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Koriander wird gemeinhin auch als Koriander bezeichnet, je nach geografischer Lage oder Ausrichtung. Koriander ist weithin als der Samen anerkannt, der in der indischen und Meditationsküche verwendet wird, während Koriander das Blatt ist, das in der mittel- und südamerikanischen Küche verwendet wird. Koriander ist ein altes Kraut mit medizinischen Eigenschaften zur Unterstützung der Verdauung und zur Linderung von Rheuma. Tatsächlich ist es eines der ältesten bekannten Kräuter. Es wurde in alten ägyptischen Gärten angebaut und seine Samen wurden in ägyptischen Gräbern gefunden.
Gemahlene Samen werden verwendet, um Lebkuchen, Kekse, Gebäck, Bratäpfel, Birnen, Käse, Eier und Guacamole zu würzen. Auch in vielen Wurstwaren ist Koriander gefragt. Gehackte Korianderblätter haben einen starken Salbei- bis Zitrusgeschmack und werden oft zum Würzen vieler Speisen und Salsas verwendet und sind häufig in mexikanischen oder spanischen Gerichten zu finden.
Koriander ist ein einjähriges Kraut der kühlen Jahreszeit, das anfällig für Frost und leichten Frost ist. In einigen wärmeren Klimazonen sät sich Koriander selbst aus, wenn der Boden nicht wesentlich gestört wird. Es ist robust und relativ einfach zu züchten und erreicht eine Höhe von etwa 2 Fuß. Koriander wächst fast überall dort, wo es eine Vegetationsperiode von mindestens 100 Tagen gibt.
Koriander bevorzugt sandigen Lehm mit reichlich organischer Substanz und voller Sonne bis Halbschatten. Es wächst am besten in einem fruchtbaren, gut durchlässigen Boden und in voller Sonne bis Halbschatten. Wenn Sie den Boden vorbereiten, graben Sie einen vollständigen, ausgewogenen Dünger in einer Menge von einem Pfund pro 100 Quadratfuß ein.
| Temperatur | |
| Keimung | 50–70 F |
| Für Wachstum | Cool |
| Boden und Wasser | |
| Dünger | Light Feeder, N reduziert den Geschmack |
| pH | 5,5–7,0 |
| Wasser | Durchschnitt |
| Messungen | |
| Pflanztiefe | 1/4" - 1/2" |
| Wurzeltiefe | 8 - 18" |
| Höhe | 12–24" |
| Breite | 6–12" |
| Abstand zwischen Pflanzen | |
| In Betten | 6–8" |
| in Zeilen | 8–12" |
| Leerzeichen zwischen den Zeilen | 12–15" |
| Begleiter | |
| Begleiter | Kümmel, Aubergine, Obstbäume, Kartoffel, Tomate |
| Inkompatibel | Keine |
| Ernte | |
| Blätter, Stängel, Wurzeln und Samen werden bei der Zubereitung von Speisen verwendet. Stängel mit kleinen, unreifen Blättern abschneiden für frische Blätter mit bestem Geschmack. Schneiden Sie das obere Wachstum bis zu 6" unterhalb der Blütenknospen oder -enden zurück. Nicht waschen, sonst gehen aromatische Öle verloren. Für Samen ernten Sie, wenn die Samen und Blätter braun werden, aber bevor die Samen abfallen, oder schneiden Sie die ganze Pflanze. | |
Koriander wächst leicht, obwohl er bei heißem Wetter schnell Samen bildet. Für eine stetige Blattversorgung versuchen Sie alle 1-2 Wochen nacheinander zu säen. Wenn Sie es für Samen anbauen, stecken Sie die Pflanze zum Zeitpunkt der Aussaat oder Umpflanzung. Er ist nicht sehr winterhart und übersteht keinen harten Frost, also pflanzen Sie Koriander aus Samen im zeitigen Frühjahr, 2-3 Wochen nach dem durchschnittlichen Datum des letzten Frosts.
Pflanzen Sie die Samen einen Viertel Zoll tief in Reihen mit einem Abstand von 8 bis 12 Zoll und verdünnen Sie die Pflanzen so, dass sie 12 Zoll voneinander entfernt stehen, wenn die Sämlinge stark wachsen.
Koriander sollte während der gesamten Vegetationsperiode gleichmäßig feucht gehalten werden, aber wenn sich die Samen der Reife nähern, kann zu viel Regen den Ertrag schmälern. Düngen Sie Koriander nicht, nachdem Sie den Boden kurz vor dem Pflanzen vorbereitet haben.
Eine hellgrüne, schnell wachsende, haarlose, einjährige Pflanze, die eine Höhe von 1 bis 3 Fuß erreicht. Es hat hohe schlanke Stängel mit feinen gefiederten Blättern. Die unteren Blätter sind hellgrün und ähneln Petersilie, während die oberen Blätter gefiederter sind. Die Blüten sind blassrosa und wachsen in Büscheln. Der beste Weg, Koriander von Sellerie zu unterscheiden, ist, ihn zu riechen. Koriander hat ein unverwechselbares Aroma.
| Speicheranforderungen | |
|---|---|
| Korianderblätter lassen sich schlecht lagern, es sei denn, sie werden in etwas wie Salsa konserviert, aber selbst dann sein Geschmack kann an einem Tag verblassen. Koriandersamen hingegen halten sich gut in luftdichten Gläsern. Um Samen zu trocknen, binden Sie die Pflanze mehrere Wochen lang kopfüber an einem warmen, dunklen und trockenen Ort, bis die Samen braun werden. Stecken Sie die Stiele in eine Papiertüte und zerkleinern Sie sie, bis alle Samen von den Stielen entfernt sind. Samen aus der Spreu heraussieben. Eine andere Methode, um den Trocknungsprozess abzuschließen, besteht darin, Samen von den Stängeln zu entfernen und sie in einem langsamen Ofen (100F) zu trocknen, bis sie hellbraun werden. Sie können den Unterschied zwischen einem richtig luftgetrockneten oder gerösteten Koriandersamen und einem noch grünen Samen riechen. Für den besten Geschmack die Samen kurz vor Gebrauch mahlen. Samen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. | |
| Methode | Geschmack |
| Frisch | Ausgezeichnet; Stecklinge halten 2-7 Tage im Kühlschrank |
| getrocknet | Fair |
| Eingefroren | Ausgezeichnet für Samen, schlecht für Blätter |
Sie können Korianderblätter jederzeit pflücken, nachdem die Pflanzen etwa 15 cm groß sind. Ernten Sie die Samen, wenn sie zwei bis drei Wochen nach der Blüte hellbraun werden. Die Samen sind klein – nur ein Achtel Zoll im Durchmesser – und werden nach der Ernte in zwei Hälften geteilt und getrocknet. Die getrockneten Samen können monatelang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie können die Blätter einfrieren oder trocknen. Alle Teile der Pflanze sind essbar, einschließlich der Wurzel, die im Geschmack den Blättern ähnelt, aber einen zusätzlichen nussigen Geschmack hat.
Koriander hat keine nennenswerten Schädlingsprobleme.
Koriander hat keine nennenswerten Krankheitsprobleme.
