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Wir betrachten den Perlenausternpilz als eine der beliebtesten und kultigsten aller Austernpilzsorten.
Es ist der erste Pilz, der wirklich eine einfache Heimzucht und Pilzzucht in kleinem Maßstab ermöglichte. Daher denken wir, dass es sich lohnt, ihm einen ganzen Beitrag zu widmen.
In diesem Artikel erfährst du, was ein Perlenausternpilz und ein Schwarzperlenausternpilz sind.
Wir erklären auch die gesundheitlichen Vorteile dieser Pilze, wo sie wachsen, wie man sie anbaut und vieles mehr.
Die Perlenauster ist ein verfügbarer Stamm der Austernpilzart (Pleurotus ostreatus).
Es wird weltweit kommerziell für die Lebensmittelproduktion angebaut. Sie finden diese Pilze in vielen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten.
Perlenaustern haben ihren Namen von ihrem Aussehen. Ihre Farbe reicht von cremefarben bis grau und erinnert an eine Perle.
Wie andere Austernpilze hat ihre Gesamtform ein etwas muschelartiges Aussehen. Dies könnte auch zum Namen beitragen.
Der Perlenausternpilz ist eine Sorte für kühles Wetter, ähnlich wie blaue Austern.
Wie alle Austernpilze können sie in den unterschiedlichsten kulinarischen Gerichten verwendet werden.
Sie haben auch einige medizinische Eigenschaften, auf die wir später noch eingehen werden.
Der Black Pearl Austernpilz ist eine Hybridsorte, die aus Japan stammt.
Die genaue Genetik ist nicht bekannt, aber es wird angenommen, dass es sich um eine hybride Kreuzung zwischen europäischen und asiatischen Sorten des Pilzes Pleurotus ostreatus handelt.
Wenn diese Pilze zum ersten Mal zu wachsen beginnen, sehen sie einem Königsausternpilz (Pleurotus eryngii) sehr ähnlich. Aber wenn sie reifen, werden sie flacher und sehen eher aus wie ein normaler Austernpilz.
Diese Hybride wächst gut in Innenräumen und ist weniger schwierig zu züchten als Königsseitlinge.
Er besiedelt schnell dieselben Substrate wie andere Austernpilze. Zum Beispiel Substrate wie Hartholz-Sägemehl oder Stroh.
Wie die Perlenauster bevorzugt die Schwarze Auster kühlere Temperaturen bei der Fruchtbildung. Zwischen 12 und 16 C (55 bis 61 F) ist ideal.
Gekocht hat der schwarze Perlenpilz eine festere und dichtere Textur als die meisten Pilze.
Der Stiel hat eine ähnliche Textur wie die Kappe, wodurch der ganze Pilz essbar ist und sich leicht in Pilzmuscheln oder -steaks verwandeln lässt.
Diese Eigenschaft macht sie für kulinarische Zwecke der Königsauster ähnlicher.
Der Geschmack des Black Pearl Austernpilzes wird normalerweise als süß und fleischig beschrieben. Möglicherweise nehmen Sie auch einen pfeffrigen Nachgeschmack wahr.
Perlenseitlinge sind eine kultivierte Sorte von Pleurotus ostreatus-Pilzen.
Perlaustern sind genetisch gesehen die gleichen Arten wie wilde Austernpilze.
In freier Wildbahn sehen sie jedoch etwas anders aus als in der Zucht.
Sie können es sich so vorstellen, dass Hausschweine und Wildschweine technisch gesehen die gleiche Art sind.
Ebenso sehen Austernpilze unterschiedlich aus, je nachdem, ob sie drinnen oder in freier Wildbahn gezüchtet werden.
Perlenseitlinge werden üblicherweise in Innenräumen kultiviert. Da sie so einfach zu züchten sind und das ganze Jahr über angebaut werden können, gibt es keinen großen Markt für wild gesammelte.
Wenn Sie auf die Suche nach wilden Austernpilzen wie Perlmuscheln gehen möchten, gehen Sie am besten im Herbst auf die Suche.
Perlenaustern bevorzugen kühlere Temperaturen. Daher sollten die wilden Austern, die Sie zu dieser Jahreszeit finden, den Perlenaustern ähnlicher sein als anderen Sorten.
Austernpilze sind recht weit verbreitet. Sie sind in Wäldern vieler gemäßigter und subtropischer Klimazonen auf der ganzen Welt zu finden.
Nach starken Wetterumschwüngen haben Sie die besten Chancen, wilde Austern zu finden. Zum Beispiel nach Frost oder nach mehreren Regentagen in Folge.
Wenn es um Lebensmittel geht, ist es eine Frage der persönlichen Vorlieben. Der wohlschmeckendste Austernpilz steht also zur Debatte.
Unserer Meinung nach würden wir wahrscheinlich entweder den Perlenausternpilz oder den goldenen Austernpilz sagen.
