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Blau ist keine Farbe, die man normalerweise bei Pilzen findet.
Der blaue Austernpilz ist eine seltene Ausnahme, wodurch er wirklich auffällt.
Blaue Austernpilze sind nicht nur optisch interessant. Außerdem sind sie lecker, gesund und einfach anzubauen.
In diesem Artikel erfährst du alles über blaue Austernpilze. Wir erklären Schritt für Schritt, wie man sie selbst anbaut und wie man sie aufbewahrt. Außerdem teilen wir einige leckere Rezepte, die Sie mit ihnen probieren sollten.
Der Blaue Austernpilz ist eine Unterart der Austernpilze. Sein wissenschaftlicher Name ist Pleurotus ostreatus var. Columbinus.
Wie andere Arten von Austernpilzen ist die blaue Auster essbar und in der kulinarischen Welt weit verbreitet. Ihre Kappen sind dick und fleischig und werden in Gerichten auf der ganzen Welt genossen.
Blaue Austernpilze sind in der Natur ziemlich leicht zu finden.
Für Pilzzüchter sind sie schnelle Kolonisatoren, die recht einfach anzubauen sind. Außerdem gibt es in den meisten Gegenden eine gute Nachfrage von Köchen und Bauernmärkten.
Die Kappen von Blauen Austernpilzen können in der Farbe von blau bis gräulich reichen.
Es hängt weitgehend von den Bedingungen ab, unter denen sie angebaut werden. Die Temperatur spielt besonders eine Rolle.
Die blaue Auster hat hellgraue Kiemen, die sich über die gesamte Länge der Kappenunterseite und des Stiels erstrecken.
Da alle Austernpilze eng miteinander verwandt sind, sehen sie sich alle ziemlich ähnlich. Der Hauptunterschied auf den ersten Blick sind nur die unterschiedlichen Farben.
In Bezug auf Form und physische Struktur sieht eine blaue Auster also einer Perlenauster oder anderen Austernpilzarten sehr ähnlich.
Wenn Austernpilze zum ersten Mal zu stecken beginnen, sind sie zunächst blau und werden dann grau, wenn der Pilz wächst.
Ja, Sie können blaue Austernpilze essen.
Der Hut ist der angenehmste Teil des Blauen Austernpilzes.
Blaue Austernpilze haben normalerweise eine dickere Kappe als die meisten anderen Austernpilzsorten. Sie haben eine fleischigere Textur.
Während der obere Teil des Stiels der blauen Auster essbar ist, hat er im Vergleich zum Rest des Pilzes eine zähere Textur.
Einige Leute kochen nur die Kappen und werfen die gesamten Stiele weg. Obwohl wir dies für verschwenderisch halten!
Lesen Können Sie Pilzstiele essen? Wie man mit ihnen kocht und erfahren Sie, wie Sie diese Stiele sinnvoll einsetzen können.
Der untere Teil des Stiels wird jedoch fast immer verworfen. Es kann Holzstücke oder Schmutz enthalten, die schwer zu entfernen sind und einfach zu zäh zum Essen sind.
Sie werden unterschiedliche Meinungen darüber bekommen, wie blaue Austernpilze schmecken, je nachdem, wen Sie fragen.
Blaue Austernpilze haben definitiv einen fleischigen oder herzhaften Geschmack, wie viele Pilze. Sie haben auch eine leicht zähe Konsistenz, wodurch sie sich ein wenig ähnlich wie Fleisch anfühlen.
Darüber hinaus ist der Geschmack etwas subtiler und offen für Interpretationen.
Einige Leute sagen, dass blaue Austern einen milden Meeresfrüchtegeschmack haben.
Es gibt sogar Leute, die sagen, dass sie wie echte Austern aus dem Meer schmecken. Obwohl wir uns fragen müssen, wie sehr ihr Name diesen Eindruck in den Köpfen der Menschen hervorruft.
