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Dieser kleinere Cousin der gemeinen Zwiebel gehört zur Gattung Allium cepa, Unterart aggregatum. Schalotten verleihen Gerichten, die nach Zwiebeln verlangen, Süße und sind genauso einfach zu züchten wie ihre großknollenigen Verwandten.
Pflanzen Sie Schalottensamen 8-10 Wochen vor dem letzten Frost drinnen. Schalottensamen ¼" tief säen.
5-8 Tage
Gehen Sie kurz vor dem letzten Frühlingsfrost in Ihren Garten und lockern Sie die Erde auf. Machen Sie eine große Furche in Ihrem Gartenbeet, mindestens 4 Zoll tief. Gießen Sie diese Furche, bevor Sie Ihre Sämlinge pflanzen, um das Umpflanzen zu erleichtern.
Setzen Sie Sämlinge in einem Abstand von 3–6 Zoll in Reihen mit einem Abstand von mindestens 6 Zoll aus.
Wie die Zwiebel kann auch die Schalotte an bodenbürtigen Krankheiten leiden. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Lauchkulturen rotieren und Schalotten in gut durchlässigen Böden pflanzen. Krankheiten und Pilze wie Fusarium-Basalfäule, Weißfäule und Botrytis-Halsfäule können gelagerte Allium-Pflanzen befallen. Die Fruchtfolge kann helfen, diese Krankheiten zu verhindern.
Schalottenblätter beginnen zu welken, sobald die Zwiebel reif ist. Wenn sie kleine Zwiebeln gebildet haben, ernten Sie die Pflanzen und stellen Sie sie zum Aushärten an einen warmen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Pökeln Sie Schalotten 2-3 Wochen nach der Ernte, indem Sie sie an einem warmen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern. Wenn sich die Schalotten außen papiertrocken anfühlen, schneiden Sie die Spitzen und Wurzeln ab und bürsten Sie lose Erde leicht ab, bevor Sie die Schalotten an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht an oder hängen Sie sie in Netzbeutel.
Verwenden Sie Schalotten, um Gerichten, die nach Zwiebeln verlangen, erdige und subtile blumige Noten zu verleihen.
Kühl und trocken gelagert sind Schalotten mehrere Monate haltbar.
Schalotten sind eine zweijährige Kulturpflanze. Biennalen blühen normalerweise nicht in ihrer ersten Vegetationsperiode. Sie müssen zuerst kaltem Wetter ausgesetzt werden, bevor sie blühen, Samen setzen und in ihrer zweiten Vegetationsperiode sterben.
Wenn Sie Samen von Schalotten aufbewahren, trennen Sie die Sorten im zweiten Jahr um mindestens 800 Fuß-½ Meile.
Um lebensfähige Samen zu gewährleisten, bewahren Sie Samen von mindestens fünf Pflanzen auf. Um eine Vielfalt im Laufe der Zeit zu erhalten, bewahren Sie Samen von 20-50 Pflanzen auf.
Um Schalottensamen zu produzieren, wählen Sie mehrere perfekte Schalotten aus und lagern Sie sie über den Winter. Bewahren Sie Schalotten idealerweise an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht auf. Schalotten im zeitigen Frühjahr neu pflanzen.
Nachdem die Pflanzen blühen und die Samenköpfe zu trocknen beginnen, sammeln Sie die Köpfe in einer Papiertüte und schütteln Sie die Samen heraus.
Lassen Sie die Samen einige Tage an der Luft trocknen, bevor Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Schalottensamen bleiben mehrere Jahre keimfähig.
