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Die meisten Menschen werden ihr ganzes Leben verbringen, ohne jemals einen rosa Pilz zu sehen.
Wenn Sie also einen rosa Austernpilz gefunden haben oder planen, ihn zu züchten, sollten Sie sich glücklich schätzen!
In diesem Artikel erfahren Sie alles über rosa Austernpilze. Eine Austernsorte für warmes Wetter, die die am schnellsten wachsende Art von Austernpilzen auf dem Markt ist.
Sie erfahren, wie sie aussehen und schmecken und wie man sie reinigt und aufbewahrt. Außerdem lernst du, wie du sie selbst anbaust, und entdeckst einige Rezepte zum Ausprobieren.
Der rosa Austernpilz hat die gleiche Form und Struktur wie andere Austernpilze. Sie haben diese charakteristische regal- oder fächerförmige Austernkappe.
Rosa Austern sind klein bis mittelgroß. Ihre Kappen haben typischerweise einen Durchmesser von 2 bis 5 Zentimetern (0,79 bis 1,97 Zoll).
Diese Pilze wachsen oft in großen Gruppen.
Was den rosa Austernpilz wirklich auszeichnet, ist seine leuchtend rosa Farbe.
Sowohl die Oberseite der Kappe als auch die Unterseite des Pilzes (einschließlich Kiemen) sind alle rosa.
Ihr markantes Aussehen macht sie beliebt auf Bauernmärkten und beim Direktverkauf an Köche.
Rosa Austern sind am farbenfrohsten, wenn sie jung sind. Mit zunehmendem Alter verblasst ihre Farbe zu einem cremigen Rosa.
Wenn Sie rosa Austernpilze anbauen, wundern Sie sich nicht, dass ihr Myzel weiß beginnt. Dies ändert sich und beginnt rosa zu werden, wenn das Myzel reift.
Unabhängig davon, ob Sie an Restaurants oder direkt an Verbraucher verkaufen, informieren Sie die Käufer am besten im Voraus darüber, dass die rosa Farbe dieser Pilze nach dem Kochen weitgehend verschwindet.
Sie nehmen nach dem Kochen eher eine cremefarbene oder braune Farbe an. Wir empfehlen, die Käufer im Voraus darüber zu informieren, damit es nicht zu Verwirrung oder Enttäuschung kommt.
Rosa Austernpilze schmecken bitter, wenn sie roh gegessen werden. Sie müssen gründlich gekocht werden, um den bitteren Geschmack loszuwerden.
Wenn sie gekocht werden, haben sie einen milden Geschmack, ähnlich wie die meisten anderen Austernpilze. Obwohl sie im Vergleich zu Champignons einen viel tieferen und reichhaltigeren Geschmack haben.
Einige Leute sagen, dass der Geschmack des rosa Austernpilzes einen leichten Meeresfrüchtegeschmack hat.
Wenn Sie sie kochen, bis sie braun und etwas knusprig sind, sind rosa Austern sogar ein toller vegetarischer Ersatz für Speck.
Abhängig von ihren Wachstumsbedingungen kann die Textur von rosa Austern von zart und dünn bis fleischig und dick reichen.
Im Allgemeinen sind sie jedoch etwas zäher als andere Arten von Austernpilzen. Manchmal sogar etwas holzig und zäh.
Das ist aber nicht unbedingt bei allen Rezepten negativ. Sie sind ideal für Suppen oder Pfannengerichte, bei denen Sie möchten, dass Ihre Pilze mehr von ihrer Struktur behalten, anstatt nur zu Brei zu werden.
Rosa Austern sind ein warmer Temperaturpilz. Sie ziehen es vor, in tropischem Klima und hoher Luftfeuchtigkeit zu wachsen.
Sie sind am häufigsten auf tropischen Hartholzbäumen in Mexiko, Indonesien oder anderen Orten mit ähnlichen Klimazonen zu finden.
Die schlechte Nachricht ist, dass rosa Austern in den kälteren Klimazonen Nordamerikas und des größten Teils Europas nicht wild wachsen.
Wenn Sie also nicht in den Tropen oder an einem außergewöhnlich warmen Ort leben, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Sie jemals in freier Wildbahn auf rosa Austern stoßen werden.
In den Tropen wachsen rosa Austern in den wärmeren Monaten von April bis September.
Die gute Nachricht, dass rosa Austern so hitzetolerant sind, bedeutet, dass sie problemlos mitten im Sommer gezüchtet werden können.
Viele Züchter wechseln zwischen der Zucht blauer Austern in den kälteren Monaten und rosa Austern in der Sommerhitze.
