Grünkohl ist eine Ernte bei kühlem Wetter, die zwei Monate kühles Wetter benötigt, um die Ernte zu erreichen. Aussaat im Haus oder Freiland 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr oder sobald der Boden bearbeitet werden kann. Grünkohl wird normalerweise drinnen begonnen und in den Garten verpflanzt, wenn die Sämlinge 4 bis 6 Wochen alt sind. Grünkohl ist eine winterharte zweijährige Pflanze, die einjährig angebaut wird. Die Blätter von Grünkohl ähneln Kohl. Schottischer Grünkohl h