menschen zu Hause ihre eigenen Pilze züchten.
Die Idee, eigene Pilze zu züchten, kann mysteriös und kompliziert erscheinen, wenn Sie keine Vorerfahrung damit haben.
Lassen Sie sich von der Idee jedoch nicht einschüchtern. Sobald Sie die Grundlagen kennen, ist der Anbau Ihrer eigenen essbaren Pilze genauso wie der Anbau von anderem Obst oder Gemüse.
In diesem Artikel erfahren Sie alles über den Lebenszyklus von Pilzen, welche Arten von Pilzen Sie anbauen und wie Sie sie anbauen.
Wenn Sie an irgendeiner Stelle in diesem Artikel über die verwendete Terminologie verwirrt sind, lesen Sie bitte das Glossar am Ende.
Wenn Sie lieber von Videos lernen möchten, sehen Sie sich unser YouTube-Video an, das Ihnen zeigt, wie Sie Ihre eigenen Pilze zu Hause am einfachsten züchten:
Pilze können eine großartige Möglichkeit sein, die Arten von Feldfrüchten, die Sie zu Hause oder auf Ihrer kleinen Farm anbauen, zu diversifizieren.
Tatsächlich züchten Menschen seit Hunderten von Jahren Pilze in kleinen Innenräumen.
Pilze sind sehr vielseitig und können in allen möglichen Umgebungen und kleinen Flächen gezüchtet werden.
Sie können Pilze drinnen in einem freien Raum oder einem gebrauchten Keller anbauen oder sie sogar draußen neben Ihrem Gemüsegarten pflanzen.
Wenn Sie schon immer Pilze züchten wollten, gibt es keinen besseren Zeitpunkt, um damit zu beginnen, als jetzt!
Selbst wenn Sie in einer Wohnung wohnen, haben Sie genug Platz, um Ihre eigenen köstlichen und nahrhaften Pilze anzubauen.
Im Gegensatz zu konventionellen Pflanzen gibt es nicht einmal schmutzigen Boden, mit dem man sich auseinandersetzen muss. Sie eignen sich also perfekt für den Indoor-Anbau.
Werfen Sie einen Blick in unsere Low-Tech-Pilzfarm, um zu sehen, wie eine kleine Austernpilzfarm aussieht:
Der Anbau von Pilzen beginnt mit der Gewinnung von Sporen oder Laich. Wir wissen bereits, was Sporen sind, aber was ist Laich?
Es ist jede Substanz, auf der bereits Myzel wächst, die Sie verwenden können, um Ihren Pilzwachstumsprozess zu beschleunigen.
Mit Spawn oder Sporen solltest Du ein Pilzsubstrat vorbereiten. Ein Substrat ist jede Substanz, auf der Myzel wachsen kann.
Pilze werden oft als „Fruchtkörper“ des Myzels bezeichnet.
Verschiedene Pilzarten wachsen auf verschiedenen Substraten. Einige aggressive Arten wie Austernpilze wachsen auf Kaffeesatz, während andere Holz zur Energiegewinnung benötigen.
Der nächste Schritt ist die Impfung.
Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie Ihre Pilzsporen oder -brut in Ihr Substrat (auch bekannt als Wachstumsmedium) einbringen.
Obwohl es nicht notwendig ist, wird dies im Allgemeinen unter sterilen Bedingungen durchgeführt, um die Wahrscheinlichkeit zu minimieren, dass Schimmelpilze oder andere Pilzarten mit den Pilzen konkurrieren, die Sie zu züchten versuchen.
Sobald Ihr Substrat inokuliert ist, besteht der nächste Schritt darin, es zu inkubieren. Dies beinhaltet normalerweise, dass Sie Ihr Substrat für einige Wochen bis zu einigen Monaten an einen warmen, dunklen Ort stellen.
Während dieser Zeit kolonisiert Ihr Myzel Ihr Substrat vollständig und Sie werden am Ende des Prozesses oft mit einer festen weißen Myzelmatte auf der Außenseite Ihres Substrats enden.
Nach Abschluss der Inkubationszeit bringen Sie Ihr Substrat dann in fruchtbare Bedingungen.
