Willkommen zu
Moderne Landwirtschaft
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Sobald Sie zu Hause Pilze angebaut und ihre köstlichen Aromen und gesundheitlichen Vorteile erlebt haben, können Sie erwägen, ein Pilzzuchtunternehmen zu gründen.
Die gute Nachricht ist, dass es nicht außergewöhnlich schwierig ist und wir über hervorragende Ressourcen verfügen, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
Aber wie bei jedem anderen Geschäft ist es ratsam, vor Beginn etwas zu recherchieren.
Überprüfen Sie zunächst, ob es in Ihrer Nähe einen potenziellen Markt für frische Pilze gibt.
Bauernmärkte, Lebensmittelgeschäfte und Naturkostläden sind alle Optionen. Aber lokale Restaurants, die sich auf die Verwendung von Zutaten aus der Region konzentrieren, sind der ideale Kunde.
Wir verkaufen unsere frischen Austernpilze an lokale Restaurants und haben im Laufe der Zeit gelernt, was funktioniert und wie man am besten durch die Tür kommt.
In diesem Artikel geben wir Insider-Tipps und Tipps zum Verkauf von Pilzen an Restaurants basierend auf unserer Erfahrung.
Lokale Bauernmärkte, Lebensmittelgeschäfte und Naturkostläden sind gute Ausgangspunkte für Pilzzüchter-Anfänger.
Der Verkauf an Restaurants ist etwas schwieriger, da sie oft höhere Anforderungen an Qualität und Konsistenz stellen und bestimmte Liefertage und -zeiten erfordern.
Außerdem zahlen sie dir je nach Restaurant möglicherweise nur ein bis zwei Monate nach der Lieferung.
Hier sind einige Optionen, die Sie erkunden sollten, wenn Sie gerade erst anfangen, Pilze zu verkaufen:
Bauernmärkte sind eine großartige Möglichkeit, Pilze zu verkaufen, da sie es Ihnen ermöglichen, direkt mit Ihren Kunden in Kontakt zu treten.
Die persönliche Interaktion ermöglicht es Ihnen, Ihre Kunden über die Vorteile und Verwendungen von Pilzen aufzuklären.
Sie müssen alles über Ihre Pilze und ihre Verwendung wissen.
So können Sie Rezepte bereitstellen, Empfehlungen für die beste Zubereitung von Pilzen geben und andere Zutaten vorschlagen, die sie ergänzen.
Wenn Sie qualitativ hochwertige Pilze und hilfreiche Ratschläge anbieten, können Sie Pilzskeptiker zu Pilzliebhabern machen und schnell einen Stamm von wöchentlich wiederkehrenden Kunden aufbauen.
Bauernmärkte bieten Ihnen höhere Gewinnspannen als Großhandelsverkäufe an Restaurants.
Aber sie bieten nicht das gleiche Volumen oder die gleiche Konsistenz wie Restaurants.
Viele Menschen gehen in Lebensmittelgeschäfte, um Pilze zu finden.
Viele Lebensmittelgeschäfte führen nur Knopf-, Cremini- oder Portabella-Pilze, aber einige richten sich an anspruchsvollere Märkte.
Zielen Sie auf High-End- oder gehobene Lebensmittelgeschäfte ab, die exotische Produkte führen.
Sie richten sich oft an Kunden, die daran interessiert sind, frische Gourmet-Pilze zu kaufen.
Wenn Sie vor Ort sind und frischere Pilze als ein anderer Händler zu einem vernünftigen Preis anbieten können, könnten Sie gut abschneiden.
Einige Gourmet-Pilze, einschließlich Austernpilze, haben eine relativ kurze Haltbarkeit.
Dieser Faktor bietet einen Vorteil für lokale Pilzzüchter, die am selben Tag ernten und liefern können.
Pilze haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile und Naturkostläden sind gute Verkaufsstellen für frische oder getrocknete Pilze und Pilzpulver.
Trocknen Sie Pilze, deren Aussehen nicht Ihren Qualitätsansprüchen entspricht. Sie können diese verpacken und an Reformhäuser verkaufen.
Getrocknete Pilze haben kulinarische Verwendungen. Heben Sie beim Verkauf an Naturkostläden jedoch ihre gesundheitlichen Vorteile hervor, wenn sie als Zutat für die Herstellung medizinischer Tinkturen verwendet werden.
Um Pilze an Restaurants zu verkaufen, müssen Sie Erfahrung im Anbau von Pilzen haben und über eine Pilzzuchteinrichtung verfügen, die konstant qualitativ hochwertige Ernten produziert.
