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Moderne Landwirtschaft
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Urtomaten gibt es in allen Formen, Größen, Farben und Geschmacksrichtungen. Einige sind Mysterien, über deren Ursprung wenig bekannt ist, während andere eindeutig Erbstücke sind, die innerhalb einer Familie über ein paar oder mehr Generationen mit einer damit verbundenen Geschichte weitergegeben wurden. Wir wissen in der Regel am meisten über diese historischen Sorten. Was historische Sorten auszeichnet, ist, dass sie einem ziemlich bestimmten Zeitpunkt zugeordnet werden können. Wir finden sie in einem alten Saatgutkatalog, einem staatlichen Landwirtschaftsbericht, einem Gartenbuch, einer Zeitschrift, einem Kochbuch oder einer anderen Quelle und entdecken ihr Erscheinungsdatum, ihre Abstammung, ein altes Foto und erfahren, wie sie sich im Vergleich zu anderen Sorten geschlagen haben.
Obwohl der Geschmack wichtig ist, ist es spannend und interessant, die ganze Geschichte hinter einer Pflanze zu kennen. Im vergangenen Jahr habe ich President Garfield angebaut, eine ziemlich seltene gekräuselte Tomate, die 1884 in Dänemark entstand, drei Jahre nach der Ermordung des jeweiligen Präsidenten der Vereinigten Staaten. Diese gekräuselte Tomate war bereits ein „Rückblick“ in die Welt der Tomaten, als rundere, konsistentere amerikanische Sorten für mehr als ein Jahrzehnt produziert wurden, und dennoch ist sie ein großartiger Gesprächsstoff.
Diese Sorten sind lebendige Geschichte. Die Hand, die eine Sorte geschaffen hat, erstreckt sich über die Jahrhunderte, um diese Tomate heute in unsere eigenen Gärten zu bringen. Zu wissen, welches Unternehmen oder welche Person es entwickelt hat, wie alt es ist, aus welchem Teil des Landes es stammt, wie es aussah und wie es verwendet wurde, sind Hinweise, die uns etwas über unsere Hof-, Garten- und kulinarische Geschichte erzählen und uns erlauben um einen genauen Vergleich zwischen der ursprünglichen und der modernen Sorte zu erhalten.
Glücklicherweise gibt es zahlreiche historische Tomatensorten, die noch existieren und ihrer ursprünglichen Form relativ treu bleiben. Viele schmecken wunderbar, während einige in „idealen“ Jahren und Bodentypen besser abschneiden.
Eine der ersten benannten Sorten, die heute noch erhältlich sind, ist Early Large Red, die im frühen 19. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten populär wurde. In ihrer Blütezeit war sie eine der am häufigsten angebauten Sorten. Diese Tomate ist wie die meisten anderen größeren Tomaten aus dieser Zeit „gekräuselt“. Die eher runden und abgeflachten „modernen“ Tomaten waren erst nach dem Bürgerkrieg erhältlich. Die Früchte sind 3 Zoll breit an kleinen Reben und relativ früh. Geschmack ist gut, und es ist am besten zum Kochen geeignet. Tomaten fanden zu dieser Zeit normalerweise nicht ihren Weg in Salate.
Trophy ist eine der ersten runden Tomatensorten. Es wurde von Dr. T.J. Hand of Baltimore ab ca. 1850 durch Kreuzung runder Kirschtomaten mit gekräuselten Sorten. Dies war ein züchterischer Durchbruch und brachte eine Tomate mit frischer Verzehrqualität hervor. Diese Tomate war jeder früheren Sorte überlegen. Es wurde nicht weit verbreitet, bis es 1870 von Colonel Waring von der Ogden Farm in der Nähe von Newport, Rhode Island, eingeführt und gefördert wurde. Samen waren teuer, mit 25 Cent pro Stück oder 5 Dollar für eine Packung mit 20 Samen. Die Früchte sind rot, relativ rund, mit gutem mildem Geschmack.
Paragon wurde auch 1870 von Alexander Livingston aus Reynoldsburg, Ohio, eingeführt, der eine unverwechselbare Pflanze auf einem Feld als sein Thema auswählte, um daraus seine Tomate durch selektive Züchtung zu entwickeln. Livingston war ein Saatguthändler und Unternehmer, der die Buckeye Garden Seed Co. gründete, die später bankrott ging, aber er gründete auch die Livingston Seed Co., die noch heute tätig ist. Livingston hielt Paragon für die erste perfekt runde und glatte Tomate. Die Früchte sind klassisch rot und etwa 8 bis 10 Unzen groß, mit sehr gutem Geschmack. Livingston und seine Söhne entwickelten bis ins frühe 20. Jahrhundert mehr als ein Dutzend Sorten, von denen einige Eltern vieler wichtiger Sorten sind.