Wir haben gehört, dass andere Leute blaue Austern mit einem sehr milden, subtilen Lakritz- oder Anisgeschmack beschreiben. Auch der Begriff „holzig“ wird häufig verwendet.
Blaue Austern kannst du zwar roh essen, gekocht schmecken sie aber am besten. Es wird berichtet, dass sie einen leicht metallischen und unangenehmen Geschmack haben, wenn sie roh verzehrt werden.
Wenn sie in der Pfanne gebraten oder geröstet werden, bis sie ein wenig karamellisiert sind, sind sie köstlich.
Probieren Sie sie selbst aus und sehen Sie, was Sie denken!
Lesen Pilzgeschmacksleitfaden:Wie 16 beliebte Pilze schmecken um besser zu verstehen, wie verschiedene beliebte Pilze schmecken.
Blaue Austernpilze gedeihen in Regionen mit kühleren Temperaturen.
Am häufigsten wachsen sie im Frühling und Herbst.
Am besten finden Sie sie, wenn die Außentemperaturen zwischen 12 und 18 °C liegen. Obwohl sie manchmal sogar im Sommer wachsen.
Sie sollen erstmals in Europa gefunden worden sein. Aber heute sind blaue Austernpilze in Nordamerika, Europa und Asien zu finden.
Sie sind in freier Wildbahn auf der Nordhalbkugel besonders verbreitet.
Blaue Austernpilze wachsen in feuchten Biomen wie Wäldern und Bergen. Sie wachsen am besten bei einer Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 70 Prozent
Sie können blaue Austern finden, die auf verrottendem, totem oder sterbendem Holz wachsen. Sie haben eine Vorliebe für laubabwerfende Hartholzbäume wie Buche und Eiche, obwohl sie auch auf anderen wachsen werden.
Blaue Austern sind ein ausgezeichneter Pilz zum Züchten. Das gilt unabhängig davon, ob Sie ein erfahrener Pilzzüchter oder ein absoluter Anfänger sind.
Blaue Austernpilze zu Hause anzubauen ist einfach und bringt auch einen guten Ertrag. Sie wachsen schnell und eignen sich hervorragend für Regionen mit kühleren Temperaturen.
Eine Einschränkung ist, dass blaue Austernpilze während der Fruchtphase viel Frischluftaustausch benötigen, um sich richtig zu entwickeln.
Wenn Sie zum ersten Mal Pilze züchten, möchten Sie vielleicht mit einem Pilzzuchtset beginnen.
Unsere GroCycle Pilzzuchtsets sind in nur 14 Tagen erntereif und vereinfachen den Anbauprozess erheblich.
Unten finden Sie unsere Anweisungen zum Starten Ihrer eigenen blauen Austernpilze aus vorgefertigter Brut. Dies ist eher ein Projekt mit mittlerem Schwierigkeitsgrad.
Um loszulegen, benötigen Sie die folgenden Materialien:
Pappe, frischer Kaffeesatz, Hartholz-Sägemehlpellets oder Stroh können alle für die Zucht von Blauen Austernpilzen verwendet werden.
Das Ziel dieser Materialien ist es, Ihrem blauen Austernpilzmyzel Nährstoffe und Feuchtigkeit zuzuführen.
Aber zuerst müssen wir sicherstellen, dass Ihr Substrat relativ sauber und frei von anderen konkurrierenden Organismen wie Schimmel ist. Wir erreichen dies, indem wir das Material pasteurisieren.
Wenn Sie Sägemehlpellets verwenden, können Sie den Pasteurisierungsschritt überspringen. Denn Sägemehlpellets werden bereits während des Herstellungsprozesses durch Hitze und Druck sterilisiert.
Fügen Sie einfach das gleiche Gewicht an Wasser und Pellets hinzu und lassen Sie sie eine halbe Stunde einweichen. Dann gründlich mischen, um die Pellets aufzubrechen und sicherzustellen, dass sie gleichmäßig hydratisiert sind.
