Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Hey Leute, es ist Herbst und ihr wisst was das bedeutet.
Ich kann kaum mehr als ein paar Meilen fahren, ohne an einem Bauernstand, einem Kürbisbeet oder sogar jemandem mit einer Rekordernte vorbeizukommen, der versucht, ein paar Kürbisse auf Passanten abzuladen.
Es ist eine meiner liebsten Jahreszeiten.
Das Wetter ist kühler, die Blätter verfärben sich und es scheint ein Gefühl der Eingewöhnung für die kommenden kalten Monate zu geben. Was in meinem Haus bedeutet, viel Winterkürbis zu kochen, einschließlich Kürbisse.
Wenn auch Sie ein oder zwei Kürbisse an Ihren Händen oder Ihre eigene Rekordernte haben, planen Sie wahrscheinlich bereits, einige der Samen zu rösten.
Früher dachte ich, das Aufbewahren von Samen sei ein mystisches Ritual, das für den durchschnittlichen Gärtner zu schwierig sei. Aber mit der Hilfe eines Samen sparenden Freundes habe ich gelernt, wie einfach es ist.
Und im Februar muss ich nicht daran denken, Samen zu kaufen, um mit meinem Garten zu beginnen. Ich schnappe mir meinen Schuhkarton mit meinen Samenumschlägen und fange an, sie in Töpfe mit Erde zu stecken.
Als Gesellschaft sind wir so weit von unserer Nahrungsversorgung entfernt. Und immer mehr große Konzerne und staatliche Institutionen kontrollieren den gesamten Prozess.
Für viele Leute, die ihre Samen von Jahr zu Jahr aufbewahren, ist dies also eine Möglichkeit, die Kontrolle über ihre Nahrung zurückzugewinnen.
Lassen Sie uns ein paar Samen anstoßen, um sie jetzt zu essen, und einige aufbewahren, um sie im nächsten Sommer zu züchten.
Egal, ob Sie Kuchen oder Kürbislaternen backen, bewahren Sie Ihre Kürbis-Eingeweide auf, wenn Sie sie aushöhlen.
Wenn Sie mehr als eine Sorte gleichzeitig kochen, achten Sie darauf, das Fruchtfleisch von jedem Kürbis getrennt zu halten. (Außerdem, wenn Sie so etwas wie ich sind, beschriften Sie Ihre Sorten, damit Sie wissen, welche welche ist. Sie sehen alle irgendwie gleich aus.)
Ich finde, wenn ich das Fruchtfleisch zwischen meinen Fingern zerquetsche, springen die Samen direkt heraus. Es ist auch irgendwie seltsam befriedigend.
Oder Sie können die Samen und das Fruchtfleisch in eine große Schüssel mit Wasser geben und herumschwenken. Die Samen werden schwimmen, wenn sie vom Fruchtfleisch getrennt werden.
Du musst Deine Samen gründlich unter warmem Wasser in einem Sieb abspülen. Geben Sie ihnen wirklich ein gutes Schrubben. Ein wenig Fruchtfleisch, das auf den Samen verbleibt, ist beim Braten kein Problem.
Für die Samen, die Sie aufbewahren, müssen Sie akribisch sein, oder Sie können mit faulen Samen enden und müssen mit einer neuen Charge beginnen.
Die Kürbiskerne zum Trocknen auf einem sauberen Tuch dünn ausbreiten. Ein Tee- oder Küchentuch funktioniert am besten, nichts zu unscharf.
Die Samen haften wie Klebstoff daran, und Sie werden nie das gesamte Papier und die Samen voneinander lösen.
Nein, das weiß ich nicht aus eigener Erfahrung, warum fragst du?
Tupfen Sie Ihre Samen mit Ihrem Handtuch trocken und wählen Sie dann etwa ein Dutzend aus, um sie aufzubewahren. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Kühlregal oder ein sauberes erweiterbares Fenstergitter. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Sie möchten, dass Luft um sie herum zirkulieren kann.
Bewahren Sie die Samen 2-3 Wochen lang an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort auf. Überprüfen Sie sie ein paar Mal, um sicherzustellen, dass sich kein Schimmel bildet.
Nachdem die Samen getrocknet sind, legen Sie sie in einen Umschlag mit einem oder zwei Esslöffeln trockener Holzasche. Die Asche (die auf so viele Arten nützlich ist) schützt die Samen vor Pilzwachstum.
Beschriften Sie den Umschlag mit der Kürbissorte und dem Jahr. Verschließen Sie den Umschlag und lagern Sie ihn an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort, bis Sie bereit sind, sie nächstes Jahr zu pflanzen. Wenn Sie keinen Platz in Ihrem Haus haben, der kühl bleibt, können Sie Ihre Samen im Kühlschrank aufbewahren.
Auf diese Weise aufbewahrt, sollten Ihre Samen bis zu zwei bis drei Jahre lebensfähig sein.
Wenn Ihre Kürbissorte ein Hybrid ist, werden Sie nächstes Jahr nicht die gleichen Kürbisse bekommen. Hybriden sind normalerweise eine Kreuzung aus zwei verschiedenen Arten, um ein gewünschtes Merkmal zu erzeugen. Das Züchten von Samen aus einer Hybridpflanze ist immer ein Abenteuer, um zu sehen, was auftaucht.
Heirloom-Sorten eignen sich hervorragend zum Aufbewahren von Samen, obwohl auch diese ihre Macken haben können. Manchmal werden sie sich gegenseitig bestäuben, wenn sie zu nahe an andere Kürbissorten gepflanzt werden. Am Ende haben Sie vielleicht ein paar verrückte Zombie-Kürbisse, die mit Ihrer Zucchini etwas zu gemütlich geworden sind.
Und auf einer persönlichen Anmerkung, wenn Sie sie finden können, probieren Sie Käsekürbisse (so genannt, weil sie wie ein Käserad geformt sind, nicht, weil sie nach Käse schmecken) oder Langhalskürbisse.
Ich finde, ihr Geschmack ist so viel besser als der gewöhnliche Kuchenkürbis, den man überall sieht. Außerdem sehen sie ziemlich cool aus.
Hier können Sie einige Käse-Kürbiskerne bekommen.
Sieh alle zehn Minuten nach deinen Kernen und rühre sie um und drehe sie um, damit sie gleichmäßig bräunen. Sie sollen ganz leicht golden sein, nicht braun.
Lassen Sie Ihren leckeren Snack abkühlen, bevor Sie ihn genießen!
Zusätzlich zum Öl und Salz schwenken mit:
1 Esslöffel Cajun-Gewürz, wenn Ihre Samen aus dem Ofen kommen, streuen Sie 1 Esslöffel frisch gepressten Limettensaft darüber und rühren Sie um.
1 Teelöffel italienisches Gewürz und 1 Teelöffel Knoblauchpulver. Diese sind großartig auf Salaten!
1 Teelöffel brauner Zucker und ½ TL gemahlener Zimt. Fügen Sie diese zu Joghurt mit Ihrem Frühstück hinzu.
1 Teelöffel Wasabipulver und 1 TL Sojasauce.
Verwenden Sie für eine subtilere Geschmacksveränderung entweder Speckfett oder Entenfett anstelle von Butter oder Öl.
Sie können Ihren leckeren Snack genießen, während Sie Ihren Garten für das nächste Jahr planen. Wo werden Sie Ihr Kürbisbeet platzieren?