Zu den bemerkenswerten Livingston-Tomaten gehört die rosafarbene Livingston’s Beauty, die so beliebt war, dass Zugladungen davon im Süden angebaut und nach Norden verschifft wurden. Livingston's Favorite wurde 1883 herausgebracht und aus einem Feld von Paragon ausgewählt, das ausdrücklich zum Einmachen bestimmt war. Der Favorit ist rot, von abgerundet bis abgeflacht, mit sehr gutem Geschmack, perfekt geeignet für den Frischverzehr. Einer meiner Favoriten ist Livingstons Golden Queen. Während es 1882 von Livingston herausgebracht wurde, wurde es nach eigenen Angaben auf einem Jahrmarkt an einem Bauernstand „entdeckt“. Sie ist mittelgelb mit einer roten Tönung an der Basis und von sehr guter Essqualität, mit einem ausgeprägten Gleichgewicht von Säure und Süße, das bei gelben Tomaten nicht oft zu finden ist.
Earliana oder Spark’s Earliana wurde 1910 von der Saatgutfirma Johnson &Stokes in Philadelphia eingeführt und von George Spark aus Salem, New Jersey, aus einer einzigartigen Tomatenpflanze ausgewählt, die auf einem Tomatenfeld wächst. Diese Pflanze hat besonders frühe Erträge mit roten, abgeflachten Früchten zwischen 4 und 5 Unzen und von guter Essqualität. Earliana wurde in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts kommerziell angebaut und bildete den Zuchtbestand für viele spätere frühtragende Sorten.
Lambert’s General Grant ist eine ausgezeichnete Tomate. Es ist groß, fleischige 12 Unzen oder mehr, purpurrot und abgeflacht. Es ist um die Schultern gerippt und bietet ein konstant hervorragendes Aroma. Über seine genaue Herkunft ist nicht viel bekannt. Die Sorte wurde von einem Gärtner in Bellefonte, Pennsylvania, entwickelt, der seit etwa fünf Jahren mit den Pflanzen arbeitete und 1867 begann, die Samen in Umlauf zu bringen. Sie wurde 1869 auf den Markt gebracht und kann als eine der ersten Fleischtomaten angesehen werden.
Chalk’s Early Jewel entstand 1889 in Norristown, Pennsylvania, von James Chalk und wurde 1899 offiziell freigegeben. Die Pflanzen sind relativ klein mit roten Früchten, die in Büscheln und ziemlich früh getragen werden. Bonny Best ist eine Verbesserung von Chalk’s, die 1908 von der Walter P. Stokes Seed Company aus Philadelphia eingeführt wurde. Beide Sorten sind relativ rund, rot, produktiv und ergeben eine gute Frucht zum Frischverzehr und zur Verarbeitung, 6 bis 8 Unzen, mit guter Säure. Sie sind zwar nicht so früh wie die von Chalk, aber kräftiger und produktiver.
Die Ponderosa-Tomaten sind eine weitere Gruppe wunderbarer Fleischtomaten. Pink Ponderosa oder Henderson’s Ponderosa wurde 1891 von der Peter Henderson &Company in New York City als „Tomate Nummer 400“ eingeführt. Den Kunden wurden 250 Dollar angeboten, um den besten Namen zu finden, und 1892 wurde es als Ponderosa bekannt. Diese Tomaten sind groß, rosa und abgeflacht, etwa 12 Unzen bis zu einem Pfund oder mehr. Sie sind fleischig, werden in Büscheln getragen und sind ziemlich ertragreich. Ihr Geschmack ist ausgezeichnet.
Keine Bestandsaufnahme historischer Tomaten wäre vollständig, ohne Brandywine zu erwähnen, die wahrscheinlich berühmteste amerikanische historische Tomate. Irgendwann vor 1886 in Ohio schickte ihnen ein Kunde von Johnson &Stokes in Philadelphia Samen, die in ihrem Versuchsgarten die Nummer 45 und die letzten in der Reihe wurden. Die Tomate wurde als Brandywine veröffentlicht und hatte im Katalog von 1889 nur eine kleine, nicht illustrierte Erwähnung aus Sorge, dass aufgrund der wahrgenommenen Nachfrage nicht genügend Saatgut vorhanden sein würde. Im folgenden Jahr erhielt es eine Innenillustration einer über 3 Pfund schweren Frucht- und Farbversion auf der Rückseite. Brandywein ist tiefrosa, mit großer Gunst, fleischig, relativ wenigen Samen und großen, abgeflachten Früchten, die oft mehr als ein Pfund wiegen. Die Pflanzen sind groß, mit ausgeprägten „Kartoffel“-Blättern. Es ist eines der besten.
Es gibt noch viele weitere historische Sorten, die jedem Garten würdig sind, darunter Cardinal, Mikado, Abraham Lincoln und der kürzlich wiedererlangte Atlantic Prize, um nur einige zu nennen. Wenn Sie Tomaten anbauen, fügen Sie Ihren Gartenplänen unbedingt ein paar dieser klassischen historischen Sorten hinzu und beeindrucken Sie Ihre Nachbarn mit einem Hauch von Geschichte und einer Lektion aus der Vergangenheit.
Mit diesen Tipps finden Sie Samen für Ihre bevorzugten Erbstücksorten.