Ein großer Vorteil beim Züchten von rosa Austern ist, dass sie nicht wie blaue Austern jede Menge frische Luft benötigen. Belüftung und ausreichende Luftzirkulation können bei der Austernzucht schwierig sein.
Rosa Austernpilze werden größtenteils wie alle anderen Austernpilze gezüchtet.
Sie können mit folgen Wie man Austernpilze züchtet:Die ultimative Schritt-für-Schritt-Anleitung für die meisten Informationen, die Sie benötigen.
Anstatt die gleichen allgemeinen Informationen durchzugehen, werden wir nur einige der wichtigsten Unterschiede besprechen, die beim Züchten von rosa Austern zu beachten sind.
Sie können rosa Austernpilze auf allen Substraten züchten, die Sie auch für andere Austernarten verwenden würden.
Dazu gehören Materialien wie Papier, Pappe, Kaffeesatz, Mulch, Sojaschalen, Stroh oder Hartholz.
Unserer Erfahrung nach funktioniert Stroh jedoch am besten und ermöglicht die schnellste Besiedelung.
Es können Hartholzpellets oder ergänzte Hartholz-Sägemehlblöcke verwendet werden. Ihre rosa Austernpilze werden jedoch tendenziell dicker und zäher, wenn sie auf einem Substrat auf Holzbasis wachsen.
Rosa Austernpilze haben ein dünneres, dünneres Myzel als andere Sorten von Austernpilzen.
Das Myzel beginnt weiß. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass Sie die falsche Sorte erhalten haben, wenn Sie sie sehen.
Das Myzel nimmt gegen Ende der Kolonisierungsphase eine rosa Farbe an.
Wie bei anderen Austernpilzen eignet sich Polyschlauch hervorragend, um all Ihr Stroh und Ihren Laich zu halten.
Alternativ können Sie auch große Plastikeimer mit seitlich gebohrten Löchern verwenden. Diese können wiederverwendet werden und reduzieren Ihren Plastikmüll.
Rosa Austern bevorzugen Fruchtbedingungen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von mindestens 70 % (bei GroCycle bevorzugen wir etwa 85 %) und einem Temperaturbereich von 20 bis 30 °C (68 bis 86 F).
Rosa Austern sind der am schnellsten wachsende Austernpilz.
Ihr rosa Austernmyzel wird oft anfangen zu pinnen, noch bevor es so aussieht, als hätte es das Substrat vollständig besiedelt. Das kann schon ab Tag 9 passieren.
Aus einem Sack mit 2,27 kg Stroh und Brut sollten Sie mindestens 0,45 kg frische Pilze erhalten.
Der Zeitpunkt für die Ernte Ihrer rosa Austern ist genau dann, wenn sich die Kappen zu kräuseln beginnen.
Es ist sehr wichtig, Ihre rosa Austernpilze zu ernten, bevor sie anfangen, ihre Sporen abzuwerfen.
Rosa Austernpilze produzieren die größte Menge an Sporen aller Austernpilze, die wir gezüchtet haben.
Wenn Sie mit der Ernte zu spät warten, wird Ihr gesamter Anbauraum mit rosafarbenen Sporen bedeckt sein. Es ist eine Menge unnötiger Reinigung und Sie möchten auch nicht die Sporen einatmen.
Wenn Sie zukünftige Spülungen aus Ihren Beuteln herausholen möchten, schneiden Sie ganze Büschel rosa Austern mit einem scharfen Messer ab.
Vermeiden Sie es, die Cluster einfach abzudrehen, da Sie das Myzel beschädigen und eine Öffnung für eine Kontamination schaffen können.
Um einen zweiten Schub rosa Austern zu bekommen, halten Sie Ihre Beutel einfach gut hydriert und lassen Sie sie in Ihrem Fruchtraum. Achten Sie auf Anzeichen von Kontamination.
Rosa Austern sind eine der einfacheren Sorten von Austernpilzen, um einen zweiten oder dritten Flush zu bekommen.
Rosa Austernpilze wachsen sehr schnell und können in nur 3 Wochen Früchte tragen.
Rosa Austernbrut besiedelt Ihre Growbags und beginnt in nur 9 bis 14 Tagen zu pinnen.
Sobald Du Deine Tüten in fruchtbare Bedingungen gebracht hast, könntest Du in weniger als einer Woche Deine erste Welle rosa Austern haben. Auf der längeren Seite kann Ihre Fruchtphase bis zu 12 Tage dauern.
Nach Ihrer ersten Ernte sollten Sie nach etwa 7 Tagen eine zweite Welle rosa Austern bekommen.