Stroh ist eines der gebräuchlichsten Nährmedien für größere Blaue-Austern-Pilz-Projekte.
Pappe ist eine Alternative, die Sie kostenlos erhalten können, obwohl sie weniger Nährstoffe enthält als Stroh.
Das Verfahren zum Pasteurisieren von Stroh oder Pappe ist ähnlich.
Schneiden Sie zuerst Ihren Strohhalm oder Karton in kleine Stücke. Ungefähr 5–10 cm (2–4 Zoll) sind ideal.
Weichen Sie das Material dann 2 Stunden lang in heißem Wasser (65 – 80 C oder 149 – 176 F) ein. Lassen Sie Ihr Substrat auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie mit der Inokulation fortfahren.
Alternativ können Sie 12 Stunden lang in einem Kalkbad mit hohem pH-Wert einweichen. Dies ist am besten für größere Chargen geeignet.
Geben Sie 4 Tassen (0,95 Liter) hydratisiertes Calciumhydroxid oder Calciumoxid in ein 45-Gallonen-Fass (204 Liter) mit frischem Wasser. Mit einem Fass Kalkwasser können etwa 20 kg Stroh behandelt werden.
Calciumhydroxid in Lebensmittelqualität wird manchmal als Pökelkalk bezeichnet und kann dort gekauft werden, wo Sie normalerweise Konserven oder Lebensmittelkonservierungsmaterialien kaufen würden.
Du kannst in der Regel in ein Café in deiner Nähe gehen und es wird dir gerne den verbrauchten Kaffeesatz geben, den du möchtest.
Kaffeesatz wird bereits durch den Kaffeebrühprozess pasteurisiert und hydratisiert. Daher ist das erneute Pasteurisieren optional, ähnlich wie beim Anbau auf Sägemehlpellets.
Es ist jedoch wichtig, nur frischen Kaffeesatz zu verwenden. Sie möchten Kaffeesatz, der in den letzten 24 Stunden aufgebrüht wurde.
Andernfalls können sie anfangen, Schimmel zu entwickeln, der mit Ihrer blauen Austernpilzbrut konkurriert und Ihre Taschen kontaminiert.
Sie können auf 100 % Kaffeesatz in kleinen Beuteln (1 kg, 2,2 lbs oder weniger) anbauen. Bei Säcken, die größer sind, sollten Sie 20 % bis 50 % Stroh mischen.
Das Stroh trägt dazu bei, ein Verdichten und übermäßige Feuchtigkeit zu verhindern und das Risiko von Verunreinigungen zu verringern.
Sobald Ihr Substrat pasteurisiert und vorbereitet ist, kann es mit Blauer Austernpilzbrut inokuliert werden.
Ab diesem Zeitpunkt ist besonders auf Sauberkeit und Hygiene zu achten. Sie möchten keine Verunreinigungen wieder in Ihr sauberes Substrat einbringen.
Achten Sie darauf, Ihre Hände gründlich mit Seife und Wasser oder Alkohol zu reinigen, bevor Sie mit Ihren Materialien umgehen. Wischen Sie auch alle Ihre Arbeitsflächen mit einem Reinigungsspray ab.
Bevor Sie Ihre Pilzbrut hinzugeben, überprüfen Sie noch einmal, ob Ihr Wachstumsmedium richtig hydriert ist.
Sie können dies mit einem einfachen Squeeze-Test tun. Drücken Sie das Substrat in Ihre Hand und sehen Sie, wie viel Wasser herauskommt.
Sie zielen darauf ab, dass nur ein paar Tropfen Wasser herauskommen.
Wenn zu viel Wasser austritt, bedeutet dies, dass Ihr Substrat zu nass ist und vor dem Beimpfen etwas getrocknet werden muss.
Wenn kein Wasser herauskommt, ist Ihr Substrat zu trocken und Sie müssen etwas mehr Wasser hinzufügen.
Wenn du mit deinem Substrat zufrieden bist, kannst du deine blaue Austernpilzbrut in kleine Stücke brechen und sie mit deinen Händen untermischen.
