Wurmkot, Grünkohl und gehämmertes Rübengrün

Meine Familie und ich gehen jeden Samstagmorgen gerne zum Bauernmarkt in Colonial Williamsburg, Virginia. Wir holen uns eine Tasse Kaffee, studieren die Hunde der Leute und kaufen Dinge, ohne die wir nicht leben können, wie gekochte Erdnüsse.

Der Williamsburg Farmers Market ist ein wunderbarer Ort, um Menschen, Pflanzen und Kot zu studieren. Richtig – kacken! Meine Gartenarbeit beschränkt sich auf den Anbau von Sachen in Töpfen, aber ich nutze trotzdem jede Gelegenheit, um neue Dinge zu lernen.

Verkauf von Wurmkot auf dem Bauernmarkt von Williamsburg (Virginia)

An diesem besonderen Morgen studierte ich den „Worm Poop“, den die Leute von der Moose Hill Worm Farm verkaufen. Der „Wurmfarmer“, Bill Clark, war früher Fluglotse, daher ergibt es für mich absolut Sinn, dass er in Gloucester, Virginia, zur Wurmzucht übergegangen ist.

Nicht wahr?

Mr. Clark, oder besser gesagt, Mr. Clarks Würmer produzieren Wurmkot, den er als Bodenverbesserungsmittel verkauft, das reich an allen Arten von Nährstoffen ist. Offensichtlich hilft dieser Wurmkot den Pflanzen, all die wichtigen Dinge aufzunehmen, die sie brauchen, um größer, schneller und schöner zu werden.

Mr. Clark kommt jeden Samstagmorgen zurück, also würde ich sagen, dass sein Wurmkot ziemlich gut funktionieren muss.

Ich liebe Grünkohl, ich liebe es, Grünkohlchips zu machen; Ich liebe es so sehr, dass ich manchmal zu viel kaufe. An diesem besonderen Samstag zog es mich zum „Dinosaur Grünkohl“. Ich hatte davon gelesen, aber noch nie auf dem Bauernmarkt gesehen. Dinosaurier-Grünkohl ist auch als toskanischer Grünkohl oder Lacinato-Grünkohl bekannt.

Dinosaurier-Grünkohl oder toskanischer Grünkohl ist süßer und zarter

Dieser besondere Grünkohl erhält seinen Dinosaurier-Spitznamen aufgrund des holprigen Aussehens seiner Blätter. Es sieht etwas „prähistorisch“ aus.

Lacinato-Grünkohl wird oft in italienischen Gerichten wie Minestrone oder Ribollita (zweimal gekochte Suppe) verwendet. Im Vergleich zu anderen Grünkohlsorten hat er einen etwas süßeren und feineren Geschmack. Sie würden nicht glauben, dass etwas, das wie die Haut eines Dinosauriers aussieht, süß oder zart wäre.

Ich habe auch einen schönen kleinen Strauß Babyrüben mit nach Hause gebracht. Rüben sind etwas, das manche Städter nicht anrühren. Ich verstehe es nicht – sie sind lecker.

Rüben sind meiner Meinung nach auch in der Küche ziemlich nachsichtig.

Am liebsten röste ich sie. Ich begann meine in einer gusseisernen Pfanne mit Butter und Zucker und ließ mein Gebräu karamellisieren. Dann fügte ich ein wenig Balsamico-Essig hinzu und legte sie in eine Auflaufform, um sie eine Weile zu rösten.

Grüne von Baby-Rüben, die um einen Schuss Rum betteln

Bitte beachten Sie, dass ich nie mithalte, wie viel ich verwende oder wie lange ich Dinge koche. Ich verwende, was ich habe, probiere es und „betrachte“ es, während es kocht. Es ist, was meine Mama getan hat – es ist, was ich tue.

Ein paar Mal (vielleicht nur einmal) löffelte ich die Sauce zurück über die Rüben, während sie brieten. Als sie fertig waren, warf ich etwas gerösteten Butternusskürbis hinein und servierte die Mischung über Polenta. Mit Grütze geht alles besser.

Gehämmertes Kohlrabi?

Klar… einfach Rum dazu …

Als ich das Gemüse der Babyrüben kochte, goss ich ein wenig Rum hinein. Kein Rezept – es lag nur auf der Küchentheke. Der Rum sah aus, als wollte er mit dem Gemüse in die gusseiserne Pfanne. Ich fügte Kapern und einige gewürfelte Zwiebeln zu den Grüns hinzu, während sie kochten. Kurz bevor ich sie „kegelte“, traf ich sie mit einem Spritzer Zitrone. Der Zitronensaft ist meine Geheimzutat.

Zumindest war es an diesem Tag die Geheimzutat, denn eine Zitrone stand auf der Theke. Ich mag einen Spritzer Zitrone auf Rüben- und Rübengrün. Probieren Sie es doch einmal aus …

Ob du nur abhängst, drin hängst oder durchhängst – mach es „wie ein Haar im Keks“. Wenn Sie jemals einen gesehen haben; Sie wissen, was ich meine.

BN gehört