Ein großer Nachteil von rosa Austernpilzen ist, dass sie eine kürzere Haltbarkeit haben als die meisten anderen Pilze.
Selbst unter idealen Bedingungen halten rosa Austern im Kühlschrank manchmal nur ein paar Tage, bevor sie schlecht werden.
Die richtige Lagerung und Reinigung ist der Schlüssel, um das Beste aus Ihren Pilzen herauszuholen.
Waschen Sie Ihre rosa Austern niemals, bevor Sie sie lagern, da sie dadurch noch schneller schlecht werden.
Es ist am besten, Ihre rosa Austern so schnell wie möglich nach der Ernte zu essen. Aber wenn das nicht sofort möglich ist, hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie sie speichern können.
Kühlen Sie sie
Gekühlte rosa Austern halten ein paar Tage, bevor sie schlecht werden.
Damit sie so lange wie möglich halten, bewahre deine ungewaschenen rosa Austern in einer Papiertüte auf. Das Papier nimmt etwas überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindert, dass deine Pilze durchnässen.
Bewahren Sie sie im Hauptfach Ihres Kühlschranks auf, nicht in einer Gemüseschublade.
Achten Sie darauf, Ihre rosa Austern nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln wie Zwiebeln, Knoblauch oder Ingwer zu platzieren. Sie nehmen die Gerüche von Lebensmitteln in ihrer Umgebung auf und beeinflussen ihren Geschmack.
Einfrieren
Rosa Austern halten im Gefrierschrank bis zu einem Monat.
Trennen Sie alle Gruppen von rosa Austern in einzelne Kappen und versiegeln Sie sie dann in einem Plastik-Gefrierbeutel. Sie können sie entweder roh oder gekocht einfrieren.
Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, müssen Sie sie nur etwa 30 Minuten lang auftauen.
Ein Nachteil ist, dass das Einfrieren die Textur Ihrer rosa Austernpilze negativ beeinflussen kann.
Trockne sie
Richtig dehydrierte rosa Austern halten bis zu 6 Monate.
Wenn Sie einen Dörrautomaten haben, erzielen Sie damit die besten Ergebnisse. Du kannst sie aber auch zum Trocknen in den Backofen auf niedrigster Temperatur stellen.
Sie können sie sogar in direktem Sonnenlicht an der Luft trocknen. Das Trocknen von rosa Austern im Sonnenlicht hat den zusätzlichen Vorteil, dass sie ihren Vitamin-D-Gehalt erhöhen.
Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihre rosa Austern nach dem Trocknen sehr klein aussehen. Sie werden den größten Teil ihrer ursprünglichen Größe wiedererlangen, wenn Sie sie rehydrieren.
Wenn Sie bereit sind, mit ihnen zu kochen, weichen Sie sie einfach ein paar Minuten in Wasser ein und verwenden Sie sie dann wie frische Pilze.
Können sie
Eingemachte oder eingelegte rosa Austernpilze sind bis zu einem Jahr haltbar.
Befolgen Sie die Anweisungen hier, um Austern rosa zu machen. Sie benötigen grundlegendes Konservenzubehör wie Gläser und einen Schnellkochtopf.
Hier ist ein Rezept, wenn Sie versuchen möchten, rosa Austernpilze einzulegen.
Rosa Austern werden nicht sehr schmutzig, besonders wenn sie kommerziell gezüchtet wurden. Daher benötigen sie nur einen minimalen Reinigungsaufwand.
Um kleine Schmutz- oder Substratpartikel zu entfernen, wischen Sie sie am besten einfach mit einem leicht feuchten Papiertuch oder Tuch ab.
Sie können eine Pilzbürste verwenden, wenn Sie eine haben. Es handelt sich um Spezialbürsten zum Reinigen von Pilzen, die Sie bei Amazon für etwa 10 $ (7,65 £) kaufen können.
Rosa Austern sind besonders zerbrechlich und selbst eine Pilzbürste kann großen Schaden anrichten. Seien Sie also besonders vorsichtig, wenn Sie sie reinigen.
Wasser sollte nur als letzter Ausweg beim Reinigen von rosa Austern verwendet werden. Da sie porös sind, wirken sie wie Schwämme und saugen Wasser auf.
Sobald sie zusätzliches Wasser aufgenommen haben, wird es schwierig, sie beim Kochen knusprig zu machen.
Wenn Sie Wasser verwenden müssen, legen Sie sie in ein Sieb und spülen Sie sie nur kurz unter fließendem Wasser ab.