Je mehr Pilzbrut Sie hinzufügen, desto schneller wird Ihr Substrat kolonisiert.
Wir empfehlen eine Spawnrate von 10%. Das bedeutet, dass Sie für je 10 lbs (4,5 kg) Substrat 1 lb (0,45 kg) Spawn hinzufügen sollten.
Sie können Ihr Substrat auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten oder eine große Plastikbox verwenden, um das Mischen zu erleichtern.
Sobald Sie Ihre Brut und Ihr Substrat gründlich gemischt haben, ist es an der Zeit, alles in Zuchtbeutel zu füllen.
Sie können Pilzzuchtbeutel für spezielle Zwecke mit bereits enthaltenen Luftfilterpatches kaufen.
Wenn du keinen Beutel mit Filterpatch verwendest, dann stich etwa alle 10 cm ein paar kleine Löcher um den gesamten Beutel herum. Dadurch wird ein Frischluftaustausch ermöglicht.
Sobald Sie Ihre Taschen gefüllt haben, verschließen Sie die Oberseite mit Klebeband, einem Gummibeutel oder einer anderen Art von Krawatte.
Jetzt ist die meiste harte Arbeit getan.
Als nächstes müssen Sie Ihre Beutel zum Inkubieren in einen dunklen, warmen Raum (24 °C oder 75 F) stellen.
Ihre blaue Austernpilzbrut beginnt, das Substrat zu besiedeln, und Sie werden sehen, wie sich wurzelähnliches Myzel darin ausbreitet.
Blaue Austernpilze brauchen etwa 2 oder 3 Wochen, um ihr Substrat vollständig zu besiedeln.
Überprüfen Sie Ihre Taschen alle paar Tage auf Anzeichen von Kontamination. Wenn Sie seltsam gefärbte Schimmelpilze oder Insekten und andere Schädlinge sehen, müssen Sie wahrscheinlich Ihre Taschen entsorgen und von vorne beginnen.
Sie wissen, dass Sie für den nächsten Schritt bereit sind, wenn Ihr Substrat vollständig mit flauschigem weißem Myzel bedeckt ist.
Ihre Pilze sind bereit, mit der Fruchtbildung zu beginnen, sobald das Substrat vollständig mit Myzel besiedelt ist.
Um zu signalisieren, dass es an der Zeit ist zu wachsen, stellen wir unsere Taschen in einen Raum mit herbstlichen Bedingungen.
Dazu gehören viel frischer Sauerstoff, schwaches Licht, kühlere Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit.
Unter diesen Bedingungen beginnen sich kleine Stifte zu bilden, die schließlich zu Pilzen werden.
Frische Luft und viel Luftaustausch sind die wichtigsten Kriterien für eine erfolgreiche Zucht von Blauen Austernpilzen.
Wenn es Zeit für Früchte ist, schneide 5 cm lange X-förmige Schlitze in deine Tasche. Dies signalisiert Ihrem Myzel, dass es Zeit zum Wachsen ist, und an jedem dieser Schlitze erscheinen Pilzhaufen.
Unabhängig von der Größe Ihrer Fruchtkammer benötigen Sie eine Art Ventilator, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
Ein weiterer Faktor, der blaue Austernpilze von anderen Austernsorten unterscheidet, ist ihre bevorzugte Temperatur.
Blaue Austernpilze sind eine Kaltwettersorte, die Temperaturen zwischen 12 und 17 °C (54 bis 63 °F) für die Fruchtbildung bevorzugt.
Wenn Sie blaue Austern in diesem Temperaturbereich züchten, bilden sie sich richtig und ihre Kappen haben eine schöne blaue Farbe.
Während Sie blaue Austern bei höheren Temperaturen züchten können, wird ihre Farbe heller blau oder grau, was weniger wünschenswert sein kann.
Bei höheren Temperaturen können sie auch etwas unförmig wachsen.