Dies beinhaltet normalerweise das Aufschneiden des Beutels, in dem Ihr Substrat gelagert wurde, um es der frischen Luft auszusetzen. Das Substrat wird in dieser Phase den ganzen Tag über mit Wasser besprüht, um es feucht zu halten.
Nach ein paar Tagen werden Sie sehen, wie sich Stecknadelköpfe (Primordien) auf Ihrem Substrat bilden. Diese werden schließlich zu Pilzen voller Größe heranwachsen.
Der Zeitpunkt Ihrer Pilzernte hängt von der Art ab, die Sie anbauen.
Normalerweise geht es einfach darum, die reifen Pilzkappen vorsichtig von dem Substrat, auf dem sie wachsen, abzuziehen oder zu drehen.
Einige Pilzarten können geerntet werden und wachsen mehrmals nach. Jede Welle neuer Pilze wird als Flush bezeichnet.
Sobald Ihr Substrat seine ganze Energie aufgebraucht hat, hört es auf, Pilze zu produzieren.
Wenn Sie Ihr anfängliches Myzel weiterverwenden, um immer mehr Chargen von Substraten zu inokulieren, wird es schließlich eine sogenannte Seneszenz durchlaufen.
Dies ist ein Verschlechterungsprozess, den alle Lebewesen mit zunehmendem Alter durchlaufen. Es ist im Grunde wie das Alter für Pilze.
Es ist wichtig, den Wachstumszyklus eines Pilzes zu verstehen.
Sie benötigen dieses Wissen, um die nötigen Einsichten zu haben, um Ihre eigenen Pilze zu züchten.
Wenn die meisten Menschen an Pilze denken, sind ihnen nur der Stiel und die Kappe bewusst, die erscheinen. Nicht viele erkennen alles, was in die Herstellung der Pilze einfließt.
Dazu gehört ein komplexes Myzelnetzwerk, das oft viel größer ist als die Pilze, die Sie auf der Oberfläche sehen.
Myzel ist ein Netzwerk von Zellen, die einem Pflanzenwurzelsystem ähneln. Außer dass Myzel eigentlich eher der Pflanze ähnelt und Pilze nur ihre Früchte sind.
Austernpilzmyzel, das auf Kaffeesatz wächst
In der Natur endet der Lebenszyklus eines Pilzes auf eine Weise und beginnt gleichzeitig auf eine andere.
Das alles beginnt damit, dass ein reifer Pilz seine Sporen abwirft. Sporen sind im Grunde das Pilzäquivalent von Samen für eine Pflanze.
Sporen fallen zu Boden und vermischen sich mit anderen kompatiblen Sporen. Dadurch beginnt das Myzelwachstum.
Myzel kann entweder ein einzelner Organismus oder mehrere verschiedene Organismen sein, die als Kolonie zusammenarbeiten.
Nachdem das Myzel wachsen konnte, beginnt es Stecknadelköpfe zu produzieren. Das sind kleine Unebenheiten, die schließlich zu Pilzen werden.
Aber zuerst durchlaufen sie ein anderes Stadium namens Primordia, das eher wie kleine Babypilze aussieht.
Schließlich wachsen die Primordien zu Pilzen voller Größe heran, die dann reifen, ihre eigenen Sporen abwerfen und der ganze Kreislauf beginnt von neuem.
Es gibt so viele verschiedene Arten von Pilzen und viele verschiedene Möglichkeiten, essbare Pilze für sich selbst anzubauen.
Einer der großen Vorteile des Anbaus eigener Pilze, anstatt sie in der Wildnis zu ernten, besteht darin, dass Sie sicher sein können, dass Sie keinen giftigen Pilz zubereiten.
(Solange Sie Ihren Spawn aus vertrauenswürdigen Quellen beziehen!)
Einige der beliebtesten Pilze zum Züchten sind:
Dies sind wahrscheinlich die am häufigsten von Anfängern gezüchteten Pilze. Austernpilze werden im Westen weniger konsumiert als Champignons, sind aber in asiatischen Ländern für die tägliche Küche sehr beliebt.
Sie haben ein Aussehen, das Sie vielleicht noch nie zuvor bei einem Pilz gesehen haben. Das liegt daran, dass sie in der Natur an den Seiten von Bäumen wachsen, also haben sie eine große flache Kappe mit wenig oder keinem Stamm.