Überprüfen Sie beim Reinigen Ihre rosa Austern von allen Seiten. Schneiden Sie alle Teile ab, an denen Sie Schimmel oder Verfärbungen sehen.
Rosa Austern sind nicht nur voller Geschmack, sondern enthalten auch viele Nährstoffe und sind gleichzeitig kalorienarm.
Rosa Austern sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, während sie wenig Zucker und Kohlenhydrate enthalten.
Sie wurden auch speziell auf ihre antibiotischen und antibakteriellen Eigenschaften untersucht.
Sie erhalten auch alle Vorteile, wenn Sie rosa Austernpilze essen, die Sie von anderen Arten von Austernpilzen erhalten würden:
Siehe unseren Artikel zum Gesundheitliche Vorteile von Austernpilzen für weitere Informationen.
In der Natur gibt es nicht viele rosa Pilze.
Kombinieren Sie das mit der Tatsache, dass Austernpilze im Allgemeinen recht einfach zu identifizieren sind. Es sollte also nicht allzu schwer sein, eine rosa Auster von anderen Pilzen zu unterscheiden.
Wie wir oben besprochen haben, wachsen rosa Austern nur in tropischen Regionen in freier Wildbahn.
Wenn Sie sich also in einem gemäßigten Gebiet Nordamerikas oder Europas befinden, sind Ihre Chancen, rosa Austern zu finden, sehr unwahrscheinlich.
Ein rosafarbener Pilz, der in denselben Gebieten wie rosa Austern zu finden ist, ist der rosa Kuppelhut (Rugosomyces carneus) .
Der rosa Kuppelhut hat jedoch eher die Form eines Fliegenpilzes und wächst im Gras statt auf Hartholz.
Geisterpilz (Omphalotus nidiformis) kommt in Australien, Neuseeland, Japan und Indien vor. Es kann also in den gleichen Gebieten gefunden werden, in denen rosa Austern wachsen.
Während Geisterpilze trichterförmige Kappen haben, die mit Austern verwechselt werden könnten, sind sie weiß oder cremefarben statt rosa.
Sie können rosa Austernpilze in jedem Rezept verwenden, das nach Austernpilzen verlangt. Hier sind jedoch einige unserer Favoriten:
Dieses Rezept für rosa Austernpilze überrascht Sie vielleicht, wie nah es tatsächlich nach Speck schmeckt. Außerdem ist es super einfach zu machen.
Zutaten:
Wegbeschreibung:
Schritt 1:Geben Sie eine gute Menge Olivenöl oder Butter in eine heiße Pfanne. Um den Speckgeschmack wirklich aufzupeppen, können Nicht-Vegetarier in übrig gebliebenem Speck oder Schweineschmalz braten.
Schritt 2:Braten Sie Ihre rosa Austern bei mittlerer Hitze und wenden Sie sie gelegentlich.
Schritt 3:Lassen Sie sie braten, bis sie knusprig und braun werden. Sie sehen aus und fühlen sich an wie Pilzchips.
Schritt 4:Sobald sie knusprig sind, fügen Sie Salz oder optionale Gewürze Ihrer Wahl hinzu.
Tipps:
(Inspiriert durch das Rezept Rigatoni mit rosa Austernpilzen und Erbsen von Annie von bewildeats.com)
Zutaten:
Wegbeschreibung:
Schritt 1:Kochen Sie Ihre Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung
Schritt 2:Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons hinzugeben und ca. 5 Minuten anbraten oder bis sie braun sind. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3:Zwiebel, Knoblauch und Mehl in die Pfanne geben. 5 bis 10 Minuten rühren, bis es weich ist.
Schritt 4:Weißwein und Milch einrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5:Parmesankäse, Nudeln und Champignons in die Sauce mischen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Schritt 6:Mit Zitronenschale garnieren und servieren.
Für noch mehr Rezepte lesen Sie unbedingt 5 einfache und köstliche Rezepte für Austernpilze .
Rosa Austernpilze eignen sich hervorragend für den Anbau zu Hause im Sommer. Oder fast zu jeder Jahreszeit, wenn Sie in tropischem Klima leben.
Sie tragen schneller Früchte als jede andere Art von Austernpilzen und erzeugen mehrere Flushes.
Der rosa Austernpilz hat eine kürzere Haltbarkeit als andere Austern. Der beste Weg, sie zu genießen, ist also, sie selbst zu ernten und innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verwenden.
Ihre leuchtend rosa Farbe macht sie einfacher als andere Sorten, um sie an Köche oder Kunden zu verkaufen. Lassen Sie sie einfach wissen, dass sie nach dem Kochen ihre atemberaubende Farbe nicht behalten werden!