Kleinere Mengen Pilze können Sie mehrmals täglich manuell mit einer Wassersprühflasche besprühen, um das Substrat hydratisiert und feucht zu halten.
Größere Fruchtkammern sollten einen speziellen Luftbefeuchter haben, um die Luftfeuchtigkeit im Bereich von 85 % – 90 % relativer Luftfeuchtigkeit zu halten.
Sie können ein elektronisches Hygrometer verwenden, um Ihren Luftbefeuchter automatisch einzuschalten, wenn die Luftfeuchtigkeit zu niedrig wird.
Blaue Austernpilze benötigen nur wenig Licht als Signal, um mit der Fruchtbildung zu beginnen.
Vermeide direktes Sonnenlicht. Sie können indirektes Licht wie z. B. eine schattige Fensterbank verwenden.
Wir bevorzugen jedoch eine dunkle Fruchtkammer und verwenden dann LED-Lichtstreifen im Inneren. Auf diese Weise haben wir die vollständige Kontrolle über die Lichtverhältnisse, denen unsere Pilze ausgesetzt sind.
Lesen Sie unseren Artikel Wie man eine Pilzfruchtkammer baut:7 Schritte um die richtige Fruchtkammer für Pilzzuchtbetriebe jeder Größe zu schaffen.
Wenn Sie die oben genannten Bedingungen schaffen, sollten sich innerhalb von 7 Tagen Pilzstifte bilden.
In der nächsten Woche oder so werden Sie sehen, wie sich diese winzigen Pilze jeden Tag verdoppeln, bis sie erntereif sind.
Wenn Sie bis hierher alles richtig gemacht haben, sollten Sie jetzt ausgewachsene blaue Austernpilze haben. Herzliche Glückwünsche! Jetzt ist es an der Zeit zu ernten.
Was ist also der ideale Zeitpunkt, um Ihre blauen Austernpilze zu ernten?
Sie sollten darauf achten, wann die größten Pilzkappen von einer Abwärtsdrehung zu einer Abflachung übergehen.
Sobald die Ränder von Austernpilzen nach oben zeigen, besteht die Gefahr, dass sie Sporen abwerfen. Sie beginnen auch auszutrocknen und schmecken möglicherweise nicht so gut, wenn sie spät geerntet werden.
Dieser Teil des Prozesses kann schnell ablaufen. Manchmal beträgt der Unterschied zwischen zu später oder zu früher Ernte nur wenige Stunden.
Wenn Ihre Blauen Austernpilze also reif werden, sollten Sie mehrmals täglich nach ihnen sehen.
Wir empfehlen, lieber etwas früher als zu spät zu pflücken. Sobald sie anfangen, Sporen abzuwerfen, kann das Aufräumen ein ziemliches Durcheinander sein.
Im Laufe der Zeit werden Sie ein Gefühl dafür bekommen, wann die beste Zeit zum Sammeln Ihrer Pilze ist.
Verwenden Sie zum Ernten ein scharfes Messer und schneiden Sie die gesamte Traube an der Basis ab.
Wir empfehlen, die Büschel nicht von Hand zu drehen und abzureißen, da dies das Myzel beschädigen und Verunreinigungen einführen kann. Vor allem, wenn Sie eine weitere Spülung aus Ihren Taschen holen möchten.
Blaue Austernpilze produzieren normalerweise mehrere Schübe oder Pilzrunden pro Beutel.
Kompostieren Sie Ihre Tüten nach Ihrer ersten Ernte nicht sofort. Zumindest solange sie noch gesund aussehen und keine Anzeichen von Verschmutzung oder Austrocknung aufweisen.
Solange Sie den Feuchtigkeitsgehalt und die Luftfeuchtigkeit hoch halten, sollten Sie nach etwa zwei Wochen eine zweite Pilzcharge sehen.
Sie könnten das Glück haben, sogar einen dritten Flush aus jeder Tüte zu bekommen. Obwohl das Myzel die Nährstoffe des Substrats verbraucht, werden Sie jedes Mal weniger Pilze bekommen.