Perlenaustern haben einen nussigen Geschmack mit einem Hauch von Süße und erdigen Untertönen. Sie sind leicht weich, haben aber auch eine zähe Textur.
Sie sind im Vergleich zu Sommerpilzen ein dickerer und fleischigerer Pilz.
Perlenaustern halten sich also besser in Dingen wie Pfannengerichten. Oder in allen Rezepten, bei denen Sie länger oder bei höheren Temperaturen kochen.
Mit Austernpilzen kann man aber eigentlich nichts falsch machen. Jeder Austernpilz verleiht Ihrem Gericht einen herzhaften Kick.
Nun, es gibt ein paar Ausnahmen. Die meisten Austernpilze haben einen ziemlich neutralen Geschmack.
Die rosa Auster ist eine Ausnahme, die einen fast Meeresfrüchte-ähnlichen Geruch und Geschmack hat. Daher ist es am besten für die Zubereitung von Fischgerichten reserviert.
Die Königsauster unterscheidet sich auch in Größe und Beschaffenheit deutlich von anderen Austernpilzen. Es ist viel mehr so, als würde man einen wilden Steinpilz essen.
Der Durchschnittsmensch kann eine Perlenauster hauptsächlich anhand ihrer Farbe von anderen Sorten unterscheiden.
Wenn der Austernpilz, den Sie sehen, grau oder cremefarben ist, dann ist es höchstwahrscheinlich eine Perlenauster. Wenn es golden, rosa oder blau ist, dann ist es höchstwahrscheinlich eine andere Sorte.
Wenn Sie direkt bei einem Pilzzüchter kaufen, kann dieser Ihnen sagen, welche Art von Austernpilzen er anbaut.
In Lebensmittelgeschäften oder Supermärkten ist es üblich, nur ein Etikett mit „Austernpilz“ zu sehen, ohne eine bestimmte Sorte anzugeben.
Perlaustern sind jedoch tendenziell die am häufigsten erhältlichen Austernpilze in Geschäften.
Wenn Sie also Austernpilze in der Obst- und Gemüseabteilung kaufen, erhalten Sie höchstwahrscheinlich Perlenaustern.
Austernpilze sind vollständig essbar und nicht giftig, vorausgesetzt, Sie können sie richtig identifizieren.
Wir empfehlen jedoch nicht, wilde Pilze zu essen, es sei denn, Sie sind sich sicher, dass Sie sie eindeutig identifizieren können.
Wenn Sie sicher sein wollen, dass Sie essbare Austernpilze essen, kaufen Sie sie bei seriösen Anbietern. Kaufen Sie von denen, die kommerziell gezüchtete Austernpilze anstelle von wild geernteten anbieten.
Wie bei jedem Lebensmittel ist es immer möglich, dass Sie eine Lebensmittelallergie gegen Austernpilze haben.
Menschen, die in der Vergangenheit eine Reaktion auf den Verzehr anderer Pilzarten erlebt haben, sollten Vorsicht walten lassen. Probieren Sie, wenn überhaupt, zunächst nur eine kleine Menge Austernpilze.
Wenn Sie nach dem Verzehr von Austernpilzen krank werden, wenden Sie sich für ärztlichen Rat an Ihr regionales Giftinformationszentrum.
Bewahren Sie nach Möglichkeit einige der übrig gebliebenen Pilze auf, um zu erkennen und zu bestätigen, was Sie gegessen haben.
Bei Menschen mit Pilzallergien können Schwellungen, Atembeschwerden oder andere medizinische Probleme auftreten. Wenn einer dieser Fälle auftritt, rufen Sie Ihre regionale Notrufnummer an, um sofortige Hilfe zu erhalten:
Wenn Sie selbst Austernpilze züchten, müssen Sie auf die Sporen des Pilzes achten.
Kommerzielle Züchter haben im Laufe der Zeit Allergien gegen Austernpilzsporen entwickelt.
Es gibt Fälle von Pilzzüchtern mit anaphylaktischen Reaktionen auf Austernpilzsporen.
Sie können das Risiko minimieren, indem Sie Austernpilze ernten, bevor sie sich vollständig öffnen und beginnen, Sporen abzuwerfen.
Wir empfehlen außerdem, beim Ernten von Austernpilzen eine Atemschutzmaske zu tragen. Dadurch wird verhindert, dass Sie Sporen einatmen.
Der am häufigsten vorkommende Austernpilz ist der Kürbislaternenpilz.
Er kann einem Austernpilz ähneln und in einer ähnlichen Umgebung wachsen.
Sie können einen Kürbislaternenpilz am einfachsten anhand seiner Farbe von einem Perlenseitling unterscheiden.
Ein Kürbislaternenpilz hat eine orange bis gelbe Farbe. Im Gegensatz dazu sind Perlenaustern cremefarben oder grau.
Die meisten Perlpilz-Doppelgänger sind nicht hochgiftig. Es gibt jedoch einige Doppelgänger wie den Kürbislaternenpilz, die zu ernsthaften Magenverstimmungen führen können.