Bevor Sie mit dem Verkauf von Pilzen an Restaurants beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie genug produzieren können, um alle Bestellungen zu erfüllen, die Sie erhalten.
Restaurants wollen mehr als alles andere konsistente Lieferungen hochwertiger frischer Produkte. Sie müssen alle Ihre Verpflichtungen ihnen gegenüber erfüllen und gleichbleibende Qualität und exzellenten Kundenservice bieten.
Der beste Weg, um mit dem Verkauf von Pilzen an Restaurants zu beginnen, ist, klein anzufangen. Eine Low-Tech-Pilzfarm ist alles, was Sie brauchen.
Beginnen Sie mit einem einzelnen Restaurant und stellen Sie sicher, dass Sie dessen Anforderungen mit Ihrer aktuellen wachsenden Einrichtung problemlos erfüllen können.
Wenn die Dinge gut laufen, fügen Sie ein weiteres Restaurant hinzu und stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Verpflichtungen einhalten und die Anforderungen von zwei Kunden erfüllen können.
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie eine gute Vorstellung von Ihrer Produktionskapazität haben und wie weit Sie Ihr Geschäft weiter skalieren können.
Indem Sie klein anfangen, gewinnen Sie Zeit, Systeme einzurichten und zu rationalisieren, um Ihre Produktion in der Zukunft zu steigern.
Wenn Sie sicher sind, dass Sie regelmäßig qualitativ hochwertige Ernten produzieren können, führen Sie die folgenden Schritte aus, um mit dem Verkauf von Pilzen an Restaurants zu beginnen:
Suchen Sie zunächst in Ihrer Nähe nach beliebten High-End-Restaurants und finden Sie heraus, ob sie frische Produkte aus der Region beziehen.
Konzentrieren Sie sich auf diejenigen, die in der Lage sind, etwas mehr für ein Premiumprodukt zu bezahlen, und auf diejenigen, die Kunden haben, die lokale Lieferanten und Produkte von höchster Qualität schätzen.
Wie kommen sie an ihre frischen Produkte? Einige können frische Produkte von Bauernmärkten beziehen, was Ihren lokalen Bauernmarkt zu einem großartigen Ort macht, um sich zu treffen und Geschäftsbeziehungen aufzubauen.
Aber darauf zu warten, Köche auf dem Bauernmarkt zu treffen, ist nicht der beste Weg, um mit dem Verkauf von Pilzen an Restaurants zu beginnen.
Sie müssen sie direkt anrufen.
Jetzt haben Sie eine Liste mit potenziellen Restaurants. Versuchen Sie herauszufinden, wer der Küchenchef ist und wann ein guter Zeitpunkt für einen Besuch ist.
Jetzt ist es Zeit, etwas Laufarbeit zu leisten und in die Restaurants zu gehen.
Nehmen Sie Proben Ihrer Pilze mit. Stellen Sie sicher, dass sie am selben Tag geerntet werden, vorzugsweise innerhalb weniger Stunden nach dem Treffen mit dem Küchenchef.
Wann Sie Restaurants besuchen, ist äußerst wichtig, da Sie in den ruhigeren Zeiten dort ankommen möchten, wenn der Koch nicht beschäftigt ist.
Frühmorgens oder zwischen 14 und 16 Uhr sind oft gute Zeiten, da es dort ruhiger ist und Köche sich einen Moment Zeit nehmen können, um sich persönlich zu unterhalten.
Wenn Sie im Restaurant ankommen, fragen Sie höflich nach dem Koch und denken Sie daran, freundlich und geduldig zu sein. Verstehe, dass Köche sehr beschäftigt sind.
Stellen Sie sich vor und fragen Sie, ob sie an frischen Pilzen aus der Region interessiert sind. Stellen Sie dem Koch eine anständige Probe zum Testen zusammen mit einigen Rezeptideen und ohne Kaufzwang zur Verfügung.
Betonen Sie die Frische und die Tatsache, dass Sie ein lokaler Anbieter sind.
Vergleichen Sie die Frische Ihrer Pilze mit der Qualität eines Großhändlers, dessen Pilze bereits vier bis fünf Tage über dem Erntedatum liegen.
Fassen Sie ein paar Tage später noch einmal nach, fragen Sie nach, was sie darüber denken, und hören Sie aufmerksam auf jeden Input, den sie Ihnen geben.
Auch wenn sie sich nicht verpflichten, sofort bei Ihnen einzukaufen, wird ihr Input hilfreich sein, wenn sie auf andere Köche zugehen.
Fragen Sie, was ihre Bedürfnisse sind. Wenn Sie einen Koch haben, der eine Sorte haben möchte, die Sie derzeit nicht anbauen, fragen Sie, wie viele sie benötigen und wie oft.