Irgendwann ist es an der Zeit, Ihr verbrauchtes Substrat zu kompostieren oder wegzuwerfen und eine neue Charge zu beginnen.
Um blaue Austernpilze zu reinigen, kannst du grobe Verschmutzungen einfach mit einem Papiertuch abwischen. Schneiden Sie dann die härteren oder schmutzigen Enden ihrer Stiele ab.
Da blaue Austernpilze auf Holz wachsen, werden sie nicht so schmutzig wie andere Pilzarten, die auf Erde wachsen.
Es gibt nicht annähernd so viel Sand oder kleine Schmutzpartikel, die entfernt werden müssen.
Wischen Sie sie am besten erst kurz vor dem Garen mit Wasser ab, wenn überhaupt. So halten sie länger, ohne zu verderben.
Blaue Austernpilze mit Wasser abzuspülen kann dazu führen, dass sie mehr Feuchtigkeit aufnehmen. Dies kann ihre Textur und ihren Geschmack negativ beeinflussen.
Am besten bewahren Sie Blaue Austernpilze im Kühlschrank auf.
Sie können sie entweder in eine Papiertüte oder in eine nicht ganz geschlossene Plastiktüte geben.
Es ist am besten, ihnen auch im Kühlschrank ein wenig Luft zu geben. Bewahren Sie sie im Hauptfach Ihres Kühlschranks auf, nicht in einer Gemüseschublade.
Bei dieser Lagerung halten sich blaue Austern im Kühlschrank bis zu einer Woche. Je frischer sie beim Verzehr sind, desto besser.
Wenn du blaue Austernpilze in einem Geschäft kaufst und sie in Plastikfolie eingewickelt sind, öffne die Plastikfolie ein wenig, damit sie auch etwas Luft bekommen können.
Sie wissen, dass Ihre blauen Austernpilze schlecht geworden sind, wenn ihre Textur schleimig wird und sie einen unangenehmen Geruch haben. Werfen Sie sie an diesem Punkt weg oder kompostieren Sie sie.
Wie man erkennt, ob Pilze schlecht sind:Die verräterischen Zeichen kann Ihnen helfen, wenn Sie sich nicht sicher sind.
Wenn sie jedoch nur ein wenig trocken und verschrumpelt aussehen, können Sie sie vielleicht noch retten. Bereiten Sie sie in Saucen oder Suppen zu, wo sie etwas zusätzliche Flüssigkeit aufnehmen können.
Die Preise für blaue Austernpilze variieren je nachdem, wo Sie leben, ob es lokale Züchter gibt und andere Faktoren.
Im Allgemeinen kostet 1 Pfund (0,45 kg) blaue Austernpilze im Einzelhandel zwischen 10 und 15 $ (6 und 9 £).
Wenn Sie Pilzzüchter sind, können Sie damit rechnen, blaue Austernpilze zu einem Großhandelspreis von etwa 5 $ bis 8 $ (3 - 5 £) pro Pfund zu verkaufen.
Für ein kleines Set, mit dem Sie zu Hause blaue Austernpilze anbauen können, können Sie damit rechnen, zwischen 20 und 40 $ (15 und 30 £) zu zahlen.
Sie können davon ausgehen, dass ein Set mit Blauen Austernpilzen etwa sein Eigengewicht an Pilzen produziert.
Ein Kit, das 2,2 lbs (1 kg) Spawn enthält, produziert also ungefähr die gleiche Menge an Pilzen über 2 oder 3 Spülungen.
Außerdem erhalten Sie viel frischere Pilze, die Sie buchstäblich Minuten vor dem Kochen ernten können.
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Schließlich können Sie auch getrocknete blaue Austernpilze kaufen. 0,45 kg getrocknete Austern kosten etwa 40 $ bis 50 $ (30 £ bis 38 £).
Denken Sie daran, dass getrocknete Austernpilze deutlich weniger wiegen als frische.
