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Rucola ist ein niedrig wachsendes Mitglied der Brassica-Familie, das Rosetten bildet, die einer Kreuzung zwischen Salat und Löwenzahn ähneln. Seine Blätter haben tiefe, runde Einkerbungen, die an Eichenblätter erinnern. Diese sowie die Blüten und Samenkapseln sind essbar. Rucola wächst natürlich im gesamten Mittelmeerraum und wird seit der Römerzeit in freier Wildbahn gesammelt. Erst Anfang der 1990er Jahre hat sie sich als Salatgrün für den Gartenanbau richtig durchgesetzt. Traditionell ist Rucola ein weiteres Gemüse (wie wir sehen werden), von dem angenommen wird, dass es aphrodisische Eigenschaften hat. Es gibt zahlreiche Rucola-Sorten zur Auswahl.
Alle Teile der Pflanze sind reich an Vitamin A, C und Kalium. Die Blätter haben einen sauberen, pfeffrigen Geschmack. Pflanzen werden jedoch am besten jung geerntet, da sie im reifen Zustand einen scharfen, senfartigen Geschmack entwickeln und die Blätter behaart und zäh werden. Rucola ist besonders frosthart und kann mit etwas Frostschutz bis in den Winter hinein und noch einmal im zeitigen Frühjahr angebaut werden. Eine einfache Glockenabdeckung über der Reihe oder über einem Hochbeet liefert all die Wärme, die diese Pflanzen benötigen.
Die Blätter sind am besten, wenn sie jung, zart und mild gepflückt werden, und eignen sich gut roh in Salaten und Sandwiches, können aber auch wie Spinat gedünstet werden. In Italien ist es ein üblicher Belag auf Pizzen, der erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, um zu verhindern, dass die Blätter welken. Rucola ist das einzige Aroma, zusammen mit Ackerbohnen, für ein beliebtes Frühstücksgericht in Ägypten. Es ergibt auch ein sensationelles Pesto, gemischt mit oder als Ersatz für Basilikum. Versuchen Sie, einen Zitrus-Rucola-Salat mit geschabtem Fenchel zuzubereiten!
Schwierigkeit: Einfach. Geeignet für große Behälter mit einer Tiefe von über 20 cm (8").
Zeitpunkt: Direktsaat wiederholt von Anfang März bis zur dritten Septemberwoche. Rucola wächst sehr schnell, daher ist es am besten, die Anpflanzungen für eine kontinuierliche Ernte zu staffeln. Rucola ist überraschend kältebeständig und verträgt leichten Frost. Pflanzen, die für die späte Herbst- und Winterernte angebaut werden, haben einen viel subtileren Geschmack, aber sie behalten ihre Nährstoffe. Sie ist ein erstklassiger Kandidat für Wintergärten, da die Samen zum Keimen nicht viel Hitze benötigen. Pflanzen Sie Rucola für Microgreens zu jeder Jahreszeit.
Aussaat: Saat nur knapp mit Erde bedecken. Sie sollten in 3-10 Tagen sprießen. Streben Sie enge Reihen mit einem Abstand von etwa 10 cm (4 Zoll) und einem Abstand von 5 cm (2 Zoll) zwischen jeder Pflanze an. Essen Sie die Ausdünnungen!
Boden: Bereiten Sie Beete vor, indem Sie tief in gut durchlässigen Boden graben. Fügen Sie Kompost und eine Handvoll organischen Volldünger für jede Pflanze hinzu. Reichhaltiger Boden, feucht gehalten, ist am besten. Streben Sie einen pH-Wert von 6,0 bis 7,0 an.
Anbau: Halten Sie die Erde feucht und jäten Sie regelmäßig. Rucola ist anspruchslos – die Hauptaufgabe besteht darin, sein schnelles Wachstum am Laufen zu halten.
Ernte: Junge Blätter haben den besten Geschmack und die beste Textur und können 40 Tage nach der Aussaat geschnitten werden, sobald sie etwa 5 cm (2 Zoll) groß sind. Reife Blätter und bei heißem Wetter gepflückte Blätter können bitter sein und sind besser gekocht als roh.
Speicherung: Im Gemüsefach kühlen oder einfach nach Bedarf pflücken.
Seed-Info: Unter optimalen Bedingungen sollten mindestens 75 % der Samen keimen. Bodentemperatur für die Keimung:4-12°C (40-55°F). Übliche Saatlebensdauer:3 Jahre.
Anbau für Samen: Rucola ist selbstbestäubend, aber verschiedene Sorten können sich über Insekten gegenseitig bestäuben. Isolieren Sie die Pflanzen für genetische Reinheit im Abstand von 2 km (1 Meile). Dies ist nicht unbedingt erforderlich, da nur sehr wenige Sorten angebaut werden.
Schädlinge und Krankheiten: Flohkäfer können ihre Eier an jungen Pflanzen ablegen. Wenn sich diese als Problem erweisen, verwenden Sie eine schwimmende Reihenabdeckung. Sie können Erfolg haben, wenn Sie Rucola zwischen Reihen von Begleitgemüse wie Buschbohnen, Rüben, Karotten, Sellerie, Gurken, Salat, Zwiebeln, Kartoffeln und Spinat pflanzen. Mehr über Begleitpflanzungen.