Wenn Sie in Ihrem Leben nur eine Pilzsorte gegessen haben, können wir fast garantieren, dass es diese ist.
Diese Pilze sind eigentlich alle die gleiche Art. Der einzige Unterschied besteht darin, wie lange sie wachsen dürfen, bevor sie geerntet werden.
Wenn diese Pilze zum ersten Mal aus dem Myzel auftauchen, beginnen sie als Champignons.
Wenn sie etwas größer werden, entwickeln sie eine braune Farbe und werden zu dem, was in Geschäften normalerweise als Cremini kategorisiert wird.
Schließlich wachsen sie vollständig zu einem Portobello-Pilz heran. Dies sind die großen braunen Pilze mit dunklen Kiemen darunter, die oft in Scheiben geschnitten oder im Ganzen gegrillt werden. Sie haben eine zähere, fleischigere Textur.
Shiitake-Pilze haben einen rauchigen, erdigen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Portobellos.
Sie sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch mehrere gesundheitliche Vorteile, einschließlich Verbindungen, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
In Geschäften werden Shiitake normalerweise getrocknet verkauft. Aber sie frisch zu essen ist ein wahrer Genuss.
Shiitakes werden oft im Freien auf Baumstämmen angebaut.
Enoki-Pilze sind sehr klein und haben lange Stiele. Sie wachsen in dichten Büscheln zusammen. Wenn sie nicht ihre winzigen Kappen wären, würden sie fast wie Spaghetti aussehen!
Enoki sind sehr kompakt, sodass Sie sie ohne großen Platzbedarf anbauen können. Sie werden normalerweise in Töpfen angebaut.
Maitake-Pilze sind eine weitere Sorte, die sowohl köstlich ist als auch starke ernährungsphysiologische und gesundheitliche Vorteile hat.
Lassen Sie sich nicht von dem Spitznamen dieses Pilzes "Huhn des Waldes" verwirren. Der Name kommt von seinem Aussehen, von dem die Leute sagen, dass es den zerzausten Federn einer Henne ähnelt, und bezieht sich nicht auf seinen Geschmack.
Maitake hat einen sehr starken, erdigen Geschmack und wir empfehlen, etwas davon zu probieren, um sicherzustellen, dass Sie es mögen, bevor Sie Zeit damit verbringen, es anzubauen!
Jede Pilzart hat ihre eigenen spezifischen Wachstumsbedürfnisse.
Shiitakes können auf Hartholz-Sägemehl oder Holz angebaut werden. Weiße Champignons und Portobellos müssen auf kompostiertem Mist angebaut werden.
Austernpilze wachsen auf einer Vielzahl unterschiedlicher Substrate, darunter Stroh, Sägemehl, Kokosfasern und sogar Pappe oder Kaffeesatz!
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pilze im Haus zu züchten. Es ist eine sehr bequeme Art, Ihre Nahrung anzubauen, und außerdem superschnell.
Wenn Sie zum ersten Mal Pilze züchten, möchten Sie vielleicht ein Pilzzuchtset kaufen.
Pilz-Kits werden mit bereits geimpftem und inkubiertem Substrat geliefert, sodass sie direkt nach Erhalt mit dem Wachstum beginnen können.
Alles, was Sie tun müssen, ist, die Schachtel zu öffnen, ein Loch in die Tasche zu schneiden und jeden Tag etwas Wasser auf Ihr Kit zu sprühen oder zu sprühen.
Etwa eine Woche später sehen Sie kleine Pilze auftauchen. Und nach zwei Wochen sollten sie ausgewachsen und bereit zum Ernten und Genießen sein.
Mit einem Kit zu beginnen ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Wissen über Pilze zu erweitern und den Lebenszyklus zu verstehen, den ein Pilz durchläuft.
Es ermöglicht Ihnen, die schwierigeren Teile des Pilzzuchtprozesses zu überspringen, sodass Sie Probleme mit Schimmel oder Kontamination vermeiden können.
Kits bieten eine narrensichere Möglichkeit, Ihren ersten Erfolg mit dem Züchten von Pilzen zu erzielen.
Sie können sich die Austernpilz-Kits ansehen, die wir in Großbritannien zum Verkauf anbieten.
Wenn Sie sich außerhalb des Vereinigten Königreichs befinden, sind diese Kits auch großartig:
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