Aus 3 Unzen (85 Gramm) getrockneten Austernpilzen werden nach der Rehydrierung ungefähr 1 Pfund (454 Gramm).
Blaue Austernpilze sind in den meisten Lebensmittelgeschäften weniger verbreitet. Die meisten Geschäfte führen stattdessen Perlenseitlinge.
Blaue Austern und Perlenaustern sind sich in Geschmack, Größe und Textur sehr ähnlich. So ziemlich jedes Merkmal außer Farbe.
Wenn Sie also nicht wählerisch sind, können Sie einfach alle verfügbaren Austernpilze in einem Geschäft in Ihrer Nähe kaufen, um eine ungefähre Annäherung zu erzielen.
Wenn Sie speziell blaue Austernpilze probieren möchten, müssen Sie etwas genauer hinsehen.
Blaue Austernpilze werden häufig in der asiatischen Küche verwendet. Wenn Sie also einen asiatischen Markt in der Nähe haben, sollten Sie dort zuerst nachsehen.
Sie können auch auf dem Bauernmarkt Ihres Ortes vorbeischauen, um zu sehen, ob Händler auch Blaue Austernpilze verkaufen.
Was ist, wenn alle oben genannten Optionen Sie mit leeren Händen zurücklassen? Dann musst du blaue Austernbrut oder ein Kit kaufen und sie selbst züchten.
Die Pilze, mit denen Sie eine blaue Auster höchstwahrscheinlich verwechseln, sind andere Arten von Austernpilzen.
Dazu gehören:
Sie werden blaue Austern wahrscheinlich nicht mit goldenen oder rosa Austern verwechseln, die ihre eigenen unverwechselbaren Farben haben.
Am ehesten verwechseln Sie eine Blaue Auster mit einem Perlenausternpilz. Wenn Sie Perlenaustern mit gräulichen Kappen begegnen, können sie für das ungeschulte Auge schwer zu unterscheiden sein.
Die gute Nachricht ist, dass blaue Austern und Perlenaustern praktisch identisch schmecken. Es ist also keine große Sache, wenn Sie sie verwechseln.
Phoenix-Austern sind auch im Aussehen blauen und Perlenaustern sehr ähnlich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass sie eine kleinere und hellere Kappe haben.
Lesen Phönix-Austernpilz:Was sie sind + wie man sie züchtet für eine vollständige Erklärung.
Auch hier schmecken sie sehr ähnlich wie blaue Austern, also ist es keine große Sache, wenn Sie sie verwechseln.
Königsaustern hingegen haben ein sehr ausgeprägtes Aussehen. Sie haben fette, fleischige Stiele, die den größten Teil des Pilzes ausmachen. Ihre Obergrenzen sind proportional viel kleiner.
Königsaustern neigen auch dazu, individueller zu wachsen. Sie werden sie nicht als große Anhäufung wie Blau- oder Perlaustern sehen.
In freier Wildbahn ist ein indigofarbener Milchhut der wahrscheinlichste Pilz, der mit einer blauen Auster verwechselt wird.
Eine Indigo-Milchkappe hat einen hellen, lebendigen Farbton. Er hat auch große markante Kiemen, die von unten wie ein blauer Austernpilz aussehen könnten.
Allerdings laufen die Kiemen nicht wie bei einem Austernpilz am Stiel herunter.
Die Indigo-Milchkappe erzeugt auch einen hellblauen Latex, wenn Sie sie zerbrechen oder schneiden.
Die gute Nachricht ist, dass die Indigo-Milchkappe essbar ist, wenn auch nicht so lecker wie ein Austernpilz.
Sie sollen einen ähnlichen Geschmack wie ein Portobello-Pilz haben, aber mit einer körnigeren Textur.
Einige Pilze der Cortinarius-Familie können eine blaue Farbe haben.
Sie sehen eher aus wie ein typischer Fliegenpilz als wie ein Austernpilz, daher sind sie ziemlich leicht zu unterscheiden.