Ihre Anfrage könnte eine realisierbare neue Geschäftsmöglichkeit für Sie sein, wenn es sich um eine der einfacheren Arten von Pilzen handelt.
Wenn dem Koch deine Pilze geschmeckt haben und er sie ins Menü aufnehmen möchte, ist es an der Zeit, eine Zusage von ihm zu bekommen.
Versuchen Sie, den Koch dazu zu bringen, sich zu einer regelmäßigen wöchentlichen Bestellung mit einer Mindestmenge zu verpflichten, von der Sie sicher sind, dass Sie sie liefern können.
Wenn sie nein sagen, finden Sie heraus, warum und sehen Sie, ob Sie etwas tun können, um ihre Bedenken auszuräumen, oder vielleicht zunächst einen niedrigeren Preis anbieten können.
Sobald Sie ein oder zwei Restaurants haben, die regelmäßig bei Ihnen einkaufen, ist es einfacher, mehr zu bekommen.
Sie können sagen:„XYZ-Restaurants kaufen bei mir“, um Ihre Glaubwürdigkeit aufzubauen. Dies könnte andere Restaurants dazu verleiten, bei Ihnen einzukaufen, um mit ihren Konkurrenten Schritt zu halten.
Hier sind einige Tipps, die Ihnen dabei helfen, Beziehungen aufzubauen und Pilze erfolgreich an Restaurants zu verkaufen:
Der Anbau und Verkauf von Pilzen kann sehr profitabel sein. Auf unserer kleinen Pilzfarm konnten wir einen Umsatz von über 200.000 $ (ca. 150.000 £) pro Jahr erzielen.
In Großbritannien, wo wir uns befinden, verkaufen wir Austernpilze für 13 bis 16 $ (10 bis 12 £) pro kg an Restaurants, aber wir haben von Restaurants in London gehört, die 26 bis 31 $ (20 bis 24 £) pro kg für frische, lokal angebaute Austernpilze.
Die Preise können von Land zu Land oder Stadt zu Stadt stark variieren. Versuchen Sie herauszufinden, wie viel Restaurants in Ihrer Nähe bezahlen, um bei einem Großhändler einzukaufen.
Unser Geschäftsplan für die Pilzzucht hilft Ihnen bei der Entscheidung, ob eine Pilzzucht das richtige Geschäft für Sie ist.
Die für den Verkauf von Pilzen erforderlichen Zertifizierungen variieren je nach Land, Staat oder Gebiet erheblich.
In Ihrem Land oder Bundesstaat gelten möglicherweise Vorschriften für den Anbau und die Verteilung von Lebensmitteln, und Sie benötigen möglicherweise eine Genehmigung oder eine Gewerbeerlaubnis.
Die Größe Ihrer Pilzfarm und an wen Sie verkaufen möchten, bestimmt auch, welche Zertifizierung Sie benötigen.
Um mehr über die Vorschriften in Ihrer Region zu erfahren, fragen Sie andere lokale Lebensmittelproduzenten oder erkundigen Sie sich bei Ihrer örtlichen Behörde.
Normalerweise ist es nicht allzu schwierig, mit dem Verkauf von Pilzen zu beginnen, da viele Länder sie als Lebensmittelsicherheitsartikel mit geringem Risiko betrachten.
Der Verkauf von Zuchtpilzen ist grundsätzlich legal. Abhängig von Ihrem Standort benötigen Sie jedoch möglicherweise eine Zertifizierung.
Wenn es um den Verkauf von gesammelten Wildpilzen geht, sind die Regeln oft strenger, da die Gefahr besteht, versehentlich giftige Pilze zu pflücken.
Um gesammelte Pilze zu verkaufen, benötigen Sie oft Genehmigungen und müssen in einigen Ländern einen Kurs zur Identifizierung von Wildpilzen absolvieren.
Der Anbau und Verkauf von frischen Pilzen kann sehr profitabel sein. Abhängig von Ihrem Standort stehen Ihnen möglicherweise mehrere Optionen zur Verfügung.
Restaurants sind ideale Kunden für kleinere Pilzzüchter, da sie sich oft zu regelmäßigen Bestellungen verpflichten und ein stabiles Einkommen bieten.
Aber bevor Sie Pilze an Restaurants verkaufen können, müssen Sie die Kapazität haben, die erforderliche Qualität und Menge zu produzieren.
Unser Low-Tech-Pilzzuchtkurs ist die perfekte Ressource, wenn Sie Ihr eigenes Pilzgeschäft gründen möchten.