Unser Artikel Der vollständige Leitfaden für Kürbislaternenpilze geht in größerer Tiefe auf diese Spezies ein.
Perlenseitlinge sind recht einfach zu identifizieren. Sie haben austern- oder fächerförmige Kappen.
Sie haben normalerweise auch keine einzelnen Stängel wie viele andere Pilzarten. Stattdessen wachsen Austernpilze in Büscheln zusammen.
Austernpilze haben auch herablaufende Kiemen, was bedeutet, dass sie den ganzen Weg über die Kappe und den Stiel hinablaufen.
Alle Austernpilze sind saprotroph. Das heißt, sie leben von totem oder sterbendem Material. In freier Wildbahn wachsen sie am häufigsten auf Baumstämmen oder sterbenden Bäumen.
Ja, Austernpilze (einschließlich Perlmuscheln) sind ein gesundes Lebensmittel. Außerdem schmecken sie einfach großartig!
Austernpilze enthalten viel Eiweiß. Das macht sie zu einer großartigen Fleischalternative.
Sie enthalten mehrere verschiedene B-Vitamine, Vitamin D und alle essentiellen Aminosäuren. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen.
Der regelmäßige Verzehr von Austernpilzen kann helfen, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken. Sie senken auch die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Es ist nicht schlüssig bewiesen, dass Austernpilze bei der Behandlung von Krebs helfen.
Einige erste Studien scheinen jedoch darauf hinzudeuten, dass Austernpilze dazu beitragen können, die Ausbreitung bestimmter Krebsarten zu verlangsamen oder zu stoppen. Dazu gehören Brust- und Dickdarmkrebs.
In Studien an Mäusen und Ratten wurde außerdem gezeigt, dass Austernpilze die Größe von Tumoren verringern.
Sie können die Vorteile von Austernpilzen nutzen, indem Sie sie in Ihre Ernährung integrieren. Sie sind auch getrocknet in Kapselform oder als Heilpilzextrakte erhältlich.
Erfahren Sie mehr in unserem Artikel namens Gesundheitliche Vorteile von Austernpilzen
Das Züchten von Perlaustern ist wie das Züchten jeder anderen gewöhnlichen Austernpilzsorte.
Zum größten Teil können Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung folgen, die hier verfügbar ist:
Wie man Austernpilze züchtet:Die ultimative Schritt-für-Schritt-Anleitung
Es gibt jedoch ein paar wichtige Unterschiede, die Perlenaustern von anderen Sorten unterscheiden.
Erstens ist die Inkubationszeit für Perlenaustern etwas länger als für Sommerausternarten wie Phönixaustern. Perlenaustern brauchen etwa 18 bis 21 Tage zum Inkubieren, im Gegensatz zu 10 bis 14 Tagen.
Die andere Sache, die man im Hinterkopf behalten sollte, ist, dass Perlenaustern eine Sorte für kaltes Wetter sind. Sie wachsen bevorzugt im Temperaturbereich von 12 bis 18 C (53 bis 64 F).
Wenn Sie im richtigen Temperaturbereich wachsen, erhalten Sie große Perlenseitlinge mit dickeren und dunkleren Kappen.
Wenn Perlausternpilze über 18 C gezüchtet werden, werden die Pilze kleiner. Die Kappe hat auch eine hellere graue Farbe.
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Sie bieten Schritt-für-Schritt-Videolektionen, die jeden Teil des Prozesses zeigen, von der Einrichtung bis zur Ernte.
Sie eignen sich für Anfänger und bringen Ihnen bei, wie Sie das ganze Jahr über mit minimaler Ausrüstung Pilze züchten.
Perlenausternpilze können in jedem Rezept verwendet werden, das Austernpilze erfordert.
Sie können auch als Ersatz in den meisten Rezepten verwendet werden, die Champignons erfordern. Also keine Angst vor Experimenten!
Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, sehen Sie sich unsere an 5 einfache und köstliche Rezepte für Austernpilze .
Wir empfehlen, Nummer 4 auf der Liste zu probieren, Pilzpfanne. Da Perlausternpilze eine dickere und fleischigere Kappe haben, halten sie sich auch bei höheren Temperaturen gut.
Der Perlenausternpilz ist der beliebteste und am weitesten verbreitete Austernpilzstamm.
Sie haben einen reichhaltigen, fleischigen Geschmack, der gut in jedes Rezept passt, das nach Pilzen verlangt.
Austernpilze sind voller Vitamine und bieten auch viele gesundheitliche Vorteile.
Sie können Austernpilze in freier Wildbahn finden. Aber Perlenaustern sind so einfach zu züchten, dass wir denken, dass es weniger Arbeit ist, sie selbst zu züchten, anstatt auf die Jagd zu gehen.
Wenn Sie daran interessiert sind, selbst köstliche Austernpilze zu züchten, ist unser Pilzzuchtset ist ein guter Einstieg. Keine Vorkenntnisse erforderlich.