Sie werden eher mit einer Indigo-Milchkappe verwechselt. Der Unterschied besteht darin, dass Cortinarious-Arten beim Schneiden keinen Latex freisetzen.
Cortinarius-Pilze haben auch einen braunen Sporenabdruck, während Indigo-Milchkappen einen cremefarbenen Sporenabdruck haben.
Der Panus conchatus Pilz sieht ähnlich aus wie ein Austernpilz.
Sie haben eine ähnliche austernförmige Kappe. Der Name „Conchatus“ ist lateinisch für „muschelartig“. Diese Pilze haben auch Kiemen, die wie eine Auster am Stamm herunterlaufen.
Sie können sie von blauen Austern unterscheiden, da sie eher eine violette oder bräunliche Farbe haben.
Panus conchatus-Pilze wachsen auf verrottendem Holz in ganz Nordamerika und Europa. Sie können ihnen also in denselben Lebensräumen begegnen, in denen Sie wilde Austern finden würden.
Dieser Pilz gilt als ungenießbar. Es ist zu zäh und ledrig, um es zu essen, aber es ist nicht giftig.
Diese Pilze sehen Blauen Austernpilzen sehr ähnlich. Sie werden manchmal sogar als „späte Austernpilze“ bezeichnet.
Sie wachsen in viel kleineren Gruppen als Austernpilze und sehen eher aus wie ein Regal- oder Klammerpilz.
Diese Pilze gelten als meist ungenießbar. Einige sagen, dass sie zäh und bitter schmecken. Andere Leute sagen, dass sie essbar sind, aber es hängt davon ab, auf welcher Art von Baum sie wachsen.
Auch als Geisterpilz bekannt, sieht Omphalotus nidiformis einem Austernpilz ziemlich ähnlich.
Sie hat eine ziemlich blasse (fast weiße) Farbe, daher ist es nicht so wahrscheinlich, sie mit einer blauen Auster zu verwechseln wie mit einer Perlenauster.
Der einfachste Weg, Geisterpilze von Austernpilzen zu unterscheiden, ist die Tatsache, dass sie im Dunkeln leuchten.
Geisterpilz ist giftig und verursacht beim Verzehr mehrere Stunden lang Krämpfe und Erbrechen.
Die Scheinauster (Phyllotopsis nidulans) sieht aus wie ein orangefarbener Austernpilz. Es ist in ganz Europa und Nordamerika zu finden.
Sein Hauptunterscheidungsmerkmal ist, dass es eine flauschige Kappe mit winzigen Haaren überall hat. Es hat auch einen unangenehmen Geruch.
Während Scheinaustern essbar sind, schmecken sie nicht annähernd so gut wie ein blauer Austernpilz. Vermeiden Sie sie also am besten.
Alle Sorten von Austernpilzen haben gezeigt:
Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel namens Gesundheitliche Vorteile von Austernpilzen .
Blaue Austernpilze sind eine vielseitige Zutat, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann.
Probieren Sie unten ein Rezept für blaue Austernpilze aus, um sich selbst davon zu überzeugen:
Grundsätzlich empfehlen wir, sie in jedem Rezept zu probieren, das nach Pilzen verlangt!
Auschecken 5 einfache und köstliche Rezepte für Austernpilze für ein paar weitere unserer Favoriten.
Blaue Austernpilze ähneln in Aussehen und Geschmack einer Perlmuschel. Der Hauptunterschied ist ihre blaue oder graue Kappe.
Es ist weniger üblich, blaue Austernpilze in Lebensmittelgeschäften zu finden. Die gute Nachricht ist, dass sie zu den einfachsten Pilzen gehören, die man zu Hause selbst anbauen kann.
Sie sind eine köstliche Ergänzung zu allen möglichen Rezepten und außerdem gut für dich.
Versuchen Sie, Ihre eigenen blauen Austernpilze zu züchten und überzeugen Sie sich selbst!
